Khinkali

Categoría: Platos con carne

Cocina: armenio

Ingredientes
Masa:
harina	3 vasos
huevos	1 PC.
agua	2/3 taza
sal	1/2 - 1 cucharadita
Relleno:
carne (ternera con cerdo)	1 kilogramo
arco (grande)	2 uds.
sal	gusto
pimiento rojo y pimienta negra	gusto
perejil
ajo	1-2 dientes
Agua para diluir el relleno

Metodo de cocinar

Preparación:
Pase la carne, el ajo y la cebolla a través de una picadora de carne. Agregue sal, pimiento rojo picante, pimienta negra, hierbas. Amasar todo bien. A continuación, debe diluir la carne picada con agua tibia para que se vea como una crema agria espesa. En general, agregue tanto como la carne acepte.
Amasar la masa nuevamente. Formamos salchichas con un diámetro de 3-4 cm y las cortamos en trozos. Las piezas deben tener aproximadamente el mismo diámetro que una nuez grande. Estirar la masa finamente, poner el relleno en el centro y empezar a formar khinkali.
Reúna la masa en pequeños pliegues, colocándolos uno encima del otro en nudos, fijando muy bien la punta para que no se abra durante la cocción. Cocine el khinkali en agua hirviendo con sal a fuego medio con la tapa cerrada hasta que esté tierno (unos 10-12 minutos).
Retirar con una espumadera, teniendo cuidado de no dañar la cáscara para que el jugo no se escape. Sirva el khinkali espolvoreado con pimienta negra.

Nota

Comer khinkali caliente es una habilidad especial que necesitas. Consiste en el hecho de que la masa fina en la que se envuelve la carne picada no se rompe durante el proceso de comer y el delicioso jugo no fluye de la manera más vergonzosa al plato. La más vergonzosa, porque los compañeros pueden reír. Este es el arte de comer khinkali: dar un mordisco para que el jugo no se derrame. Y no hagas que el Todopoderoso trate de plantar khinkali en un tenedor, no importa lo caliente que haga. ¡Khinkali se come con las manos y solo con las manos!

PD Lo siento por la primera foto, resultó no muy exitosa, o más bien, muy infructuosa, porque no tomé una foto inmediatamente después de que se sacó el khinkali de la sartén. Esto no afectó el sabor.