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 Ciruela de cereza - ciruela de cereza de jardín - un tipo especial de ciruela, los frutos son de color amarillo o amarillo verdoso, a veces con un tinte rojo, de sabor agridulce.
Artala - en georgiano - muslo de ternera, así como sopa hecha con muslo.
Ajapsandali - un alimento preparado principalmente a partir de una mezcla de tomates, berenjenas, patatas y cebollas.
Basturma de pavo curado crudoBasturma - Brocheta de carne adobada (solomillo o carne de jamón).
Bazha: un plato común en el oeste de Georgia; elaborado con aves de corral hervidas o fritas en salsa de nueces (satsebeli).
Buglama (buglama) - el primer plato generalmente preparado con carne, con una pequeña cantidad de líquido.
Bozbashi - Sopa de cordero especialmente preparada.
Borani - el segundo plato de verduras o verduras con pollo, cubierto con yogur batido.
Gadazelili - (queso) - el primer plato de queso Imeretiano joven con menta machacada en leche o agua.
Gomi (mamalyga) es un plato espeso y blando hecho con harina de maíz o mijo y agua (sin condimentos ni sal). Se usa en lugar de pan y se sirve con platos picantes.
El gozinaki es un manjar tradicional de Año Nuevo elaborado con nueces o almendras con miel.
Danduri es un verdolaga.
Jonjoli (klekachka): capullos de flores no soplados de la planta del mismo nombre: un árbol o arbusto (fermentado en salmuera).
Azafrán ImeretianoAzafrán Imeretiano - Caléndulas. Hierba anual. Sus flores amarillas se utilizan mucho en la cocina georgiana tanto frescas como secas como condimento.
Higo - árbol o arbusto sureño con jugosos frutos dulces, que se consumen tanto frescos como secos (baya del vino).
Kada es un rico hojaldre con un dulce relleno de harina, azúcar y mantequilla.
Kinza - quiche, cilantro; se comen tanto las hojas como las semillas.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Kaurma es un guiso.
Sour lavash (tklapi): puré de frutas (de ciruela, endrina, tkemali, cornejo y otras frutas ácidas), secado en forma de finas tortas ovaladas; se utiliza como condimento para alimentos.
Ketsi - Sartén de barro (más pequeña) o piedra (grande) para hornear pan, mchad, khachapuri y asar pollo, pescado, etc.
Kupaty gourmetKupaty - Embutidos elaborados con carne de cerdo cruda o con una mezcla de carne de cerdo y ternera, condimentados con granada o agracejo y especias.
Lobio - frijoles (frijoles verdes y enteros).
Matsoni - leche cuajada, leche agria.
Maridos - cerdo hervido; muslos y muslos de cerdo especialmente preparados.
Mchadi - pan, una tortilla hecha de harina de maíz.
Masharabi - jugo de granada hervido.
Nazuki - pan de mantequilla.
Ombalo - menta pulga, menta bala, hierba de campo, hierba perenne de crecimiento silvestre; las hojas, tanto frescas como secas, se utilizan como condimento para platos.
Pilaf es un plato de arroz cocinado de forma especial.
Satsivi de aves de corral en una multicocina Marca 37502Satsivi - un plato de ganado con salsa de nuez triturada y vinagre.
Satsebeli - salsa, salsa, así como un plato de aves en una salsa especial de nueces.
Suluguni - uno de los tipos de quesos en escabeche; elaborado con leche de vaca, búfalo o cabra, tiene un sabor y olor acre a leche fermentada.
Suneli (lúpulo suneli) - condimento seco: una mezcla de semillas de cilantro trituradas, pimiento rojo, hierbas, cáscara de fenogreco y otras plantas picantes. En Georgia, esta mezcla seca ya preparada se puede comprar en el mercado agrícola colectivo.
La tapa es una sartén, así como un asado especialmente cocinado en una sartén grande, que se puede servir en el mismo plato en el que se frió (de ahí el nombre del plato - tapa).
Tolma - Repollo relleno; Además del repollo, las hojas de parra o las frutas y verduras ahuecadas (membrillos, tomates, berenjenas, etc.) pueden servir como cáscara para la carne picada.
Lavash fino - un tipo de pan horneado de forma especial con láminas ovaladas grandes delgadas.
Tkemali de madreselvaTkemali - ciruela de cereza silvestre.
Hashi - Sopa especialmente preparada a base de callos y ajo.
Kharcho - un tipo especial de sopa picante; se prepara principalmente a partir de carne grasa, así como de cordero, pollo y sin carne).
Khashlama - trozos de ternera o cordero hervidos, servidos principalmente fríos.
Khachapuri - una especie de tarta de queso rellena de queso.
Khinkali - albóndigas especialmente preparadas; servido caliente sin condimentos.
Chanakhi o ChanakhChanakhi: cordero sazonado cocinado en una cazuela de barro.
Chakhokhbili - el nombre de un plato preparado a partir de un trozo de carne o ave, frito con cebolla (también se prepara vegetariano).
rescate - una especie de cebolla silvestre con olor a ajo.
ChikhirtmaChikhirtma - Caldo de pollo con cebolla guisada, aderezado con vinagre, yemas de huevo y aliño.
Champú: una brocheta, una varilla para asar carne y otros productos al fuego.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Platos georgianos"
Recetas de cocina georgiana
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