Basturma de pavo curado crudo

[Administración]

Basturma de pavo seco

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pechuga de pavo	1 kilogramo
sal	2 cucharadas. l.
ajo	1 cabeza
cerveza	1/2 taza
adjika	1 cucharadita
Hoja de laurel	2 uds.
cebolla	1 PC.
pimienta de Jamaica	5 guisantes.
Especias molidas secas:
pimentón, chile, orégano, albahaca, perejil, apio, estragón, cilantro, shambhala	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Primero, hierva un litro de agua con sal, adjika, lavrushka, cebolla y pimienta de Jamaica. Una vez que la solución se haya enfriado, llene los senos lavados con ella y colóquela en el refrigerador en un recipiente al vacío durante un día. Al día siguiente, lavamos los senos, los secamos y los colgamos en un lugar fresco y seco durante 5 días hasta que se marchiten un poco. Luego preparamos una papilla con especias secas (no es necesario adherirse exactamente a la composición especificada), ajo y cerveza bien picados, cubrimos las pechugas con esta mezcla y la volvemos a poner en el refrigerador en recipientes al vacío, ahora durante 2-3 días. Y luego nuevamente colgamos los senos para que se sequen durante varios días. Cuando la corteza se seca y cuando se presiona, el núcleo se levanta ligeramente: la carne está lista. Gracias a los recipientes, el proceso generalmente largo de preparación de dichos bocadillos se reduce considerablemente.
  

El plato está diseñado para

12-16 porciones

Hora de prepararse:

14-20 días

Nota

Ya colocada la receta, decidí, por si acaso, repasar los temas en busca de otros similares y encontré Pechuga de pato curada en seco desde Administración... Pero, en mi opinión, las recetas son similares solo en el resultado, la tecnología es ligeramente diferente, por lo tanto, creo que mi receta también puede tener lugar.

[dopleta]

dopleta , clase !!! ¡¡¡Desear!!! ¡Pero no hay recipiente al vacío! ¿Y que se necesita ??? ¡Necesitamos comprar urgentemente por el bien de tal receta! ¿Un lugar genial para pasar el rato es dónde?

[dopleta]

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Muérdagocolgando en mi cocina. Lo principal es ventilar, no hay moscas y humedad. ¡Compra un contenedor! ¡Lo recomiendo altamente! ¡Y un marinador, si no tienes uno, no es necesario! Y si lo hay, puedes hacerlo en él. En la lata sin motor. Gracias por los elogios.

¡Y un marinador, si no tienes uno, no es necesario! Y si lo hay, puedes hacerlo en él. En la lata sin motor.

¡¡¡¡¡ACERCA DE!!!!! Los tenemos !!! ¡¡De qué va a ser !! ¡Definitivamente lo intentaré!

¡Bien! ¡Y dices netuti! ¡Este es el mismo recipiente al vacío!

[dopletpoint]

dopletpoint, ¿cuál es tu recipiente al vacío? Yo tambien queria

[Administración]

Ya colocada la receta, decidí, por si acaso, repasar los temas en busca de otros similares y encontré Pechuga de pato curada en seco desde Administración... Pero, en mi opinión, las recetas son similares solo en el resultado, la tecnología es ligeramente diferente, por lo tanto, creo que mi receta también puede tener lugar.

Como es el lugar para estar
Hay muchas formas, ¡y la tuya también me gustó!

¡Hagámoslo en invierno! Aunque con el método de secado en el frigorífico, puedes hacer un poco en verano

¡Muchas gracias por la receta! ¡Definitivamente lo haré!

[dopletpoint]

dopletpoint, ¿cuál es tu recipiente al vacío? Yo tambien queria

De Lisss, ¿Estás preguntando por el volumen? Hago basturma en 2 litros, los senos encajan perfectamente allí. En general, tengo varios, de diferentes formas y tamaños. Y los uso con más placer que un marinador.

Aunque con el método de secado en el frigorífico, puedes hacer un poco en verano

Administración, y seco basturma independientemente de la temporada y nunca lo hice en la finca.Allí solo lo coloco en salmuera y especias, pero no seco en él. Por cierto, después de todo, el jamón, el prshut y el proschutto no se secan en refrigeradores, sino con ventilación natural.

Larissa, tengo una pregunta ...
¿Vierta una solución enfriada junto con especias (cebolla, lavrushka, etc.)?

Larissa, tengo una pregunta ...
¿Vierta una solución enfriada junto con especias (cebolla, lavrushka, etc.)?

¡Sí, por supuesto! No tiene sentido esforzarse, porque luego se sacan los senos y se lavan.

Gracias, de lo contrario la solución se enfría, pero comencé a dudar

[Irina]

Y por favor, Irina, si no es difícil, escribe más tarde sobre tus impresiones del resultado, ¿de acuerdo?

[Irina]

Y por favor, Irina, si no es difícil, escribe más tarde sobre tus impresiones del resultado, ¿de acuerdo?

Por supuesto
Ya tengo un trozo de basturma de cerdo colgando, y definitivamente me daré de baja en ese Temka.

Larissa, para "especialmente dotados" - especias 2 cdas. l todos o cada uno por separado?

¡Con todo, Ira! Mezclas de especias molidas, no PO 2 cucharadas. l. y 2 cucharadas. l. Escucha, ¿hace calor ahora? Con este calor, lo habría mantenido en la marinada un poco más. Donde "seco" las piezas de trabajo suspendidas, la temperatura no es superior a 18^{acerca de}.

¡Con todo, Ira! Mezclas de especias molidas, no PO 2 cucharadas. l. y 2 cucharadas. l. Escucha, ¿hace calor ahora? Con este calor, lo habría mantenido en la marinada un poco más. Donde "seco" las piezas de trabajo suspendidas, la temperatura no es superior a 18^{acerca de}.

Y pasé casi tres días, me olvidé de ella))) así que espero que todo salga bien ...
Por primera vez, sospecho que la carne no estaba tan caliente ((

Bueno, tengo un informe, me gustó mucho, seguro que haré más. Delicioso

Bueno, tengo un informe, me gustó mucho, seguro que haré más. Delicioso

Oh, bueno, gracias a Dios, de lo contrario ya he comenzado a preocuparme. ¡Gracias, Irochka! !

pero todavía no va a llegar al mercado de alholva (estoy perezoso, así, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo edad ahora acabo todo lo secó carnes Lariska y no los llame basturma ... pero la mía ráfaga y se regocijan .. y me miro y me gusta)))
gracias por las recetas de basturma!

¿Que eres? ¿Están incluso felices sin un chamán? ¡Entonces ni siquiera puedes imaginar lo que sucederá cuando lo agregues!

Entonces ni siquiera puedes imaginar lo que sucederá cuando lo agregues

oh chico-chico ...