Chanakhi o Chanakh

Chanakhi o Chanakh

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
carne (ternera, cerdo, pollo, cordero)	500g
papas	500g
tomate	500g
berenjena	5-6 uds.
cebolla	3 piezas.
perejil, cilantro, albahaca	1/2 paquete
ajo	3 dientes.
mantequilla	50 gramos
sal, pimienta, lúpulo-suneli, utskho-suneli	gusto

Metodo de cocinar

• Chanakh se cocina mejor en una olla de cerámica. de hierro fundido o en una cacerola de fondo grueso, queda genial en ollas en porciones. Resulta bien cocido en cubas multicocinadores.
  
• Cortar la carne en trozos grandes, sazonar con sal. Corta las patatas a lo largo en 4 partes, corta 2 cebollas en mitades y corta una finamente.
  
• Retire la piel del tomate y córtelo en 2 trozos.
  
• 
  
• Preparemos el relleno para la berenjena.
  
• Picar finamente las verduras y el ajo, transferir a un tazón, agregar 1 cebolla finamente picada, sal, pimienta, especias (lúpulo-suneli o cualquiera para la carne), grasa finamente picada (tenía pollo) o mantequilla en cubos, mezclar. Corta las berenjenas en 2 trozos de ancho y luego corta la mitad a lo largo, pero no completamente. Inserte el relleno en cada corte (tanto como sea posible).
  
• En el fondo de la sartén (olla) poner la carne, un poco de cebolla picada, encima las patatas, añadir un poco de sal, si queda un relleno, ponerlo sobre las patatas. Coloque las berenjenas rellenas, las cebollas y los tomates encima, pequeños - enteros, grandes en 2-4 partes, cortados.
  
• Vierta 1/2 vaso de agua y guise en el horno durante 1,5-2 horas. Sacar, espolvorear con hierbas por encima.
  
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• Cociné esta tina con pollo. Puede que no sea tradicional, pero aún MUY sabroso.
  
• Cocinar no es problemático, solo prepare todo y dé tiempo para cocinarlo usted mismo. El olor es tan impresionante que es poco probable que su familia se resista.
  

Programa de cocina:

extinguiendo

cocina nacional

Georgia

Cociné con cordero en ollas, cordero, cuello, cortado en tiras finas y en el horno durante 1,5 horas. Cuando el esposo comió, solo movió la cabeza con aprobación y no pronunció una palabra, y el caldo resultó ser transparente.
Gracias por la receta, ¡cocinaré más de una vez!

[irlandesa]

irlandesa, ¡gracias por el consejo! Me alegro de que le haya gustado el plato y de que su marido lo haya aprobado.

[Elenka69]

Elenka69
Quiero probar tu receta en una multicocina, pero no sé qué modo elegir.
¿Y avisarás a tiempo?

[on-nata]

on-nata, Cociné en cubas MV. Primero, pongo la cocción durante 30 minutos (no recuerdo exactamente), y luego guiso durante 1 hora. Concéntrese en la preparación de la capa superior. La carne de abajo se cocinará de todos modos.

[Elenka69]

Elenka69
¡Gracias por la receta y los consejos! A mi familia le gustó el plato. Es cierto que habrá que corregir algo en función de la experiencia. Mi cacerola MV estaba llena, hasta el borde. Tenía miedo de que las berenjenas no se guisaran y aumentaran el tiempo, ¡pero en vano! Y, sin embargo, resultó mucho caldo, pero ¿si también haces mucho líquido en el horno? ¿O se evapora?

[on-nata]

on-nata, ¡en el horno este plato resulta perfecto! Yo también lo cociné allí.
En la FQ, por así decirlo, de una manera fácil y sin complicaciones.
En el horno cocino en una cazuela de barro Sacher con tapa.
No se evapora mucho debajo de la tapa, pero es necesario controlar y ajustar la temperatura para que el hervor sea débil y las tinajas languidecen. Si encuentra mucho caldo, puede abrir la tapa al final (ábrala por completo)
Puedes cocinar en una tostadora.

Lena, ¡gracias por la receta! Busqué en Google los chanakhs y la búsqueda me dio HP. ru, tu receta! Hecho en dibujos animados, ¡muy sabroso! Elaborado con pollo. Hornear durante 30 minutos, guisar durante 1 hora. ¡Pero después de 40 minutos del régimen de extinción ya estaba listo!
La berenjena no debería ser muy, muy blanda, ¿verdad? Literalmente me arrastré cuando traté de hacer palanca con un tenedor, solo la piel lo sostenía.Amo mucho a los pequeños azules, ¡pero todavía no me he adaptado a la cocina!

[Sveta]

Elaborado con pollo. Hornear durante 30 minutos, guisar durante 1 hora. ¡Pero después de 40 minutos del régimen de extinción ya estaba listo!
La berenjena no debería ser muy, muy blanda, ¿verdad? Literalmente me arrastré cuando traté de hacer palanca con un tenedor, solo la piel lo sostenía. Amo mucho a los pequeños azules, ¡pero todavía no me he adaptado a la cocina!

Sveta, a veces me pasa a mí también. Se puede ver que las berenjenas, como las papas, son de diferente densidad. Por lo general, verifico la preparación del chanakh con berenjena.

Gracias por confiar en la receta.
Aún delicioso se obtiene en cubas multicocina sin carne.
Saqué una receta del tema de mi autor.

BERENJENA CHANAKH SIN CARNE

Este plato es muy adecuado para una olla de cocción lenta ya que debe cocinarse a fuego lento y preferiblemente en una olla de cerámica. Lo cocino en una cacerola de cerámica a fuego lento.

Productos:
patatas-500g, berenjenas-500g, tomates-500g, cebollas-3 piezas. mediana, mantequilla-200g, ajo-3 dientes, cilantro, perejil, apio - 1 manojo cada uno, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Lavar las berenjenas y cortarlas en 4 trozos de largo y cada uno por la mitad. Poner en un bol, espolvorear con sal y dejar actuar media hora. Después de eso, exprima las berenjenas, pero para que las piezas no se arruguen.
Cortar la cebolla en mitades, picar el ajo y las hierbas y espolvorear todo con pimienta, mezclar.
Coloque la mitad de las ciruelas en el fondo de una cacerola. mantequilla, luego corte las papas en pedazos de 2 a 4 trozos. Encima - berenjena y espolvoree con una mezcla de pimientos de hierbas y cebollas, y luego nuevamente patatas, berenjenas, etc. Sal un poco cada capa.
Termine con tomates enteros (preferiblemente pelados) y mantequilla. Pon la cacerola a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Mi consejo.
Puedes elegir verdes a tu gusto. Pero asegúrese de tomar un poco de cilantro. Por ejemplo, no me gusta el apio y lo reemplazo con albahaca. Si las berenjenas son viejas y tienen la piel gruesa, puedes pelarlas antes de cocinarlas. Las verduras se cocinan en su propio jugo, son muy aromáticas y sabrosas.

Lena, gracias por la respuesta! Hoy calenté las sobras, en mi opinión, se volvió aún más sabroso, ¡estaba infundido!
Definitivamente probaré la opción sin carne, ¡gracias!

[Sveta]

Sveta, Me alegro de que me guste el plato. A mí me gustan las verduras en diferentes combinaciones, y hay muchos platos de este tipo en la cocina georgiana.

Se puede ver que las berenjenas, como las papas, son de diferente densidad.

Lo más probable es que sí, ¡las berenjenas eran solo del jardín! Antes de eso, cocinaba con los comprados, acostado. Cociné ajapsandali. ¡Resultó solo un vertedero! (Comí esto en un café armenio en Sochi. Lo pedí allí durante tres días seguidos, mientras estaba lleno)

Lena, he escuchado tal opinión de que aquellos que piensan que las berenjenas se salan antes de cocinarlas para quitarles el amargor, no entienden nada de cocinar. Tengo miedo de equivocarme, pero en mi opinión, estas son las palabras de I. Lazerson. ¿Por qué crees que están saladas? Ahora lo hago sin remojar y nada me amarga.