Satsebeli - salsa de tomate georgiana (receta de KM Kenwood con un tamiz-frotar)

Satsebeli - salsa de tomate georgiana (receta de KM Kenwood con un tamiz-frotar)

Categoría: Salsas

Cocina: georgiano

Ingredientes
Tomates	10 kg
pimiento rojo	3-4 kilogramos
Pimiento rojo picante	300-500gr
Ajo	500gr
Semillas de cilantro molidas	2 vasos
Fenogreco azul (utskho suneli)	1 vaso
Azúcar	1 cucharada. l
sal	gusto.

Metodo de cocinar

• Es muy fácil de cocinar con un colador. Puede, por supuesto, sin él, pero el proceso será más laborioso.
• Corta 10 kg de tomate por la mitad. No es necesario quitar la piel.
• La cantidad de pimiento depende de la variedad de tomate. Si se necesitan tomates ordinarios 4 kg, si la crema (larga) es suficiente 3 kg.
• Retire el tallo de la semilla del pimiento. Presiono desde atrás y el tallo se desprende fácilmente.
• Arranca las colas del pimiento picante. La cantidad depende de tu gusto.
• Toma una olla grande de aluminio. Pon los tomates ahí. Apriete ligeramente con las manos.
• Ponga el pimiento entero, el pimiento picante, el ajo en dientes enteros allí y agregue el cilantro y la alholva. Cocina todo durante 5 horas.
• La espuma debería oscurecerse.
• Cuando todo esté cocido, limpie las partes a través de un colador. Vierta todo nuevamente en la sartén y hierva. Agrega azúcar y sal al gusto.
• Vierta la salsa hirviendo en botellas esterilizadas.
• Siempre quise hacer una salsa así, pero solo lo hice cuando compré un colador.
• Con él te asegurarás de que no te canses del todo.

El plato está diseñado para

10L

Hora de prepararse:

7:00

Programa de cocina:

estufa, tamiz de limpieza.

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[Gayane]

Gayane, la salsa es super. Gracias por la receta.
Tengo una pregunta. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar esta salsa?

¡Guau, guau escala!
Definitivamente lo cocinaré en el otoño, solo menos, por supuesto
Pero no tengo un colador, pensé que no lo necesitaba en absoluto ... Pero resulta que sí.
¿Quizás pasar por la licuadora correctamente? ¿O todavía quedarán semillas y pieles de tomate?

Gayane, ¡otra salsa preciosa! Gracias. Marcador antes de la temporada.

¿O todavía quedarán semillas y pieles de tomate?

No se queda, la batidora muele todo. Usé una licuadora para el tomate en el verano, lo molí todo. Úselo por más tiempo.

la composición de la salsa es muy interesante, necesitas hacer

la licuadora muele todo.

la mezcla cocida se vierte con una licuadora de inmersión (pata de metal) directamente en la sartén, caliente e inmediatamente a través de las latas de botella para torcer, 2 ollas y no se necesitan hervidos repetidos

Hago las salsas de ketchup de esa manera
........................ ...
Casi nadie no tiene el colador más simple para frotar y un cucharón redondo, la mezcla hervida se frota rápidamente, pero de repente no, entonces una licuadora ayudará

[mucho]

Salsa frotada a través de un colador mucho más suave en consistencia. Tengo una licuadora potente, pero no rompe completamente la piel y las semillas. Y las semillas picadas con una batidora le dan algo de amargor a la salsa.
Ha sido verificado por mí en la práctica, no conclusiones infundadas.

Verificado por mí en la práctica, no conclusiones infundadas.

Eh. todavía tienes que comprar un masaje ...

Las chicas casi se lo han comido todo. Si no hay un colador, límpielo con un colador. Luego, para no sufrir demasiado, retire la piel del tomate y las semillas del pimiento picante. Corta los tomates transversalmente desde el lado de la base, sumérgelos en agua hirviendo durante un minuto y luego en agua fría. La piel se despegará como un guante.La salsa es deliciosa. Compré un condimento específicamente para esta salsa.

Añadido miércoles 15 feb 2017 02:28 PM

Vierto agua hirviendo en botellas esterilizadas. Se para en el balcón en climas cálidos y fríos. Todavía quedan un par de botellas.

Publicado miércoles 15 de febrero de 2017 02:31 p.m.

Use tomates cremosos largos. Son carnosos, más dulces y casi sin semillas.

Enséñame este frotamiento. Es un nombre muy divertido ... uh ... dursel .. no .. darcel ??

dursel

gente decente

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, lo llevé a los marcadores, definitivamente lo cocinaré en el verano, mi hijo come esas salsas en grandes cantidades. Gracias !

[Irsha]

IrshaIrina, gracias por mostrarme. Tengo un kenwood con un cuenco de plástico. Pero el plástico es muy duradero. Hizo espino amarillo y frambuesas. No se deslizó ni un solo hueso. Pero si no hay caché, el manual también lo hará. Pero tienes que comprarlo con un hombre, de lo contrario se te caerán las manos para torcerlo.

Añadido miércoles 15 feb 2017 7:24 PM

Annutka, Anna a la salud. Muy sabroso incluso con pasta.

de lo contrario, tus manos se caerán para torcerlo.

hervida sí toallitas calientes no duras, mira mis herramientas arriba
verificado en la era anterior a los prestamistas

Entonces, devuli, frota cualquier cosa: las salsas de Gayane son maravillosas

Las niñas perdonan por el amor de Dios. Toda la cantidad especificada de productos no es de 15 kg de tomate.

De 5 kg de tomate (crema), 1 kg de pimiento morrón (peso sin pelar), 300 g de ajo, 200 g de pimiento picante, 0.75 tazas de cilantro molido y 0.3 tazas de utskho, se obtuvieron 9 botellas de medio litro.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! En la cantidad de ajo que mencionaste, en términos porcentuales, se obtiene más que en la receta indicada. Si hay más ajo, ¿es más sabroso? La semana que viene solo lo iba a hacer, y era por 5 kg de tomates. Por tanto, me interesa.

Lena había cocinado 15 kg de tomate el día anterior y le puso 600 g de ajo. Me pareció que no era suficiente, así que agregué otros 100 gramos. Los tomates estaban muy dulces y agregué 2 cucharadas. l vinagre. Pero si los tomates son normales, no se necesita vinagre. Por lo tanto, no escribí vinagre. Tienes que intentar adaptarte a tu gusto. Si el picante no es suficiente, agregue pimienta molida seca. El satsebeli suele ser picante. Pero todo es cuestión de gustos. Durante tres días cociné 15 kg de tomate para el almuerzo, hice adjika abjasia, vitamina, 2,5 kg de escabeche búlgaro, lo puse en un frasco y en el refrigerador. Cociné muchos más satsebeli. Ayer mi hija clavó 5 kg de calabacín. Hizo caviar de calabacín (Cierto, ella y su nieta hicieron caviar) Ahora soy como Lenin. Murió, pero no fue enterrada.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, todo está claro con proporciones. Corregir al gusto.
Sobre la fatiga laboral, ¿qué puedo decir? ¡Duerme bien, querido camarada! ¡La Patria no te olvidará!
Y todos te esperaremos con tranquilidad y no te molestaremos hasta que tengas un buen descanso.
¡Me imagino cómo te aprecia tu familia! ¡Cocinas tal delicia para ellos!

Helen está acostumbrada. La verdadera hija dice, mamá, eres una heroína. Señor, como recuerdo cuánto cocinaba para el invierno, cuando no había nada en las tiendas. Es difícil todo a la vez. Entonces la hija irá al mercado y traerá todo de una vez. Y si no lo hace rápido, la comida se echará a perder. Todavía hace calor aquí. Otras 2 latas de tomates en escabeche enrollados de 3 kg. Fue esterilizado por la noche. Se llevaron mi cocina con su caviar de calabaza. Pues nada. De modo que todavía hay pólvora en los frascos.



Este soy yo. Solo hay tomates y pimientos alrededor.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova¡Oh, Gayane, qué lindo!

Dinero. Tatiana a su salud. Me alegro mucho que te haya gustado.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Se está preparando otra cazuela-hirviendo Qué aroma en la cocina se han limpiado todos mis chakras

y también encontré una tienda en mi ciudad donde venden utskho-suneli. Me acabo de sentar sobre ella, ¡me gusta mucho! También es gracias a ti que supe de ella.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ya preparó la salsa según su receta dos veces.Hay una tienda de especias cerca de la casa, tres o cuatro variedades de fenogreco. Compré Utskho suneli, tengo cilantro, tomates dulces, ajo real, di vuelta todo a través de un exprimidor de tornillo manual Motor Sich. En el resto, resultó un pastel no comestible tan seco, lo tiró sin remordimientos. Entonces, con una licuadora probablemente será completamente diferente. La salsa es maravillosa. Gracias, Gayane. He mirado todas tus recetas. Quiero probar otra cosa.

Arina, me alegra que te haya gustado. Yo también lo cociné. Hasta 20 kg. Prepara adjika abjasia, vitamina y pimiento. A todos les gustó quién lo hizo. Hoy por la mañana me estoy jodiendo. Cocino 10 kg de pimiento adjika.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ya he comprobado Adjika. Hice algo similar antes. Me gustaría probar tu receta, pero se acabó el pimiento búlgaro, iré a comprar mañana.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! He estado cocinando la salsa durante 2 horas. Hay mucho líquido, aunque los tomates cremosos son como una "carne". Es así como debería ser? Mientras hervía, bajé el fuego, cocine a fuego lento. Dime si estoy haciendo todo bien. ¿Debería espesarse el contenido? ¿O será siempre como sopa, donde algo se hierve en caldo? ¿Quizás necesite abrir la tapa y evaporar el líquido, por así decirlo, hervir el contenido? En general, ¿qué consistencia debe tener esta infusión antes de limpiarla?

¡Lena! No pongas la tapa. Cocine con la tapa abierta hasta que la espuma se oscurezca. Al menos otras 2 horas, el líquido seguramente se evaporará. Cuando lo frotes, tendrá una densidad normal y al final debería resultar un poco más delgado que el ketchup normal. Remueve de vez en cuando para que el fondo no se queme. Buena suerte. Tu tendrás exito.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ¡muchas gracias! Corrí a quitar la tapa. Para interferir y así interferir todo el tiempo, con la tapa abierta tendrás que interferir más a menudo. Si tiene preguntas en el camino, escribiré más.

Lenus escribe todo lo que quieras. Periódicamente miro el foro y me acuesto viendo la serie.

[Gayane]

Gayane, No vi tal pregunta: el mercado vende granos de fenogreco, fenogreco molido y utskho-suneli. Compré todo
El fenogreco molido y el utskho-suneli difieren en color, es decir, creo que no son lo mismo.
Que poner ¿O importa?
Al principio quería grano, pero el polvo probablemente sea mejor

Y lo compré en granos, y ahora no sé qué hacer con él, los granos son tan duros.
Tkemali ya se preparó sin fenogreco, porque lo estaba alimentando tarde.

[Galina]

Galina!!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Delicioso

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Gracias.
Lo pondré aquí, una cita muy útil:

Sobre el fenogreco. Está constantemente confundido, así que escribiré con más detalle. Hay dos principales en la cocina: fenogreco de heno y fenogreco azul. Necesitamos heno de fenogreco, que también se llama Shambhala y Fenugreek. Encontrado a la venta con los tres nombres. Parece ... piezas duras, duras. Piedra recta. Después de la crianza en el queso, sabe a trozos de nueces con su propio sabor característico. Se hincha bien y se ablanda en una masa de queso húmeda y caliente (inicialmente). Durante el tratamiento térmico (en platos que se hierven / hornean), puede comenzar a tener un sabor amargo, tenga en cuenta si decide usarlo en otro lugar.

El segundo fenogreco, azul, es el famoso utskho-suneli caucásico. Como especia, casi siempre se vende en polvo, tiene un olor más pronunciado (similar al fenogreco). Estas son plantas diferentes.

Espero que Gayane no se sienta ofendido por mí.

[corona]

Los granos duros de las niñas son heno de fenogreco, shambhala, chaman. Se utiliza para preparar basturma armenio. Para recubrir carne. Y utskho suneli es fenogreco azul. Eso es lo que necesitas en satsebeli. Y en tkemali utskho suneli no se pone.



coronaGalya, ¿de qué sentirse ofendido?



M @ rtochka, Dasha en mi receta de adjika abjasia en la tercera página tiene una foto de utskho suneli.

[Gayane]

Miré la foto, pondré nuestra oreja
Y aquí hay otro ... ¿Listo para enrollar la salsa? ¿Puedo tener una tapa de nailon?
Se parará en el balcón, ahora que se ha ido el calor, hará aún más frío.



Tan
Preguntas continuas
¿Cubrir la sartén al cocinar?
¿Debería hervir o simplemente hervir bien?)



GayaneNo tengo el mismo alcance
Cocino un poco de todos. Conté esta receta para 2 kg de tomate (basándome en el hecho de que la receta es de 15 kg, dividí todo por 8, es más conveniente)
Lo pongo en el MV, me voy, se cocinará solo

Vierta Dasha caliente en un frasco esterilizado. Puede cerrarse con un tapón de rosca. Soportará a cualquier temperatura. No es necesario cubrir la olla con una tapa. Resultará más espeso. Pero 2 kg no resultarán mucho. Si te gusta, vuelve a cocinarlo. Este año me quedé sin tomates cocidos y comencé a agregar satsebeli a los platos.

[Gayane]

Gayane, gracias por la receta, hice una porción, mi esposo aprobó, haré más, solo recogí los tomates, pero mi cuello está atascado, me suelto un poco y me voy a trabajar

[Olga_Ma]

Olga_Ma¡Olenka! me alegro de que te haya gustado. Cocine un poco más. Muy sabroso incluso con pasta. Buena suerte.

[Gayane]

Gayane, Yo reporto
De mi ración reducida salió 1 litro y un poco para comer. Lo cocinaba por la noche, lo limpiaba (¡un colador frotador es, por supuesto, una cosa!), Lo dejé hasta la mañana, lo cociné por la mañana para que se espese más.
Primero lo probé por la noche, estaba muy picante, me enojé, porque también quiero dar salsa a los niños. Y por la mañana todo estaba infundido, equilibrado. ¡Y resultó genial!
Al hijo mayor le encanta el ketchup de tomate comprado en la tienda, ayer le di satsebeli con pollo, dije que sería muy sabroso y que comería

¡Muchas gracias!
Si se quedan los platos y el lugar donde poner los frascos, haré más.

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDasha, me alegro de que te haya gustado. la acritud disminuirá ligeramente con el tiempo. Compra botellas de vodka en un restaurante cercano. Ocupan menos espacio que los bancos.