Cocina letona

La cocina letona, como las cocinas de otros países bálticos, se caracteriza por un sabor peculiar. No utiliza condimentos calientes, especias. El comino se utiliza mucho para mejorar el sabor y el aroma de los platos. El pescado de agua salada, especialmente el arenque en forma salada y en escabeche, se usa para preparar varios bocadillos fríos, fritos, guisados, horneados, para platos principales.

De la carne, el cerdo es el más popular; además, la carne de res, cordero, ternera y aves también se utilizan en la dieta.

Las papas, el chucrut y la col blanca fresca se incluyen con mayor frecuencia en la dieta para preparar guarniciones y varios platos de verduras. Hay una rica variedad de platos elaborados con guisantes, frijoles y otras verduras. Además de las sopas ordinarias de verduras, legumbres, los primeros platos se preparan con leche, pan kvas y cerveza. Están muy extendidos los platos dulces, los productos elaborados con harina de centeno y trigo, productos de confitería y bebidas: bebidas de frutas, kvas y café negro.

Bernu Gardums Mezclar agua con leche y calentar a 30C. Vierta 100 ml de esta mezcla en un vaso alto, agregue una cucharadita de azúcar y triture la levadura. ¡No revuelva! Dejar en un lugar cálido durante 1 hora. ...no de vidrio

Bubert (buberts) Mezclar azúcar con almidón. Si el jugo es casero sin azúcar, entonces necesitas 50 gramos de azúcar o al gusto. Lleve el jugo de arándano a ebullición y agregue la mezcla de almidón y azúcar. Con constante n ...ang-kay

Bollos retorcidos (Letonia) Tengo 8 piezas. bollos, pero corté las tiras lo suficientemente anchas, cm 4-5. En el proximo. solo agregue un poco de azúcar, literalmente 1-2 cucharadas. l. más, para mi gusto debería ser un poco más dulce. Origi ...Rinishek

Rollos "" Daugavinya "" Masa bezoparny 1.5-2 horas de fermentación a 28-32C hasta que la acidez de la masa sea de 3.0-3.5 grados. Redondee piezas de 80-85g, colóquelas juntas en una hoja de 9,12 o 15 piezas, para que durante el extendido ...GruSha

Maizes zupa - postre de pan de centeno y frutos secos “Maizes zupa” se traduce del letón como “sopa de pan”, pero de hecho es un postre delicioso y satisfactorio. Es aún más sorprendente que se prepare con los productos más simples: pan de centeno, sous ...olgea

Espadín con requesón y patatas ¡Buen día! Estoy tratando de presentar la primera receta, no juzgue estrictamente. Parece que no he visto nada parecido en el foro. El plato pertenece a la cocina letona (al menos aquí se considera tan ...Shyloopaya

Pretzel de riga Vierta las pasas con agua hirviendo durante 10 minutos. Luego escurrir el agua, enjuagar las pasas y dejar escurrir en un colador. Para la masa, mezcle todos los secos, agregue leche, mantequilla, huevo, vierta agua. Amasar la masa. Cuando...De Lisss

Desayuno campesino - Zemnieku brokastis Freír la manteca de cerdo con salchicha, poner en una fuente para horno. En la misma sartén, sofreír las patatas, cortadas en rodajas. Lo esparcimos sobre chicharrones, luego lo secamos en esta sartén ...Valkyr

Kurland speckkuchens (Kurlaender Speckkuchen) - pasteles de bocadillos con tocino Mezcle todos los ingredientes para la masa. Lo hice en una panificadora. Dejar reposar. La masa parece más gruesa que la masa de levadura normal debido a la crema agria. Picar tocino u otro relleno, freír ...Kubeba1

Rollo de queso letón en el horno Para la masa, mezcle todos los ingredientes en un recipiente suficientemente denso. Cubra y deje reposar durante 1,5 horas. Masa al inicio y al final de la fermentación: Para la masa, agregue todos los ingredientes a la masa, excepto la sal. Te hacen reír ...Omela

Borsch frío letón Cortar la salchicha, el pepino y las patatas en tiras. Muele el huevo y las hierbas. Corta las cebollas en medias anillas lo más finas posible. Rallar las remolachas en un rallador grueso. En 100 ml de kvas, aflojar mayon ...TATbRHA

Pastel de ruibarbo (rabarbar) "" Letón "" (paso a paso) Una vez encontré esta receta en Internet hace mucho tiempo. Me parece que se llamaba "letón". En Letonia, el ruibarbo se llama ruibarbo. Me encanta este pastel desde la infancia (para mí ...Angella

Tartas con tocino (Speka Piradzini) Amasé la masa en HP (7 * 5 * 12). Disuelva la levadura en agua con leche. Vierta en un balde. Agrega el azúcar, el huevo y la harina. Después de siete minutos de amasado, agregue sal y agregue aceite. La masa es suave, un poco l ...ang-kay

Pan picante de Letonia según GOST Fermentación en caliente durante 4 horas. Durante este tiempo, la masa aumentó de volumen tres veces y se cubrió de agujeros y grietas, pero por dentro es muy finamente porosa, lo que es típico de una masa 100% centeno. alguna cosa ...Gasha

Ensalada de col con comino Todo es realmente simple ... Triturar la col, agregar comino, sal y mayonesa, dejar reposar, casarse y ... buen provecho. Toda mi infancia la pasé en Letonia, entonces todavía soviética, d ...SchuMakher

Pastel de arena "" Riga "" (La Cucina Italiana YBD50-90) Moler la mantequilla blanca con azúcar; introduzca 1 huevo en la masa, frotando bien inmediatamente. Poner polvo de hornear, ralladura de un limón en harina tamizada; exprime el jugo de 1 limón. Entonces todo cambia ...MariV

Pan de alcaravea (agridulce) (panificadora) Agregué 1 cucharada más. l. extracto de malta y, en mi opinión, 5 cucharadas. hay demasiadas cucharadas de comino. Pongo 1-2. Horneé tanto granos básicos como integrales. Funcionó bien tanto allí como allí. Desear ...gulya29

Pan de centeno moldeado con masa madre Amasar durante 10 minutos, formar, fermentar en un molde, hornear con vapor durante los primeros 10 minutos, un total de 55-60 minutos (temperatura de horneado 180 *). ...Misha

Pan de centeno elaborado con frutos secos y nueces Masa: Mezclar masa madre de centeno maduro con harina de centeno y agua, tapar el frasco y dejar en un lugar cálido durante 3 horas 30 minutos. Hojas de té: Mezcla de harina, malta, especias de pan (comino, anís, hinojo ...barbariscka

Cocina letona

Varios productos agrícolas forman la base de la cocina letona: harina, cereales, guisantes, legumbres, patatas, verduras. Los alimentos con leche y ácido láctico también son comunes. Los productos de cerdo ahumados y salados son populares, que se sirven con varios platos de verduras. Para la preparación de muchos platos, el arenque, el espadín y el arenque se utilizan ampliamente.

La sopa de leche agria, la sopa de pan, así como la putra y el repollo son populares entre los primeros platos en Letonia. Putra es un guiso espeso elaborado con cereales y condimentado con leche o carne y manteca de cerdo. El repollo es un plato de repollo elaborado con todo tipo de verduras frescas y en escabeche, hojas de remolacha, acedera y algunas plantas silvestres. Un plato favorito es una papilla espesa hecha de guisantes, frijoles y cebada perlada. En Letonia se comen con entusiasmo guisantes hervidos con tocino frito, albóndigas redondas de guisantes o frijoles con suero de leche o kéfir, pasteles de tocino, morcilla, bubert - papilla de sémola con crema batida y muchos otros platos. En cuanto a las bebidas, los letones prefieren el café negro y la cerveza. En verano, el sbiten se utiliza como bebida refrescante; está hecho de harina de centeno, que se diluye con agua y se deja fermentar.