Pan de centeno moldeado con masa madre

Pan de centeno moldeado con masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: letón

Ingredientes
Masa madre de centeno	260 g
Harina de centeno pelada	300 gr.
Suero	200 ml.
Cilantro molido	1 cucharada. l.
sal	1,5 cucharaditas
Panifarin	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Amasar durante 10 minutos, formar, fermentar en un molde, hornear con vapor durante los primeros 10 minutos, un total de 55-60 minutos (temperatura de horneado 180 *).

Y aquí está mi pancito, había poca masa madre, 200 gramos, así que lo conté a un tamaño más pequeño y esto es lo que resultó

Quiero mostrar mi primer pan negro de verdad.
Para mí, es muy importante qué es exactamente la masa madre (gracias a Admin, ¡¡¡¡grandioso !!!!).
La levadura resultó exactamente como ella describió ... pero cuando comencé a hacer la masa, de alguna manera me asusté y de repente no subió.
La masa resultó espesa, es difícil entender ese lado y no líquido, y un bollo.
En resumen, seguí el kolobok.
Cuando se sacó la masa del HP, por supuesto, se pegó al omóplato.
Al horno en una sartén sobre papel engrasado con aceite de oliva.
Me resultó de buen gusto, la masa no era suficiente, por lo que resultó ser un pan de jengibre.
Por supuesto, me gustaría que la miga fuera más porosa, pero esta es la primera vez y la masa madre tiene solo 3 días.
En general, soy feliz como un elefante, ¡lo hice! Y sin un gramo de levadura !!!!
olvidé hacer cortes
Peso 500 g.

¡¡¡¡Tres Hurra !!!!!!! Ocurrió un milagro, todavía conseguí pan de centeno, aunque con la adición de levadura y la masa reposó durante un día, pero resultó no un panqueque (como en épocas anteriores), sino como se esperaba, con agujeros. Espero que las cosas sigan mejor

Pan de centeno moldeado con masa madre.

¿Y en qué panificadora se horneó este milagro?

Esta panificadora se llama horno.

Esta panificadora se llama horno.

pan increíblemente hermoso !!!! ¡Seguro que sabe igual!

Hice pan de masa madre !!! Resultó delicioso !!!
Solo la segunda vez estaba un poco húmeda, porque por alguna razón había reducido el tiempo (pensé que dolía mucho) y la masa estaba un poco más fina.
Pero ahora sé cuánto tiempo lleva.