Kichri con apio y espinacas (+ video)

Kichri con apio y espinacas (+ video)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Arroz	0.5 pila
Mezcla	0.5 pila
Agua	4 pilas
Jengibre (1 cucharadita seca, 1 cucharadita recién rallada)	2h l.
Cúrcuma	0,5 h l.
Aceite vegetal o aceite de ghee	3º. l.
Cebolla	1 PC
Ajo	1 diente
Tallos de apio	3 piezas
Un tomate	2 piezas
Espinacas	100 gramos
Zira	1h l.
Cilantro	1h l.
Guindilla	0,5 h l.
Cilantro	1 paquete

Metodo de cocinar

Enjuague el arroz y el frijol mungo, cubra con agua, agregue el jengibre seco y la cúrcuma y cocine. Se debe agregar jengibre seco al cocinar las legumbres, entonces serán fácilmente digeridas por el cuerpo.

Deje hervir y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 40 minutos, hasta que el frijol mungo esté completamente cocido. Al final de la cocción, sazone con sal al gusto.

Preparar subji

Calentar el aceite en una sartén o caldero hondo, agregar las especias y freírlas un poco.

Agregue la cebolla picada, el ajo, el apio, la espinaca y el tomate.

Ponga el kichri en un plato con verduras, mezcle, agregue sal al gusto y hierva todo junto durante 10-15 minutos.

Agregue cilantro picado al plato terminado y sirva con tortillas (chapati, puri o lavash).

Nota

El kichri es un plato dietético ayurvédico tradicional y uno de los platos principales de la cocina india, a base de arroz y mung dal. Pertenece a la categoría de alimentos depurativos. Este es un plato perfectamente equilibrado desde el punto de vista de la ciencia nutricional moderna y desde el punto de vista del Ayurveda. Contiene la composición óptima de proteínas, grasas e hidratos de carbono, fibra, muchos oligoelementos beneficiosos, equilibra los tres doshas y es muy nutritivo. Y lo más importante, es muy sabroso, nutritivo y fácil de digerir, a pesar de que contiene tanto arroz como legumbres.

No sé qué tienen estos indios, pero los uzbecos lo llaman Mashkichiri (papilla hecha de frijol mungo y arroz). Delicioso, especialmente si se cocina con carne, ¡casi como pilaf!

[Kapet]

Kapet, El mashkichri uzbeko se prepara de manera diferente, como el pilaf. Y sin embargo, eso sí, también resulta muy sabroso.

[tatyana1]

¡Delicioso! Repetiré más de una vez, las variaciones son infinitas. Puedes jugar con legumbres y verduras para un relleno de aceite aromático. ¡Muchas gracias!

Se debe agregar jengibre seco al cocinar las legumbres, entonces serán fácilmente digeridas por el cuerpo.

tatyana1, Tatyana, no lo consideres arrogancia, pero no jengibre, y asafétida es responsable de esto

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ¡Me alegro que la receta haya sido de tu gusto! Las variaciones son realmente infinitas. Con fines medicinales, generalmente se come sin sabji vegetal.