Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

[Loksa]

Loksa, Oksana, tengo dos moldes de acero al carbono desmontables y tres moldes de silicona. Hoy volví a sufrir con estas pasas, salté y ya está ... Mi marido estaba sentado a su lado, cogiendo brandy de pasas y metiéndolas en la boca. Dice: - Ves, no saltan de tu boca
También quería escribir sobre los bultos durante el amasado, el año pasado también tuve ese problema. Este año cambié el algoritmo de amasado y todo salió bien y sin problemas. De repente, alguien vendrá bien, escribiré (y yo mismo correré el año que viene)
Diluyo la levadura en leche tibia, hay aproximadamente la mitad del azúcar, revuelvo
Batir las claras con una batidora de mano, reservar
Con los mismos aditamentos, froto las yemas con la mitad restante del azúcar a baja velocidad en los platos en los que tendrá lugar la fermentación (tengo un cuenco Milian Tupperware de 7,5 litros - lo recomiendo, es ideal por tamaño)
Le agrego mantequilla, sal a las yemas, vuelvo a mezclar a velocidad media
Luego agrego un poco de harina, mezclo
Mezcla de levadura de leche, yo mezclo
Resto de harina, mezclar hasta que quede suave.
Luego agrego las claras de huevo batidas, revolviendo aún.
Pongo la masa en fermentación.
Entonces todo está según la receta ...

Natalya, parece que todos los gurús de la panadería dicen con una sola voz que es mejor agregar cualquier grasa después de la harina, para que el líquido y la harina se conviertan en mejores amigos.

[irlandesa]

irlandesa, Me enteré, por supuesto))) Pero, sinceramente, el resultado me gustó
Publicaré más fotos de mis resultados más tarde.
Si es realmente un mal consejo, puedo borrar mi publicación

nenene, todos los consejos son necesarios!

No sé qué pasó, reduje la levadura en 10 gramos, y la masa fermentó solo 7 horas, corté un bizcocho para ver, el corte es oscuro, no es esa harina, en general no estoy encantada QUÉ HARINA UTILIZA CHICA - RUSAS , COMPARTIR POR FAVOR.

[kleskox35]

nenene, todos los consejos son necesarios!

¡Yo apoyo! ¡Dar consejos! Cuando estaba mezclando, también pensé en cambiar el algoritmo. Esta masa se puede amasar sin grumos cambiando el orden de los marcadores.

¡Gracias por la foto! Realmente encontré "insertar foto del autor". Está tan inusualmente ubicado que, para ser honesto, ni siquiera miré allí.

Tener kleskox35 No funcionó, probablemente debido al hecho de que existen algunas restricciones (por tipo / tamaño de archivo).

Probablemente usaré la "foto del autor", aunque si no me la pierdo, será posible volver al radical. RU

QUÉ HARINA ESTÁ UTILIZANDO, LAS NIÑAS SON RUSAS, POR FAVOR COMPARTA.

Svetlana, horneé 3 tipos de pasteles (el cuarto en camino) con harina premium Globus, excelente resultado.

[Ánimo]

Costoso Ánimo, bueno, es solo una bomba, no un pastel de Pascua !!! Muchas gracias !!! Lo hice por primera vez usando esta receta, resultó ser pasteles fantásticamente sabrosos, ¡lo que estaba buscando! He empapado cerezas secas y pasas en coñac durante 2 días, no sé si dio un aroma tan embriagador, o si son tan fragantes.

QUÉ HARINA QUE UTILIZA, CHICA - RUSOS, POR FAVOR COMPARTE.

"McFoy"), desde hace muchos años ...

"McFoy"), desde hace muchos años ...

+1

[Ánimo]

Costoso Ánimo, bueno, es solo una bomba, no un pastel de Pascua !!! Muchas gracias !!! Lo hice por primera vez usando esta receta, resultó ser simplemente pasteles fantásticamente sabrosos, ¡lo que estaba buscando! He empapado cerezas secas y pasas en coñac durante 2 días, no sé si dio un aroma tan embriagador, ¡o son tan fragantes!

Súper. Me pregunto qué tipo de hojas. Algo familiar.

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, yo pensaba lo mismo sobre la mantequilla. Veamos que nos despierta

Añadido sábado 30 de abril de 2016 17:08

Romero

Gracias, chicas, por la pronta respuesta, solía usar makfa, y ahora comencé a saltar de harina en harina, luego cetrero, luego Stary Oskol, necesito usar una

[svetlana)))]

svetlana))), En la parte inferior del acero inoxidable un trozo de papel, lo horneo en tal. ¡Recogí platos de litro de todo tipo de cosas diferentes! Tengo harina "French Thing" ¡Aún no la he probado!

Svetlana, horneé 3 tipos de pasteles (el cuarto en camino) con harina Globus de primera calidad, excelente resultado

¿Qué es esta harina? Globusovskaya?!

En los cinco, a menudo hay harina con un alto contenido de proteínas, ¡lo mismo para los pasteles!

Tengo harina "French Thing" ¡Aún no la he probado!

"Cosa francesa"
Yo lo tengo, para los pasteles, oh, y tú bastardo, tuve que llevar macfa para los pasteles, una cosa francesa,

Bueno, aquí estoy con mi pasochki y gracias Izyumke. ¡He estado horneando por segundo año y estoy muy feliz!
Aquí están mis bellezas

Y por supuesto los huevos

[kotopanda]

kotopanda, Olgaque hombre tan guapo !!!! Guau !!!
Chicas, mi segundo año fortunas con harina. Un buen conocido del molino de harina insta a mi esposo a hacer harina especial para moler, ellos hacen esto para sus trabajadores allí para Pascua. Es cierto, un mes antes de Pascua, ya comencé a mendigar, Schaub no se olvidó de preguntar ...

Añadido sábado 30 de abril de 2016 17:50

Loksa, Oksana, no compraremos nada por esto, no te preocupes, y solo habrá excelentes pasteles de Pascua !!!

Añadido sábado 30 de abril de 2016 17:53

Nikusya, Ilonochka, que belleza !!!!! ¿Cómo se pone el glaseado con tanta suavidad? No soy muy ordenado y resulta que los huevos y finalmente la mortalidad ¿Cómo hiciste eso ???

Añadido sábado 30 de abril de 2016 6:00 p.m.

Te mostraré mis pasteles de Pascua))) Uno, sin embargo, se comió por la mañana (estaba cubierto con esmalte amarillo Dr. Etker; no me gustó el color en absoluto, así que se lo comieron rápidamente) El sabor es tan increíble, no pensé en tomar una foto del corte, tonto

[Natalia]

Nataliacuales son los tops ideales

[Natalia]

Natalia, Natal, que belleza !!! ¡De acuerdo, uno a uno! Y seguí tu consejo y agregué 150 gr. harina en la masa, el pasochki resultó ser más fuerte y no atascado en absoluto, gracias por el consejo. Mis sombreros son uniformes porque los sumerjo directamente en la brocha de afeitar. Gracias a Tanya-Admin, enseñé
Los huevos son decoupage con servilletas, lo vi en Internet. También haciendo el segundo año.

[Svetlana)))]

Listo para las vacaciones

Irin, hermosa guinda de un pastel de chocolate. Estoy de acuerdo, el aceite siempre está al final. No tuve ningún bulto este año. Mezclé harina en la mezcla de leche y levadura durante literalmente un minuto, luego los huevos batidos en partes, el resto de los huevos y finalmente la mantequilla.
Svetlana))) Este año también se horneó en una sartén de aluminio. Los moldes para pan también se venden en aluminio. Infierno en Makfa, pero esto es más bien una excepción. Tomo harina de Ryazan en Lenta, excepto Nekrasovskaya. Lo uso de manera diferente.
kotopanda Ol, una bonita lavandera.

Añadido sábado 30 de abril de 2016 7:58 p.m.

notka_notka Las tapas son un milagro cuán bueno, incluso.
Nikusya Bonitos. Y servilletas sobre huevos que pegamento. ¿Siembras almidón? Muy inusual y hermoso, nunca había visto algo así.
Aquí están los míos.

[Autillo]

Autillo, Larissa, pega proteína cruda. Engrasé el testículo con un cepillo, saco la pieza deseada de la servilleta y la aplico en el lugar húmedo, la aliso con un cepillo húmedo (en proteínas). No se ve superposición de servilletas después del secado.

Ilona, ​​gracias. Necesitamos recoger servilletas. Decoupage directo. Mujer guapa.

[Larissa]

Larissa, ¡¡¡Guau!!! ¡Los tuyos están recién pintados! ¡Genialmente! No sé pintar con las manos torcidas.

Chicas, qué bonitos pasteles de Pascua tienen.

Aquí está mi pasta este año



A la masa después de amasar las pasas, se le añadieron 100 g de harina esta vez. La masa total resultó ser de 2700 g, con pasas ya.



Para difundir



En el horno



Listo pasteles de Pascua, mi parte superior estaba untada con yema



La joyería fue hecha por una hija que no se preocupó por la belleza.

[Jeanne]

Gracias, Ilona. Nakosyachila, por supuesto. Entonces crees que debería ser así, debería ser así.
Jeanne Deliciosos pasteles de Pascua.

[Jeanne]

Jeanne, ¿qué lindos y qué interesantes moldes, la cerámica? Zhanna, ¿lo engrasaste con algo antes de hornear?

Añadido sábado 30 de abril de 2016 09:07 p.m.

Ay, Laris, ya estoy tratando de no pensar como debería, ya como está,

[aton4]

aton4, Sergei, Las hojas son ramitas de romero. Decidí diversificar un poco esta vez la decoración de los pasteles))
notka_notka, ¡Muchas gracias!

Muchas gracias por la receta, la hice por primera vez - mi familia probó un par - ¡delicioso!

Zhanna, ¿qué moldes lindos y qué interesantes son las cerámicas? Zhanna, ¿lo engrasaste con algo antes de hornear?

Son vasos sin tiradores. Porcelana, para ensalada de frutas o algo así. Me unté un poco con margarina, pero solo las tazas, no me volví formas antiadherentes. Todo saltó con fuerza. Lo unté con yema, la clara se fue al esmalte.

Chicas, qué bonitos pasteles de Pascua tienen.

Aquí está mi pasta este año



A la masa después de amasar las pasas, se le añadieron 100 g de harina esta vez. La masa total resultó ser de 2700 g, con pasas ya.



Para difundir



En el horno



Listo pasteles de Pascua, mi parte superior estaba untada con yema



La joyería fue hecha por una hija que no se preocupó por la belleza.

Clase. Los gorros son buenos.

¡¡¡¡Cristo ha resucitado!!!! He estado horneando pastel de Pascua solo de acuerdo con esta receta durante mucho tiempo. Pero desde el año pasado pasé de la levadura a la masa madre. Este año resultó muy sabroso !!!! 👍🏼 Por 1.150 gramos de harina 350 gramos de masa madre. El resto está todo según la receta. Bueno, el tiempo de ascenso es un poco más largo. .

¡¡¡¡Cristo ha resucitado!!!! He estado horneando pastel de Pascua solo de acuerdo con esta receta durante mucho tiempo. Pero desde el año pasado pasé de la levadura a la masa madre. Este año resultó muy sabroso !!!! 👍🏼 Por 1.150 gramos de harina 350 gramos de masa madre. El resto está todo según la receta. Bueno, el tiempo de ascenso es un poco más largo. .

¡Claass! Solo quería masa madre y la cocinaba, pero no había una dosis probada. ¿Qué masa madre tienes? Tengo lúpulo agrio con miel, con la adición de harina de centeno.

Añadido domingo 01 mayo 2016 09:18

¡Cristo ha resucitado! Todas las alegrías de la buena suerte y la salud !!!!!

cambió de levadura a levadura.

Miga maravillosa. ¿En qué se diferencia el sabor?
¡Felicito a todos por las vacaciones!

¡Cristo ha resucitado!

¡Realmente resucitado!

También decidí hornear esta receta. Anteriormente, solo muffins horneados. Pensé que habría un pastel muy mantecoso, pero no había aceite en absoluto. Y no lo llamaría denso. Resultó delicioso, solo que sin pasas, porque a los niños no les gusta.

[Puma]

Puma, ¿puedes contarnos más sobre kulich de masa madre? Yo también, como Sergei, pensé en hornear un pastel sobre él, pero dudaba si la masa madre elevaría tal cocción, y si habría un sabor amargo con una prueba más larga. ¿El pastel se amarga? Y la miga de tu foto es maravillosa.

¡Claass! Solo quería masa madre y la cocinaba, pero no había una dosis probada. ¿Qué masa madre tienes? Tengo lúpulo agrio con miel, con la adición de harina de centeno.

Añadido domingo 01 mayo 2016 09:18

¡Cristo ha resucitado! Todas las alegrías de la buena suerte y la salud !!!!!

... Tengo masa madre francesa. Mi dosis siempre es diferente. Esta vez hay tantos y todo es genial👍🏼

Añadido el domingo, 01 de mayo de 2016, 01:20 PM

Miga maravillosa. ¿En qué se diferencia el sabor?
¡Felicito a todos por las vacaciones! ¡Realmente resucitado!

gracias El sabor es maravilloso: hubo personas que no comen particularmente pasteles, pidieron vender tres piezas 😀.

[aton4]

aton4Nuestra masa madre debe estar sobrealimentada con harina de trigo (de lo contrario, será gris), la harina tsz encaja bien, puede la mitad con manitoba.
Y también es muy importante saber qué porcentaje de levadura hay en Puma, ¡entonces puedes intentarlo! La masa madre de lúpulo no se agria en la masa.

[Puma]

Puma, ¿puedes contarnos más sobre kulich de masa madre? Yo también, como Sergei, pensé en hornear un pastel sobre él, pero dudaba si la masa fermentada levantaría tal masa y si habría un regusto amargo con una prueba más larga. ¿El pastel se amarga? Y la miga de tu foto es maravillosa.

... El año pasado horneé dos opciones para la red de seguridad: levadura y masa madre ... También hubo muchas dudas ... Este año me cambié por completo a masa madre, lo cual es increíblemente feliz). Puede que no se levante como la levadura, pero el sabor es definitivamente mejor que la levadura, solo acidez, es un limón muy agradable, también agregué la ralladura de tres limones, aromático y sabroso. La masa resultó ser de 6 kg, el próximo año aumentaré la producción, mucho para la distribución). ¡¡¡Si!!! Y, sin embargo, después del amasado manual, olvidé poner la masa en la desafinación e inmediatamente la coloqué en moldes; esto probablemente sea importante, tal vez se agria, así que todo es lo mejor).

[notka_notka]

notka_notka, pasteles de Pascua muy bonitos!
Nikusya, Ilona, ​​conquistada con sus testículos, nunca hubiera imaginado vivir así

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, tan bellamente decorados los huevos! ¡La clase magistral es necesaria!

[aton4]

aton4Nuestra masa madre debe estar sobrealimentada con harina de trigo (de lo contrario, será gris), la harina tsz encaja bien, puede la mitad con manitoba.
Y también es muy importante saber qué porcentaje de levadura hay en Puma, ¡entonces puedes intentarlo! La masa madre de lúpulo no se agria en la masa.

En general, quiero hacer masa madre de trigo con narine de cabra.

[Ánimo]

ÁnimoGracias por la receta del bizcocho, me gustó mucho, aunque lo pasé un poco por alto, después de otros no bajé la temperatura en el horno, horneé según cuatro recetas, así que la parte de arriba se frió de inmediato, ya que no se quemó. Pero por dentro es tan hermoso y delicioso. Hoy hubo una cata completa, mi hermana todavía vino con sus pasteles de Pascua. A ella le gustó todo, imprimió las recetas.



Muchas gracias por la receta. Felices Pascuas !!!

Zest, gracias a él por conocer una prueba tan maravillosa. Me encanta la masa cruda, y simplemente la tragué, no pude parar. Y la masa es la misma ... ¡Elaborada 100% según receta sin cambio! Estaba un poco aguado, pero lo puse sobre la mesa y le quité un poco de polvo. Tenía miedo de martillar con harina. Lo dobló varias veces y brilló recto. ¡Fue horneado con una explosión! Lo meto en un horno frío, para no arriesgarme. decorado con crema proteica de Tanzi.
¡Gracias Zest! ¡Felices vacaciones a todos! ¡Paz y bondad!


Aquí hay una pequeña parte de mis bellezas.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, y, de hecho, que guapo. Un color tan multicolor. Muy bonito, pero no sé cómo, el "estado de ánimo" nunca llega a las joyas. Esta vez Myasoyedovsky también horneó y lo decepcionó. Reduje la levadura en 10 g, tomé Lux de SAF-Neva y lamenté que no hubiera alcohol que se disparara el año pasado. Di un par de cosas, las cúpulas se rajaron, luego solo leí las recomendaciones del administrador sobre cómo hornear pasteles de Pascua. Pero el pastel es delicioso, y muchas gracias de mi parte a Zest, muy grande, a mi altura.

pero no me gustó en absoluto, tal vez la masa no fermentó durante solo 7 horas, vagaba incluso cuando se horneaba no había aroma a pasteles de Pascua (había un olor a Alejandría en toda la entrada, estaba horneado con harina de Makfa) y resultó la vieja harina Oskolskaya carnívora y el pastel de Pascua gris, lo siento, la foto no transmitió el color del bizcocho, y también reduje la levadura en 10 g

Añadido domingo 01 de mayo de 2016 06:47 PM

Lo dobló varias veces y brilló recto. ¡Fue horneado con una explosión! Lo meto en un horno frío, para no arriesgarme. decorado con crema proteica de Tanzi.

Irina, por favor comparte, ¿qué quiere decir? poner uno frío y cuánto tiempo encendiste el horno? y poner una taza de agua? Noté que por un amasado prolongado, la masa se vuelve líquida.

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, creo que los cambios en la tecnología y la receta también influyeron en su sabor y aroma. El año pasado también tomé otro, con un aroma a pandilla, hasta la masa en sí estaba riquísima ahí, pero lo hice exactamente según la receta, y esta vez fui engañosa.

Leí tus críticas, bueno, al menos tomas y vuelves a poner la masa, solo necesitas cortar todos tus pasteles en galletas, aquí el alejandrino fue un éxito, se lo comieron, y estos siguen siendo, traté a dos amigos más con carnívoros, y cuando lo corté y lo probé, me quedé impactado, que pensará la gente

Añadido el domingo 01 de mayo de 2016 6:53 pm

Svetlana, creo que los cambios en la tecnología y la receta también influyeron en su sabor y aroma.

Todo es posible, todavía empapé las pasas en coñac, tal vez esto también influyó.

También empapé las pasas en coñac

Y estaba empapado esta vez. Trabajamos al unísono esta vez, y la levadura se redujo igualmente, una especie de misticismo