Kulich "Babushkin"

Kulich "Babushkin"

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Masa:
Harina premium	2 kilogramos
Leche 3,2%	4 tazas
Levadura comprimida	42 g
Azúcar granulada	3 tazas
sal	1/4 h l
Huevos	7 piezas
Yemas	3 piezas
Azúcar de vainilla	2 sobres
Mantequilla	300 g
Pasas	200 g
Ralladura de una naranja
Vidriar:
Proteína	3 piezas
sal	Un poco
Azúcar en polvo	300 g
Decoraciones de pastel de Pascua

Metodo de cocinar

• Desafortunadamente, ayer no tuve tiempo de publicar la receta ... Aún así, es mejor tarde que nunca. He estado usando esta receta durante muchos años y nunca he fallado. El pastel es muy fragante, no empalagoso.
• Disuelva la levadura en leche tibia, agregue 1/2 taza de harina y 2 cucharaditas. Sáhara. La masa resulta líquida.
• Cuando la masa forme espuma y se expanda, agrega el resto de la harina, el azúcar de vainilla, la sal y el azúcar. Mezclar bien, agregar las yemas y los huevos uno a uno. Amasar bien de nuevo. Por último, pero no menos importante, agregue aceite (el aceite debe ser muy suave, pero no líquido) y cáscara de naranja. Es muy importante amasar bien la masa. Cubrir con una toalla húmeda y colocar en el horno precalentado a 30-40 grados y apagado. La masa debe subir 2 veces.
• Remojar y lavar las pasas, secarlas con una toalla de papel, espolvorear con harina.
• Formamos bolitas por volumen 1/4 de la forma utilizada, añadiendo pasas, colocamos en las formas, tapamos con una toalla y dejamos levar.
• Precaliente el horno a 200 grados, modo "convección". Cuando el horno se caliente, reduzca la temperatura a 180 grados, rocíe el horno con agua de una botella rociadora, coloque con cuidado una hoja de pasteles. Espolvorear con agua nuevamente y cerrar el horno. Repita la pulverización un par de veces con un intervalo de 5-6 minutos. Hornee hasta que estén tiernos, revisando con un palito eliminado.
• Prepara el glaseado: bate las claras con una pizca de sal hasta los picos, luego agrega lentamente el azúcar en polvo, sin dejar de batir. Cuando los pasteles estén fríos, engrasar con glaseado de proteínas, decorar.
• Mis nietos los decoraron solos.
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Nota

La masa se amasa primero a mano, pero, después de agregar toda la harina, se divide en 2 partes y se amasa a su vez en una cosechadora Bosch MUM86.
Pasas mezcladas en cada torta por separado. Me gusta tanto.
Se utilizó una taza medidora americana de 210 ml. Al horno en latas de papel de varios tamaños. Se instaló en la hoja para que hubiera una oportunidad para la circulación de aire caliente entre ellos. Ella horneó todos los pasteles en dos veces.
Azúcar pesado: 200 gr en taza. A pesar de esta cantidad, los pasteles no son azucarados. ¿Quizás tenemos tanta azúcar?

Hermoso corte

[Albina]

Albina, ¡Gracias!

[Tanya,]

Tanya, Colecciono, colecciono recetas para pasteles, para la Pascua todavía horneo solo, recopilado de varias fuentes.

¡También llevé el tuyo a la alcancía! ¿Y las tazas son "cuánto colgar en gramos"?

[Olga]

Olga, ¡Gracias! He estado usando esta receta durante muchos años y el resultado siempre es estable. Ayer, mi esposo y yo llevamos con nosotros: independientemente de la presencia y la cantidad de otros pasteles, ¡siempre se comerá primero! En mi trabajo ayer trajeron 5-6 piezas ...
Taza 210 ml - de un juego de tazas medidoras ...

[Tatyana]

TatyanaGracias, te vendrá bien. Pasteles de Pascua muy bonitos.

Pasteles de Pascua muy bonitos.

¡Y qué miga más aireada y suave!

[Tamara]

Tamara, Manechka¡Muchas gracias por su atención a esta receta!
Los pasteles de Pascua son muy suaves y aireados. lamentablemente, se comen muy rápido ...

[Babushka]

Babushka, Tanya, si no es difícil, pese, por favor, cuántos gramos hay en una taza medidora.

[Olga]

Olga, aquí está lleno de agua (después de llenar el recipiente) 209,9 g


¿O pesar harina?

Entendí todo, CHEF, ¡gracias!

[Olga]

Olga,

Ahora con la leche queda más o menos claro, aunque no es igual al agua. Pero, ¿cuánta azúcar hay en una taza así?

[Olga]

Olga, Lo haré un poco más tarde con azúcar. La próxima vez te indicaré los gramos.
En una taza de 200 gr:

Agregado a la nota en la receta. Por un lado, (por 2 kg de harina, 810 ml de leche y 300 g de mantequilla) 3 tazas de azúcar es mucho, pero las tortas no son azucaradas. ¿Quizás nuestro azúcar no es dulce? Esta es una receta desde hace años ..

Pronto llegará la Pascua. Poco a poco estoy comenzando a recopilar recetas, me gustó mucho la tuya, la estufa no hornea bien, cocinaré en una cocina múltiple, lo siento, es imposible usar hermosos vasos de papel en ella, haré belleza en la parte superior. Gracias por la receta.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86, gracias por su atención a la receta! Espero que te guste.

Chicas, por favor díganme qué puede hacer un pastel viscoso, no tengo estos agujeros de aire. Y la masa parecía encajar y todavía no funciona 😭😭😭

[Sveta]

Svetatal vez mucho aceite? ¿Y harina tamizada? ¿O tal vez esa harina? ¿Y si la masa está más fría?

Sí, harina tamizada, solo tenemos harina de trigo duro y necesitamos más que la receta. Y ahora no puedo entender el único problema de la harina o de la tecnología.

[Sveta]

Sveta, si las variedades duras, entonces, me parece, es necesario aumentar el tiempo de mezcla. Y el tiempo de prueba también. Podría estar equivocado.

Siempre horneé sobre esta receta, pero ahora mi esposo no me ha traído levadura prensada, avise pzhl, ¿cuánto se seca poner?

Mi madre y mi abuela usaban aproximadamente la misma receta y pasteles horneados. Resultó muy sabroso, aunque no se le agregó la ralladura.

[Sashunesha]

Sashuneshase considera seco a extruido 1: 4. Aunque hoy conocí información sobre 1: 9.

[Babushka]

Vine a visitar querido Babushka, Tanechke, con gratitud por la receta del pastel de Pascua - el ganador de este año, en opinión de mis familiares y amigos, que lo probaron
Preparé una variante de extracto de fructosa y stevia con frutas confitadas:

Con masa madre:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Con pasas y frutas confitadas sobre levadura (exactamente según la receta):

Masa:

Amasadura:

La masa es como un edredón:


Los pasteles de Pascua se encuentran entre estos:

Había algo para probar y comparar y de qué
Muchas gracias