Pan de soda "Alegría olvidada"

Pan de soda "Alegría olvidada"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina	3 vasos
Kéfir	2 cucharadas.
sal	pellizco
Azúcar	2 cucharadas. l.
soda	1 cucharadita
Levadura en polvo	1 cucharadita
piñones	3 cucharadas l.
Amapola	2 cucharadas. l.
Sésamo	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• En un bol, mezcle la harina, la soda, el polvo de hornear, la sal, el azúcar, las nueces, las semillas de sésamo y las semillas de amapola. Mezclar bien. Luego llene todo con kéfir y mezcle muy rápidamente. !!! ¡¡¡NO INTERFERES POR MUCHO !!! Dado que la soda y el polvo de hornear entrarán en contacto muy rápidamente con el kéfir y el proceso de aflojar la masa desaparecerá (lo que le da porosidad al pan). Y si lo removimos durante mucho tiempo, entonces el pan quedará muy denso (aunque todavía sabroso) Entonces, lo mezclamos rápidamente y lo pusimos en un molde engrasado (en mi caso, un molde para pasteles). Se pueden hacer pequeños surcos en la parte superior con un palillo, para que luego sea conveniente cortar el pan. Horneamos a 180 grados durante aproximadamente 1 hora (puede verificar si está listo con un palillo de dientes). Resulta un pan nyam muy sabroso y, lo más importante, "rápido".
• 

Nota

Lo corto mientras aún está caliente, para que la estructura no sea tan claramente visible

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Lola ¿Qué masa se debe obtener y no se debe agregar mantequilla?

Me pregunto si puedes hacer este pan con el programa Keks. Es decir, y amasar en x / ny ahí y hornear?

[tanya1962]

tanya1962,
Tejer,
el punto es que el pan de soda (o pan rápido) es un tipo de pan muy diferente.
A diferencia de la levadura o la masa madre, la soda debe mezclarse lo menos posible. Pero comencemos en orden.

Varias reglas para cocinar con éxito. pan de soda:

- Los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, refrescos, ...) se mezclan por separado y los líquidos (kéfir, huevo, ...) por separado. (Hacemos esto para que la soda y el kéfir no reaccionen antes de tiempo)
- dado que el pan contiene kéfir y soda (este es un excelente polvo de hornear para masa, pero desafortunadamente, con un efecto de desvanecimiento muy rápido) Para no perder el efecto de aflojamiento durante el mayor tiempo posible, debe mezclar los componentes líquidos con los secos lo suficientemente rápido e inmediatamente antes de hornear. Importante en este pan no amasar, como en la levadura, es decir, para mezclar los componentes a un ritmo rápido y en poco tiempo.
No confiaría en una panificadora para hacer un lote de pan de soda. El pan quedará muy denso. (Aunque, ... a quien le gusta que)
- mezclado rápidamente e inmediatamente en un molde y en el horno o en una máquina de hacer pan en el modo "hornear"
- es mejor no agregar aceite a la masa. Se puede poner sobre pan precocido y horneado caliente (es aconsejable hacerlo cuando el pan aún está en molde) De esta forma la mantequilla penetrará más rápido en el interior del pan

¡Buena suerte!

Y si en lugar de levadura se pone otra cucharadita. ¿soda? ¿O realmente necesitas un polvo? Realmente no me gusta la química extra, ¿y el polvo de hornear es el mismo refresco? ¿O no? ¿Quién sugeriría?

Puede reemplazar libremente uno por otro en las mismas proporciones. Me encanta más el polvo de hornear porque no tiene un olor específico a refresco.

Ayer horneé este pan, el sabor no es común, me gustó. Lola gracias por la receta.

Este es mi pan de soda.

Recién horneé este pan, fui sobornado por el hecho de que era muy rápido. Horneé en una olla de cocción lenta, hice medias porciones, decidí intentar hornear pan en MV.el pan ha subido, horneado, pero el color es el mismo que el de Darnitsky, aunque se horneó con harina de trigo común y en la foto todos tienen pan ligero adentro, pero parece harina de centeno. Todavía se está enfriando, pero de repente comencé a dudar, tal vez sucedió algún tipo de reacción, que el pan se oscureció, aunque qué podría ser tan especial allí: harina, azúcar, sal, refresco, kéfir. ¿Puedes comerlo?

Melanyushka, ¿qué tipo de nueces le pusiste al pan?

Agregué semillas de alcaravea a la masa. Esta mañana probé un poco de pan, muy sabroso. Salió esponjoso, aireado, si lo aprietas con los dedos, se endereza de inmediato, me gustó mucho todo. El sabor es inusual, intentaré poner un poco menos de bicarbonato de sodio, me pareció un poco demasiado, ¿o en este caso no subirá tan bien? Este es generalmente mi primer pan (excepto tartas, bizcochos, etc.), ni siquiera esperaba que saliera algo sin huevos y mantequilla, pero salió un pan maravilloso, sin azúcar, el más común para bocadillos y todos los platos. Ahora hornearé pan para mí en una caricatura hasta que compré una máquina de hacer pan (elijo cuál necesito), y en el camino necesito pan de avena con levadura y levadura.

¡Horneé este pan! ¡Muy sabroso! ¡Parece una magdalena sabrosa! Es cierto que hice 50/50 harina integral y de primera calidad + no había kéfir y diluí 3 cucharadas de yogur natural con suero. Horneado en una panificadora durante 1 hora y 10 minutos.

Por alguna razón, no tuve éxito en la panificadora, aunque hice todo según la receta (del libro de la panificadora .....

Por alguna razón no tuve éxito en la panificadora, aunque hice todo según la receta (del libro de la máquina de pan .....

E intentas hornear como recomienda el autor de la receta

[LubovLA]

Por alguna razón, no tuve éxito en la panificadora, aunque hice todo según la receta (del libro de la panificadora .....

LubovLA
¿Cuál es la receta de tu libro? Cuéntenos con más detalle sobre qué programa horneó.
Horneo pan de soda en el programa "Pastel" (mezcla corta / corta + horneado) (no confundir con "Pastel de levadura" , Esto es completamente diferente). No presumas, ¡pero todos los panes de soda resultaron geniales!

Horneé en el programa "Rápido", puse leche, un huevo, mantequilla, sal, azúcar, harina, levadura y refresco (en esta secuencia), pero resultó que dentro había una masa sin hornear, no subió ...

¡Qué delicioso! ¡Y rápido! ¡y no demasiado alto en calorías! para 100 g de producto terminado B 7,63; F 7,61; U 40,31; kcal 248,35 !!! debe hacerse con urgencia) gracias al autor

[LubovLA]

LubovLA
¿Cuál es la receta de tu libro? Cuéntenos con más detalle sobre qué programa horneó.
Horneo pan de soda en el programa "Pastel" (mezcla corta / corta + horneado) (no confundir con "Pastel de levadura" , Esto es completamente diferente). No presumas, ¡pero todos los panes de soda resultaron geniales!

Horneé en el programa Fast Bread.

Entonces, ¿cuál debería ser la consistencia de la masa? Lo mezclé un poco en hp, estaba pegajoso y lo puse a hornear (hora 10 minutos) en un balde redondo. Después de graduarse, pinchó con un pincho. Estaba crudo. Añadidos otros 10 minutos. Preparado, pero el techo estaba roto.

Y en gramos, ¿alguien midió estos vasos? ¿Realmente no hay huevos? Porque el autor, en aclaraciones sobre líquidos, escribe sobre ellos. El pan aún se está enfriando, mañana lo intentaré

Entonces, ¿cuál debería ser la consistencia de la masa? Lo mezclé un poco en hp, estaba pegajoso y lo puse a hornear (hora 10 minutos) en un balde redondo. Después de graduarse, pinchó con un pincho. Estaba crudo. Añadidos otros 10 minutos. Preparado, pero el techo se rompió.

Y en gramos, ¿alguien midió estos vasos? ¿Realmente no hay huevos? Porque el autor, en aclaraciones sobre líquidos, escribe sobre ellos. El pan aún se está enfriando, mañana lo intentaré

¿Cómo es? sucedió?

El pan es inusual. Muy sabroso cerca de la corteza, pero suave en el medio. Y mucho para una familia de 2. Creo que conviene hornearlo con una baguette. Luego se horneará bien y habrá muchas costras.

Creo que conviene hornearlo con baguette. Luego se horneará bien y habrá muchas costras.

Tada ya bollos !!! Tama con costras expansivas !!!

tal vez tomar la mitad de los ingredientes? entonces todo estará horneado y habrá suficientes costras y el pan siempre estará fresco, no tendrá tiempo de ponerse rancio

Amasé la mitad de la porción, la forma no era adecuada, la puse en un bollo, la extendí en una hogaza torcida. Estoy esperando)))

Pan delicioso. Gracias.

no funcionó (((el niño alérgico quitó las semillas de amapola, piñones y semillas de sésamo y en lugar de 2 cucharadas de azúcar, una, agregó kéfir al final, subió un poco pero no se horneó en la base. luego lo horneé dos veces en t 140 durante 10 minutos. la consistencia de la masa resultó ser líquida, agregué harina durante el proceso de amasado