Kulich después de MP Danilenko (fermentación en frío)

[¡Deliciosa Pascua a todos!]

Kulich después de MP Danilenko (fermentación en frío)

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Opara
harina de trigo premium (puedes tomar harina con proteína 12-13%)	250 g
crema 12% (yo tengo 10%)	250 g
levadura prensada	30 g
Masa
masa	todas
yemas	100 gramos
mantequilla blanda	132 g
azúcar (mía)	119 (150) g
sal	5 g
pasas, frutas confitadas (mías)	100 (150) g
azúcar de vainilla	20 g
sabor a naranja	gusto
harina de trigo premium	250 g
Jarabe
azúcar	100 gramos
agua	100 gramos
alcohol (coñac, ron)	30 g
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forma 1,2 l	4 cosas.

Metodo de cocinar

Hervir el almíbar con agua y azúcar. deje enfriar. Agrega alcohol.

Vierta pasas o frutas confitadas. Apriete con una envoltura de plástico. Ponga en el refrigerador durante la noche.

Consíguelo por la mañana. Colocar en un colador. Deje que se escurra todo el líquido.

Masa.

Cocinamos la masa por la noche. Calentar ligeramente la nata. Disuelva la levadura en ellos. Mezclar con harina. Apriete los platos con papel film.

Ponga en un lugar cálido. La masa estará lista en 40-60 minutos.

Masa.

Mezcle la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir ligeramente.

Agrega las yemas una a una.

Batir después de cada adición hasta que la yema se absorba por completo. Deberías obtener una masa exuberante.

Pon la mezcla de mantequilla y huevo en el bol (puedes batir inmediatamente en el bol). Agrega la masa, la harina, la sal. Agregue sabor si lo usa. Amasar la masa a primera velocidad durante 10 minutos. Resulta bastante líquido.

Espolvorea la mesa con harina. Extiende la masa, frotando bien el bol con un raspador. Recógelo en una bola.

Transfiera a un bol. Creo que era posible hacerlo bien en el cuenco, para no complicarte el proceso.

Cubrir. Refrigere por 2-3 horas. La masa crecerá y se volverá más suave. Aparecerá el gluten.

Espolvorea la mesa con harina. Extiende la masa. Arrugue levemente. Enrolle en una bola, transfiera a un tazón. Cubra y refrigere durante 8-14 horas.

Coge la masa por la mañana. Crecerá y será firme.

Amasar la masa, redonda.

Cubra y envíe a un lugar cálido durante un par de horas. La masa debe calentarse y comenzar a subir.

Cuando la masa esté tibia, comience a amasar con un gancho a alta velocidad. Amasé por 1.5 en Kenwood. La masa se extenderá, pero luego comenzará a alejarse de las paredes. Se untará por la parte inferior. Se volverá brillante y sedoso. Se retrasa fácilmente detrás de la parte inferior. Amasar durante 10 minutos.

Espolvorea la fruta confitada o las pasas (tengo una mezcla) con harina y revuelve.

Poner a la masa. Amasar a la velocidad más baja.

Espolvorea ligeramente la mesa con harina. Extiende la masa. Limpia bien las paredes con un raspador. La masa queda un poco pegajosa. Lubrica tus manos con aceite.

Enrolle la masa en una bola. Cubrir.

Dejar actuar 30 minutos.

Divida la masa en la cantidad requerida de partes. Dividí entre 4. Enrolla cada pieza en una bola.

Engrasar los moldes y espolvorear con harina. Pon los espacios en blanco. Mi masa estaba casi al final. Tomó aproximadamente 1/4 del volumen. Si necesita sombreros sobre la forma, coloque la masa un poco menos de la mitad.

Cubre los formularios. Ponga en un lugar cálido. Prueba durante 2,5-3,5 horas. La primera vez que comí pasteles de Pascua durante 2,5 horas, pero había un poco menos de azúcar y frutas confitadas. La segunda vez, las tortas subieron durante 3 horas y 15 minutos. Seguir. La prueba depende de varios factores.

Rocíe las piezas de trabajo con agua de una botella rociadora. Precalienta el horno a 160 grados solo el fondo. Hornee los pasteles a esta temperatura durante 20 minutos, luego suba la temperatura a 170 grados y hornee por otros 20-25 minutos. Voluntad de comprobar con un pincho de madera.

Consíguelo. Deje reposar un par de minutos. Libre del formulario. Déjelo enfriar de lado sobre almohadas. Dar la vuelta periódicamente.

¡Deliciosa Pascua a todos!

Nota

Tomé la receta aquí

🔗

Mi amiga de FB Katya me empujó hacia él. Gracias a ella y al autor.Cociné con mis cambios en tecnología y cantidad de algunos productos.
Este es el último pastel de Pascua de este año. Lo he horneado dos veces esta semana. Entiendo que es tarde, pero puedes hornear pasteles hasta la Ascensión. Intentalo. Muy sabroso. Se tarda más en escribir que en cocinar. Fragante, delicado, dulce. A todos los que aman este pastel les gustará.

Masa sobre masa Hojas de té Llevar la nata a ebullición, agregar la harina y remover rápidamente, tapar y enfriar hasta que esté tibia. Masa Agregue todos los ingredientes a la infusión y muela hasta que quede suave. Estoy rompiendo el sumergible ...ang-kay

No te arrepentirás. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela¡Gracias por enviar la receta y mostrarnos un hombre tan guapo! Me gustaría intentar hornearlo. Todavía hay tiempo, al final, puedes correr el riesgo

Ángela, ¡qué belleza! Lo llevé a los marcadores, ¡tengo muchas ganas de hornear!

[Leah]

Leah, Irina, hornear. No te arrepentirás. ¡Las vacaciones continúan!

[Ángel]

Ángely escribiste algo sobre decorar pasteles de Pascua en alguna parte? Glaze me "excita". Si lo hizo, muéstreme el lugar)).

No escribió. Esta es la guinda de la albúmina con la adición de jarabe de glucosa.

Ángela, ¿la masa se vuelve ácida después de largas pruebas?

[Irina]

Irina, No.

No escribió. Esta es la guinda de la albúmina con la adición de jarabe de glucosa.

Casi un gotero resultó

[Leah]

Leah, todo desconocido? ¿O suena así?

[Ángela]

Ángela, sin leer la receta, solo desde el diseño ya hay lágrimas de emoción y deleite!
¡La belleza es terrible!

Ángela, y es imperativo verter las pasas con almíbar, la mía lleva mucho tiempo empapada en el patín, me temo que se desmoronará.

[ojo]

sin leer la receta

ojo, Tanya, gracias) lo intenté)

ha estado empapado en un patín durante mucho tiempo, me temo que se deshará.

Por supuesto no.

[Leah]

Leah, todo desconocido? ¿O suena así?

Ángela, sonidos). Tus pasteles de Pascua están magníficamente decorados, así que ni siquiera sé qué me pasaría si los viera "en vivo". Al menos desmayarse.
Aquí. Pero, tengo miedo de usar albúmina, solo sabría su origen exacto. De repente de la clara de huevo. Por lo tanto, cuando horneo, utilizo un glaseado en gelatina (hoy lo cociné para una prueba: normal), o simplemente sakh. polvo.

De repente de la clara de huevo.

¡Seguro! Si es alérgico, entonces solo gelatinoso o agua (leche) con polvo.

Enganché el rabillo del ojo en la cinta con algo encantador de color rosa y blanco. Al principio pensé que un pastel o tartas. ¡Y este es el pastel de Pascua! ¡Guauu!
Mañana repasaré los ingredientes, repasaré los ingredientes, como si todo estuviera ahí. Solo que no hay nata, la haré con leche al 4.5%

[Sveta]

Sveta, hazlo. Sabroso.