Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

De todos modos, myasoyedovsky kulich está más allá de la competencia.

¡De acuerdo!

Zhanna, buen momento del día, puse tal mezcla de aromas en el pan de jengibre, no sé cómo la canela es adecuada para los pasteles.




De todos modos, el pastel carnívoro está fuera de competencia, me gustaría destacar otra receta de natillas de Sveta, hornearé estas dos recetas, las natillas de Sveta se deben amasar durante mucho tiempo, de lo contrario se desmoronarán.

Svetlana, no encontré pasteles de Pascua con ese nombre. ¿O lo decías en serio?
¡Por favor, dame un enlace a la receta! ¿Esta? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Si esto. Yo diría que + - son equivalentes en términos de la totalidad de indicadores organolépticos. Durante varios años he horneado ambos - ¡¡¡lujo !!!
En segundo lugar, tuve la impresión de que la receta fue elaborada por Svetlana para hornear grandes volúmenes, ya que está optimizada en términos de consumo de tiempo, en relación con "Myasoedovsky".

¡Gracias!

Muchas gracias por la receta, me gusta mucho, soy amante de los diferentes bollos de tarta de queso. Para mi gusto, este pastel es ideal, mi esposo no es muy propenso a este tipo de pasteles, pero se lo está comiendo por las dos mejillas. En el proceso no hice mucho, amasé la masa como debía, pero no tuve tiempo de trinchar la masa, ya se acercaba la noche, la metí en la heladera, la saqué por la mañana, no importa a que huela el puré, los comentarios deben leerse antes del proceso, pero como siempre no antes. Además, no había nada que hacer, tuvimos que llegar hasta el final, se puso en acción el último paquete de levadura. Lo horneé, ahí está, no pesado, fragante, moderadamente dulce. Es bueno que leí los comentarios más tarde, resulta que debería estar húmedo, pero no se me apareció en absoluto. No lo cubrí con glaseado, no comemos dulces, gracias.

Si esto. Yo diría que + - son equivalentes en términos de la totalidad de indicadores organolépticos. Durante varios años he horneado ambos - ¡¡¡lujo !!!
En segundo lugar, tuve la impresión de que la receta fue elaborada por Svetlana para hornear grandes volúmenes, ya que estaba optimizada en términos de consumo de tiempo, en relación con Myasoedovsky.

También tengo ambos en mis favoritos) t. e Myasoedovsky no contaba con el reloj más tiempo que Svetlanin. Empezaré este año con Myasoedovsky.

¡Bien! Pon la masa hasta mañana. Por cierto, surgió la pregunta: ¿debe cubrirse la masa o no? En la receta, Raisin no parece escribir sobre eso y, lamentablemente, muchas de sus imágenes ya no se pueden ver.
Lo cubrí para evitar corrientes de aire

E hicieron lo correcto. Lo pongo por la noche, tarde, en un bol esmaltado (8 l.) Con tapa, sobre una almohadilla térmica, lo envuelvo con una manta hasta la mañana. Luego, por la mañana, burbujea lo que se necesita con un agradable aroma a brandy.

El autoaislamiento también tiene ventajas.)) Por una vez, pude hornear pasteles cuando debería ser: ¡el Jueves Santo!
Una porción para solo 4 formas de caballos:

Y mis pasteles de Pascua están descansando

De alguna manera se horneó fácilmente este año, entre tiempos. Es cierto que pongo 40 gramos de levadura. Y la masa subió demasiado. Pero paaaaahlo como siempre

[Ánimo]

Ánimo, otro gracias por la maravillosa receta. Desde 2016 he horneado todos los años.

Por una vez, pudo hornear pasteles cuando se suponía que debía hacerlo, ¡el Jueves Santo!

Nunca logro hornear el Jueves Santo) pero ayer le pedí al trabajador por turnos que se casara conmigo hoy, horneé tres porciones)

Formas de los caballos:

moldes interesantes! ¿Dónde se venden?

Es cierto que pongo 40 gramos de levadura.

Creo que también voy a poner una masa para la noche, quería agregar un poco de azúcar, ¿no la voy a estropear?

[svetlana)))]

svetlana))), Pongo 450 gramos

moldes interesantes! ¿Dónde se venden?

Vi que se venden en tiendas regulares y en tiendas en línea, pero pedí en el sitio web al fabricante Horse (no solo estos formularios, había otros productos con descuento, compré muchas cosas en ese momento))), aunque a bajo costo y al costo total , en las tiendas quieren mucho más (en Ozone, este formulario cuesta alrededor de 350 rublos, e incluso entonces no está disponible):
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[svetlana)))]

svetlana))), Pongo 450 gramos

Gracias)

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Gracias)

Amigos,
corrígeme, por favor. Horneado para una porción de 2/3, levadura de lujo 40 g, harina de makfa.
La masa en el horno, pero sin lámpara (alrededor de 22-23 grados) pasó 5 horas y se cayó con tres dedos.
Cuando introduje la harina (los 333g restantes), el panecillo se formó muy rápido.
Lo puse en tres formas de 400 y unos gramos cada una (esto es 1/3), en hora y media subió al borde, y al hornear no se formó una hermosa cúpula.
Entiendo que para llevar la torta a la perfección, necesito reducir la cantidad de levadura, verter harina en la masa principal en 50 gramos menos y mirar más abajo en el panecillo. Bueno y más para marcar en formularios

Quizás ya haya una pregunta similar, no dominaré todas las páginas ahora ... a las 21.40 pongo una masa. Ahora 23,20 ya ha duplicado su volumen. He estado horneando estos pasteles durante 4 años, ¡pero esta es la primera vez! Todavía queda un poco de espacio en la sartén. ¿Qué hacer? ¿No tocar y dejar hasta la mañana? ¿O revolver la masa y dejarla toda la noche? No puedo quedarme despierto

[Catalina]

Julia, no la tocaría. Ponlo en un lugar fresco. Tenía una cacerola en la logia por la noche



Catalina, levadura fuerte, necesitas menos. Bueno, no sé la harina, necesitas sentir la masa. si el moño es blando, no es necesario que lo encoja.

[Soroka84]

Soroka84, Yulia, el año pasado la masa subió en 2 horas, no solo aumentó de volumen, sino incluso de ópalo. Luego le agregué harina, amasé todo y dejé que la masa se elevara no 2, sino 3 veces, en un tazón grande inmediatamente después de amasar, luego después de agregar las pasas y la tercera vez en los moldes.
Resultó bastante normal, desde el comienzo del proceso hasta los pasteles de Pascua listos para usar 11 horas. Pero fue durante el día, por la noche no pude rastrearlo así.
Entonces, un refrigerador es una solución razonable.))

Vera, Lyudmila, gracias por tus respuestas. Lo saqué del horno y lo dejé sobre la mesa, en la cocina a no más de 19 grados. A las 6.30 de la madrugada la ópera seguía en pie. Ahora, a las 7.30 de la mañana ya ha comenzado a caer. ¡Gracias de nuevo!

Por favor, dígame cuál debe ser la consistencia de la masa antes de ponerla en los moldes. Tengo una masa de panqueques un poco más espesa, ¿es así como debería ser?

[miroshka]

miroshka, No sé con qué precisión responderé. Después de 30 minutos de amasar con Kenwood, la masa estaba "fluyendo", en este estado la pasé a un bol grande.

Subió, lo puso sobre la mesa y, cuando se mezclaron las pasas, le agregué harina (no noté cuánta, probablemente, 100 gramos). La masa resultó ser muy blanda, pero aún no como los panqueques, se podía enrollar en bolas (lo hice doblando), no koloboks elásticos, claro, pero igual. En el mensaje de arriba, publiqué una foto inmediatamente después del diseño.

Ayer horneé Paposhnik, allí también la masa es fina, pero después de untar, se formaron buenos koloboks. Y aquí ni siquiera sé qué hacer. Agrega la harina y coloca en las latas.

Pongo la masa en la noche y ya no la cuido. Este año de 23:00 a 8: por la mañana estuve fermentando en el horno. En años pasados, noté que sube, vuelve a caer y vuelve a crecer. No se cuantas veces))
Y al final la masa me recordó a una chapata. Tal ... Se puede doblar, pegajoso, no se extiende en un charco, pero no en un bollo. Probablemente también dependa de la harina.
Los pasteles de Pascua son más altos, todos con hermosos sombreros.

Chicas, ¿es posible agregar azúcar de alguna manera después de que se haya devorado el azúcar en el que se puso la levadura de acuerdo con la receta?

Era necesario diluir la levadura con leche y batir el azúcar con las yemas. ¿Cuánta azúcar le pusiste?

[vikikika75]

vikikika75, es posible, probablemente, cuando introducimos la segunda parte de harina. El azúcar de vainilla también se pone allí junto con la harina, ¿por qué no agregar el azúcar habitual?
¿O una pregunta sobre el momento en que la masa está lista?

Ayuda !!! ¡La masa no ha subido para 9! Horas - ¿Tirarlo y hacer otro?

[Yaso4ka]

Yaso4kaque, no subió en absoluto? Fue solo que las chicas escribieron, depende de la temperatura, fueron 12 horas para alguien.

[Yaso4ka]

Yaso4kaque, no subió en absoluto? Es que las chicas escribieron, depende de la temperatura, alguien lo tuvo durante 12 horas.

muy caliente en el horno con una lámpara, incluso la cacerola está tibia. Simplemente burbujeó todo pero no se elevó. Todavía tengo 13 horas antes de Pascua, ¿qué ponerme uno nuevo y qué hacer con él, simplemente tirarlo? Creo que la levadura, lo hice sobre los secos, tal vez me llevé una bolsa vieja ..

[LudMila]

LudMila, Yo creo que mientras la masa esta parada, el azucar se va, por favor enséñame como se le puede agregar azucar, solo vierte seco o en polvo queda mejor o que?

[vikikika75]

vikikika75, Solo agregaría azúcar seca junto con harina.
Tengo azúcar de vainilla casera, solo la vertí (un poco, en realidad) cuando introduje los 500 g restantes de harina.



Yaso4ka, Ni siquiera sé, nunca sucedió ... ¿Quizás levadura nueva para diluir y agregar a la masa burbujeante? Un poco más de azúcar y harina. ¡Es una pena tirar toda la cocción!

[LudMila]

LudMila, sí, es una lástima por supuesto, yo también lo pensé, pero puede que haya un fuerte olor a levadura en la masa .. Algo que pensaré, gracias

Ayuda !!! ¡La masa no ha subido para 9! Horas - ¿Tirarlo y hacer otro?

¿Qué levadura usaste? Soy Lviv, y la masa y la masa no encajaban bien. ¿Primera vez así en cuántos años?

[ledi]

ledi, Yo también suelo Lviv,
y siempre fueron buenos. pero ahora me mudé y no sé cuáles usar, definitivamente no los que tomé esta vez

También siempre tomé levadura de Lviv, y el año pasado me decepcionaron, todavía tenían fuerza suficiente para la masa, pero no levantaron la masa en moldes. Este año tomé Kryvyi Rih, y (como Lviv) arrojé 60g claramente de acuerdo con la receta, devoraron azúcar (agregaron azúcar adicional junto con harina en la segunda etapa), pero la masa, la masa en sí y los pasteles en forma subieron a una velocidad increíble.

En resumen ... lo tiré, traté de salvarlo, ¡pero de ninguna manera! Ahora, aquí hay una nueva receta, no un pastel real, pero interesante: ya estoy horneando crafines.

El año pasado, Myasoedovsky fue el líder de recetas. Este año, la masa fue un cuento de hadas, la cocina está caliente y no quería meter la masa en ninguna, ni en la primera prueba, ni en latas. ¡No entiendo!
De alguna manera moteado, no había cúpulas en absoluto, las formas no se elevaban a la altura completa. Es una pena, por supuesto ... pero qué puedes hacer, está claro que las estrellas no convergieron. Pero eran sabrosos de todos modos, ¡aunque bajos!
Comenzó apresuradamente pasteles de acuerdo con una receta diferente, elaborada a partir de Svetta. La misma harina, la misma levadura, la misma temperatura en la cocina, todo salió genial. ¡Y alto y con cúpulas!
Le di los pasteles a mi hermana y novia de acuerdo con ambas recetas. Advirtió que lo alto es una receta, lo bajo es otra. ¡Hice un juramento para informar!
Ambos llamaron. A uno le gustó el Myasoedovskys, al otro - ¡natillas!
Solo se acordó una cosa: ¡las cerezas secas en la masa son solo una BOMBA! La masa y las pasas son dulces, y la cereza le da la acidez, ¡una combinación funky! Ya me han jurado para el próximo año, asegúrate de poner cerezas (yo las seco en Isidri). Luego, la suegra también notó que el "algo amargo" en los pasteles de Pascua era simplemente encantador.
En resumen, ¡se lo recomiendo a todos! ¡Asegúrate de agregar cerezas el próximo año!
Pongo unos 100g de pasas y cerezas por ración

[lana luz]

lana luz, podía fermentar la masa, por lo que el aumento adicional fue malo.

¿Qué significa fermentar? Llevo 10 horas deambulando con una bombilla en el horno y todo está bien
Casi nadie se queda más tiempo

[Sveta]

Sveta, Yo tengo la misma historia. Pero peco por la levadura.Creo que el fabricante nahimichit algo en la víspera de las vacaciones .. tampoco encajaba bien. Y no solo myasoedovsky.
Ayer por la noche saqué una masa de levadura del congelador, pero la compré mucho antes. Hoy me levanto a las cuatro de la mañana y la masa ya se está asentando. decidió amasar a pesar de que tomó 6 horas en total

Dígame, por favor, mi pastel ya preparado olía terriblemente a levadura y el olor no desapareció con el tiempo. Y la masa, cuando se amasa, también olía fuertemente a alcohol. ¿Cuál podría ser la razón, cómo deshacerse de este olor en el kulip terminado? ¿Quizás la masa ha fermentado o, por el contrario, no ha fermentado? ¿Y cómo entender que la masa ha madurado, necesariamente debe caerse? Y lo entendí bien mientras la masa valga la noche, ¿no hace falta triturarla? ¿Y cuánto tiempo puede reposar la masa después de agregar toda la harina? ¿Quizás lo sobreexpuse?

[Masinen]

el pastel terminado olía fatal a levadura y el olor no se desvaneció con el tiempo. Y la masa, cuando se amasa, también olía fuertemente a alcohol.

No les diré sobre el olor a levadura, pero el olor a alcohol también ocurre cada vez y cuando el corte se siente también en el kulich terminado. ¡Eso es lo que me encanta de esta receta!
En el kulich terminado, se siente mucho menos que en la masa, y con el tiempo se debilita un poco, se erosiona un poco o ¿qué?
Si el olor a alcohol es crítico en los pasteles listos para usar, entonces probablemente solo otra receta ayudará, sin una fermentación tan larga de la masa. Por ejemplo, tenemos excelentes recetas en nuestro sitio web. Probé Dream con glaseado de gelatina de Masinen y natillas de Pascua de Svetty... No hay fermentación prolongada, no se siente alcohol. ¡Recomendar!

Oh, es bueno que Temka se haya levantado. Rompí todo !!!! Simplemente amasé todos los ingredientes en el KhP del programa y luego lo puse en un molde y lo horneé en el horno.
Es solo que no hay experiencia en pasteles de Pascua. Así que tampoco hubo tiempo en absoluto. Los niños pidieron pastel de Pascua directamente en Pascua. Y de todos modos. ¡Estaba tan delicioso! ¡¡¡Gracias!!!
La porción se redujo a la mitad.

Iré a buscar fondant y agradeceré

Yo solía intentar hornearlo yo mismo para Pascua, pero por alguna razón no funcionó. Tengo que probar esta receta, si el ensayo va bien, la próxima Semana Santa definitivamente la haré en casa.