Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

[Natalia]

Natalia, Lo hice el año pasado y el año anterior a la gelatina del Dr. Otter, no había olor ni sabor a gelatina. Se congela rápidamente, no se pega. Buen esmalte.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Todavía no lo he hecho, pero aquí está la receta:

Pastel de Pascua "Sueño" + Glaseado de Gelatina (Masinen)


Probablemente haya discusiones allí.

[notka_notka]

notka_notka, Hice uno ese año

1 cucharadita de gelatina + 6 horas de agua y dejé que se hincharan durante 15 minutos. Al mismo tiempo, agregué 4 cucharadas de agua a 1 vaso de azúcar (finamente molido, o mejor para moler en polvo) y lo disolví en un sipopchik en una cacerola al fuego. Luego vertió la gelatina hinchada en el almíbar caliente, lo removió y lo batió durante 4 minutos con una batidora de mano hasta obtener una masa espesa. Un esmalte muy bueno, y puedes aplicar mucho. No huele, no hay sabores extraños que se agarren rápidamente, es necesario trabajar sin demora, puedes poner la sartén en una taza de agua caliente para que no se enfríe tan rápido. Se seca en 1,5 horas.

.... bueno, estoy sentado ahí amasando la masa. Mitad en HP, mitad en batidora. De acuerdo con mis observaciones, HP hace mucho tiempo que lo ha enrollado en un moño y lo persigue, pero mi Mulka, abatido, está enrollando algo como un moño en un gancho. ... Con la masa también tuve aventuras: la metí a las 22 en una cazuela de 8 litros, a las 2 de la mañana me había crecido y yo no quería y descansaba sobre una toalla de lino. Amasar a las 4 de la mañana no me atraía, así que sacudí la cazuela un par de veces y la llevé al dormitorio, hace más fresco allí. Se levantó a las 7, la masa subió, pero no creció al nivel anterior de 3-4 cm. Olía a vino o vino de Oporto barato (algo así como debería ser), pero si comenzó a caer, o aún estaba creciendo o cayó y volvió a crecer, no me quedó claro, y después de un medicamento cerca de la cazuela, Se decidió agregar harina. Lo dividí en 2 partes y puse la mitad en Panasik en el modo de bolas de masa y conduje 2 ciclos (aunque el bollo todavía estaba en el primero), pero miro todo lo que conducen 2 veces, aquí estoy. Y la otra mitad fue empujada al moulinex. Así que hizo rodar la masa en un gancho durante mucho tiempo, unos 15 minutos. Luego me compadecí de él y transferí todo a xn. Agregué harina en general, bueno, 70 gr, no más (horneo en blanco como la nieve (sobras) y makfe, y me parece que lo agregué en vano, porque al final del lote, resultaron koloboks francos para ser sencillo ...) ahora domutuz su hp y lo dejo para pruebas ... terriblemente interesante lo que saldrá

¡Chicas! Pongo la masa en un lugar fresco y no la miro de noche. Hoy estuve de pie en la logia durante 8,5 horas. No había signos de caerse. Pero subió a la parte superior de la sartén 8 litas. Ya en las formas que encaja.

Y sí, HP es mejor y me las arregla. Y el Boshik amasa de las paredes y se separa, pero no hay kolobok. Y algo le duele tanto a la batidora, no amasa por más de 15 minutos, la apago.



Ahora la masa está a 20 grados. Casi una olla llena en 1 hora y 40 minutos. Levadura poner 50 gramos



Masa misteriosa! Dos macetas una al lado de la otra, en una mesita de noche. La misma cantidad de masa en peso. Entro, y en una masa me instalé en dos dedos. No voy a tocar Tomó 2 horas y 40 minutos en total. ¿Qué está mal con ella? no tocó la película, la película está limpia



Una hora más tarde, se sentó en la segunda sartén. Pasaron un total de 3,5 horas. Temperatura 20 grados. ¿Es realmente mucho?
Estoy escribiendo mis observaciones aquí. ya que el diario se olvidará en un año, volveré más tarde.



Y también quiero decir sobre los bultos. Mezclo todo con una batidora. Sin grumos ... Mis pequeños de la masa de la noche. Peso 140 gramos

Buenas tardes a todos, lo que hacer la masa hizo todo según la receta salió bien, pero al estar leudada, la parte superior se rompe. ¿Agrega harina?

¿Ya en los moldes al realizar la prueba? Posiblemente mal enrollado en una bola al colocar la masa. Una parte superior de mi cabeza se ha desmoronado hoy.Estirado mal la masa

quería preguntar sobre la guinda de gelatina. ¿Quién lo hizo, no se pega en absoluto? ¿Hay olor y sabor a gelatina?

Natasha, no se pega para nada y no se cae en pedazos al cortar, ¡excelente glaseado! Lo hice con mashmelow, según la receta del pastel Dream Easter. Es mejor hacerlo con azúcar en polvo en lugar de azúcar. El agua con azúcar no se calienta hasta que hierva, sino hasta que el azúcar se disuelva. No se recomienda poner gelatina en agua hirviendo, necesita una temperatura de hasta 60 * C. No había olor ni sabor, tomé gelatina ordinaria, no de disolución rápida.

Chicas, si alguien aún no ha puesto la masa, insertaré unas palabras sobre los famosos bultos.
Me di cuenta de que mis grumos se forman definitivamente en el momento de combinar la mezcla de leche y levadura y la harina; hay mucha harina para este volumen de líquido y no puedo amasar uniformemente, parte de la harina se agarra en grumos. Desde hace varios años he estado haciendo esto: combino proteínas y yemas de azúcar, vierto la levadura de leche y solo entonces comienzo a mezclar la harina. Y cuando la harina ya ha intervenido, traigo también la mantequilla.



Por cierto, durante cuántos años horneé con bultos, hasta que encontré una salida, nunca se sintieron en los pasteles ya hechos, como muchos escribieron aquí. Pero los pasteles de Pascua ya están nerviosos, y luego estos bultos están más tranquilos sin ellos.

Ellos, que deliciosos pasteles que son, estos Izyunimkins Autor, me quito el sombrero !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
¡Es taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! tener ayudantes de cocina es, de hecho, un negocio sencillo e incómodo. Los niños revueltos uno, piden más, yo no doy - espero haberlo probado también - ¡¡es solo espacio !! @ La miga es fragante, moderadamente húmeda, no se desmorona, aireada y suave .... mmmmmm ... od pero, teniendo tiempo, hornearé ahora SIEMPRE SOLO !!!! Batí un pastel de mantequilla de Elena Bo en HP (al mismo tiempo, compararemos)

[Dasha]

Dasha, ¡la mantequilla también es deliciosa! Considerando que no está nada confundido

Siempre es agradable cuando los niños se comen nuestras creaciones.

¿Ya en los moldes al realizar la prueba? Posiblemente mal enrollado en una bola al colocar la masa. Una parte superior de mi cabeza se ha desmoronado hoy. Tiré mal de la masa: girl_manikur: NO, cuando mezclé la harina restante y la masa quedó firme.
[/ qNONEuote



Agregué 0.5 kg de harina, mezclé todo y lo puse en la cámara de fermentación, cuando la parte superior se rompió.

He estado horneando este pastel durante muchos años, pero siempre con levadura de Odessa, desaparecieron, luego en Kryvyi Rih (reducido en 10 gramos según la receta), desaparecieron, hoy corrí por todo ... solo hay Lviv. comprado .. ¿Quién se enfrenta? ¿Cuánto debería reducirse su número en comparación con la receta? p. desde. No me lo digas, pero veo que la levadura se ha vuelto de alguna manera termonuclear en comparación con lo que era hace 9 años. 60 gramos ya es mucho :(

Tengo ópalo en 35 gramos de masa de levadura durante 4 horas. Para una ración completa. Ella se paró en el horno con la luz encendida. La temperatura no superaba los 33 grados.

¡Buenos dias!
Este año también ensucié myasoyedovsky))
Ayer puse la masa, en 2 horas creció mucho, como 2 veces, la amasé y la volví a meter al horno por la noche. 2 horas de pie con la luz encendida. Luego apagó la luz
Y en la mañana sucedió tal sorpresa

La levadura es una especie de vigorosa. Huele delicioso, bollo. Sin olor a alcohol ... La masa claramente ha crecido hasta su punto máximo y ha comenzado a caer (alrededor de 1-2 cm de rastro en la sartén). Pero no cayó hasta el final ... a su apariencia original
También batí los huevos juntos, no me molesté en separarlos.

Ahora HP está amasando ... una porción completa a la vez. Por lo tanto, conduzco con albóndigas por cuarta vez.

p. desde. No me lo digas, pero veo que la levadura se ha vuelto de alguna manera termonuclear en comparación con lo que era hace 9 años.

Estoy totalmente de acuerdo
También horneé algo nuevo.
Dice "calidad alemana". Pero qué tipo de empresa no lo sé. La primera vez que vi algo así en nuestra República de Bielorrusia.
como estos

[Gerda1]

He estado horneando este pastel durante muchos años, pero siempre con levadura de Odessa, desaparecieron, luego en Kryvyi Rih (reducido en 10 gramos según la receta), desaparecieron, hoy corrí por todo ... solo hay Lviv. comprado .. ¿Quién se enfrenta? ¿Cuánto debería reducirse su número en comparación con la receta? p. desde.No me lo digas, pero veo que la levadura se ha vuelto de alguna manera termonuclear en comparación con lo que era hace 9 años. 60 gramos ya es mucho :(

puse 50 gramos
Hoy es el cuarto lote. La primera vez subió normalmente en moldes sin horno. Los tres amasados ​​estaban sin brillo, la masa no encajaba en los moldes. Solo al hornear sube y lo desgarra.
¡Este pastel es tan misterioso!
Hoy la masa estuvo 8 horas en el refrigerador, luego 2 horas en la cocina y no se iba a caer. Amasado. Tal vez por eso salió bien en forma, no superó



Gerda1, sí, pasó la tristeza!
Y algo anda mal con la levadura, no solo tengo una sospecha

Ayer a eso de las 12 am puse la masa al doble de la norma. Levadura Voronezh de panadería ordinaria en un paquete de kilogramo grande. No reduje nada, tomé 120 gramos por 700 ml de leche. El opara se comportó muy decentemente, a las 8.30 el ópalo medía 2 cm ¡¡¡Qué fragante, magnífico !!! Agregué un segundo kg de harina y comencé a amasar. Por más que me pareciera que la masa era líquida, no sucumbí a la tentación y no agregué más harina. Parte amasadora en hp, parte en Kenwood, parte con las manos. Luego cambió de lugar. El hombre de pan de jengibre en xn era el más ideal. Horneé el primer lote de un horno frío a 140 grados arriba / abajo / convección durante 25 minutos, luego agregué a 160 y otros 25 minutos. Durante los primeros 25 minutos, lo abrí periódicamente y muy rápidamente e inhalé agua en las paredes del horno.

[IZYUMENKA,]

Horneé estos pasteles ese año y este. Bueno, ¡me gusta mucho el resultado! Hornea media ración con levadura Lux (20g). Opara se levantó en 5 horas sobre la mesa de la cocina. Amasar la masa en HP. Los pasteles de Pascua salieron excelentes, altos, las cúpulas son redondas y lisas. PERO - ¡Todavía no entendía el significado de TAL orden de mezclar los ingredientes en la masa! Por alguna razón, Zest insiste en eso ... Pero, recordando mi tormento del año pasado con los notorios LUMPS, batiendo, frotando ..., y esta vez mezclé TODOS los ingredientes líquidos primero, y luego vertí harina en ellos. ¡Todo es muy rápido, suave y hermoso, y sin una pizca de grumos! Y estos pasteles de Pascua sabían mejor que el año pasado y se veían más hermosos. Y sin embargo, en el fondo de mi alma, la duda roe ... bueno, ¿por qué ... por qué ... es TAL orden del marcador que se recomienda ...? Y al fin y al cabo, casi todo el mundo sufre, pero siguiendo la letra de la receta, con una terquedad envidiable continúan esta guerra con los LUMPS de año en año! ? Cuando, al parecer, todo es tan simple, cambiar el orden ... ¿Eh? ¿O por qué no lo entiendo, que ya está claro para TODOS ....? En general, Zest, ¡gracias por la maravillosa receta!

Me registré especialmente para agradecerles y quitarme el sombrero.
Ayer, tan listo: todo fue comprado y pesado, deliberadamente retrasado hasta tarde para poner la masa en la noche.
Desde el año pasado, no he encontrado mis notas para esta receta, por desgracia.
Lo hago según la receta y tengo entendido que de alguna manera no fue así el año pasado (2018).
¡Derecha! El año pasado lo hice por primera vez y releí TODOS los comentarios hasta 2 semanas antes de Pascua. Y tomé en cuenta estos comentarios.
Ayer: la masa se agarró en grumos, la froté por un colador hasta que se frotó de mis dedos. La cocina es todo vyzdazdanny, estoy en una masa y una masa.
IZYUMENKA,
ES NECESARIO REGIR LA FUENTE EN EL ORDEN DE RESERVA DE LOS INGREDIENTES PREPARADOS !!!
Hoy tuve que ir a hacer las compras ... Las compras se echaron a perder y la diligencia y el tiempo se desperdiciaron. Eh ...

[Irina]

Irina, sobre los bultos escritos reescritos! Divergen en la prueba, no hay necesidad de prestarles atención. Si lees el tema, hablaron de él más de una vez.
No había necesidad de tirar nada.
Y Zest exhibió la receta de su propio autor. Este es su trabajo. Todo el mundo tiene derecho a seguirlo o no.

Ella no está en el foro durante mucho tiempo ...
Y cuanta gente envía gracias

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
ES NECESARIO REGIR LA FUENTE EN EL ORDEN DE RESERVA DE LOS INGREDIENTES PREPARADOS !!!
Hoy tuve que ir a hacer las compras ... Las compras se echaron a perder y la diligencia y el tiempo se desperdiciaron. Eh ...

Durante 9 años he horneado estrictamente de acuerdo con la receta de pasas. Solía ​​ser una panificadora y una batidora. Este año con una cosechadora Bosch, ni un solo bulto. La única levadura que puse 50.
p. desde.una cosechadora, por supuesto, una cosa, idealmente amasa exactamente la masa. la batidora no funcionaba de esa manera antes.

[Irina]

Irina, sobre los bultos escritos reescritos! Divergen en la prueba, no hay necesidad de prestarles atención. Si lees el tema, hablaron de él más de una vez.
No había necesidad de tirar nada.
Y Zest exhibió la receta de su propio autor. Este es su trabajo. Todos tienen derecho a seguir o no

Ella no está en el foro durante mucho tiempo ...
Y cuantas personas envían gracias

No, no, no lo tiré)) Justo lo que se podía hacer en media hora con todo preparado, tomó mucho tiempo. Un montón de platos sucios (el colador tuvo que ajustarse al tamaño), una cocina sucia y yo. Esta masa no goteaba de mi nariz. Lo que no se rompió a través de un colador, se exprimió y se echó en una cacerola. Entonces el mezclador trabajó con esto. Entonces otra vez estaba con un colador, sosteniendo una cacerola entre mis rodillas.
Para ser claros, es como papilla de guisantes. ¿Dónde irán? Hoy, durante el amasado, obtuve una de esas rondas. No, no puedo arriesgarme a eso. Semana Santa una vez al año.
Pero además ... la masa burbujeó, subió solo 2 veces y la golpeó con un puré. Trabajaremos con lo que tenemos. Amasado, incluso la vainillina era codiciosa. ¿Y para qué? No se levantará de todos modos. Frustrada y cansada, fue a la tienda. Y la masa de fermentación siguió viva y subiendo. )) Mezclé vainillina y pasas; y se levantó de nuevo)). Los pasteles de Pascua ya no están ni siquiera en un barril, sino en sus propias piernas))
La nueva masa se selló sobre una base líquida y luego harina. Sencillo, facil y rapido.

Durante 9 años he horneado estrictamente de acuerdo con la receta de pasas. Solía ​​ser una panificadora y una batidora. Este año con una cosechadora Bosch, ni un solo bulto. La única levadura que puse 50.
p. desde. una cosechadora, por supuesto, una cosa, idealmente amasa exactamente la masa. la batidora no funcionaba de esa manera antes.

Tengo problemas con los utensilios de cocina)) Tengo que hacerlo con las manos. Pero divertido

¡Hola a todos! Una vez más horneo el pastel de Pascua según esta receta. La masa se preparó de acuerdo con el principio "mojado con mojado, luego seco". Hay un par de bultos, pero no críticos, por supuesto. El año pasado no hice pasteles de Pascua con esta masa, sino una corona. Enrollarlo en capas fue horrible, por supuesto. Tuve que mezclar un poco de harina ... ¡pero todo salió bien!
Este año no experimentaré mucho. Lo intentaré con cerezas secas y arándanos.

PD. Lo hice antes con levadura seca y prensado. Me gusta más este último. Solo los froté con azúcar y vertí leche. Esperé por una bonita gorra de espuma. Luego vertió todo en él: yemas, mantequilla, proteínas trituradas con azúcar. Luego fue todo un poco en harina y amasado, amasado, amasado ...

[notka_notka]

notka_notka, ¡tienes hermosos pasteles de Pascua!

¿Dónde desapareció el Zest, quién sabe?

Chicas, esto es mágico. El aroma estaba en la cocina, aunque lo comieras con cuchara. Delicioso pastel de Pascua. Muchas gracias al autor y a todos en el hilo del foro. Chicas, ayuden a descubrir algunos puntos que no me quedan claros. La masa descendió 2 cm a las cuatro de la mañana después de la fermentación a las seis. Hice un lote. ¿Es esto correcto o era necesario centrarse en el tiempo de fermentación de 8 a 9 horas? ¿O dejarlo caer abajo? Relleno de formularios para 1/3 de la cúpula no era alto. ¿Necesito agregar más masa o no amasé la masa? El olor a vino era fuerte en la masa. Hay un olor a vino o levadura en el kulich. Viinnvy se evaporará, pero la levadura no está segura. Receta de levadura usada cruda 60 gramos. Quiero repetir el horneado el fin de semana, teniendo en cuenta las cuestiones aclaradas.

Infierno este año "con aventuras". Compré tal levadura que después de 2 horas la masa subió y se cayó ... Ella no esperó una segunda subida, amasó la masa, pero decidió dejarla crecer no 2, sino 3 veces, después de amasar, después de mezclar pasas. y en moldes.
Así lo hice, mañana quedará claro lo que pasó.))
Por cierto, me gustaron mucho los moldes de silicona para pasteles de Horse. Los lados se hornean mejor en ellos que en el Regency de metal, en él son completamente ligeros. Y saltaron sin el menor esfuerzo. No lubrí la silicona con nada, coloqué el metal con un paño antiadherente.
En la foto, no todo el juego, 3 de 5, hay otro 1 en el caballo y en uno de papel pequeño.
Horneé en un horno frío a 160 ° C sin vapor y sin convección durante unos 50 minutos, saqué una forma pequeña después de los 40 y la revisé con un palillo de dientes.
El tiempo total desde el inicio del amasado hasta que se apagó el horno fue de casi 11 horas.
Añadido un corte. Delicioso, horneado, no se desmorona en absoluto (es necesario cortar con un cuchillo solo normal para el pan, de lo contrario se desmorona).
El experimento se considerará bastante exitoso.))

[ledi]

La masa reposó durante siete horas y no esperé más. Yo tampoco entiendo cómo debería ser cuando se asiente. por 1 cm o a su estado original?

ledi, las malas fotos no se conservan Iziumkiny. Su masa creció hasta la parte superior de la sartén, quedó impresa en la película y cayó unos 2,5 cm. Cita "Aquí puedes ver cuánto ha caído la masa del borde del recipiente. Puedes amasar la masa con seguridad. Pero no se debe "bajar" aún más, ya existe un cierto riesgo ".




Cazuela 7 l



Tomo levadura Kryvyi Rih 50g. No me gustan los de Lvov para los pasteles de Pascua.
Los grumos en 2017 fueron por primera vez en 6 años, en 2018 y este año tomé 400g de leche, derretí 4.5%, no había grumos, aunque todavía quería agregar leche. Pero tengo harina seca. "Makfa" ucraniano. Lo compro en noviembre y lo guardo en el estante superior.



La masa, un poco más espesa que para los panqueques, la amaso en Kenwood a 1 velocidad, o un poco más, a los 20 minutos aparece instantáneamente una gota-kolobok, una vez que la masa se ha alejado de las paredes, después de la malla por otros 10 minutos La masa no se pega para nada a mis manos, la doblo sobre, la enrollo en una bola, la prueba en el horno con una bombilla y empiezo a hornear cuando la masa ha llegado a la parte superior del molde.



Esta es una foto de Zest de la clase magistral.



Aquí hay una masa antes de enviarla al horno.

¡Buenas noches! Es extraño cuántas veces lo hice de acuerdo con esta receta, pero estoy leyendo sobre algunos bultos y frotándolos a través de la sentada, frotándome demasiado extraño por primera vez. La primera vez que hace unos 5 años interferí con mis manos, ahora no tenemos ningún problema. Hoy, por primera vez, se apiló la masa de la sartén, fue una suerte que 1 cucharada en total. La masa bajó 3 cm. La llené en 1/3, después de una hora se duplicó, en el horno todavía se elevó (aumentó en 3-4 veces). Todo es correcto al principio, hay un fuerte olor a vino, recién horneado con olor a levadura, y después de unas horas el aroma es magnífico (todos los olores acre desaparecen). Un total de 4 piezas de pasteles de Pascua de Abaldenny !!!

Chicas, felices fiestas !!!

Tengo un problema este año. El bizcocho es sabroso, fragante, pero se desmorona ... ¿Cuál podría ser el problema?

Como prometí, ¡estoy escribiendo un informe de sabor! Horneado el miércoles, comer hoy, domingo. Pasteles de Pascua increíbles, fragantes y sabrosos. Ligeramente fibroso, nada seco, no se desmorona.

El único matiz que solo noté fue que necesitaba mantenerlo en el horno un poco más, hornearlo un poco más, aunque todos los que lo probaron dijeron que todo estaba bien.

La foto no está adjunta, por desgracia, lo más probable es que sea demasiado "pesada".

Julia, ¿está muy perforada? Si es fuerte, entonces la masa en las formas ha pasado.



¡Cristo ha resucitado! ¡Felices vacaciones a todos! 🔗

Julia, ¿está muy perforada? Si es fuerte, entonces la masa en las formas ha pasado.



¡Cristo ha resucitado! ¡Felices vacaciones a todos! 🔗

No. Normal. Jugoso. Sabroso. Fragante. Pero desmenuzable. Tal vez la harina bajó ((la granja tomó

Y por alguna razón tengo miedo de llevar nuestra harina para pasteles de Pascua, siempre voy a lo seguro y compro finlandés nórdico, sí, es más caro, pero la calidad es la misma todos los años. Y la proteína es de 13 g por 100 g.

Y con nuestra harina de cualquier marca, pasa que un lote es de buena calidad, y de otro ya es peor.

No. Normal. Jugoso. Sabroso. Fragante. Pero desmenuzable. Tal vez la harina bajó ((la granja tomó

Este año horneé con harina ATB, en un paquete blanco y azul.

Este año horneé con harina ATB, en un paquete blanco y azul.

Hoy probé una nueva receta pero con sonda de temperatura. Mis pasteles se hornearon 250 g durante unos 25 minutos en total. Suave y feo. Lo comprobé con una sonda de temperatura. Pero la última vez horneé sin él durante unos 40 minutos. Aparentemente, sobreexpuesto, seco, por así decirlo.Ahora necesitas volver a verificar la receta con la sonda.

Raisin, querida, te traigo un gran agradecimiento. Pekla es tu pastel mágico de Pascua, ¡todo salió bien! ... A todos les gustó mucho, hasta tal punto que antes del fin de semana vendrán a empezar de nuevo, ¡porque pidieron hacer un bis!
Al infierno con las aventuras. Tenía prisa y puse casi toda la harina en la masa, respectivamente, la masa salió espesa y amasó muy apretada. ¡Pero decidí que nada estropearía el pastel de Pascua de Izyumkin! Ella no entró en pánico y envió la masa al horno para que madure. Lo único es que sustituí constantemente las tazas con agua hirviendo para ayudar a que la masa madure más rápido. ¡Después de 8 horas, agregué las 2 últimas a una oprah perfectamente madura! Arte. l. harina y luego todo está de acuerdo con el plan.
Amasé con mis manos. ¡Pueden aparecer grumos si se amasa incorrectamente! No es necesario crear bolsas de aire en la masa, en las que la harina sin mezclar se prensa en grumos.
En general, ¡estoy feliz de haber visto esta receta! , siempre resulta! Pasas, muchas gracias por su investigación culinaria y una descripción detallada del proceso.

Hoy probé una nueva receta pero con sonda de temperatura. Mis pasteles se hornearon 250 g durante unos 25 minutos en total. Suave y feo. Lo comprobé con una sonda de temperatura. Pero la última vez horneé sin él durante unos 40 minutos. Aparentemente, sobreexpuesto, seco, por así decirlo. Ahora necesitas volver a verificar la receta con la sonda.

Julia, pero no lo pensé. ¿Qué temperatura debería tener?
En general, tengo una tristeza. Un lote calentó el fondo de los pasteles en papel. Como he adivinado, hay que comprobarlo. Estaba muy molesto, quité los formularios y los limpié. Y había pascs hechos a medida, ahora sabré que en los de papel el fondo se quema más fuerte

Leí mucho sobre la importancia del aceite de calidad, preferiblemente con un contenido de grasa del 82%. La última vez que se acabó la mantequilla, estaba reacia a ir a la tienda, amasé Dream cake con margarina. Entonces, ¡no sentí la diferencia en absoluto! ¡Y te queda bien y sabe muy bien!
La próxima vez tendré que probar Myasoedovsky también, para jugar con margarina.
Sobre la harina. El año pasado tomé ardillas McFu 10.3 y ardillas Landowner Krupnov 13. Con 13, la masa era más elástica, estaba mejor amasada y un poco menos pegajosa, pero no vi diferencia en las tartas terminadas.

[luz de lana]

El año pasado tomé ardillas McFu 10.3 y ardillas Landowner Krupnov 13. Con 13, la masa era más elástica, estaba mejor amasada y un poco menos pegajosa, pero no vi diferencia en las tartas terminadas.

luz de lana, pero mi masa y Myasoedovsky y Pokhlebkinsky y Slobozhansky no se pega en absoluto.

[proteína 13.2g]

Ardilla MacFoo 10.3 y ardilla Krupnov 13 del terrateniente

Dio la casualidad de que también enturbiamos la masa con 2 tipos de harina. Por supuesto con harina de Robin Hood con proteína 13.2g... la estructura del producto terminado fue muy bien, fibrosos, porosos, etc., con una harina diferente, donde proteína estaba 11,7gr... la estructura era "como una magdalena"¡pero también normal!
Total producción: ¡puedes hacer esto y aquello!
Por supuesto, para aquellos que son caprichosos o buscan la perfección, ¡¡¡deben tomar harina con alto contenido de proteínas (proteína) !!!
¡Gracias! Hasta la próxima Pascua !!!!

¡Y te agradezco la receta! Horneados con 500 gramos de harina, obtuvimos dos maravillosos pasteles de Pascua.

¡Finalmente pude ocuparme de las fotos! )))
¡Muchas gracias de nuevo por la receta! El último bizcocho se comió exactamente 2 semanas después de horneado. No estaba rancio, ¡igual de sabroso y jugoso! ¡Gracias a Raisin y a todos los que ayudaron con sus consejos!

[svetkakonfetka]

El último pastel se comió exactamente 2 semanas después de horneado. No estaba rancio en absoluto, ¡igual de sabroso y jugoso!

svetkakonfetkacomo lo guardaste?

[El tema está separado:]

Evgenia, solo en una bolsa atada.

El tema está separado: ¿Es posible reemplazar la mantequilla con ghee en los pasteles de Pascua?

Buenas tardes azafatas, necesito ayuda, decidí hacer un ensayo, probar la levadura y la harina, todos escriben que la masa al inicio del amasado es líquida, pero se me quita inmediatamente en un bollo cuando solo agrego la segunda parte de la harina.La harina fue tomada por bogumila, kievmlin, makfu, nordic; el resultado es el mismo, sin amasar el bollo. No guardo harina en casa, directamente de los supermercados, no se puede secar en un par de días, lo hago estrictamente según la receta de la primera página, la amasé con las manos y una panificadora, tal vez. ¿Debería poner menos harina?

Buenas tardes azafatas, necesito ayuda, decidí hacer un ensayo, probar la levadura y la harina, todos escriben que la masa al inicio del amasado es líquida, pero se me quita inmediatamente en un bollo cuando solo agrego la segunda parte de la harina. La harina fue tomada por bogumila, kievmlin, makfu, nordic - el resultado es el mismo
¿El hombre de pan de jengibre se pega a tus manos?
¡Y tengo, al contrario, líquido!
Chicas, ¿qué pasa si un poco de harina se reemplaza con sémola? ¿Alguien ha probado esto? ¿Cuántos gramos debo poner?

Buenas tardes, chicas anfitrionas! He estado horneando esta receta durante 3 años. El bizcocho es muy sabroso y aromático. Este año me obsequiaron con "Espíritus secos" para el pastel de Pascua. Contiene: cardamomo, nuez moscada, azúcar de vainilla, canela, piel de naranja. ¿En qué etapa deben agregarse? ¡Por favor avise! Me inclino a agregar en la etapa de amasar la masa, cuando la masa ya está madura. ¿Y cuánto? También una pregunta ... Una cucharadita es demasiado, probablemente ...

[ledi]

ledi, Vera, no se pegó a mis manos para nada, la masa es espesa, puedes enrollar fácilmente la salchicha tan pronto como agregues harina sin amasar

No me gusta el perfume seco, pero pongo la ralladura en aceite o en yemas, leí en alguna parte que el aroma se conserva mejor en grasa, desde entonces así.
No pongo la harina de una vez, sino gradualmente, centrándome en la descripción del bollo en la receta. La harina es diferente, a veces hay que informarlo, pero todo es a ojo, probablemente 30-50 gramos.
Bogumil, kievmlin: suena a música, debe haber muy buena harina. No me venden este.

No me gusta el perfume seco, pero pongo la ralladura en aceite o en yemas, leí en alguna parte que el aroma se conserva mejor en grasa, desde entonces así.
No pongo la harina de una vez, sino gradualmente, centrándome en la descripción del bollo en la receta. La harina es diferente, a veces hay que informarlo, pero todo es a ojo, probablemente 30-50 gramos.
Bogumil, kievmlin: suena a música, debe haber muy buena harina. No me venden este.

¡Gracias!

Este año me obsequiaron con "Espíritus secos" para el pastel de Pascua. Contiene: cardamomo, nuez moscada, azúcar de vainilla, canela, piel de naranja. ¿En qué etapa deben agregarse?

Zhanna, buen momento del día, pongo tal mezcla de aromas en el pan de jengibre, no sé cómo la canela es adecuada para los pasteles.




De todos modos, el pastel carnívoro está fuera de competencia, me gustaría destacar otra receta de natillas de Sveta, hornearé estas dos recetas, las natillas de Sveta se deben amasar durante mucho tiempo, de lo contrario se desmoronarán.