Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Hice pasteles con levadura Kryvyi Rih por la mitad de lo normal. La masa reposó durante 5 horas. Podrían haber sido 4, pero no estaba en casa (
Además, según la receta, lo único que tenía, como resultó más tarde, eran 500 g de harina, durante el último amasado la masa estaba realmente líquida y, como mi panificadora no hinchaba, el panecillo estaba borroso. En resumen, Cecil la masa con pasas tres veces durante 13 minutos, cuando llegó el momento de ponerla en moldes, yo casi Leela, ayudándome con una cuchara. Pero lo que me sorprendió, a causa de este triple amasado, el gluten se desarrolló hasta el punto que la masa se estiró detrás de una cuchara con una película y no se rompió 60-70 cm. Esto es algo ... Puse esta masa semilíquida en formas desechables para leudar en el horno y no esperaba nada bueno. Pero después de 30 minutos estaba feliz de ver que habían crecido a los lados del formulario. Kupala, por supuesto, no funcionó, pero la parte superior plana me gustó. Resultó 3 pasteles de 350 gy uno para 130 g de masa. ]

[Ánimo]

ÁnimoMuchas gracias por la receta. Lo hice por primera vez, estrictamente de acuerdo con la receta. Todo salió muy bien. La pulpa es realmente de la manera que quería, NO seca, en capas, sabrosa. A las 8 de la primera leudación, se intervino la harina casi nada más empezar a desprenderse. Luego levántate por 1,5 horas y pasas, solo se obtuvieron moldes de papel grandes, la masa fue de unos 600 gramos cada uno y la fermentación en el horno ya estaba sobre la rejilla. Harina Makfa, levadura seca, fermipan 2 en 1 ,, 20 gramos. En el kulich terminado no se sienten en absoluto. Glasear sobre gelatina, bueno, todo depende de la gelatina en sí. Resultó débil para mí, resultó líquido, tuve que rehacerlo con mucho.

Feliz Pascua a todos!

Feliz Pascua a todos!
¡Muchas gracias por lo destacado! Y para una descripción detallada con una foto. Por cierto, copié la receta para mí en el Cuaderno culinario durante mucho tiempo, y ahora en el sitio no se ven todas las imágenes que estaban antes.
La golosina resultó ser genial, hice este pastel por primera vez (lo que motivó la compra de Kenwood, no me hubiera atrevido sin él ...)) ¡Nunca había visto una masa así después de una máquina de pan! Es cierto que no se necesitaron 25 minutos para amasar la masa en sí, como dice la receta, sino los 40 para lograr este aspecto, como en la foto.
Y resultó ser bastante tierno para mí, el pastel de Pascua más grande se arrugó desde abajo cuando se enfrió, porque lo puse con el resto en la rejilla, pero debería haberlo puesto sobre la almohada.
No tuve tiempo de leer todo el tema. Tal vez ya pasó que para los dueños de Kenwood es recomendable escribir en letras grandes en la receta (para el tipo arrogante de mí, se dice - al menos 7 litros de capacidad, bueno, en Ken, son 6.7, son casi 7 ...) - no dejes que suba la masa. en el cuenco, se escapará !!!

Horneé pasteles de Pascua, tomando esta receta como base y adaptándola a la masa madre. Pasas y orejones añadidos "alcohólicos"))
Puso formularios de papel con pasteles de Pascua en el horno y ... todos se rompieron ... los pasteles de Pascua se derrumbaron, salieron esos inválidos torcidos ... estaba molesta ... chen. Mi esposo lo consoló lo mejor que pudo, dijo que no llorara, que nos los comeremos, sean de cualquier forma ... Los horneé en el templo de acuerdo con una receta diferente. Hoy probamos los bizcochos benditos y de repente me decidí a probar estos miserables también ... Decir SABROSO es no decir nada. El próximo año, definitivamente hornearé solo tales (pero en formas especiales)))
Gracias al autor por la receta.

[Natasha]

Metí formularios de papel con pasteles de Pascua en el horno y ... todos se rompieron.

Natasha, Tengo lo mismo este año, algún tipo de ocasión con formularios en papel, esto nunca ha sucedido. Condujimos hasta el metro, y allí los desmontables son la mitad más baratos que el año pasado, mi esposo, al ver lo molesta que estaba de que mis formularios de papel se cayeran a pedazos, dijo que tomes todo lo que quieras.Tomé 2 más pequeños y uno grande e inmediatamente horneé Myasoedovsky por la mitad de la norma. Estoy muy satisfecho con el resultado tanto con la receta como con las formas. Ahora el papel será una opción de servicio cuando no haya suficientes extraíbles.

Feliz Pascua a todos!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, es una pena como! Y todos los años horneo pasteles solo en papel y nunca los he roto. un poco más arriba en esta página, expuse Myasoedovsky en vasos de papel
Pero horneo con levadura seca, ¿quizás las crudas dan tal efecto?

Horneado por primera vez este año. Qué puedo decir, la receta es buena, los pasteles quedaron hermosos, pero mi levadura es fuerte o tal vez por alguna otra razón, pero los pasteles terminados tienen un sabor claro a masa fermentada (((y esto es muy frustrante. Hice todo de acuerdo con la receta.

Bueno, no estoy solo ...

Tanya, qué bonitos pasteles de Pascua.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, esta es mi compensación para aquellos dañados debido a formas rotas.

Y todos los años horneo pasteles solo en papel y nunca los he roto.

Así es como arruinaron mi pastel

También se abrieron bien casi al final de la cocción.

Bueno, no estoy solo ...

Tanya, qué bonitos pasteles de Pascua.

[ychilka]

ychilka, ychilka, YuliaProbablemente en Ucrania no tengamos una harina decente para esta receta. Este año hice 4 normas dobles y puse un poco más de la norma en toda la harina. para tener hermosos sombreros. Los clientes no apreciarían los techos planos en pasque. Y para mí, hice el lote como debe ser según la receta. La panificadora amasa la mitad de la masa en el modo de masa y en el modo de pan francés. Entonces, el pastel de la máquina de pan tenía una cúpula, y la segunda mitad se amasaba menos en el tiempo y no había cúpulas. no está claro cómo es mejor.



¡Todo con unas fantásticas vacaciones de Pascua!

Escribieron aquí sobre la levadura seca Pakmaya, y ayer tenía miedo de hacerlo, caminé por la mitad de la ciudad en busca de nuevas), como resultado, esto es lo que pasó, con

ÁnimoMuchas gracias por la receta. Lo hice por primera vez, estrictamente de acuerdo con la receta. Todo salió muy bien. La pulpa es realmente de la manera que quería, NO seca, en capas, sabrosa. A las 8 de la primera leudación, se intervino la harina casi nada más empezar a desprenderse. Luego levántese durante 1,5 horas y pasas, los moldes de papel obtuvieron solo los grandes, la masa tenía unos 600 gramos en cada uno y la prueba en el horno ya estaba en la rejilla. Harina Makfa, levadura seca, fermipan 2 en 1 ,, 20 gramos. En el kulich terminado no se sienten en absoluto. Glasear sobre gelatina, bueno, todo depende de la gelatina en sí. Resultó débil para mí, resultó líquido, tuve que rehacerlo con mucho.

lo siento, la foto es pequeña. ¡Felices vacaciones!



lana luz, idea genial de pintura de esmalte!

y ... cada uno de ellos se rompió ... los pasteles se derrumbaron, tan torcidamente discapacitados

¡Oh, qué insultante!



Tatyana1103¡Tanya, las curvas están fuera! Suave. ¿Y en forma rasgada, masa enrollada enrollada? Parece un bagel, la foto es simplemente incomprensible.

Horneado por primera vez este año. Qué puedo decir, la receta es buena, los pasteles quedaron hermosos, pero mi levadura es fuerte o tal vez por alguna otra razón, pero los pasteles terminados tienen un sabor claro a masa fermentada (((y esto es muy frustrante. Hice todo de acuerdo con la receta.

¿Quizás comiste cuando aún quedaba poco tiempo después de hornear? Cuando está de pie, huele diferente. O tal vez levadura realmente

Felices fiestas a todos! Gracias a Dios, todo me salió bien !!! Gracias al autor !!!

La harina era levadura italiana Fermipan moreno

[silva2]

silva2¡Lena, muy hermosa! ¿Hay una foto de tortas no engrasadas? Es interesante mirar los sombreros "italianos"

Chicas, si alguien se encuentra con harina de Zhelaevskaya, Kazajstán, tómenlo. Muy bien. Un tinte amarillento agradable, fuerte.
No puse por encima de la tasa especificada en ninguna receta.

[ledi]

¿Y en forma rasgada, masa enrollada enrollada? Parece un bagel, la foto es simplemente incomprensible.

ledi, Vera, sí, es un panecillo.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, según otra receta? ¿No es Myasoedovky? No horneamos así, pero tal vez me quedé atrás.

[ledi]

ledi, Vera, perdón por insertar mi foto en el Temka equivocado, solo quería mostrarles a las chicas cómo se rompieron mis formularios de papel este año, y la receta para un pastel de Pascua se puede encontrar aquí

Rollo de pastel de Pascua (Tatyana1103)

[ledi]

ledi, Vera, desafortunadamente, no tomé una foto sin vidriado, pero resultó muy hermosa, con un sombrero, pero todo fue muy largo, mi masa no cayó por más de 14 horas, estuvo más de 6 horas, y estuvo en forma durante 3 horas, no subió mucho, se acabó la paciencia. y ponerlo en el horno. Primero, 100 grados durante 10 minutos, luego 150 grados durante 10 minutos y luego 180 hasta que estén tiernos. Subieron preciosos, pero las tapas se rompieron. Sabe rico

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, gracias, la receta está en los marcadores

ledi, Vera, desafortunadamente, no tomé una foto sin vidriado, pero resultó muy hermosa, con un sombrero, pero todo fue muy largo, mi masa no cayó por más de 14 horas, estuvo más de 6 horas, y estuvo en forma durante 3 horas, no subió mucho, se acabó la paciencia. y ponerlo en el horno. Primero, 100 grados durante 10 minutos, luego 150 grados durante 10 minutos y luego 180 hasta que estén tiernos. Subieron preciosos, pero las tapas se rompieron. Sabe rico

No podía soportar esperar tanto. Y se resquebrajaron porque no encajaban y luego la alta temperatura los desgarró. Rompí la parte superior del HP pasque

según otra receta? ¿No es Myasoedovky?

Verochka, esto se puede hacer según cualquier receta, ya que la diferencia está precisamente en el moldeado. Por supuesto, solo son adecuadas las recetas en las que la masa sea lo suficientemente espesa y se pueda extender en una capa.
Chicas, sobre formularios en papel.
Nunca me ha defraudado Doméstico - tradicional de papel encerado fino con fondo ondulado.
Y los de tu foto están hechos de papel grueso. Tenemos similares chino en la cadena de tiendas se vendían a precio fijo.
Son, por supuesto, brillantes, hermosos, pero muy a menudo se desmoronan.
Tuve suerte, solo uno de estos se rompió en la costura, e incluso entonces no mucho. Y muchas niñas se quejaron de que estos moldes las decepcionaban.
así que para fidelidad tendrían que fijarse a lo largo de la costura con una grapadora y luego quitar con cuidado estas grapas. O con algún tipo de pinza, como silicona para cerdo cocido.
De todas formas, no te enfades, porque lo principal es el gusto. Y es maravilloso.
¡Buena suerte!

Nunca dejes que los domésticos: tradicionales hechos de papel encerado delgado con un fondo corrugado

Sí, tengo tal, hecho de papel fino. Ni siquiera he visto otros a la venta, ¡ahora sabré que no hay necesidad de comprarlos!

Horneé pasteles de Pascua de Myasoedovskaya en tales latas y quedé muy satisfecho con ellos. Probablemente si los formularios de papel no se hubieran roto y yo no los hubiera ido a comprar.

Tamaño 10 cm?
Ahora miro en Ashan, hay un poco más - 16x13, probablemente lo ordenaré.

Yo tengo uno de 14 cm de alto, 14 cm de diámetro y otros dos de 10 cm de alto, ~ 9 cm de diámetro. Incluían la mitad de la norma, pero la foto muestra que se puede poner más masa.

Sí, yo lo entiendo. Gracias. En ellos, y la abuela se puede hornear.

Tenemos un precio fijo chino similar en la cadena de tiendas.

Bueno, ahora todo encajó ... Es una pena que me enteré tan tarde ...
Ahora un tabú sobre esto "bueno"
Hornearé a la antigua, en latas de pasta de tomate.

[ychilka]

ychilka, ychilka, YuliaProbablemente en Ucrania no tengamos una harina decente para esta receta. Este año hice 4 normas dobles y puse un poco más de la norma en toda la harina. para tener hermosos sombreros.

Vera, allí, según la receta, fue necesario agregar unos 100 g más, pero se me acabó. Y no había absolutamente ningún tiempo para correr a la tienda ... Así que habría una cúpula.
¿Qué harina usaste?

chicas, ¿cómo funciona la masa en formas desechables? Me gustaría pasteles de Pascua no muy grandes. ¿Y aproximadamente cuánto se obtiene de estos ingredientes?

Quiero señalar que es muy fácil hornear en formas de papel, pero el resultado es mucho más sabroso, más tierno en formas metálicas, aunque sean de latas, ollas, etc.

que harina usaste?

Región "Admin" de Pervomaisk Kharkiv

Hornearé a la antigua, en latas de pasta de tomate

Precioso horno en tazas de metal.

Son de diferentes diámetros, las proporciones diámetro / altura son ideales, como un especialista en pasteles clásicos de Pascua, económicos (solo hay que buscar dónde son baratos), - una vez me enteré de esto por Tanya Rama, - lo compré y estoy muy contento. Tengo un diámetro de 7, 9 y 12 cm.
Mi producción en India.

¡Ánimo! ¡Felices Pascuas! ¡Muchas gracias por la receta de tanta delicia! : nyam: Lo hice por primera vez. No todo salió bien y no subieron mucho. Pero esto no afectó el sabor. ¡A todos les encantó! Desafortunadamente, no hay foto, no tuve tiempo. ¡Todavía estaré seguro de hornear!

La fiesta de Bright Easter continúa, para mí no ha estado sin pasteles de Myasoedovskaya durante varios años, esto ya es amor.
¡Gracias a Zest!

¡Queremos hornear para el domingo! La levadura solo está en el congelador. Tal vez alguien sepa si vale la pena hornear con levadura congelada ??? Ayer hornearon khachapuri, ¡la masa subió perfectamente! Pero, ¿dónde está el khachapuri y los pasteles de Pascua?

Horneé con levadura del congelador. Y no es el primer año. ¡El resultado es maravilloso!

Tal vez alguien sepa si vale la pena hornear con levadura congelada ???

Toda mi vida horneo SOLO con levadura congelada. Todo es super !!

[echeva]

echeva¿Y la levadura congelada no será más débil que la recién comprada?

No. Puse la receta a pesar de que acabo de comprar, incluso congelada, el resultado es el mismo.
Compro 2-3 paquetes de cien gramos a la vez, los divido en 20 partes, es decir, 5 gramos. Envuelvo cada pieza en una envoltura de plástico, la pongo en una bolsa o recipiente y en el congelador. Luego saco todo lo que necesito. si la receta es de 10 g, entonces dos piezas y así sucesivamente.
No me gusta la levadura seca, la prensada sin congelador puede enmohecerse, así que siempre tengo levadura.

Primero intente congelar y hornear un panecillo simple usted mismo para no traducir alimentos costosos.

Todos tienen diferentes congeladores y diferentes levaduras. Si te encuentras entre los perdedores del experimento de la levadura congelada, será una pena. Primero haga sus propios productos horneados económicos y asegúrese de que su propia levadura congelada sea perfecta.

Primero intente congelar y hornear un pan simple para evitar traducir alimentos costosos.

Como escribí anteriormente, ¡la masa de khachapur resultó genial!

No sé qué tipo de masa khachapur tienes. Si es rico, entonces podemos asumir que su levadura tolera bien la congelación. Y si es fresco, es decir, liviano, entonces es más difícil de predecir para el pastel. De todos modos, me parece que es necesario verificarlo en productos horneados, donde hay mantequilla y azúcar.

Sin cambiar la tradición, por cuarto año consecutivo he estado horneando Myasoedovsky. Pensé que no podría cocinar este año. Pero, ¡hurra! Todo salió bien y yo con pasteles de Pascua. Horneé dos lotes el viernes y el sábado.

me parece que hay que comprobarlo al hornear, donde hay mantequilla y azúcar.

Tengo la misma "traición" con la prueba. En general, ¡no me arriesgaré! ¡Gracias por participar!

Bueno, mis congelados funcionan bien en el modo básico para pan normal en HP. En francés, una subida larga ya es más baja que en las normales. Definitivamente no pondré mi levadura en el pastel, su calidad cae después de mi congelador.
Encuentro muchas críticas positivas sobre la congelación de levadura. Pero yo no fui uno de esos afortunados.

Gracias a todos por sus mensajes y opiniones !!!

[Masinen]

Dejé especialmente dos pasteles de Pascua para ver qué pasaba con ellos. Con glaseado blanco: este es un pastel de Masinen - Sueño con esmalte gelatinoso, con esmalte amarillo: este es Myasoedovsky con esmalte comprado del Dr. Nutria.Estos dos pasteles de Pascua me acaban de conquistar !!!! ambos son increíblemente sabrosos y, en principio, no ensucian mucho la cocina.

Ha pasado exactamente una semana desde la cocción. Lo cortamos. ¡Ambos nunca se desmoronan!


El glaseado gelatinoso tampoco se desmorona, se mantiene bien en el kulich.

Del dr. En principio, la nutria no se desmoronó, sino que se rompió en trozos grandes, algunos de los cuales se cayeron.

Pero por el bien de la justicia, debo decir que los primeros dos días se comportó perfectamente, no se pegó, no se desmoronó. Y solo entonces se secó en una corteza dura y luego comenzó a romperse al cortar. Es decir, si planea hornear solo algunos pasteles en la víspera de Pascua y comerlos inmediatamente para Pascua, como máximo, ¡cada dos días, entonces este glaseado es perfecto! Se vende en bolsas listas para usar, solo necesita calentar Realmente no me gustaba el color rosa, ¡pero el blanco y el amarillo pálido se ven muy hermosos!

Después de morder, el gelatinoso no se desmoronó.

De acuerdo con los resultados de las pruebas, ¡la gelatina gana por un amplio margen!
¡Excelente esmalte! Se prepara bastante rápido, deja de pegarse rápidamente, no se desmorona al cortar el pastel, ¡se mantiene bien!
¡El año que viene cocinaré estas dos recetas de pasteles con glaseado gelatinoso!

[lana luz]

lana luz, pero mi azúcar no se disuelve. Si cocinas más tiempo, se cristaliza en las paredes y quedan los granos, el azúcar está bien



Y por qué preguntar, compré otra levadura

Estos dos pasteles de Pascua me acaban de conquistar !!!!

por eso no tenemos una calificación para los pasteles de Pascua?
Muchas gracias por su colaboración !!!
Y luego hay muchas recetas, cada uno tiene sus propios fans, pero siempre quieres probar "algo más", pero qué elegir ...

Y por qué preguntar, compré otra levadura

Y realmente, ¿por qué?
Bueno, aquí está el mío, después de 8 días,

No diré eso, tan fresco, pero no seco y absolutamente no se desmorona. Y el sabor está a la altura. Es decir, dos semanas solo a temperatura ambiente en una bolsa es fácil. No uso el glaseado deliberadamente (a veces quiero un pastel con huevo, queso o incluso carne de cerdo magra hervida ...).
Por cierto, esta vez, horneé dos recetas, además de Myasoedovsky, también "Zavarnaya" de Svetta (https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0) - ¡altamente recomendado!

[ledi]

Lana es ligera, pero mi azúcar no se disuelve. Si cocinas más tiempo, se cristaliza en las paredes y quedan los granos, el azúcar está bien

ledi, Vera, así fue conmigo, pruébalo con polvos: ¡cielo y tierra!