Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Por primera vez probé esta receta y nuevas formas cerámicas. Los pasteles resultaron ser muy exitosos, las formas también justificaron la esperanza. Todo está horneado, las tortas de Pascua son ligeras y a la vez jugosas, con un olor deslumbrante. Hornearé de nuevo. ¡Muchas gracias al autor de la receta!

svetlana))), proteínas sin azúcar y el orden de entrada no es importante. Primero pongo las claras, luego las yemas interfieren mejor con la masa. Y alguien generalmente bate huevos por completo ...

Hice un lote, pero ¿y si todos los pasteles no caben en una bandeja para hornear? en el frigorífico para retirar la masa en las formas? no peróxido, se colocan 6 moldes de papel en el horno, altura 10, diámetro 15 cm, 400 cada uno pone tortas de Pascua sin sombrero si en el piso. pon un kilo, entonces los champiñones se

¡Saludos a los seguidores de "Myasoedovsky"! Una vez intenté hornear pasteles de acuerdo con esta receta y desde entonces ni siquiera se me ocurrió hornear pasteles de alguna manera diferente. El resultado siempre es excelente. Nunca hubo preguntas sobre la masa, amasar y hornear, pero este año estaba "atascado" por primera vez: al terminar de amasar (en la cosechadora "BOSCH"), descubrí que el bollo de masa en un tazón parecía flotar en un charco de aceite. Cuando saqué la masa del bol y la puse sobre la mesa, se extendió como un panqueque. Para de alguna manera juntar la masa en un montón, comencé a agregar harina (sin dejarme llevar) y completé el amasado a mano. Probé el kulich horneado hoy y quedé satisfecho con el sabor, también me complació que la masa no estuviera "obstruida" con una cantidad adicional de harina.
Mañana voy a volver a hornear, y por eso pregunto: ¿qué pasa? ¿Alguien tuvo la misma situación y qué decisión tomó? En una palabra: quién tiene la culpa y qué hacer.

Chicas, ¿alguien agrega cardamomo a la masa?

Yo siempre, y en cualquier pasteleria

[svetlana)))]

svetlana))), Pongo 500 en esos formularios. Esta masa es pesada y no habrá grandes cúpulas (nunca las tuve). Y el cardamomo adorna mucho los productos horneados, pero no lo pongo en esta masa (es muy fragante en sí mismo), sino siempre en bollos.



Ayer tuve esos formularios y salieron 6 piezas de un lote, y luego otras 6 del segundo. Todos ya se han ido e incluso han recibido elogios (de los más impacientes)

Ayer tuve esos formularios y salieron 6 piezas de un lote, y luego otras 6 del segundo. Todos ya se han ido e incluso han recibido elogios (de los más impacientes)

Gracias por la información, Evgenia, ¿cuánto tiempo se hornean los pasteles de Pascua en estas latas?

[svetlana)))]

svetlana))), Horneo con convección, los primeros 20 min 140, luego otros 20 min 160. Antes de encender, humedezco bien el horno.



billete, lo más probable es que amasó la masa. En algún lugar arriba, ya escribieron sobre esto ...

Amo este pastel. ¡Un ganar-ganar!

Humedece bien el horno antes de encenderlo.

¿Poner una olla de agua? ¿o como?

Me atrevo a demostrar el resultado ...

[svetlana)))]

svetlana))), Solo rocío las paredes y la puerta

Me atrevo a demostrar el resultado.

¿Qué es lo hermoso?

Me atrevo a demostrar el resultado ...

¿Se humedeció el horno o qué?

[Georg_ars]

Georg_ars, ¿es una ración doble?

Gracias chicas por las amables palabras ...
Se trata de una sola ración, es decir, 1 kg de harina.
No humedecí el horno (cuando horneo pan, luego los primeros 5 minutos con vapor, aquí no está)
Mezclado con vainillina, cardamomo. Y en dos - chips de almendras fritas (experimento). Cubra con un huevo, semillas de sésamo.
Pok en el de la abuela, dejado por herencia, destinado a este alumno. cacerolas, untadas con rast. petróleo.Del horno puse las ollas sobre una toalla fría húmeda durante 10 minutos, luego con un cuchillo afilado pasé por el diámetro y se salieron fácilmente de los moldes. Descansamos una hora tumbados de lado ... El olor ... Licor y coñac ... (Otra reverencia al autor de la receta ...)
Hoy la segunda porción "irá" por la noche ... Porque divergen, "como sándwiches de carne en una cena vegetariana" (O. Henry) ...

No sé dónde más preguntar, solo hablo de pasteles de Pascua en este tema, no horneé otras recetas.
Un amigo pide una receta sencilla, directa para principiantes. Dime, quién sabe), de los que tenemos en el foro.

No sé dónde más preguntar, solo hablo de pasteles de Pascua en este tema, no horneé otras recetas.
Un amigo pide una receta sencilla, directa para principiantes. Dime, quién sabe), de los que tenemos en el foro.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180tal vez este sirva

Sugerir esto
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
Hace varios años lo probé, bastante sabroso y, en mi opinión, no tan difícil, especialmente porque se hornea directamente en el HP (si lo hay).

HP no está ahí
Pero para los perezosos te lo mostraré, gracias !!

Se trata de una sola ración, es decir, 1 kg de harina.

George, ¿amasando a mano o con máquina? Amasé durante 40 minutos manualmente

Felices vacaciones,
ps He estado usando esta receta por cuarto año ya

No sé qué pasa, la masa es fina y difícilmente harás un bollo con ella, solo póntelo con una cuchara)

[Svetlana]

Svetlana, entonces la masa del bizcocho es la misma.

George, ¿amasando a mano o con máquina? Amasé durante 40 minutos manualmente

40 minutos ...! Pobrecito ... ¡Me quito el sombrero!
Amasé la masa en HP, y la masa por la mañana durante 10 minutos con una amasadora - espiral de metal. en el mango, entonces siento que no es productivo: tomé una batidora BOSCH (450W) con espirales y la mezclé, vertiéndola en una cacerola. Por supuesto, no tuve éxito en una "bola de seda" como en el original, pero nada. El año pasado amasé esta espiral con mis manos y también funcionó. La masa no debe ser densa en este caso, notan correctamente, es muy animada. Así que no dejes que eso te confunda. Espolvorea con harina para que no se pegue a tus manos.
Esto ya es antes de las pasas y de la fermentación final ...
Por cierto, no había kolobok, es muy posible aplicarlo con una cuchara. Lo eché sobre la mesa, lo espolvoreé con harina, lo corté con un cuchillo, lo volví a espolvorear, le hice un bulto, lo tiré en un molde y aplasté la parte superior con una espátula de silicato ...

La masa es bastante grasa y si se amasa bien, no se pega a las manos. Si se pega, puedes untar un poco tus manos con aceite y formar grumos.

No sé qué pasa, el mensaje es acuoso y difícilmente harás un bollo con él, solo póntelo con una cuchara

Tuve esto. aplicado con una cuchara. no afectó la forma y el sabor de los productos terminados)

Tengo esta masa cada vez que se comporta de manera diferente: se pega, no se pega, hay un bollo, no hay bollo, pero siempre, repito, SIEMPRE son pasteles hermosos y sabrosos a la salida.

La harina (incluso del mismo fabricante) es diferente en diferentes lotes, es decir, el %% contenido de panifarina (gluten) en ella fluctúa, de ahí la imagen diferente durante el amasado ...

tomó un mezclador BOSCH (450W) con espirales y mezcló,

Tengo un moulinex manual, no flojo, pensé que podría amasarlo con espirales, igual repetiré esta receta, lo amasaré con una batidora))

Tuve esto. aplicado con una cuchara. no afectó la forma y el sabor de los productos terminados)

Lo extendí con mi mano, resultó 5 pasteles de Pascua, mañana peso y una foto, y ahora duermo

Tengo un moulinex manual, no flojo, pensé que podría amasarlo con espirales, igual repetiré esta receta, lo amasaré con una batidora))

Solo interfiero con mis manos. pero ese es mi fetiche por así decirlo. sin amasado manual para mi este bizcocho no es bizcocho

¡LLAMADA DE SOCORRO! Ayudame por favor. ¿Si pones los pasteles horneados de ayer en el horno para freírlos? ¿Lo que sucederá? Todavía tengo una estufa completamente rota, la corriente de abajo está caliente, hoy hice el segundo lote, por interés, abrí el pastel, está gley, se me pega a los dientes: (Abrí el pastel de ayer horneado, la misma canción. P. s. Horneado alrededor de 1,2 horas. Pero muy blanco.

¡Chicas, ayuden! A las 9 pm puse la masa, inmediatamente comenzó a burbujear activamente y a subir, aunque el apartamento no estaba a más de 20 grados, a las 5 de la mañana la miré, subí 2 veces, a las 8 de la mañana se levantó un un poco más y pareció empezar a caerse, y mucho huele a alcohol, pero tan fuerte como la última vez que no se levantó (¿Qué hacer: esperar un poco más o remover la harina? Kryvyi Rih levadura

¡Chicas, ayuden! A las 9 pm puse la masa, inmediatamente comenzó a burbujear activamente y a subir, aunque el apartamento no estaba a más de 20 grados, a las 5 de la mañana la miré, subí 2 veces, a las 8 de la mañana se levantó un un poco más y pareció empezar a caerse, y mucho huele a alcohol, pero tan fuerte como la última vez que no se levantó (¿Qué hacer: esperar un poco más o remover la harina? Kryvyi Rih levadura

Yo creo que es mejor no ponerlo de noche, yo lo pongo a las 13:00 de la tarde a las 17-30 ya estaba lista la masa mientras se amasaba, untaba, luego se amasaban las pasas según las formas, en general a las 22:00 las saqué del horno, las revisé con una astilla que no noté, y la masa olía, no sé si era fuerte o no, la olí en dos días, me horneó tres recetas diferentes, natillas de Sveta, Alejandría con leche horneada, y de Myasoedovskaya, bueno, cordero a un montón de masa de pastel. La masa estaba en la cocina, no cerca del radiador, pero no lejos del plato eléctrico incluido.

[Soroka84]

Soroka84Julia, añade un poco de levadura durante el amasado final, de lo contrario, es posible que las tortas no se levanten muy bien.

Si la masa olía a alcohol, había mucha levadura.

sin amasado manual para mi este bizcocho no es bizcocho

Quizás .., quizás .. Pero todo lo que no se compra, sino que usted hace (con la participación de la tecnología, o sin ella, o mediante la combinación) ya, de una forma u otra, lleva una partícula de su alma. Y, si al mismo tiempo el resultado también es digno de admiración en términos de parámetros de sabor y no se desmorona en las manos o no se pierde en un bulto en la boca, entonces este es el pastel. CREO QUE SÍ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka También me gustó la obra maestra. Resultado simple y bueno. El horno es de corta duración.
Y tengo experimentos de nuevo. Ya contra mi voluntad. Ayer puse la masa a las 19.00 y salí hasta las 9 de la mañana. Puse la levadura en una base de 20 gramos por porción y la puse en la logia. Le dijo a su hija que amasara. Ingenuo. Ella solo se levantó un poco. 4 grados de calor. No esperaba que hiciera tanto frío y dejé todas las ventanas abiertas. Ahora calenté en el calor, me levanté y amasé la masa, frotando otros 5 gramos de levadura con harina. Sí, y agregué 3-4 cucharadas de harina a la masa mientras amasaba. También este año estaba aguado.

La prueba en frío en panadería también se lleva a cabo, y no inevitablemente. Lo principal es sentir los procesos y hacer ajustes ...

[svetlana)))]

svetlana))) En cuanto a mí, los pasteles también se hornearon en un día. No recuerdo cuánto tiempo pasó en el tiempo, pero me gustó mucho menos que aquellos cuya masa maduraba de la noche a la mañana. Resultó menos aromático y sabroso. Desde entonces, decidí poner la masa solo por la noche. Durante 8-9 horas, cómo funcionará la levadura.
Estás seguro que quedó delicioso
Georg_ars Sí, me gusta fermentar la masa por la noche para hacer pan en el refrigerador.

[Ánimo]

Ánimo¡Muchas gracias por una receta tan inteligente, verificada y probada! ¡Todo salió maravillosamente bien! Felices Pascuas para ti y todos los usuarios-panaderos del foro !!!

[natapit]

natapit, solo un milagro! ¡Rubor, soleado!

Si la masa olía a alcohol, había mucha levadura.

Bueno, después de todo, la levadura se pone según la receta, el año pasado reduje la levadura y no salió nada.

¡Gracias de nuevo por la deliciosa receta! Llevo varios años horneando y al mismo tiempo probando una nueva receta, este año horneé una nueva y la paska se usará para galletas saladas, pero en tu opinión, como siempre, el resultado es increíble !!! No más experimentación, ¡el año que viene una doble porción de estos!

svetlana))) Me gusta eso, también, los pasteles se hornearon para el día. No recuerdo cuánto tiempo, pero me gustó mucho menos que aquellos cuya masa maduraba de la noche a la mañana. Resultó menos aromático y sabroso.Desde entonces, decidí poner la masa solo por la noche. Durante 8-9 horas, cómo funcionará la levadura.

Gracias, Larissa, lo tendré en cuenta, volveré a hornear por semanas, pondré la masa para las 9 en punto, ¿no restas la levadura?

¡Zest, muchas gracias por una receta tan inteligente, verificada y probada! ¡Todo salió maravillosamente bien! Felices Pascuas para ti y todos los usuarios-panaderos del foro !!!

¡Qué guapos hombres! ¿En qué moldes se horneó tanta belleza? y se engrasaron los moldes?

Estás seguro que quedó delicioso

Larissa, mañana probaré mis pasteles de Pascua, la publicación ha resistido una estricta que no puedo creer)) Hoy dediqué pasteles de Pascua))

[Daria]

Daria, Svetlana, ¡¡¡muchas gracias!!!

¡Qué guapos hombres! ¿En qué moldes se horneó tanta belleza? y se engrasaron los moldes?

FORMAS - son latas de café y taza esmaltada de un litro, no lubricaban nada, solo cubrían el fondo con papel de horno. No lo sé ni está en el foro, pero compartiré la receta del glaseado.
PD: Cociné por primera vez y no sé cómo se comportará, pero rápido, y lo más importante, sin proteínas y no peligroso.



Glaseado que no se desmorona

Azúcar pequeño - 180 g
Gelatina de rápida disolución - 6 g
Agua - 4 cucharadas. l.
Limón - 1 mediano

Remojar la gelatina en agua fría (tengo una sábana).
Disolver el azúcar en agua y calentar sin hervir para que el azúcar se derrita por completo.
Retirar del fuego y agregar gelatina hinchada y exprimida. Agregue jugo de limón si lo desea. Remueve todo bien e inmediatamente bate con una batidora hasta obtener una consistencia espesa y viscosa.
Cubra inmediatamente las tortas con el glaseado preparado. Si el esmalte se ha espesado, caliéntelo en un baño de agua.
Al cortar el bizcocho, el glaseado no se desmorona ni se agrieta. Se congela rápidamente y no se pega. ¡Buena suerte!

FORMAS: son latas de café y taza de esmalte de un litro, no lubrican nada, solo cubren el fondo con papel de hornear

Gracias)) hoy también hice tal glaseado con limón, pero es mejor sin él

¡Pasteles de Pascua muy lindos, Natasha! Y gracias por la receta del glaseado, me pregunto si lo probaré, pero ya en galletas de jengibre ...
Esto es lo que "di a luz" en 2 días, esta es una porción doble.

Feliz Pascua a todos! Inquietud creativa para ti y muchas recetas deliciosas !!!

[Jorge]

Jorge, ¡Gracias! ¡¡¡Y así vuestras bellezas !!!! ¡La vista es agradable!

Todo es bueno en estos pasteles. uno es malo, poco sale. El año pasado horneé una porción, no fue suficiente, rápidamente lo engullimos, dijimos que queríamos más)) este año, también, resultó no ser suficiente. el año que viene hornearé dos porciones, queda una pregunta abierta, ¿dónde llevar los platos para la masa? una cacerola de siete litros es apenas suficiente para una porción, este año me escapé un poco. Y si amasas dos porciones, ¿inmediatamente en el barril?))) ¿Quizás alguien conozca el secreto de fermentar la masa en un recipiente pequeño?

[Tesh]

Tesh, Pongo una porción por la noche y la segunda por la mañana. Por supuesto que se va todo el día, pero merece la pena. Y solo una porción a la vez va al horno ... Todos los intentos de hacer cualquier otra receta fallan con fuerza. Debido al elegante aroma único, estos pasteles de Pascua (pasque) son los más deliciosos. Y siete litros no me bastan, son 12.