Pastel de Pascua según la receta de la abuela.

[Masa:]

Pastel de Pascua según la receta de la abuela.

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Masa:
levadura prensada	20 g
harina de trigo c. desde.	250 g
Leche	180 g
azúcar	10 g
Masa:
masa	todas
harina de trigo c. desde.	250-280 g
sal	2,5 g
azúcar	150 g
yemas	3 piezas
proteinas	2 piezas
mantequilla	150 g
vainilla	0,5 g
pasas oscuras	100 gramos
almendra	25 g

Metodo de cocinar

• Masa:
• Muela la levadura con los dedos con harina en migas, vierta la leche tibia. Revuelva para que no queden grumos.
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• Tapar el recipiente con un film y dejarlo templado para que fermente durante 1 hora (lo amasé y lo dejé en la panificadora).
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• Masa:
• Separe las claras de las yemas (los huevos deben estar calientes). Batir las yemas con sal, azúcar y vainilla hasta obtener una espuma ligera y esponjosa. Batir las claras hasta obtener picos firmes.
• Agregue las yemas batidas y la mantequilla blanda a la masa.
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• Amasar durante 10 minutos. En esta etapa, habrá que ayudar a la panificadora (con una espátula), la masa espesa no se dispersa bien en la masa con mantequilla de huevo. La masa resultante será líquida, como masa para panqueques.
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• Agrega 250 gramos de harina. Amasar durante unos 10 minutos.
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• Agrega las claras de huevo batidas.
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• Amasar de nuevo. Si la masa es demasiado líquida, agregue harina, en pequeñas porciones, 1/3 de cucharada cada una, hasta obtener la masa de la consistencia deseada.
• La masa debe quedar muy suave, estirar con una "coma" al amasar, asentar suavemente después de detener la batidora y no untar por el fondo.
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• Dejamos la masa tibia durante 1 hora (durante este tiempo, la masa subió casi hasta los bordes del cubo de la panificadora)
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• Picar finamente las nueces con un cuchillo. Enjuague las pasas, vierta agua hirviendo y déjelas durante 15-20 minutos. Luego lo volvemos a poner en un colador, lo dejamos escurrir bien y lo espolvoreamos con harina.
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• Ponga la masa terminada sobre la mesa, amase. Agregue las pasas preparadas y las nueces trituradas.
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• Colocamos la masa en las formas (colocamos el fondo y los lados de los moldes de metal con papel de hornear), llenándolos con un máximo de un tercio.
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• Cubrir con una envoltura de plástico o una toalla de lino y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.
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• Cuando la masa llena los moldes en 2/3, los metemos en el horno calentado a 210C (convección 190C) grados. Cerramos la puerta del horno e inmediatamente ajustamos la temperatura a 180C (convección 160) grados. Horneamos hasta que estén tiernos. Si la parte superior de los pasteles se enrojece demasiado rápido, cúbrala con papel de hornear húmedo.
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• Enfríe los pasteles terminados y decórelos a su gusto (tengo un Parfait de fondant listo para usar).
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Nota

Estuve buscando una receta para mi pastel durante mucho tiempo. Quería que fuera aireado, no pesado, ligeramente húmedo y jugoso. ¡Resultó que ya tengo uno! Lo encontré, ordenando las hojas en el cuaderno de mi madre con recetas. Escrito por la mano de mi abuela, allá por los años ochenta. Horneé unos de prueba, y estaba bien. Kulich resultó ser exactamente lo que quería.

Si lo desea, se puede agregar azafrán a la masa. Para este estigma del azafrán, debe verter agua hirviendo, aproximadamente 1 cucharada. l, y enfríe completamente. Cuando se agregue a la masa, cuele para que las cuerdas no se metan en ella (en este caso, reduzca la cantidad de leche en la receta en 15 g).

Soy el primero en pastel de Pascua !! Admiro

Gracias, Masha. Dale un mordisco antes de conseguirlo.

¡Oh, oh! ¡Qué belleza, Manechka!
¿Puedo tener un pedazo también?

[Sonadora]

Sonadora, Me comería un trozo con tanto gusto, mimm ...))

Ya lamí la pantalla

Masha, muy bonita tarta de Pascua

¿Qué tan grande es tu fuente para hornear?

para hornear esta cantidad de masa en el propio HP es mucho, ¿verdad?

Manechka, como siempre, ¡una receta maravillosa! Solo pensé que hornearía con 500 gramos de harina y amasaría la masa en una máquina de hacer pan, pero relato perezosamente mi receta: girl_manikur: ¡Y aquí hay una receta lista para usar! Marcar como favorito ¡Gracias!

[Sonadora]

Sonadora, pasteles de Pascua muy bonitos, gracias por la receta!

[Irina]

Irina, Elya, TinochkaGracias por detenerte. Me alegraría si la receta fuera útil.

¿Qué tan grande es tu fuente para hornear?

Moldes de 18 cm de diámetro.

para hornear esta cantidad de masa en HP es mucho, ¿verdad?

Me temo que sí. Se escapará.

Ya lamí la pantalla

No se lo diremos a nadie.

Manyash, gracias. Tomó marcadores.

Tanya, me alegraré si es útil y me gusta.

Manechka, oh, llegué tarde, probablemente, ¿todavía tengo una pieza? Hornearé de acuerdo con su receta: delicioso, hermoso y con un mínimo esfuerzo. Amo tus recetas. Dime, ¿todavía necesitas tomar levadura viva en lugar de levadura seca?

[Sonadora]

SonadoraManyasha, qué receta más sincera y cálida, ¡es como si hubiera visitado a mi abuela!
¡Gracias por una receta tan maravillosa!
Y aunque no es sencillo, pero intentaré cocinarlo todo de una forma, lo llevé a

[Manka]

Manka, también debes probar la receta 🔗 Adiós marcador

[Nina]

Nina, Gracias. Por supuesto que se quedó. Escondí el segundo pastel.

Dime, ¿todavía necesitas tomar levadura viva en lugar de levadura seca?

Horneé sobre los prensados ​​para no desviarme de la receta. En los secos, también, todo saldrá bien, no puedo resumir. Pastel de almendras horneados sobre ellos.

Ksyusha, Albina, Gracias. También fue inusual para mí agregar yemas y, especialmente, mantequilla a la masa de inmediato. Me acostumbré a que se introduzcan en la masa, incluido el pastel, al final.

Muy agradable y apetitoso. ¡Gracias por la receta y una clase magistral detallada!

¡Delicioso kalach, Manyunechka!

[Galina]

Galina, Ludmila, Gracias. Me alegraría si usa la receta y le gusta.

Rollo delicioso,

Lyuyud, de hecho horneé pastel.

hee-hicks, es extraño, ¿dónde encontré un kalach, aaaaa, de todos modos es tan genial, sabroso y hermoso y ya está en los marcadores!
horno boom !!!

Bueno, un pastel muy apetitoso, ¡fosa nasal! Manechka. ¡¡¡Gracias!!!

Entonces, señor. Una secuencia interesante. Nunca hice eso. Manechka, ¿cuántas piezas obtuviste? ¿Dos? ¿Ambos tienen la misma forma? Solo tengo uno más grande, uno más pequeño, similar al tuyo. Y una proteína se acabó para el glaseado, ¿verdad? ¿Puedes reemplazar las almendras con otros frutos secos? Aunque siempre pongo solo pasas en los pasteles. Como siempre hacía mami. Oh, que pegajoso soy ...

Manyunkin, no conduzco un poco:
Por qué batir las claras hasta que queden picos duros si aún se asientan al combinarlas con la masa
Más. ¿Cómo enfriar este pastel correctamente, de lado o mantiene tan bien su forma?

También tendré que probar esta receta: la semana que viene voy a probar varias recetas nuevas por mí mismo, y como estás en mi autoridad, no puedo pasar por alto tu recomendación.

Manyun. El pastel de Pascua es hermoso. Bien hecho que ya lo estás intentando. Lo llevaré a tus marcadores.

[Sonadora]

Sonadora, Manichka, ¡qué lindo! Me encanta hornear pasteles de Pascua, tengo que probar esta receta.
En general, para mí, hornear la Pascua es como un ritual, una creación secreta de un milagro) un examen, como "Bueno, enséñame, querida, qué has aprendido en un año, cómo llenaste tu mano, ¿puedes hornear la Pascua?))))" ... y he aquí! !! ¡Puedo!))))) Porque la masa hay que amarla

Manechka, un lindo pastel de Pascua, también lo robaré para tus marcadores ¡Gracias por la receta!

[Manya]

no pesado, ligeramente húmedo y jugoso

Manya, También estaba buscando una receta de este tipo: la abuela horneada, la receta ya no es reconocible, desafortunadamente ((definitivamente

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, entrenamiento antes de Pascua excelente (y) hermoso pastel de Pascua, tierno. Boom para intentarlo.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, resultó un pastel hermoso y aireado. Gracias por la descripción detallada y la foto. : rosa: yo también tengo esas formas.
Lo llevo a marcadores.
Y las tortas horneadas ahora se comen

Manyunkin, no conduzco un poco: ¿Por qué batir las proteínas hasta que sean picos duros, si aún se asientan cuando se combinan con la masa?

Me uno a "los del tanque": la misma pregunta surgió al leer la receta. Y no entro en coche, por qué batir las yemas: también se asentarán al amasar.
Así busco la masa para hacer el bizcocho "un poco húmedo y jugoso".Current quiere tener menos movimientos corporales. ¡Perezoso!

[Manechka]

Manechka, muy hermoso pastel de Pascua! ¡Y la miga es preciosa, tan aireada! Lo llevé a tus marcadores, ¡gracias!

Manyasha, tada ¿cuánta levadura seca nada? ¡Eduquemos, querido!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, delicioso pastel de Pascua! ¡Lo llevo a marcadores!

[irman]

irman, Irishka CH, Olga VB, ang-kay, Innushka, vernisag, Antonovka, Shyrshunchik, Francevna, variedad, Galchonok, ninza, Marina_K, chicas, muchas gracias a todas por pasar por la luz. Estaré muy contento si te gusta este pastel. No tengo ninguna duda de que habrá otras opiniones, no me ofenderé en absoluto, porque la tarta ideal es para todos la suya.

cuantas piezas obtuviste? ¿Dos? ¿Ambos tienen la misma forma?

Irin, eso sí, dos tortas de Pascua en moldes con un diámetro de 18 cm. Si las va a hacer en esos moldes, coloque los lados con una doble capa de papel para alargar ligeramente los moldes. En el horno, los pasteles de Pascua son buenos.

Y una proteína para el glaseado se ha ido, sí

En teoría, sí. Una proteína se destina al final. Me quedé porque probé el fondant terminado (Parfait). Por cierto, me gustó mucho. Absolutamente no se desmorona.

¿Puedes reemplazar las almendras con otros frutos secos?

Puedes usar anacardos o avellanas. No experimentaría con otros.

Por qué batir las claras hasta que queden picos duros, si aún se asientan al combinarse con la masa

Ol, Yo no sé. Quizás durante el batido, las claras se saturan de oxígeno o su estructura cambia a una mejor consistencia para la masa. Molokhovets tiene el mismo principio de introducir proteínas en la masa de la torta. Tener ShuManichki hay esta receta Pastel de Pascua de E. Molokhovets (1861).

¿Cómo enfriar este pastel correctamente, de lado o mantiene tan bien su forma?

Hot no mantiene bien su forma. Enfríé uno de lado y el otro, caliente, lo sacudí sobre la rejilla, se inclinó un poco. Todavía no lo he probado en hornos de papel, pero creo que no puedes meterlos en ellos.

Y las tortas horneadas ahora se comen

Alla, porque los productos horneados fueron consumidos por quienes no ayunaron. Dejé un trozo en el frigorífico, quiero ver que tan bien se guarda este bizcocho.

abuela al horno, la receta ya no es reconocible, lamentablemente

Lino, Ahora también le haría cien preguntas, pero ¡ay!

Y no entro en coche, por qué batir las yemas: también se asentarán al amasar.

variedadtal vez por lo mismo que las proteínas?

¿cuánta nada de levadura seca?

Nina, 7 gramos serán suficientes.

Escrito por la mano de mi abuela, allá por los años ochenta.

Y el mío, Man, también era analfabeto.

Y qué deliciosos panqueques hizo, untados con ghee y espolvoreados densamente con azúcar, su hijo todavía los recuerda, aunque la abuela no ha estado con nosotros durante 11 años. Qué pequeños panqueques tenía, doblados en cuartos y al mismo tiempo suaves y brillantes a través de los agujeros. ¡Qué papa frita! Eh, extraño mi moño y su sabiduría y amor ((

Sí, Len, duele mucho que se haya ido casi todo. Gente asombrosa. Hemos experimentado mucho, pero seguimos siendo brillantes y puros, llenos de sabiduría cotidiana simple.

Manyusha, que lindo, es hermoso !!!!

Gracias, Nadenka. Me alegraría si te gusta.

Hola chicas. Vi todo desde detrás de los arbustos, leí, y luego encontré esta receta, arrastré la receta a mis marcadores, quiero probarla. Solo hay una pregunta: ¿puede agregar frutas confitadas y, si es posible, el peso total debe seguir siendo de 125 gramos? ¿O es posible aumentar el peso de los frutos secos? Gracias por la receta.

[Irina]

Irina, ¡Bienvenidos! Creo que puedes tomar 150 gramos de frutas confitadas por una libra de harina.

¡Gracias! El fin de semana definitivamente intentaré cancelar la suscripción de lo que hice.

[Irina]

Irina, Voy a mirar hacia adelante a la misma.

Sanadora-Manyasha, mi mamá ha horneado pastel de Pascua de acuerdo con esta receta desde 1956 (estábamos en un viaje de negocios en Alemania y la esposa del comandante de la unidad le enseñó), tal vez esto se deba a los recuerdos de la infancia, pero para mí este es el pastel más delicioso (realmente tengo todo en la masa van tres ardillas, y lo hago con cerezas y pasas remojadas en licor o coñac). Por supuesto, pruebo un par de recetas más cada año, como si las comparara al gusto. Y luego leí recientemente que este pastel también se llama Stalin (fue horneado para Joseph Vissarionovich): ¡lo respetó!

[pljshik]

pljshik, Irin, y no sabía que este pastel tiene una historia así. No sé cómo llegó la receta a mi abuela, lamentablemente.

Y Manechka, como resultado de la preparación anual de este bizcocho, llegó a la conclusión de que aumentar la porción para un volumen mayor conduce a un cambio de sabor (para mí personalmente). Es decir, si hacemos un kulich por 500 gramos de harina, el sabor del kulich es uno, y si lo hacemos de una vez por 1 kg de harina, entonces el sabor cambia, ¡pero esta es mi experiencia personal! Siempre hago dos lotes, a intervalos de una hora. Es más conveniente y sabroso para mí. En general, la receta es maravillosa, se puede decir nativa directamente.

[Irina]

Irina, También me gusta amasar la masa de los pasteles de Pascua en porciones pequeñas.

[Sonadora]

SonadoraManya, acabo de contar mi receta, es decir, las tortas de mi madre, que son 3 kg de harina, y recibí tu receta, así es como pasa, viejas recetas probadas. Bueno, creo que voy a traer mi propia golosina.

Bronceado, el lote es el mismo, ¿agregas yemas y mantequilla a la masa?

[Sonadora]

SonadoraManechka, horneé tu pastel ayer. Gracias por la receta, muy sabrosa. No publico la foto porque estoy en el trabajo, me estoy mudando de casa y no puedo acceder a mi computadora. Lo que quiero decir: probablemente sobreexpuse la masa / nuevamente debido al movimiento /, por lo que el pastel huele a levadura, pero no mucho (tal vez no por eso, no soy un profesional), e incluso en casa estaba genial. Y no lo dejé en el horno por un tiempo, y por lo tanto cuando lo cortaste, se arrugó un poco por la mitad, tenía prisa por darle una oportunidad a los niños. Añadidos 50 gr. pasas y 100 gramos de frutas confitadas subieron muy bien.

[Sonadora]

Sonadorasi aqui esta

[ircina]

ircinaIrina, estoy muy contenta de que la receta haya sido útil. Lo más probable es que se triture debido al hecho de que el pastel se cortó de inmediato, tibio. Y levadura ... pude olerlos justo después del horno, luego ya no los sentí.

Shyrshunchik, Tan, ¡qué migaja!