Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Mañana hornearé media ración según esta receta, la masa ya está lista, es muy curioso qué tipo de tartas saldrán. Me encanta lo pesado, húmedo, fragante, espero que lo sean

Me encanta lo pesado, húmedo, fragante, espero que lo sean

¡Ol, sí, eso es exactamente lo que obtienes!

Hubo bultos desafortunados

También tengo grumos este año, en el pasado no horneaba. ¿No afectarán a la estructura de la miga?

[ledi]

ledi, Vera, Dejé la levadura de Lviv este año, ese año tuve pinchazos con ellos. Este año compré Krivoy Rog Lux. Ella misma se sorprendió, pero la masa, y la masa, y ya en las latas, subieron, directamente según el algoritmo Zest. ¡La masa estaba especialmente buena! Por la mañana, cuando levanté la tapa, no podía creer lo que veían mis ojos, el par probablemente había aumentado 4 o 5 veces. Si cuando lo amasé y lo puse en un cazo, estaba en el fondo. Cuando lo abrí, vi una masa que había subido y no había caído casi por debajo de la tapa. Ya escribí arriba que la cacerola tenía 9 litros, no se cerró herméticamente, dejó un espacio y la cubrí con 2 mechones. Hacía fresco en la cocina por la noche, la caldera estaba al mínimo y solo por la noche se encendía por la masa. Y ya lo han apagado.
La cazuela estaba en la mesa por la noche. Por la mañana, apenas esperé a que se calmara un poco, aparentemente tropecé detrás del bulto. Después de amasar, reposó durante 1,5 horas, y casi lo mismo en las formas.
No cambié casi nada en la receta. Solo mi leche fue horneada. Aún no me han traído huevos, y ayer cuando iba a poner la masa, se apresuraron, y solo tengo 4 huevos en la casa. Estaba molesto, luego recordé que quedaban 2 ardillas en el congelador. Descongelamos, y ponemos 4 huevos y 1 proteína en la masa, y dejamos 1 proteína en el glaseado.
Y cambió un poco el proceso de batir la masa. Como por primera vez estaba amasando la masa en la amasadora y me daba pereza moverla una vez más y ensuciar los platos, primero trituré las yemas en el bol de la amasadora, primero con sal y luego con azúcar. Por separado, con una batidora sumergible, derribó a las ardillas. Se vertió mantequilla derretida en las yemas con azúcar, luego leche con levadura. Cambié el accesorio a un gancho y comencé a verter la harina con vainilla y ralladura de naranja. La harina pesaba exactamente 1 kg y había desaparecido mucho. No hubo pedazos. Las proteínas derribadas se introdujeron ordenadamente ya al final del lote. Lo puse en una cacerola y lo dejé toda la noche.
Tenía aditivos empapados previamente en coñac: pasas blancas y negras, orejones, cerezas, frutas confitadas, almendras y nueces. Pongo 300 gr en la pasta.
Escribo con tanto detalle para no olvidarme de mí mismo hasta el año que viene, aunque también hice apuntes en una hoja de papel.
Resultó 1 masa grande para más de 600 gramos, 5 en moldes de papel para 260-270 gramos de masa, y 2 pequeñas, les pusieron 165 gramos de masa.
Tengo un horno de mesa, para 46 litros, es difícil que quepa todo a la vez y varios sombreros están conectados al hornear.
Horneado a 180 ', con convección y vapor. No es un pestillo en el tiempo.
El marido dijo que no era suficiente. Así que mañana también hornearé Dream y Alexandria.
No lo dimos a cortar hoy, lo untamos y nos pusimos manos a la obra. Así que corta y prueba mañana.

Nelya, los pasteles de Pascua son encantadores.

ledi, Vera, este año dejé la levadura de Lviv, ese año tuve pinchazos con ellos

Y pensé que eran mis problemas con esta levadura. A quien no le pregunto a todo el mundo, todo está bien con los Lviv, pero por alguna razón no lo hago. Este año compré Kharkovskie en una envoltura amarilla para pasteles, todo salió muy bien.

[nila]

¡Arruiné algo este año! : girl_sad: La masa subió con fuerza, me moví y la puse en el horno temprano. Resultó ser bastante bajo. Usted es el culpable.De la frustración rompió el más pequeño y se lo comió con su mamá, MMMMM !!!! ¡Delicioso de todos modos! ¡Húmedo, rico, fragante! Gracias Iziumka !!!



nila, Nelya, Hermosas tortas de Pascua !!

Kharkiv en una envoltura amarilla para productos horneados,

¡Y nunca había oído hablar de tal levadura! No los vendemos, en cualquier caso no los he visto. Tengo una red para hornear seca, Dr. Oetker. Pero no me atrevía a tomarlos, no quería desviarme lo más posible de la receta.

[nila]

La harina pesaba exactamente 1 kg, y tanta cantidad se fue

nila, Nelya, es decir, ¿entró toda la harina en la masa de inmediato? ¿Ni la mitad?

Este año mi masa fermentó con levadura Lux durante 12 horas. Ponen 35 gramos de ellos, por lo general muy fuertes. Pero la impresión es que está más débil que antes. En ese año, la masa fue mucho más activa a los 30 gramos. ¡Y en esto después de las 4 horas de amasado se levantó! Y en moldes durante más de 2 horas.

mañana todavía hornearé Dream y Alexandria

¿Primera vez? ¿O ya ha tenido experiencia con ellos? ¿Delicioso?
Los pasteles de la foto son deliciosos !!
Mañana hornearé Sonadorin en fermentación fría. Ya amasado todo, escondido

[Ánimo]

¡Y en Lviv conseguí unos pasteles de Pascua que ronroneaban!
Hice todo según la receta, excepto que batí los huevos sin dividir. Solo a espuma blanca y densa. La harina fue tomada por el italiano Manitoba.
Coloqué un poco de masa en moldes, como 1/4 en un molde, tenía miedo de que se me escaparan. Pero no, no aguantaron un poco: los sombreros se asoman con cuidado por los bordes dentados de los moldes de papel) Pero resultó tan bonito)
Uno estaba cortado, bueno, muy sabroso !!! La miga es ideal: aireada, no seca ni grumosa, el sabor es moderadamente dulce. En general, lo ideal) Me imagino cuando van a ganar "fuerza", mmm ...
Ánimo¡Muchas gracias por la maravillosa receta! Jugué con gusto)
PD "Trail" con vainilla donde quiera que vaya. Una señora, alzando una ceja sorprendida, comentó sobre mi "desliz": -¡Vaya, qué delicado aroma delicioso, idealmente imita la vainilla de repostería! ¿Es esto un nicho?
Sí, nicho. En el mueble de la cocina

Nelya, la levadura es así
.
Realmente, no sé por qué decidí que eran para productos horneados. Pero me gustaron.

Chicas, una pregunta más para los superdotados en la receta se indica 200 g de pasas, seguido del enlace pasas de coñac, hay 400 g. ¿O es posible simplemente quién ama más o menos pasas, de alguna manera afecta la masa?

[jslada]

¿Toda la harina se incorporó a la masa de inmediato? ¿Ni la mitad?

Dasha, no, no, probablemente no lo escribí claramente. Por la noche cocí todos los ingredientes en la mesa para mantenerlos calientes y a la misma temperatura. E incluyendo exactamente 1 kg de harina se hundió en la jarra. Luego vertí la mitad en la masa y por la mañana la segunda mitad en la masa.
No reduje la levadura, puse un poco más de media muesca de 100 g. Mañana probaré cómo sabe, la levadura no se sentirá.

¿Primera vez? ¿O ya ha tenido experiencia con ellos? ¿Delicioso?

Todavía no he horneado un sueño, decidí probar uno nuevo. Y me gusta mucho Alexandria. Es cierto, mi receta no es del foro, lo ha sido durante mucho tiempo. Pero ahí las diferencias no son grandes con los foros alejandrinos.

La harina fue tomada por el italiano Manitoba.

¡Lidochka, entonces tu Manitoba sacó la levadura débil Lvovskie! No lo sé, tal vez ya hayan mejorado en calidad. Pero ese año, algunos de mis pasteles sufrieron de esta levadura, hasta que fueron reemplazados por Kryvyi Rih. Este año también tengo un colmenar de YLvovskys, lo compró mi marido. Ni siquiera sé si arriesgarme con ellos o no

Me gustaron.

No, no he conocido a esas personas aquí. Es una pena, me gustaría probarlos.



jslada, Yuliaciertamente lo hace! Las pasas hacen que la masa sea más pesada, por lo que poner mucha es arriesgado, ¡400g por 1 kg de harina es mucho!
Le puse la mezcla (escribí cuál arriba), un poco menos de 300 gramos, suficiente. Pero podría haber sido menos.

Pon la masa a razón de 2/3

amasar en un procesador de alimentos durante unos 25 minutos

no me digas si lo amasaste con un "gancho" o con una boquilla "K" ¡Gracias!

Los pasteles de pascua no funcionaron, se hornean en el horno, pero ya huele a masa peroxidizada, puse la opara a las 9 am, a las 9 pm mi hija vertió la harina restante, llegué a casa del trabajo a las 22:30, mezclado en las pasas, esperó una hora hasta que suba en las latas. En general, decepcionado. ¡¿No sé qué pasa ?!

[Kargeorge]

Kargeorge, Jorge, Amasé la masa con un gancho y la masa principal con un gancho.

Esperó una hora hasta que se levante en moldes

svetlana))), Svetlanaprobablemente hay demasiada levadura y, por lo tanto, sobresaturada.
una breve prueba de esto también dice que en una hora esa masa ha subido.
Tardaron más de 4 horas en descansar en las latas y aún no llegaron al final. Y no hubo tiempo, así que lo metí en el horno. y debido a la falta de fuerza, todos los techos volaron.
Pero huele bien.

[nila]

Tuve pinchazos con ellos ese año

Y pensé que eran mis problemas con esta levadura

¿Qué exactamente? Una vez también tuve una masa para Kryvyi Rig, termonuclear



nila, todo está bien con ellos, aparte de la masa, sube rápidamente. Lo principal es que estaría caliente después de amasar la masa. Ayer hice dos lotes. La masa en el recipiente fue adecuada durante 1,5 horas. No lo noté en las formas. Hacía 32 grados en la cocina.
Pero hice las de prueba, no pensé en el calor (bueno, hacía calor, había espacio t) pero no quería subir

Los pasteles de pascua no funcionaron, se hornean en el horno, pero ya huele a masa peroxidizada, puse la opara a las 9 am, a las 9 pm mi hija vertió la harina restante, llegué a casa del trabajo a las 22:30, mezclado en las pasas, esperó una hora hasta que suba en las latas. En general, decepcionado. ¡¿No sé qué pasa ?!

no entendí, ¿no subió?



Olga VB, Olya, y tengo miedo de aguantar tanto tiempo. ¿La levadura no pierde su fuerza? Lo meto en el horno a la mínima t, abro la puerta y ahí encajan mejor. y no tengo tiempo para esperar tanto, no solo estoy horneando para mí

La masa subió bien, el olor a alcohol y vino comenzó a asentarse. Tardaron 8 horas. Amasé la masa en dos pasos en una panificadora.
Lo que es vergonzoso por ahora: la masa se ha recogido bastante bien en un bollo. Parece que debería ser más delgado. Hice todo gramo en gramo, aparentemente tal harina. Por cierto, lo hago en el kazajo Zhelayevskaya.
Y también me parece que las tortas de Pascua no serán suficientes, tal vez era necesario hacerlo al máximo. Por otro lado, se desconoce el resultado. Si sale bien, puedes ponértelo por la noche y hornear mañana. Si algo no sale bien, todavía hay tiempo para otra receta.
El año pasado hice natillas Svetta, quedaron maravillosas, pero me faltaba un poco de borrachera en sabor y aroma, así que decidí probar esta receta.

Un par de buenos pasteles de Pascua deberían resultar
Ayer tuve 4 hijos grandes y 2. De una ración completa.

¡Buenos días a todos!

No he estado aquí durante mucho tiempo, ni siquiera pude recuperar la contraseña, pero juré por el nombre de usuario que estaba ocupado, es extraño))))) bien)))))

¿Alguien ha probado este bizcocho con levadura líquida y harina integral?

Realmente me gusta esta receta varias veces, la primera hace mucho tiempo)))))))))) cuando se compró la máquina de hacer pan, luego me senté aquí)))) Tomé las recetas aquí))))) ))))
Ahora a mi hijo no se le permite la harina blanca y la levadura, así que estoy tratando de encontrar o alterar una receta, no sé dónde parar y cómo traducir, si se reemplaza, y completamente o con grado 2 ...
Espero que mis pensamientos no estén muy confusos aquí y quede claro lo que escribí aquí)))))))

Gracias a todos de antemano !!!

[albóndiga]

albóndiga¿Fueron 3,5 horas en formas adecuadas para usted? ¿Y luego creció con fuerza en el horno? Hoy estuve de pie 2 horas y me pareció que era el momento, pero no crecieron mucho en el horno, pero quería tanto un sombrero. Si lo apoyo un poco más mañana, ¿no será peróxido? Me temo que.
Hoy me molestó no haber crecido.

Sí, en formas. Incluso un poco más de 3,5 horas. Y crecieron en el horno, ¡y el sombrero resultó! Lo meto en un horno frío. ¡Buen horneado para ti! Espero poder ayudar

Aquí están mis pasteles de masa madre, hice glaseado gelatinoso, sin huevos.

# pid = 315864

djemma, qué bonitos pasteles de Pascua.



Aquí están mis pasteles de Pascua, el año pasado no sabía cómo insertar imágenes, pero ahora te lo mostraré.

Descubriremos el sabor el domingo. El año pasado estaban muy ricas, aunque la masa no subió casi, pero este año todo es como en las fotos de Iziuminka, muchas gracias a ella por tan MK.

[ledi]

y con que levadura? Me he caído en Lviv a 17 grados en la logia en cuatro horas. Había dos cazuelas con la misma proporción de masa. Uno es ópalo, el otro no.

ledi, Tampoco me gustó Lviv en paquete de 100 g, este año los horneé según Pokhlebkin, al principio fueron "ah" - muy impetuosos, y luego apenas ... Pero no vi los de Kharkiv ... aunque en Jarkov y vivo.
Acerca de Myasoedovsky ... Horneo a los 55, Kryvyi Rih. Harina Makfa en un paquete blanco, la compro en el otoño. Este año tomé 400 g de leche (leche horneada), y todo está estrictamente de acuerdo con la receta, después de 15 minutos. Kesha a 1 velocidad reunió la masa en una bola y la amasó durante un poco más de 20 minutos. a burbujas de paredes delgadas en la superficie. Ahora lo decoraré.
Sobre los bultos ... también hubo momentos. Preste atención a moler las yemas con azúcar, primero muelo, como el autor, con una licuadora y luego batido con una batidora de mano.

¡Tengo pasteles de Pascua! Levadura Kryvyi Rih, harina de Dnipromlin. El tiempo es el mismo que en la clase magistral de Zest. No tuve que cambiar nada.
Muchas gracias por la receta.

Un par de buenos pasteles de Pascua deberían resultar

Tres. Un molde antiadherente más grande y dos de papel. Esto no es suficiente, incluso considerando que hay 2 Colombs más en camino.
Todavía lo pondrá. Todavía no sé cuál: el segundo Myasoedovskaya o crema pastelera de Svetta. creo

Yo horneo. El techo estaba rasgado, aunque lo defendí mucho tiempo y tuve más miedo, ya que la masa ya había llegado a los bordes del molde. Bueno ... camuflado con esmalte. Pero todavía estoy molesto, nunca rompí un techo.

¡Oh Dioses! ¡¡¡Lo hice!!!
En general, por primera vez, la persona que se ocupó de la prueba solo desde la tienda, todo salió muy bien. Todo se hace estrictamente de acuerdo con la receta. Es cierto que con el segundo lote, el autor no logró obtener una bola como la de la imagen, agregué un par de cucharadas de harina, tenía más miedo. Que por primera vez, que por segunda vez, la masa subió cuatro veces, no tengo ni idea de qué levadura trajo mi esposo del mercado envuelta en film transparente, sin nombre y fecha de vencimiento. Pero como este es uno de los pocos lugares donde se sirve levadura viva y había cola, me arriesgué ...
La primera vez no sentí el olor, pero después de la segunda subida, mmmmmmm, las entendí niñas y niños.
La verdad se metió en un estupor, cómo intervenir pasas, busqué en google, pero me parece, de alguna manera me resultó incómodo. En la última prueba en las latas también subieron muy bien, pero por alguna razón estuvieron en su lugar durante la cocción, aunque me parece que no se cayeron mucho, tal vez no fue necesario abrir la puerta y sacar la sartén ¿con agua?
Chicas, no muy fuera de tema, ¿recomiendan deliciosos pasteles de Pascua sin levadura de cuajada ligera? El segundo lote de estos no lo dominaré, pero quedan un montón de pasas ...

Yo también horneé. Lo probaremos el domingo. Se ven geniales. Chicas, díganme, leí que mucha gente congela pasteles de Pascua, ¿cómo y cuándo es mejor hacerlos frescos o dejarlos madurar?

Los pasteles de pascua no funcionaron, se hornean en el horno, pero ya huele a masa peroxidizada, puse la opara a las 9 am, a las 9 pm mi hija vertió la harina restante, llegué a casa del trabajo a las 22:30, mezclado en las pasas, esperó una hora hasta que suba en las latas. En general, decepcionado. ¡¿No sé qué pasa ?!

Y mi masa cayó en 3 horas y no subió más (((. Mi esposo y yo dimos un paso desesperado y agregamos un poco de masa fresca a la masa terminada para que la masa en las latas subiera. Es bueno que solo tomó media ración 2 de 3 cuentas se rompieron mal Los pasochki están un poco estirados, pero sabremos cómo sabrán solo el domingo.

[Ánimo]

Ánimo, muchas gracias por la receta. Cantó esta receta y una más. Calculé un poco mal con la levadura, la puse como en la receta, pero mi levadura es muuuy ágil, como resultado, el techo voló un poco. Sin embargo, después del glaseado con glaseado, los defectos externos no son tan notables. El olor es increíble, estamos ansiosos por la Pascua para intentar complacer a nuestros familiares con dulces obsequios. ¡Gracias!

[Mona1]

Y mi masa cayó en 3 horas y no subió más (((. Mi esposo y yo dimos un paso desesperado y agregamos un poco de masa fresca a la masa terminada para que la masa en las latas subiera. Es bueno que solo tomó media ración 2 de 3 cuentas se rompieron mal Los pasochki están un poco estirados, pero sabremos cómo sabrán solo el domingo.

Sí, es triste .... intento si hay oportunidad de amasar después del ópalo de la masa, me temo que no volverá a subir.



Mona1, Tanya, ¡¡¡¡¡belleza!!!!!



¡Sí, este misterioso Myasoedovky! Hoy pongo dos porciones en el frigorífico con dos horas de diferencia. La primera masa se asienta después de 6 horas, la segunda ya tiene 8, la sacó del refrigerador y está tibia. La levadura es la misma Lviv, solo los paquetes son diferentes



nila, Nelya leyó un cuadro de mensaje privado

También estoy agradecido por la receta. Un proceso muy sencillo y un gran resultado. Pasochka, como amamos: fragante, húmedo, delicioso！

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dice que tal prueba ha subido en una hora

No sé quién consiguió cuánto subió, hoy horneamos con levadura francesa fresca y harina canadiense fuerte, es decir, todo está bien, pero esperamos casi 2 horas para fermentar en un horno tibio. Fueron horneados perfectamente, maravillosamente, ¡pero aún no lo he probado! ¿Crees que está bien, tanto tiempo de prueba? ¡Gracias!

[Kargeorge]

esperó la prueba durante casi 2 horas en un horno caliente. Fueron horneados perfectamente, maravillosamente, ¡pero aún no lo he probado! ¿Crees que está bien, tanto tiempo de prueba? ¡Gracias!

Kargeorge, JorgeEl tiempo de prueba depende de muchos factores. 2 horas es bastante normal. No sería suficiente si fuera una hora, pero está bien
Este año, esta y otras recetas fueron probadas durante casi 5 horas. Aunque las masas eran bastante juguetonas.
Me gustan mucho los resultados. El espíritu viene de ellos vino, embriagador.
En general, me gustan las pruebas largas.
Entonces creo que si tienes pasteles hermosos, entonces el sabor será excelente.
¡Buena suerte!

Olga VB, Olya y tengo miedo de aguantar tanto tiempo. ¿La levadura no pierde su fuerza? Lo meto en el horno al mínimo t, abro la puerta y quedan mejor ahí. Y no tengo tiempo para esperar tanto, no solo estoy horneando para mí.

No, Vera, no es así.
Y, por cierto, tomo levadura por debajo de la norma (un paquete de saf-gold de 12 g para una receta completa), pero funcionan bien y en tales cantidades.
Y yo, también, en el horno bajo una bombilla distribuyo.
Tenía 1/4 moldes grandes, y al hornear, los pasteles salieron 3-4 dedos por encima del molde. Y esto a pesar del hecho de que eran incluso un poco más pequeños durante este tiempo.
Ya escribí anteriormente que realmente me gustan las pruebas largas.
Por supuesto, si el tiempo es corto, debe acelerar. Pero puedes amasar en paralelo, es decir con un intervalo de un par de horas cada lote siguiente, sin esperar el final del proceso para el anterior. E incluso si estuvieran de pie durante mucho tiempo, pero el resultado en términos de cantidad y tiempo será casi el mismo.
Por supuesto, necesitarás 3 veces más platos y espacio, pero el resultado, créeme, será más interesante.
El sabor, créame, es más interesante con una larga prueba. Al menos así es como funciona para mí.
Por cierto, hay recetas más rápidas con muy buenos resultados. Quizás serían más prácticos para la venta.
¡Buena suerte!

chicas, pero ¿cómo funciona la masa en formas desechables? Me gustaría pasteles de Pascua no muy grandes. ¿Y aproximadamente cuánto se obtiene de estos ingredientes?

[mowgli]

mantiene la masa en moldes desechables? Me gustaría pasteles de Pascua no muy grandes. ¿Y aproximadamente cuánto se obtiene de estos ingredientes?

mowgli, Natasha, ¡perfectamente horneada en papel! Obtuve de 1 norma 12 pasteles en formas medianas de 9 * 9 cm. Los coloqué a 1/3 de la altura, alrededor de 240 g.

Quizás haya algunos matices, pero en los formularios de papel los lados quedaron "desnudos", cuando corté el formulario para ver "cómo está ahí", la parte superior quedó en el papel. Antes de colocar la masa, la limpié ligeramente con las manos con rast. petróleo. Quizás los moldes no sean los mismos (como ordinarios, perforados). Porción en metal. cacerolas, como el año pasado, resultó ser normal. Es decir, para mí, concluí: en las cacerolas de la abuela, es más confiable ...

Ayer hice una infusión con levadura seca Pakmaya, 5 cucharaditas llenas. de CP por 1 norma (20g). Después de 4 horas aumentó 3 veces, después de otra hora cayó un poco, alrededor de 1 cm y permaneció así hasta el final, ni arriba ni abajo.
Amasar la masa después de 9,5 horas.Por alguna razón, tenía una consistencia bastante espesa y no como los panqueques. Aunque hice todo exactamente según la receta. Recto rebotante cuando se presiona. ¡¿Ya me preguntaba cómo le mezclaré las pasas ?!
Aunque después de la prueba quedó como en la foto de Iziuminka. Me pregunto por qué sucedió esto.
Como resultado, la masa es viscosa, no pegajosa, lisa, ¡se queda atrás de las paredes! Entra en un kolobok durante el amasado, pero después de detener el amasado se difunde ligeramente.
Ahora ya lo he descompuesto en formas.
Hornearé en latas de papel medianas en MV y AG y una grande en 3L MV.




Leí en el tema sobre el diferente porcentaje de proteína en la harina, nunca antes le presté atención. Y ahora encontré un paquete especial con 12% de proteína Pomeshchik Krupnov y había otro 10,3% de Makfa. La masa, donde solo un 12% de proteína, es más agradable al tacto, no se pega para nada, satinada. Y donde estaba 50/50 en la masa (12% y 10,3%), luego se pega un poco más, se aleja peor de las paredes.
Me pregunto si habrá una diferencia en los pasteles de Pascua listos para usar.

se difunde ligeramente. Me pregunto por qué sucedió esto.

Creo que esto se debe al hecho de que diferentes harinas tienen diferentes cantidades de panifarina (gluten) y, por lo tanto, se comportan de manera diferente al amasar.

[Georg_ars]

Quizás haya algunos matices, pero en los formularios de papel los lados quedaron "desnudos", cuando corté el formulario para ver "cómo está ahí", la parte superior quedó en el papel.

Georg_ars, Jorge, resultaron excelentes pasteles!
En cuanto a los formularios de papel, y no los quito después de hornearlos, todavía están en los moldes. Bueno, tal vez en una cooperativa para ver cómo se hornean el fondo y los lados.
En primer lugar, de esta forma el bizcocho se seca menos durante el almacenamiento y, en segundo lugar, queda más bonito y más higiénico si lo tomas con las manos. También ayuda a que el bizcocho no se caiga si la masa está demasiado tierna. Por lo general, en este caso, los pasteles de Pascua se colocan en un barril en almohadas suaves y se dan vuelta hasta que los pasteles de Pascua se enfríen.

Quizás haya algunos matices, pero mis costados resultaron estar "desnudos" en formularios de papel ..

Hay.
También me gusta más en metal, pero tengo pocos de ellos. En papel es más bonito dar de nuevo. Entonces, sobre los matices. Este año hice esto: corté el círculo y los lados justo encima del molde con papel de hornear (tengo Paklan), inserté todo en el molde y lo engrasé con mantequilla. Como resultado, los lados son los mismos que en los moldes de metal. El fondo estaba un poco frito, tuve que limpiarlo con un rallador fino después de enfriarlo. Es necesario tomar nota de que la próxima vez colocaré papel de aluminio en una bandeja para hornear; leí que protege contra la fritura excesiva.
Un poco más de papel, tal vez alguien sea útil. Sacó los pasteles de Pascua del horno y los puso en los barriles blandos. Luego le dio tres vueltas para que no se arrugara por un lado. Cuando se enfriaron por completo, saqué los pasteles, quité el círculo y los lados del papel y los volví a poner en un molde de papel.
Por cierto, utilicé las mismas tazas y tiras de papel para hornear en el siguiente lote, ya que estaban absolutamente limpias.

que diferentes harinas tienen diferentes cantidades de panifarina (gluten), por lo tanto se comportan de manera diferente al amasar.

No, lo tengo! ¿No entendía por qué la masa se volvió espesa durante el amasado, pero después de leudarla se ablandó de nuevo? En la receta, la masa debe tener el grosor de la masa de panqueques, pero la hice mucho más fría.

La masa no es predecible, como una mujer ... Si reposa, también se vuelve "más blanda" ...
¡Gracias por el consejo! Yo también los pongo en la cama después de hornearlos y les doy la vuelta periódicamente hasta que se enfríen.

[Georg_ars]

impredecible, como una mujer ... Si descansa, también se vuelve "más suave" ...

Georg_ars, Georgy, bueno, ¡eres un comediante! ¡Me burlé!
¡Y ya tengo pasteles de Pascua listos para usar! En moldes de papel, los acabados no se asientan y no los pongo en el cañón, solo los pongo en vertical.
Estos son de AG. ¡Qué fantásticos sombreros resultaron! redondo, rubicundo!

De hecho, ¡gloriosas mariposas!
Y hornear, y otras investigaciones culinarias, solo necesita estar de buen humor y complaciente (por supuesto, en la medida de lo posible ...)

[luz de lana]

luz de lana, Sveta, ¡hermosa!

No, Vera, no pierdas

¡Olya, gracias! ¡Tenemos que pensarlo!




Georg_ars, Jorge¿O tal vez arrancaron el formulario de papel con fuerza y ​​rapidez? Mostré el mío en 159 páginas, ¡estoy muy atrasado! Horneé durante el primer año, no me alegra cuánto trabajo lo hace más fácil. especialmente no solo hornearme

[Wiki]

Wiki, qué gran consejo: definitivamente lo tomaré en servicio, incluso lo escribí, para no olvidarlo / perderlo. Sería bueno incluir este consejo en el tema "La necesidad de inventar es astuta" (no se ofenda por la "necesidad", solo de cancionesno se pueden tirar refranes de palabras), sería útil para muchos.

¿Qué rencores?
Por ejemplo, no siento pena por el dinero de los moldes de metal / desmontables / de silicona, solo lo usa una vez al año y luego debe guardarlo en otro lugar. Al menos tengo una casa privada y tengo una cocina de verano bastante espaciosa donde guardo artículos de uso poco frecuente, pero tampoco es de goma.
Y los formularios en papel son baratos y se ven hermosos en ellos. Pero no me gustan los lados, por mi vida. El papel es un asunto completamente diferente.
Para mayor claridad, les mostraré: el grande es de metal antiadherente y los otros dos son de papel. Al mismo tiempo, los lados son casi iguales y nada atascado.
La foto no está insertada

No, Vera, lo recorté verticalmente con unas tijeras, luego lo recorté cuidadosamente en diámetro en la parte inferior, me quité la camisa (¿por qué no puedo desnudarme? ..). Y quedaron desnudos, y la piel sobre papel. Bueno, en una palabra, no me gustó. Debería experimentar, teniendo en cuenta los consejos, pero no horneo cosas de Pascua muy a menudo. Me probaré algo más, de alguna manera ... (Los de la foto son de macetas de aluminio) Gracias por su atención.

Escribieron aquí sobre la levadura seca Pakmaya, y ayer tuve miedo de hacerlo, caminé por la mitad de la ciudad en busca de nuevas), como resultado, esto es lo que sucedió, con