Pastel alternativo con harina de garbanzo (de garbanzo hervido)

Pastel alternativo con harina de garbanzo (de garbanzo hervido)

Categoría: Alimentación saludable

Ingredientes
Masa 1
Leche caliente	175g
Levadura prensada Lux	25g
Azúcar	1 cucharadita
Harina de trigo 1 grado	175g
Masa 1
Huevos	3 piezas () 165g
Esteviósido	30 cucharas medidoras de 0,05 g cada una
Goma xantana	0.5 cuchara de café (1g))
Aceite de colza	3 cucharadas l.
Masa 2 (garbanzo)
Leche caliente	75g
Levadura prensada	5g
Azúcar	1 cucharadita
Harina de garbanzo hervida	25g
Masa 2
Harina de garbanzos de garbanzos hervidos	75g
Cáscara de limón seca	2 cucharaditas
Harina de trigo 1 grado	100 gramos
Psyllium	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
Polvo de hornear con azafrán	1 cucharadita
Nueces picadas	50 gramos
Frutos secos (ciruelas pasas)	varias piezas
Vainillina (azúcar de vainilla)	1 paquete

Metodo de cocinar

• Ponemos 1 masa durante 40 minutos en un lugar cálido.
• Batir los huevos con esteviósido, xantano, agregar aceite de colza, luego combinar con la masa y enviar a un lugar cálido para que se levante durante 1-1.5 horas.
• Masa de garbanzos
• Agrega los ingredientes de la 2da masa y la masa de garbanzos, envíalo a un lugar cálido por 1 hora.
• La masa después de subir.
• Lo ponemos en formas (tengo latas de café de diferentes tamaños). Y un molde de teflón, pero la masa no fue suficiente para ello, fue necesario colocar esta porción en 3 moldes. Enviamos para pruebas.
• Antes de hornear.
• Horneado según el algoritmo del pan.
• La estructura es más muffin, por supuesto. No es necesario esperar el contenido fibroso con dichos ingredientes. Para mí la dulzura no es suficiente (pongo 20 cucharas dosificadoras, y en la receta indiqué 30 por lo tanto).

Nota

Tal pastel puede complacer a quienes están perdiendo peso y a los diabéticos tipo 2. Hasta ahora, tengo muy poca experiencia en el manejo de harina de garbanzo, y al tantear estoy tratando de encontrar las proporciones correctas.

Harina de garbanzo hervida (Anna1957)

El fondant podría haberse hecho con aquafaba con gelatina o psyllium, pero mi principal interés era la masa. Y en mi vida pre-dietética nunca me gustó este dulce fondant en pasteles y bollos, siempre lo elegí.

Se basó en la receta ang-kai "pastel de Pascua para los perezosos". Usé, como de costumbre, ingredientes que aumentan el IG del plato al mínimo (harina de 1er grado, no la más alta, psyllium, harina de garbanzo, esteviósido en lugar de azúcar, xantano, aceite vegetal de colza, ciruelas pasas picadas en lugar de pasas).

Pastel de Pascua para los perezosos (sin lote) (ang-kay)

[Anya]

Anya, ¡hoy eres un poseedor de un récord!

[frio]

frio! ¡Este es un gran trabajo hecho! ¡Y con una foto!
¡Hay tantos ingredientes! Con la Master Class todo está claramente explicado.
AnyaY los pasteles de Pascua son esponjosos y los agujeros son grandes. Necesito hacer harina de garbanzos. Intentaré hacer pasteles de Pascua, pero con fondant. Para que fuera sabroso y hermoso.
Gracias por la receta.

[Volumen]

Volumen, puedes usar otra receta de pastel de Pascua, hoy Ángela ha sacado las natillas con frutas confitadas. Lo principal aquí es comprender cuánta harina de trigo se puede reemplazar con harina de garbanzo sin pérdidas significativas de sabor. Se ha escrito mucho, pero el algoritmo es habitual: se añade masa, luego huevos y mantequilla (sube), y luego otra porción de harina (esto es inusual - se añade garbanzo) - y otra subida. Y luego, en las formas. Tal vez puedas acortar todo el proceso, tienes que intentarlo.