Cestas de natillas proteicas con pectina

[Azúcar con pectina]

Cestas de natillas proteicas con pectina

Categoría: Confitería

Ingredientes
Azúcar con pectina
azúcar	500 gramos
pectina (tengo cítricos)	10 gramos
ácido de limón	5 gramos
Cestas pequeñas
mantequilla fría	150 gramos
huevo C1	1 pieza
harina de trigo / grado	250 gramos
azúcar	2 cucharadas. cucharas
vodka (coñac)	30 gramos
sal	pellizco
vainilla	gusto
Crema de natillas proteicas con pectina
proteína	110 gramos (3 huevos)
azúcar con pectina (azúcar para mermeladas)	300 gramos
agua	150 gramos
vainilla	gusto
colorante

Metodo de cocinar

• Azúcar con pectina

• 1

  Agregue pectina y ácido cítrico al azúcar regular. Mezclar muy bien. Almacenamos en un frasco cerrado. Revuelva bien antes de usar, porque la pectina se deposita en el fondo con el tiempo.

• Cestas pequeñas

• 2

  La harina, la sal, el azúcar, la vainilla y la mantequilla fría cortada en trozos se envían al bol del procesador de alimentos. La cosechadora tiene una navaja. Si no hay cosechadora, pique la mantequilla y la harina con un cuchillo.

• 3

  Hacemos una miga como en la foto. Nos encendemos por impulsos.

• 4

  Vierta el coñac.

• 5

  Agrega el huevo.

• 6

  Encendemos la cosechadora, mezclamos.

• 7

  Transfiere la masa a la mesa y forma una bola. La masa es blanda.

• 8

  Rellenamos los moldes. Esto se puede hacer de dos maneras. Método uno. Coger un trozo de masa, estirarlo con un rodillo, meterlo dentro, presionarlo por todo el perímetro, quitar el exceso con el borde de la palma o cortarlo. Método dos. Coge un trozo de masa, aplástalo un poco, ponlo en un molde y distribúyelo con los dedos por todo el perímetro. Retire el exceso, como en el primer método.

• 9

  Horneamos precalentado a 210-220acerca deDel horno hasta que se doren, unos 15 minutos, si el fondo de las cestas subió un poco durante el horneado, simplemente pinche con un tenedor. Anteriormente, no pinchaba.

• Crema

• 10

  Poner azúcar con pectina en una cacerola y llenar con agua. Lavar los huevos, dividirlos en claras y yemas. Vierta las proteínas en el bol de la batidora. Para mayor comodidad, la batidora debe estar sobre un soporte.

• 11

  Ponemos a cocer el almíbar. Pasan exactamente 10 minutos desde que se enciende el fuego hasta que está listo. No es necesario medir la temperatura. Iniciamos un temporizador. Encendemos el fuego. Fuego más que promedio. Cocine el almíbar, revolviendo ocasionalmente. El almíbar hierve muy fuerte.

• 12

  Cuando el almíbar esté cocido por 4 minutos, enciende la batidora y comienza a batir las claras. Deben batirse hasta que estén firmes mientras el almíbar está hirviendo.

• 13

  Pasaron 10 minutos. El almíbar está listo.

• 14

  Sin dejar de batir las claras, vierte el almíbar en un chorro fino. Las vueltas del mezclador son grandes. La masa aumentará considerablemente de volumen. El bol estará muy caliente. ¡Precaución! Seguimos batiendo a alta velocidad durante otros 5 minutos.

• 15

  Reducir las revoluciones de la batidora a media y batir por otros 5 minutos La masa durante este tiempo disminuirá significativamente de volumen, se volverá suave y brillante. La temperatura será de unos 40 grados y la nata quedará bien envuelta alrededor de la batidora.

• 16

  Sacamos parte de la crema y pintamos. Yo uso tintes de helio. Rellenamos las cestas con crema utilizando una manga pastelera y aditamentos. Usé un adjunto de asterisco.

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

El plato está diseñado para

12 piezas

Nota

Hay varias fuentes de crema y cestas. D. Tsvek "Regaliz Pechivo", con algunos de mis cambios, foro artesano Muk-Oksana y el canal "Toniny Cakes". Gracias a todos por compartir su experiencia y habilidades)
¿Y la crema? Es fácil de preparar, muy maleable en el trabajo. Si desea alinear el pastel con él, debe usarlo tibio. Para flores y bordes: frío. Puedes trabajar con él sin prisas. Mantiene bien su forma, no se derrite ni cristaliza como una natilla de proteína normal o un "merengue húmedo". ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela¡qué "sombreros"! Que hermoso es !!!

[Ángela]

Ángela, ¡muy agradable! No lo intentes, así que al menos admira ...
¡Gracias!

Ángela, ¡solo una foto de la infancia!

Ángela, ¡qué hermoso es! Inmediatamente presentado: muerdo una canasta, y la crema en mi labio superior y en la punta de la nariz quedó. Y luego lamerlos. Mmmm !!! ¡Felicidad!

oh, que es ... bueno, al menos por un vistazo ...

Qué hermoso ..
¡¡¡Especialista!!!
Éxito en la competición)))

[MariV]

MariV, y no me digas, corro según recetas, me pongo saliva, y aquí hay cestitos con nata ...
Quiero morirme.

[Lerele]

Lerele, sistra !!!!! vamos de aqui .....

[Chicas,]

Chicas, bien, gracias por la calurosa acogida de la receta.

No lo intentes, así que al menos admira ...

Marca de verificación, no es nada difícil. Bueno, eres inteligente, puedes hacer de todo, mímate)

una foto de la niñez!

Irina, exactamente. Anteriormente, las cestas se vendían con esos sombreros. O bezeshki.

y la crema en mi labio superior y en la punta de mi nariz permaneció. Y luego lamerlos.

Natasha, schA meteré la nariz en la crema. Quería tanto después de tus palabras)
Lerele, MariV, no vayas a ningún lado, sírvete

Puedes trabajar con él sin prisas.

¡Muy útil! ¡Gracias, especialmente para mí!

[Olya]

Olya, incluso puede recolectar, si nada funcionó, mezclar con una espátula y nuevamente en una bolsa para trabajar. Crema fría.

[Ángela]

¡Guauu! Bueno, seguro, ¡para mí!
Gracias, Ángela.

Me alegraría si fuera útil)

[ang-kay]

ang-kay, la belleza

[Inna]

Inna, Gracias)

¡¡¡Cómo me encantan esas cestas !!! Primero lame la parte superior y luego proceda a la canasta misma

Gracias por la receta, fabulosas cestas !!!

¡Excelente! ¿Y tal vez dónde hay tal azúcar con pectina? Para que se vendiera. Solo vi el tipo de zhelfix aquí ...

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Irina, gracias por pasar por las gaviotas con cestas.

Y tal vez donde hay tal azúcar con pectina

Hay uno extranjero. Está llamado a mermeladas. si no está confundido.

Solo vi el tipo de zhelfix aquí ...

También puede mezclar azúcar con zhelix. Entonces miraré las proporciones.

También puede mezclar azúcar con zhelix. Entonces miraré las proporciones.

¡seguro!

[Angelchik!]

Qué belleza Angelchik! ¡Qué belleza! ¡Eres un experto en todos los oficios con nosotros! Bastardo de todos tus temas.
Definitivamente no puedo repetir esto. ¡Pero admiro infinitamente!

[ang-kay]

ang-kay, Beauty, Angela y como se llama el tinte? El color es muy hermoso

[Tatyana]

Tatyana, Gracias. Esto es Spectrum A-teco super red

Añadido el lunes 19 de septiembre de 2016 04:22 PM

Angelchik!

Irochka, Gracias. Estoy muy satisfecho)))

[Angela!]

Angela!!! Belleza .... terrible poder !!
Por favor dime ... tengo pectina simple y no limón: chica-th: ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿??? pero sobre el azúcar ni siquiera he visto esto: girl_cray1: Hay gelix ... pero es 1: 1 y 2: 1, entonces ¿con cuál mezclar ??? Y las proporciones si te enteras ...
FELICIDADES POR UNA VICTORIA DEL BIENESTAR!!!!

[Olga]

Olgaestá bien, creo. Por 500 gramos de azúcar, 20 gramos de zhelix 1 * 1.
gracias por los cumplidos

¿Y si zhelfix 2 * 1, entonces 10 es suficiente? o agregar limones?

[Olya]

Olya, según la idea de 10 gramos, siguiendo la lógica.

[por]

Las instrucciones dicen que una bolsa de 40 g está diseñada para 500 g de azúcar y 1 kg de frutas y bayas ... por lo que no se puede contar directamente.
Me pregunto si poracostarse, el resultado empeorará?

[Olya]

Olya, probablemente se endurecerá más rápido y la crema puede ser demasiado gelatinosa. Como en un soufflé, si transfieres gelatina o agar. Pero no puedo asegurarlo. Yo mismo no estoy experimentando a este respecto. Repito que ya ha sido revisado antes que yo y, si todo va bien, lo traigo)

Bueno, sí, hasta que lo intentes, no lo sabrás ...

[Azúcar para mermelada]

Angela !!! ¿Usas azúcar finlandesa ??? Por cierto, encontré la composición de este azúcar ...

Azúcar para mermelada Dansukker 1 kg de la máxima calidad europea

Ideal para hacer mermelada

Azúcar, gelificante (pectina de frutas), regulador de acidez
(ácido cítrico que contiene 0,1% de grasa vegetal totalmente endurecida (palma)),
conservante (sorbato de potasio).
País de origen: Finlandia
y esto es azúcar para gelatina ...
Azúcar de gelatina Dansukker 350 gr de la más alta calidad europea

Azúcar, gelificante (pectina), regulador de acidez
(ácido cítrico), estabilizantes (E450i, E341)
País de origen: Finlandia
Puedo comprar en Fink si eso .....

[Olga]

Olga¿Dónde estoy y dónde está el azúcar finlandés? Bueno, escribí en la receta que lo hago con arena común y pectina)

Añadido jueves, 19 de enero de 2017 5:36 p.m.

Por lo que recuerdo, si el azúcar importado terminado, entonces se toma 1 * 1. Allí está subdividido de alguna manera, como zhelphix. Pero compruebe en Internet. Hay videos en YouTube. Se llama como una crema de proteína alemana o algo así.

Que .... Angela !! Primero depende de mí y luego colgaremos rápidamente

[Ol,]

Ol, usted según lo acordado hoy. Uno envía a Ikea y el otro por azúcar finlandesa Gracias por la invitación. Pero solo quiero ir a trabajar y luego divertirme cuando gane

Aquí tienes un perdimonocle: girl_cray: ¿y Ikea?

YYyyyyyyyy. ¡Lea el lugar de residencia! Tenemos un supermercado de clase económica en la ciudad. Y recientemente se abrió una increíble tienda de salchichas y quesos. Por supuesto, hay muchas tiendas, pero todo es de estilo "para la gente", justo lo que se necesita.

¡¡¡¡¡¡Súper!!!!!! Lo siento ... no se me ocurrió: girl_curtsey: una razón más para venir

Por favor dime ah
puedes usar esta crema en la capa de pastel

[Tatyana]

Tatyana, puedes, como cualquier proteína.

Gracias. Hice la crema, deliciosa, en relieve. Los decoró con cestas. Y tengo una galleta VNK: ¿se puede remojar debajo de esta crema o la capa se mojará?

Sin fanatismo, remojo un bizcocho normal con almíbar y lo unto con crema.

Lo hice de nuevo, me gustó mucho el proceso) Sequé la nata restante en el horno. Entonces se comieron las canastas y royeron los dulces


Gracias

[Jeanne]

Jeanne, genial) Muy bonito todo resultó)

[Jeanne,]

los restos de la crema secados en el horno.

Jeanne, pero ¿cómo lo secaste?

[Olya]

Olyacomo un merengue normal. 2 horas 95 g con convección

Y cuál es el resultado ... ¿cómo cambió algo el merengue o la pectina habituales?

[Primer ministro]

Primer ministroEl gran bezeshki permaneció como si tuviera una crema adentro. Sabe a merengue. Pero es muy diferente a los merengues de Shun, los hice hace un día. Y se comió los dos a la vez. En forma seca (en mi opinión) ganó el merengue suizo según la receta de Sasha. Y como una crema, deliciosa))) del bezeshek, también, no quedó nada, si eso
Mira "merengues en un palito", es muy fácil y no molesto de hacer

Es decir, ¿no vale la pena hacerlos para el futuro? Hazlo y come enseguida ...