Mantequilla casera

[El aspecto económico del problema]

Mantequilla casera

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Mercadocrema agria fresco, no ácido, cuanto más grueso mejor	1 kilogramo
Filtrado muy frío o agua hervida	en algún lugar 5-7 l

Metodo de cocinar

Para ello necesitamos: un recipiente hondo, una batidora.

Ponga la crema agria fría (del refrigerador) en un bol.

Comenzamos a batir la msetana con una batidora a máxima velocidad. Al principio, la crema agria se vuelve más fina. Luego comienza a espesarse y "hincharse", esto ya se puede hacer con una crema.

Cogemos y esperamos a que una "leche" tan blanca se destaque.

Pero tenemos una tarea diferente. Batimos, sin pausa. De blanco, la masa se vuelve algo amarillenta y comienzan a aparecer granos. Aquí los granos son aún más visibles y la masa es aún más amarilla, pero el líquido aún no ha "contraatacado".

Cogemos y esperamos a que una "leche" tan blanca se destaque.

Y aquí está el líquido en el fondo. En mi opinión. se llama PAHTA. Tiene muy buena repostería. por lo tanto, no lo tiramos, sino que lo vertimos con cuidado en otro recipiente.

Tenga en cuenta que al escurrir el suero de leche, no apisonamos el grano de aceite, pero, si es posible, lo dejamos suelto, para que sea más fácil enjuagarlo. Pero si necesita exprimir el suero de leche tanto como sea posible, exprímalo. que ahora ... entonces de alguna manera enjuague ...

Pasamos a la parte final de la preparación. Llena un bol de granos de aceite con agua muy fría. Mejor. por supuesto. hervido. pero siempre lo lleno de filtrado y todo está bien. Cuánto verter no es una cuestión importante. Nuestra tarea es lavar el grano "para limpiar el agua". Lo tengo 2 veces. Vierto 3-4 litros y revuelvo bien. enjuague con aceite. Cuanto mejor se lave, más sabroso será y mejor se guardará. Esta es la primera vez que se lava. Drenamos el agua con cuidado.

Pero la segunda vez lo llené y nuevamente lo lavé a fondo. El agua se drenó cuidadosamente. Ahora tomamos un puñado de granos de aceite en la mano y comenzamos a pegarnos en un bulto. eliminando todo el líquido al mismo tiempo. Trate de exprimirlo con el mayor cuidado posible, lávese este moño en las manos. Le aconsejo que lo exprima en partes, y no todas a la vez, solo para eliminar mejor la humedad. Si queda agua, se congelará en la piel del aceite con cristales de hielo y "explotará" al freír en una sartén. Bueno, convertí bolas pequeñas en una grande. arrugado de nuevo. moldeado con ladrillo. el aceite está listo.

Prestar atención. que no le pongo ningún aditivo en forma de sal, conservantes, etc. El aceite no necesita esto. Cocino inmediatamente de 3-4 kg, empaco medio kilo y en polietileno en el congelador. ¡Suficiente por mucho tiempo!
El aspecto económico del problema
De 1 kg de crema agria obtuve 600 g de mantequilla y 200 g de suero de leche. Al parecer, se perdieron otros 200 g de suero de leche en el proceso de aclarado. Aquellos que no quieran perderlos pueden exprimir los granos de aceite inmediatamente después de derribarlos y luego, de alguna manera, triturarlos nuevamente para enjuagarlos bien. Si la crema agria es más fina, la mantequilla saldrá alrededor de 500-550 g, así que considere el costo usted mismo.

Hora de prepararse:

20 minutos.

Nota

¡Hola querida!
¡Cuántas recetas he ennegrecido de este foro! Ahora es el momento de reponerlo con tus conocimientos.
Es decir. Quiero hablar de la mantequilla en general y de la mantequilla en particular. "el comienzo de todos los comienzos" - PAN Y MANTEQUILLA, ¿CIERTO? Hay tanto sobre el pan que se lee toda la runa, pero mantequilla ... Mientras tanto, si hemos aprendido a hacer pan real, entonces necesitamos hacer mantequilla real.
Pero primero, una revisión del mercado ruso de la mantequilla (Ucrania, Bielorrusia y otros "antiguos" probablemente se encuentran en la misma posición)
Recientemente, solo los perezosos no han escrito sobre los peligros de la mantequilla.Los nutricionistas tomaron las armas en su contra: contiene una gran cantidad de colesterol, lo que contribuye a la formación de placas en los vasos sanguíneos. Los anunciantes siguen repitiendo los peligros de este producto, alegando que los “aceites ligeros y ultraligeros”, en los que el gato lloraba mantequilla, son mucho más útiles. ¿Qué es verdadero y qué es falso?

Aquí está la opinión de Vladimir Kharitonov, un especialista en la industria láctea: “Las declaraciones publicitarias sobre la ausencia de colesterol en los aceites“ ligeros ”son un engaño. Está en cualquiera de estos productos. En general, las declaraciones sobre los peligros del petróleo son oportunistas ". Y en general, ¿de qué se trata la disputa? Aproximadamente el 80 por ciento de los productos vendidos en nuestras tiendas bajo el nombre de “mantequilla” son en realidad productos sustitutos. Y la mitad de la leche enlatada y un tercio de la leche entera y los productos lácteos fermentados, que tienen nombres tradicionales, no les corresponden en composición.

El lado emocional del problema
Sí, no es barato. ¿Pero compramos carne, salchichas, queso por el mismo dinero? ¿Por qué no podemos permitirnos la mantequilla? Después de todo, ¡no se gasta mucho! ¡Y resulta PRESENTE! ¡Como en lejano estancado! Lo que se llama el "sabor de la infancia". No compro mantequilla "casera" en el mercado. porque no es así. Se prepara a partir de la vieja crema agria de peróxido (el ácido se va parcialmente al lavar) y con un breve almacenamiento comienza a oler a extraños ... Sí, y allí se mezclan todo ... Se agrega manteca derretida ... En general. Solo confío en mi mantequilla de crema agria, es más difícil de falsificar, y ya conoces a las lecheras que son capaces de qué

Siempre tengo variedad en casa para el té. pero sabes lo agradable que es cuando a una novia le preguntan "¿para qué tomar el té?" dice, dame
PAN CON MANTEQUILLA PORQUE NO HAY EN NINGÚN LUGAR MÁS QUE TAL PAN Y TAL MANTEQUILLA. Así te lo diré sin falsa modestia
Si obtienes un buen pan, ¡este es un requisito previo claro para hacer mantequilla! Puedes hacerlo !!!

No encontrará mantequilla real a la venta durante el día con fuego. ¿Y de dónde viene si durante la última década la producción de leche se ha reducido a la mitad? El costo principal de la leche cuesta entre 8 y 10 rublos, y la producción de un kilogramo de mantequilla requiere 25 litros. Si agregamos otros costos de producción aquí, entonces un paquete de doscientos gramos le costará al comprador 150-200 rublos. Según los expertos, un producto de buena calidad a partir de leche de vaca se produce solo en las regiones de Vologda y Arkhangelsk, Tatarstan, Bashkiria y el territorio de Krasnodar. Sin embargo, todos los mostradores están llenos de "mantequilla": "suave", "ligero", "ligero". Estos productos ni siquiera pueden llamarse margarina, los expertos los llaman grasas "combinadas" o "amarillas". En su producción, se utilizan componentes vegetales y animales, sustitutos, rellenos, aromatizantes, potenciadores del sabor. Recientemente, se han utilizado grasas de mamíferos marinos. Pero la publicidad asegura que tal producto es del gusto de incluso los habitantes del cielo. Se desconoce si padecen colesterol. Mientras tanto, los residentes de pueblos y ciudades pequeñas consumen con mayor frecuencia buena mantequilla natural, que se produce en las lecherías locales o en granjas campesinas a partir de materias primas enteras de alta calidad. Resulta que están en mayor peligro de adquirir placa en los vasos. De hecho, al contrario: comen un producto sano y ecológico.

“El aceite de vaca es un producto único en términos de digestibilidad”, dice el Doctor en Ciencias Biológicas, Profesor Mikhail Levachev. - Es rico en vitaminas A, B, D, calcio, fósforo. Para los niños, la grasa de la leche es simplemente necesaria, pero los sustitutos del cuerpo de un niño inmaduro son dañinos.

En el Instituto de Investigación de Mantequilla y Queso, casi todas las muestras de aceite importado presentadas en nuestro mercado fueron examinadas utilizando un método especial. Resultó que la gran mayoría de ellos contienen antioxidantes que están prohibidos en Rusia. Recientemente, también se han agregado al aceite componentes genéticamente modificados.

Cuando se le pregunta cuál sabe mejor, la respuesta es a favor de la mantequilla. Así que no dejes que el colesterol te asuste. Además, los rumores sobre su daño también son muy exagerados.La literatura médica sobre este tema dice lo siguiente: sus reservas en el cuerpo son tan grandes (y esto es necesario) que dos o tres bocadillos con mantequilla el día del clima no servirán de nada. Por lo tanto, todo el enfrentamiento con el colesterol no es más que un truco publicitario.

Entonces, propongo hacer mantequilla natural en casa.

[ACEITE VOLOGDA]

¡Sí, no fantasía! "¡Juego de manos y sin fraude!" (C)
Cheeslovo, crema agria fresca y batidora + ¡20 minutos de trabajo! ¡Desde hace varios años, solo nuestro propio aceite!

Continuación del tema. Información de otro sitio. Nuestra gente es curiosa y ama los experimentos. Alguien lo leerá por erudición general, y alguien irá a pasteurizar la crema "a un sabor a nuez" en una olla de cocción lenta.

ACEITE VOLOGDA

Las galletas de jengibre de Tula, los chales de Orenburg y, por supuesto, la mantequilla de Vologda se conocen mucho más allá de las fronteras de Rusia. Es imposible pasar por los barriles de madera y vasijas de barro, sobre las que hace alarde la famosa inscripción "Aceite de Vologda". Durante más de cien años ha cautivado a la gente con su sabor. ¿Cómo se produjo este milagro?

La invención de la mantequilla de fama mundial está asociada con el nombre del fabricante de queso ruso Nikolai Vereshchagin, quien también es el fundador de las primeras queserías rusas. También era hermano del famoso pintor de batallas Vasily Vereshchagin, pero esto es así, por cierto.

Nikolai Vasilievich, aunque terminó el curso en el Cuerpo de Cadetes Navales, se retiró a los 26 años y se instaló en la finca familiar. Mientras vivía en la finca de su padre, se involucró en la agricultura y llamó la atención sobre la abundancia de prados inundados y pastos con ricas hierbas.


Los prados no son peores que en Normandía
Vereshchagin inmediatamente comenzó a buscar un lugar donde pudiera aprender a hacer queso. Trató de familiarizarse con este proceso en las queserías existentes. Pero todos los intentos fueron infructuosos. Los principales maestros que dirigieron este negocio fueron casi exclusivamente extranjeros. No permitieron que los trabajadores rusos estudiaran producción. Todo se mantuvo en la más estricta confidencialidad. "Enséñeles, rusos, ¿qué nos queda por hacer a los suizos en Rusia?" - Oyó Nikolai Vasilievich.

Pero este giro de las cosas no detuvo a Vereshchagin. Habiendo pedido prestados dos mil rublos a su hermano, se fue a estudiar al país de los Alpes. Y además de su afición por la elaboración de queso, también echó un vistazo más de cerca a la elaboración de mantequilla allí. Y ya en agosto de 1865, después de regresar a Rusia y establecerse en el pueblo de Gorodnya, distrito de Tverskoy, abrió allí una quesería, en una choza de campesinos, comprándole leche a los campesinos vecinos.

En 1870 Vereshchagin llegó a París para asistir a la Exposición Mundial de Productos Lácteos. Allí, su atención se centró en el aceite, que tenía un aroma a nuez. Este sabor se le dio a la leche y luego a la mantequilla, algunos tipos de hierbas que crecen en la provincia francesa de Normandía.

Y entonces surgió un pensamiento muy interesante en la cabeza de Nikolai Vasilyevich: “¿Y si tratas de conseguir el aceite original también en Rusia? Después de todo, los prados de la provincia de Vologda no son menos ricos en hierbas ”. Apenas dicho que hecho: después de regresar a casa, comenzó a trabajar en una receta para tal aceite.

Pero el experimento falló la primera vez. El aceite tenía un sabor diferente al esperado. Tenía un sabor amargo y olía a barro, no a nueces. Nikolai Vasilievich verificó personalmente todas las etapas del trabajo. ¿Y qué crees que resultó ser? El aceite absorbió el olor del agua con la que se enjuagó. Para evitar que esto vuelva a suceder, Vereshchagin decidió hervir el agua y, por supuesto, pasteurizar la crema. Como resultado de la pasteurización de la crema, adquirió un sabor y aroma específico, delicado y muy agradable, que recuerda vagamente al sabor de las nueces tostadas, que ahora se llama "nuez".

Esta mantequilla era muy diferente en sabor y aroma a la mantequilla elaborada con nata cruda. Así nació una nueva tecnología de producción a partir de "crema caliente", y Nikolai Vasilyevich trabajó para mejorarla hasta el final de sus días. El aceite obtenido de una manera nueva, el "autor", siendo un hombre humilde, no lo nombró, sino que le dio el nombre de "parisino".

En San Petersburgo, habiendo apreciado mucho las ventajas de este aceite y habiendo aprendido la tecnología de su producción, los productores de mantequilla rusos comenzaron a producir este aceite, llamándolo aceite de San Petersburgo. De aquí se fue al extranjero. Así, durante mucho tiempo, este tipo de aceite conservó un doble nombre, que penetró en la literatura: parisino, como lo llamó N.V. Vereshchagin, y Petersburgo, según el lugar de su venta. En 1939, por orden del Comisariado del Pueblo de la Industria de la Carne y la Leche, la mantequilla "parisina", por no tener nada que ver con París, pasó a llamarse "Vologda".

¿Cuáles son las características de la preparación de este famoso producto? Para la fabricación de Vologda se requiere leche de mantequilla con propiedades especiales. Además, solo nata fresca con un sabor dulce, limpio y dulce sin sabores y olores extraños, un cierto contenido de grasa. La temperatura de su pasteurización en recipientes cerrados debe ser de 97-98 ° C para retener las sustancias aromáticas que crean el sabor del aceite en ellos. Enfriamiento rápido, maduración física y batido, y luego lavado del aceite terminado con agua hervida.

Según la norma estatal, la mantequilla debe contener al menos un 82,5% de grasa y una humedad no superior al 16%. El aceite Real Vologda se prepara principalmente en verano. Es imposible almacenar el aceite de Vologda durante el invierno: su vida útil es de un mes. En el día 32, se declara simplemente aceite premium. Naturalmente, con esta tecnología, el precio de este aceite siempre ha sido el más alto tanto en el mercado nacional como en el exterior.

Surtido de aceites de Vologda
El derecho de uso de la marca "Vologda" se otorgó a la planta educativa y experimental que lleva el nombre Vereshchagin de las fábricas de productos lácteos de Molochnoe, Vologda y Sheksninsky. Actualmente, solo estas tres empresas tienen derecho a producir este aceite. Sin embargo, el aceite se vende a menudo con el nombre de "Vologda", que no tiene nada que ver con la región de Vologda. Y a veces, bajo la marca "Vologda", elaboran productos que difícilmente se pueden llamar margarina. Por lo tanto, para asegurarse contra falsificaciones, preste atención a la dirección del fabricante. Debe saber que el aceite Vologda real proviene solo de Vologda

¡JAJA! ACERCA DE ESTA TECNOLOGÍA LAS NIÑAS PANADERÍAS NO SABÍAN. RU! Ahora se les lavará un poco el cerebro, desconcertados por todo el arsenal de equipo de cocina y zababakhat tal aceite. que todo Vologda llorará! Ni siquiera hablo de París y Normandía

[pastel]

pastel, la calidad de la mantequilla será aún mejor si no batiste con crema agria, que es crema fermentada, sino con crema con alto contenido de grasa, kaymak ...

Pakat, ¡definitivamente tienes razón! Pero la crema con alto contenido de grasa y el kaymak son mucho más difíciles de comprar. Fresh cream. incluso muy aceitosos, líquidos y muy difíciles de entender: son líquidos porque están frescos o porque están diluidos. Si la crema agria es solo ligeramente ácida, cuando se lava, se va y la mantequilla tiene un sabor absolutamente "aceitoso".

¡Caprice, no lo vas a creer! Envases a granel, donde se encuentra en grandes cantidades, está escrito con orgullo "Mantequilla de crema dulce campesina 82%" Y en la parte posterior es meeeeely tan "Crema para untar vegetal" Composición: poco vegetal hidrogenado, emulsionante. sabor idéntico al natural, regulador de acidez. preservativo.
Y así en todos los paquetes, solo el porcentaje de estos sustitutos es diferente ... ¿Quizás voy a las tiendas equivocadas? Pero cuando te lleves este "Campesino" a la boca, te untará el paladar con plastilina y podrás enjuagarlo con solo 2 tazas de té caliente.
Así terminó la perestroika, comenzó la era de los sustitutos

¡Sin desperdicio de aceite! ¡Sus montones incluso! Pero aquí está la calidad y los componentes ...

Y sobre la nostalgia, entonces no lo es.

Uno solo puede lamentar el tiempo que pasamos en las colas (nunca hicimos mantequilla y no la necesitábamos). ¡Empacado en el congelador!

¡Caprice, no lo vas a creer! Envases a granel, donde se encuentra en grandes cantidades, está escrito con orgullo "Mantequilla de crema dulce campesina 82%" Y en la parte posterior es meeeeely tan "Crema para untar vegetal" Composición: poco vegetal hidrogenado, emulsionante. Sabor idéntico al natural, regulador de acidez.preservativo.

Todavía es bueno cuando la extensión está escrita al menos un poco, y solo tenemos una inscripción "orgullosa", y peor que una buena margarina honesta.

Mantenerse informado y comprender la terminología. Propongo un pequeño programa educativo teórico.

Hasta hace poco, la mantequilla, especialmente la mantequilla de Vologda, era el orgullo de la industria alimentaria nacional. La alta calidad del aceite ruso hizo posible exportar este producto a muchos países extranjeros.

Sin embargo, hoy la mantequilla está perdiendo su lugar en nuestra mesa, cediendo a opciones "ligeras" y sin grasa: margarinas y untables. En la búsqueda de un estilo de vida saludable, nos olvidamos de las propiedades beneficiosas de la mantequilla, que contiene vitaminas liposolubles A, D y E necesarias para el organismo, así como ácidos grasos. Además, la mantequilla es una fuente de energía de la que no podemos prescindir, especialmente durante la temporada de frío. La tasa de consumo de mantequilla es de 30 g por día.

En los estantes de las tiendas de hoy puede encontrar una gran cantidad de nombres de mantequilla. Para ser realmente saludable, la mantequilla debe ser de buena calidad.

Mantequilla: GOST.

La mantequilla rusa se produce de acuerdo con GOST 37-91 “Mantequilla de vaca. Especificaciones "y con GOST R 52253-2004" Mantequilla y pastas de mantequilla de leche de vaca. Condiciones técnicas generales ".

De acuerdo con GOST 37-91, se producen los siguientes tipos de mantequilla:
Mantequilla sin sal: contenido de humedad no más del 16%, contenido de grasa no menos del 82,5%. La mantequilla sin sal se produce a partir de crema dulce, a partir de crema pasteurizada sin el uso de cultivos puros de bacterias del ácido láctico y crema agria, de su uso.
Mantequilla salada: el contenido de humedad no más del 16%, el contenido de grasa no menos del 81,5%, se produce a partir de crema pasteurizada con la adición de sal de mesa. La mantequilla salada puede ser crema agridulce.
Mantequilla Vologda: 82,5 grasa, contenido de humedad no más del 16%, se produce a partir de crema fresca de primer grado, pasteurizada a altas temperaturas. La consistencia del aceite de Vologda debe ser homogénea, densa y plástica, la superficie del aceite en el corte debe ser brillante y de apariencia seca. La mantequilla Vologda tiene una vida útil limitada de 30 días, después de lo cual se vende como mantequilla de crema dulce sin sal. El aceite de Vologda no se divide en grados, si no se cumplen los requisitos para este tipo de aceite, también se lo conoce como mantequilla dulce sin sal.
Mantequilla amateur: contenido de humedad no más del 20%, contenido de grasa no menos del 77%. La mantequilla casera puede ser crema agridulce, salada o sin sal.
Mantequilla campesina: contenido de humedad no más del 25%, contenido de grasa no menos del 71,5%. La mantequilla campesina puede ser crema agridulce, salada o sin sal. La mantequilla campesina se produce sin lavar con agua, lo que permite conservar las sustancias biológicamente activas y ralentizar los procesos de oxidación.
La superficie de la sección transversal de todos los tipos de aceite, con la excepción del aceite de Vologda, debe ser ligeramente brillante, de apariencia seca o con la presencia de pequeñas gotas de humedad. El color de la mantequilla es de blanco a amarillo, uniforme en toda la masa.

De acuerdo con GOST 37-91, la calidad del aceite se evalúa en una escala de 20 puntos. De acuerdo con sus características organolépticas, el aceite se subdivide en primer y mayor grado. Para la clase "Extra", la nota general debe ser de al menos 13 puntos. Para el primer grado, el puntaje general es de 6 a 12 puntos. No se debe comercializar aceite con una calificación general de menos de 6 puntos.

No se permite la venta de mantequilla con los siguientes defectos:
sabor y olor rancio, mohoso, a queso, a pescado, químico, amargo, a humedad, grasiento;
consistencia de harina pronunciada desmenuzada, suave, suelta, en capas;
deformación significativa de briquetas, marcas ilegibles.
GOST R 52253-2004 “Mantequilla y pastas de mantequilla de leche de vaca.Condiciones técnicas generales "no anula el efecto de GOST 37-91, que establece requisitos para una gama específica de aceites fabricados en Rusia y los países de la CEI. GOST R 52253-2004 establece requisitos generales para los indicadores de calidad y seguridad de la mantequilla de leche de vaca sin incluir nombres de surtidos específicos.

De acuerdo con GOST R 52253-2004, se distinguen los siguientes grupos de productos derivados del petróleo:
mantequilla con contenido de grasa clásico - de 80,0% a 85,0% inclusive,
mantequilla baja en grasa - del 50.0% al 79.0%,
Pastas oleosas con una fracción de masa de grasa de 39,0% a 49,0%.

Mantequera manual para el hogar Neptune - 460 rublos.
También hay bidones eléctricos y separadores de leche, todo para las picaduras ...

[pastel]

pastely ¿por qué lavar los granos de aceite con agua? Vi en el pueblo cómo mi abuela hacía mantequilla casera con nata y crema agria en una batidora manual de madera y luego sacaba un trozo de mantequilla que se había adherido a la batidora. Pero no se lavó nada allí.

¡Toda buena salud!
Pakat, la deserción es algo bueno. Yo no discuto .. Noeto ya por esos. que tiene un par de tres vacas en la finca
Para los que necesitan un kilo de aceite. ¡Y una batidora funcionará bien!

ks372, en la clasificación de aceite según GOST (mi publicación anterior), se dijo que
El ACEITE CAMPESINO se diferencia en eso. que no se lava. y escúrralo inmediatamente.
Bien . podría ser así. Pero mi opinión es que la proteína de la leche debe eliminarse y solo debe quedar la grasa de la leche. Luego, el aceite se almacena en el refrigerador durante más de una semana, no se forman sabores extraños. no hay copos blancos en una sartén cuando se derrite; la mantequilla sabe mejor en las gachas. Especial. me parece. debe lavar el aceite, si la crema agria es agria, entonces la acidez desaparecerá con el lavado.
Aunque, por supuesto, cada uno tiene su propio gusto, y si estás acostumbrado a comer mantequilla de "abuela", simplemente exprime el suero de leche y listo.
En mi producción paso a paso, no mostré CÓMO hacer mantequilla, mostré CÓMO LO HAGO. Seguramente existen muchas otras técnicas y métodos para hacerlo. Compartir. hable de ellos y los demás elegirán lo que más les guste. En cualquier caso, el resultado será más sabroso y saludable que en la tienda.
Simplemente no vuelva a dibujar de otros libros SOLO RECETAS, ¿de acuerdo? ¡Compartamos nuestra propia experiencia, no la teoría!

Como pregunta Tortyzhka, por experiencia personal :) Yo mismo he estado golpeando el maslo durante muchos años. Solo cuando la batidora comprada en los "90 pesados" estaba cubierta en el primer intento de batir mantequilla, lo hago así.
Leche casera fresca y grasa. Ponlo en el frigorífico. La crema se deposita sobre él (al menos medio litro, a veces más). Recoge suavemente la crema con una cucharada y déjala tibia. Comenzó a espesar, listo. La crema agria debe conservarse en el refrigerador durante al menos un día. Antes de batir la mantequilla, transfiero la crema agria a una botella de 3 litros (debe estar a temperatura ambiente). Tomamos a un marido como mano de obra y él azota el contenido. Vierta la crema agria no más de un litro y medio, de lo contrario será difícil de batir. El mayor desafío es sacar la mantequilla batida del frasco y transferirla a un recipiente con agua fría. Sin dudarlo, lavo bien el aceite con las manos, cambiando el agua varias veces. Si la crema agria es agria, puede agregar una gota de soda al lavar el aceite, eliminará la acidez. Bien. El aceite ha sido lavado, exprimido y puesto en una lata de aceite. Y además. La calidad de la crema agria, la velocidad de batido, la cantidad de mantequilla terminada y su color dependen de la calidad de la leche, es decir, el alimento para la vaca y la lechera. Comprobado repetidamente.
¡BUEN PROVECHO!

[Horquilla]

Horquilla, batir aceite sin un mezclador - ¡qué simulador! Estas con tu marido himichka Pregunte: ¿cómo se siente agitar una botella de vidrio hasta que se ponga azul con su contenido? e incluso intentar soltarlo!
No, en serio, el método de "sacar la mantequilla de la crema agria" es ciertamente difícil. Y esto con eso. que de una lata de crema de leche, en el mejor de los casos, 0,5 litros, y de estos 0,5 litros de mantequilla 200-250g Entonces necesitas tomar 2-3 latas de leche a la vez, pero esto también es un inconveniente ... aunque alguien puede ... si haces requesón de inmediato, entonces es
Si no hay batidora, puede poner crema agria en una cacerola y salchicha con puré de papas.Un poco más de lo que funcionará la batidora, pero también eficaz. Y será más fácil sacar el aceite. Inmediatamente, la tarea es untar el valioso producto lo menos posible en los platos. Por eso hago todo en un tazón.
obgorka_gu y lo intentas de vez en cuando, ¡es interesante! Y por cierto. para niños informativos. El año pasado una amiga me trajo a su hija. que nació y vivió todos sus 10 años en Nueva York. Entonces un amigo realmente pidió que le mostrara exactamente cómo crece todo y de dónde vienen los productos: leche, huevos, etc. Fue gracioso, claro, mirar con qué ojos miraba el niño el proceso de ordeñar una cabra y en inglés a papá en América en el teléfono le decía "¿de dónde sale la leche?". Nuestros hijos aún no se han vuelto tan urbanizados, pero a veces es necesario educarlos.

[Hablando de grasas y la controversia sobre ellas.]

Hablando de grasas y la controversia sobre ellas.

Información del libro de Michel Montignac "Comer - para bajar de peso"

La ingesta diaria de grasas en todas sus formas no debe superar el 30% en la dieta.
Se considera ideal si en la ingesta diaria de grasas el 25% corresponde a ácidos grasos saturados (carnes, derivados del cerdo, mantequilla, todos los productos lácteos), 50% - monoinsaturados (grasa de ganso, aceite de oliva) y 25% - poliinsaturados (pescado, girasol, colza, aceite de maíz, etc.).

Según Montignac, la mantequilla en la dieta humana no debe exceder los 10 gramos por día.

Por lo tanto, incluso Michel Montignac, el famoso nutricionista del mundo, no excluye completamente la mantequilla de la dieta.

Coma todo para la salud, ¡pero sepa cuándo parar!

breve composición de 10 gramos de mantequilla. (comparar con Sea Buckthorn 100 gramos)
Proteína 0.05 gramos (1 gramo)
Grasa 8.25 gramos (5.40 gramos)
Carbohidratos 0.08 gramos (5.70 gramos)
Calorías 74,75 kcal (74 kcal)

En términos de contenido calórico, ¡10 gramos de mantequilla equivalen a 100 gramos de bayas de espino amarillo!

100 gramos de mantequilla contienen:
Vitamina A mg. - 1,00
Vitamina B2 mg - 0.10
Vitamina D, μg - 0,20
Vitamina E, mg - 2.20
Vitamina PP, mg - 0.05
Hierro, mg - 0,20
Potasio, mg - 15,00
Calcio, mg - 12,00
Magnesio, mg - 0,40
Manganeso, mcg - 2.00
Cobre, mcg - 2.50
Sodio, mg - 7,00
Fósforo, mg - 19,00
Zinc, mcg - 100,00

[Ana @]

¿Qué es un genio, llevarlo más alto? Una persona que trilla la crema agria con una batidora durante 15 minutos es digna de al menos un maestro de mentes, ¡o incluso yo no temo los cumplidos para mí, el apogeo de la mente humana!

Ana @ ¡Buena suerte para ti y tus hijos!

Lo hice más de una vez, y ni siquiera con batidora, sino como me enseñó mi madre con las manos. Se sentó frente al televisor con un cuenco hondo y, mientras se desarrollaba la película, tiró la mantequilla en 30 minutos. Es bueno agregar tal aceite a la pasta, puré de papas. Lo guardo en el frigorífico.

Pero no lo logré

Batí la crema agria durante más de 50 minutos; aquí, mira lo que había en el tazón en las imágenes a continuación. Culpo a la crema agria en sí, probablemente había poca grasa (25%).
Bueno, en general, todo salió mal desde el principio: cuando puse la crema agria en el bol de la batidora y la puse en la cama, me di cuenta de que al lavar en el lavavajillas, el bol se doblaba y ahora golpea muy fuerte al girar. En resumen, tuve que sostener la batidora en mis manos.
Primero, la crema agria se espesó y batió notablemente, luego comenzó a ponerse amarilla y se volvió más líquida. Bueno, entonces, eso es todo. Así es como lo batí durante los últimos 15 minutos. Era evidente que en ella los trozos más pequeños de mantequilla, bueno, apenas microscópicos, flotaban en la leche (en color y consistencia). Esto es claramente visible en la batidora. Sin granos grandes, sin suero de leche solo. Al final, y empezó a burbujear ...
¿Que hice mal? ¿Fue la batidora demasiado rápida? ¿O sigo perdiendo?

MargoL
Debe tomar crema agria real del campo (de debajo de una vaca, su contenido de grasa es aproximadamente del 50%), no saldrá nada de la tienda.

Crema agria de mercado.

MargoL
Así que tienes tanta "suerte" con la crema agria "real". ¿Cómo supo que tiene un 25% de grasa? si no es un secreto ...¿Quizás no era crema agria de pueblo, sino barril, como en la "época soviética"?

[oleg9979]

oleg9979
Sí, tengo el único mercado cerca de mi casa donde puedes comprar al menos algo que no sea de suministros civiles, ni siquiera sé cómo llamarlo)).
Y solo hay 3 aftas. Dos tenían crema agria. Uno tiene un cartel "crema agria 20%", el otro - "crema agria 25%". Bueno, elegí ...

¿Y cómo se puede determinar el contenido de grasa de la crema agria en casa?

MargoL
Desafortunadamente, no te vendieron crema agria, pero si puedo decirlo así, un cóctel, bueno, la gente necesita ganar dinero. Ahora es difícil encontrar un buen producto, la mantequilla no se mezcla con nada, leche, crema agria, diluida. Entonces, si no hay una lechera familiar, honesta y real de un pueblo que venda sus propios productos, no le aconsejo que tome nada. Tal es nuestra retribución por los beneficios de la civilización. Viviríamos en un pueblo ...

))) Bueno, ¿de dónde puedo conseguir una lechera honesta? Además, el probado

luego comparta si alguien en el Distrito Administrativo Noreste o la CAO tiene una lechera probada. No descansaré hasta que haga la mantequilla yo mismo.

[MargoL]

MargoL , No sé dónde puedes conseguir una lechera honesta. Pero lo que te vendieron es cualquier cosa menos crema agria. Saca conclusiones, ¡por qué estás pagando!
Tampoco sé en absoluto cómo determinar el contenido de grasa de la crema agria en casa. Debería preguntarle a Yandex. Sé que la crema agria se obtiene de la crema y la crema se obtiene de un separador. En el separador hay un TORNILLO, girando el cual puede ajustar el contenido de grasa de la crema agria. por lo que cuanto más grasa es la crema agria, menos es de cierta cantidad de leche. Y cuanto más desnatada queda la leche tras la separación. Y de esta leche, se obtiene requesón seco insípido (bueno, ¡la caseína es pura!) Aunque, por supuesto, hay aficionados para eso ... O que está atento a la figura (salud). Por lo tanto, cada lechera durante la separación establece un cierto compromiso entre la crema agria líquida (espesa) y el requesón seco (graso). O, en otras palabras, un compromiso con la conciencia y el lucro.
Y además. suero de leche: no es como un suero transparente. es decir, como la leche! Mire de cerca mi foto: ¡hay un líquido opaco BLANCO en un vaso de plástico!
¡No pongas tu resultado en el fregadero! Aún así, drene esos granos de aceite con un colador o una gasa y enjuáguelos. Que sea un poquito. Y congelar el suero de leche y luego en partes, descongelar, poner en pan u otros pasteles. Si realmente no te apetece, entonces junto con mantequilla, en pan.
"Que en una palangana, ¡es mejor EN NOSOTROS!"
Sí ... es difícil para ti allí. en la capital ... Al menos ahora tenemos "asfalto más delgado", pero crema agria. Y si tal fufel se frota en el mercado, entonces pueden meterlo fácilmente en el ojo (¡no exagero!)

[MargoL]

MargoL, camine por el mercado y vea quién vende leche de vaca casera. Cuanto más espesa sea la capa de crema en el frasco, más grasa será la leche. Cómpralo y descrema la leche tú mismo. Saca la mantequilla con valentía.

Caprice, tienes toda la razón, ¡esta es la mejor opción! Pero luego será necesario tomar más leche. Y sin embargo, ya sabes, mientras se transporta la leche, se agita, y si la anfitriona que acaba de llegar no tiene una "línea de flotación" en la lata, esto todavía no es un indicador de mala calidad.
¡Pero su varinat es la más beneficiosa para todos en términos de detección de falsificaciones!

[MargoL]

MargoL, camine por el mercado y vea quién vende leche de vaca casera. Cuanto más espesa sea la capa de crema en el frasco, más grasa será la leche. Cómpralo y descrema la leche tú mismo. Saca la mantequilla con valentía.

Yo tengo un problema diferente. Compré crema en el bazar (no crema agria), espesa, ¡no se cae de la lata!

Quería hacer mantequilla, pero me las sacaron de las manos, tomaron cucharas grandes y dijeron que ya estaba muy rica y no dejarían traducir el producto.

Y tenía tantas ganas de probar la mantequilla, pero soy terca, ¡iré al mercado!

A veces, la crema agria se "mima" con almidón o harina para hacerla más espesa. Luego se prueban estas impurezas, un regusto a harina.

[Pastel,]

¡Gracias por su participación, queridos!

Pastel,
Seré honesto, serví esta baida. Creo que realmente no está claro qué se mezcla allí.El olor se ha vuelto tan, completamente desagradable ... En general, ni siquiera me atrevía a intentarlo. Acerca del suero de leche: miré tus fotos y comprendo lo que quieres decir. Pero no tenía ese líquido en absoluto, estoy seguro. Y también se pensó en drenar, pero allí los granos eran tan pequeños que quizás era necesario hacerlo con papel secante.

Capricho,
Creo que las lecheras no eran reales en este mercado)). Es decir, de alguna planta lechera y no de sus propias vacas. No sé cómo explicarlo. El mercado en el que estaba era como dos partes, una cubierta y la otra, puestos en la calle. Los lugares estacionarios están equipados en uno cerrado, se traen vendedores, venden. Quizás para el verano traigan su leche a los estantes abiertos ... En general, el mercado necesita un cambio, eso es. Recopilaré información sobre dónde todavía tenemos mercados cercanos.

Pastel,
Me gustaría ver quién le habría puesto a esa tía en el ojo))) Tenía tanta arrogancia y mala educación ... Casi cambié de opinión para comprarle. Pero sería necesario ...

Luysia
Tendría tus problemas

Administración,
Por cierto, lo pensé. Apenas puedo determinar el sabor, simplemente no sé a qué debería saber la crema agria casera, pero en apariencia me recordó a la crema batida con un espesante. Pero ni siquiera puedo creerlo de alguna manera. Ingenua de mi)))

chicas. Cambié crema agria en la ciudad durante 10 años, me trajeron 2 baldes de crema de debajo del separador del pueblo (estaban tan duros cuando los saqué, las cucharas estaban dobladas), y luego con la ayuda de leche y algunos métodos tecnológicos. Hice 4 cubos de crema agria con ellos. crema deliciosa pero agria. Por supuesto, también hice mantequilla, a veces la crema agria quedaba sin vender. Negocié sobre el principio de que la mantequilla fresca es mejor que la crema agria fresca.
Ahora me mudé a vivir en el campo y quería comprarme crema agria para la mantequilla y, por desgracia, "malos nims". No encontré nada para la mantequilla, no hay lecheras estúpidas, ya están vendiendo crema agria.
Bueno, son de crema, son duros, densos, grasos e incluso azucarados, funcionarán.
Si el vendedor escribe el contenido de grasa de la crema agria, ya no es adecuado para la mantequilla, todo ya está suelto. Teníamos un mercado espontáneo, había visitantes del pueblo, que podían encontrar lo que necesitaban. No tienen tiempo para lidiar con la "química". Y si una persona tiene un lugar permanente en el mercado, lo más probable es que ya sea un negocio.
Y también puede preguntar directamente al vendedor si el aceite funcionará, en voz baja y en un susurro. y creo que responderán honestamente.

Caprice, tienes toda la razón, ¡esta es la mejor opción! Pero luego será necesario tomar más leche. Y sin embargo, ya sabes, mientras se transporta la leche, se agita, y si la anfitriona que acaba de llegar no tiene una "línea de flotación" en la lata, esto todavía no es un indicador de mala calidad.
¡Pero su varinat es la más beneficiosa para todos en términos de detección de falsificaciones!

Por lo tanto, no debe ir al mercado demasiado pronto. Deje que la "línea de flotación" se asiente. Con esta opción, yo mismo derribé mantequilla con una batidora en 1991, cuando no había aceite en las tiendas. Es cierto que teníamos una candidiasis, se podría decir, superprobada: la suegra de esos años criaba vacas

Compré crema agria hoy, estaba buscando la más espesa (de 3 cubos para todo el mercado)
Fue tonto de una vez hacer de kg, decidí entrenar a la mitad (nunca se sabe qué tipo de crema agria), pero mi tía no me engañó, batió al menos 5 minutos antes de separar el líquido, la crema agria estaba por toda la cocina (ella sigue ahí, me apresuro a darme de baja), salpica genial , de 0,5 kg del producto obtuvimos 100 ml. suero de leche y unos 340 gr. aceites, el resto se lavó.
Ahora sobre el sabor. Aún no he probado el enfriado, pero todavía hay acidez, leí que lo lavé mal, vamos a tenerlo en cuenta. La mejor parte es que mis manos huelen así ... Ahora estoy esperando que se endurezca.

En el tema del yogur, encontré recomendaciones de Admin (dónde y de quién compra productos lácteos). Así que el jueves iré allí)). Te cuento el resultado.

Decidí experimentar, tomé 500 ml de crema, 35% de grasa,
No los volví a ver, comencé a golpearlos ...
Las batí durante unos 15 minutos, y estaban todas líquidas, me enojé, cambié la boquilla, la puse a batir, le agregué medio vaso de azúcar en polvo, una bolsa de vainillina y obtuve una crema batida espesa.
Y como no había nada en esta crema, la usaban con café, como café con leche ...
Pero ahora sé que es imposible derribar nuestra nata, manteca, cuánto mienten, no se sabe, se ha agregado mucha basura ...

Decidí experimentar, tomé 500 ml de crema, 35% de grasa,
No los volví a ver, comencé a golpearlos ...
Las batí durante unos 15 minutos, y estaban todas líquidas, me enojé, cambié la boquilla, la puse a batir, le agregué medio vaso de azúcar glass, una bolsa de vainillina y obtuve una crema batida espesa.
Y como no había nada en esta crema, la usaban con café, como café con leche ...
Pero ahora sé que es imposible derribar nuestra nata, manteca, cuánto mienten, no se sabe, se ha agregado mucha basura ...

Pero has creado una deliciosa crema espesa, te vendrá bien

Y me di cuenta de que hacer mantequilla casera no es rentable ¿Qué tipo de producto se consume en tecnología? casi 2 paquetes de aceite por casi 2 días Esto no es un negocio agradecido, les digo, el resultado es inmediatamente evidente (lea: en la cara y la cintura)

[MargoL]

MargoL
Ya escribí varias veces, pero duplicaré
La leche de aldea en Moscú se puede comprar en el mercado Koptevsky los sábados antes de la hora del almuerzo (120 rublos por 1,5 litros) y en la Academia Timiryazev (38 rublos por litro).
¿En qué mercado compraste?

[Pakat]

¡Celestine! ¡Esto se debe a que hace mucho tiempo que no comen aceite de BOMBEO casero! Como ocurre con el pan, al principio la emoción. ¡y entonces todos se calmarán y sentirán su "elitismo" sólo cuando se compre el pan de la tienda!
Yo de la misma manera con el requesón "compré" Mi requesón casero comí de un kilo en un mes, aunque me llevé el del mercado. graso. Y luego, después de que hice el "Pastel de cuajada de Lola", la cuajada "voló" con una fuerza terrible. Al principio me alegré de que se estuviera utilizando el útil producto. y luego, mediante cálculos simples. Descubrí que es "caro" comer una multicocina completa todos los días, ahora solo para el fin de semana.
Pakat, tu impaciencia te defraudó! No habrían ido a ningún lado, se habrían estratificado como lindos !!! Sí, hay una fase de "crema exuberante" en el proceso, pero luego la masa se asienta y se vuelve amarilla. Próximo. si esto sucede, tenga paciencia. Y saldrá bien.

[pastel]

pastel , por supuesto que lo intentaré de nuevo, me pondré el whisky desde el principio y lo trillaré hasta el amargo final, no funcionó con los omóplatos ...

[Horquilla]

Ya escribí varias veces, pero duplicaré
La leche de aldea en Moscú se puede comprar en el mercado de Koptev los sábados antes del almuerzo (120 rublos por 1,5 litros) y en la Academia Timiryazev (38 rublos por litro).
¿En qué mercado compraste?

Horquilla,
¡Gracias! Compré en Lianozovsky, es lo más cercano a mí.
Miré dónde estaba Koptevo. Resultó ser el estadio Timiryazevskaya-Vodny. Maldita sea, pensé que estaba en algún lugar del sureste
Y en la Academia Timiryazev, ¿dónde buscar ??? Nunca he estado allí, como, dicho sea de paso, en el mercado de Koptevsky ... No estoy seguro de poder llegar al mercado el sábado antes de la hora del almuerzo, tenemos un día familiar, así que todos están acostumbrados. ¿A qué hora se puede comprar en la Academia? ¿Antes del almuerzo también?

[Acerca de la Academia Timiryazev]

Acerca de la Academia Timiryazev... El tranvía 27 (o los autobuses 22 y 72) para en la calle Pasechnaya. Cuando salga, habrá un bosque a un lado de la carretera y una calle en medio del bosque. Siguelo. En el lado derecho habrá un edificio de dos pisos (vivero). Entra y pregunta dónde se da la leche. Solo lo dan por la mañana a las ocho, pero es barato.
En general, hay muchas cosas interesantes. Hay plantones, miel ... Bueno, en fin, hay vacas, cerdos ...

Sobre el mercado de Koptevsky... Tranvías 23 y 27 y autobús 114. Hay un pabellón de productos lácteos. Y un punto: con un reclamo de naturalidad. Este punto es visualmente diferente a todos. Hoy llegué (las cinco y media de la tarde), había leche (de debajo de la vaca). Ambos derretidos y sin calentar. Y miró la crema agria. Ella está allí 300 rublos - kg. Así que podemos esperar mientras pruebo su crema agria. Si sale aceite, entonces es natural.

Sólo Koptevo es Voikovskaya después de todo ...

[Horquilla]

Horquilla, gracias de nuevo por los detalles!

Acabo de escribir el área de Koptevo en los mapas de Yandex y me la resaltó en un mapa grande ... Bueno, ese chip. Así que fácilmente podría fallar, solo miré las palabras familiares al lado. Lo principal es que, aproximadamente, descubrí qué parte de Moscú era.

a las 8 definitivamente no llegaré ... Voy a enviar al niño a la escuela. Es una pena. Bueno, tal vez lo intente en el verano ...
Iré al mercado. Mañana, si es posible. Voy a Butyrsky, no hay hasta ahora y a Koptevsky (todavía no la reparación de Leningradka ...). Entonces, si compro crema agria, cancelaré el resultado))

Pero me di cuenta de que hacer mantequilla casera no es rentable

De hecho, no es una ocupación rentable batir mantequilla. En 1991 simplemente no tenía otra opción. En las tiendas, los estantes estaban vacíos. Como grittsa, "usted mismo se convertirá en cáncer sin peces". Pero por ahora, ¿por qué hacer eso?

[Capricho]

Capricho¡BIEN ES IMPOSIBLE comerse este aceite de tienda! de ninguna manera !!!! He probado todo lo que se vende en todas las categorías de precios. Haré una reserva de que estas son tiendas "simples", no he estado en la élite "Gourmet" ... Y tampoco tenemos boutiques de comestibles en la ciudad. Y mi .... hábito de verano por la mañana pan + mantequilla + café no me da otras opciones para desayunar! Y compré una buena cafetera, y la panificadora hace buen pan, pero la mantequilla-plastilina perfumada y ¡listo! ¡¡¡Y qué pesadez en el estómago !!! Pongo 200 g en una lata de aceite y es suficiente para una semana. Como todos los días, el resto del hogar es opcional.

[pastel]

pastel
¿Y cuánta crema agria tomar para la etapa de verificación? Bueno, si resulta como MargoL?

Y el hecho de que saldrá el doble de caro ... ¡Pero yo mismo, HO-RO-SHEN-KOY, no ahorro! ¡¡¡Entonces ahorraré en médicos !!! ¡Si quizas!

[Horquilla]

Compré crema agria hoy, estaba buscando la más espesa (de 3 cubos para todo el mercado)
Fue tonto de una vez hacer de kg, decidí entrenar a la mitad (nunca se sabe qué tipo de crema agria), pero mi tía no engañó, batió al menos 5 minutos antes de separar el líquido, la crema agria estaba por toda la cocina (ella todavía está allí, me apresuro a darme de baja), salpica muy bien , de 0,5 kg del producto obtuvimos 100 ml. suero de leche y unos 340 gr. aceite, el resto se lavó.
Ahora sobre el sabor. Aún no he probado el enfriado, pero todavía hay acidez, leí que lo lavé mal, vamos a tenerlo en cuenta. La mejor parte es que mis manos huelen así ... Ahora estoy esperando que se endurezca.

Horquilla, así es como lo hizo Celestine. Conclusión: tome un cuenco más pequeño, pero con los lados más altos. para que el bien no se esparza por la cocina. ¡Y enjuague bien!

Sí, seguí pensando en ir más allá de Celestine ... es decir, tomar 250 gramos. Pero esto puede resultar menos que el mínimo crítico ... ¡¡¡Así de codicioso soy !!!

[Horquilla]

Horquilla, no tengas miedo, en casos extremos, interrumpirás la crema ...

[MargoL]

Algo en MargoL en la crema no funcionó ... Y estamos con ella - vecinos (Lianozovo está más cerca de mí que Canadá).

[MargoL]

MargoL
¿Puedo darte una pista de cómo llegar a la academia y al mercado Koptevsky desde Lianozovo? En general así. Vaya al otro lado del ferrocarril Savelovskaya. El autobús 179 pasa allí. Simplemente va a Voikovskaya. Si necesita ir a la academia, salga de la parada. cine Baikal y allí puedes cambiar a un tranvía o caminar un par de paradas. Allí también puede cambiar al autobús 114 y al tranvía en dirección al mercado Koptevsky. O tome el autobús 179 y camine hasta el mercado. La horquilla os dirá en qué parada, creo que se podrá pasar desde la maternidad 27. Y en Lianozovo también, ahora nunca compraré crema agria, gracias por la advertencia a tiempo. Solo quería ir allí, comprar crema agria y hacer mantequilla. Estoy esperando un informe sobre su viaje a Butyrka.

[27 hospital de maternidad]

O tome el autobús 179 y camine hasta el mercado. La horquilla os dirá en qué parada, creo que se podrá pasar desde la maternidad 27.

La parada se llama 27 hospital de maternidad... Hay un par de cuadras a lo largo del bulevar Koptevsky hasta el mercado Koptevsky.

De hecho, no es una ocupación rentable batir mantequilla. En 1991 simplemente no tenía otra opción. En las tiendas, los estantes estaban vacíos. Como grittsa, "usted mismo se convertirá en cáncer sin peces".Pero por ahora, ¿por qué hacer eso?

Sí, es interesante))). Y, además, existe la garantía de que no hay nada superfluo en el producto.