Mantequilla de nata desnatada

Mantequilla de nata desnatada

Categoría: Platos de lácteos y huevos

Ingredientes
crema separada	700 gramos

Metodo de cocinar

• 1. Crema rústica. Cuanto más gordo, más aceite saldrá y más rápido batirá (en una máquina de cocina en 3 minutos). Si la crema es fresca, entonces la mantequilla estará más suave, pero también llevará más tiempo batir (como máximo, la panificadora batió durante una hora)
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• 2. Puse 700 ml de nata en el bol de la batidora, 700 gramos los tomé para mi Kenwood. En una máquina de hacer pan en el modo "mantequilla", 400 ml están bien derribados. Con una batidora de mano, todo también se bate bien.
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• 3. Encienda 3
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• 4. Descanso dos minutos
• 5. La crema agria comienza a formar grumos, lo que significa que el suero de leche se separará pronto.
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• 6.Está cada vez más estratificado en mantequilla y suero de leche.
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• 7. Comienza a silenciar fuertemente. El aceite ya ha sido derribado en un solo bulto
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• 8. Escurra el exceso de líquido (suero de leche). Puedes hacer panqueques con él o hacer requesón. No me gusta ella, así que simplemente lo derramo.
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• 9. Llene el aceite con agua helada y vuelva a pasar por el mezclador / HP / KM. Deja que el aceite se enjuague
• 10. Drene el agua, repita el lavado si es necesario.
• 11. Exprima (con una espátula o directamente con las manos) el aceite.
• 12.¡Todo! Puedes comer

El plato está diseñado para

500 gramos

Hora de prepararse:

5 min-30 min

Nota

Después de comprar una máquina de pan con la función de mantequilla, estuve buscando recetas durante mucho tiempo, ¿cómo puedo reducirlas? No había nada en las imágenes y no entendí todo sobre la tecnología. Ahora, durante 3 años, hemos estado comiendo y cocinando solo con nuestra propia mantequilla.



MANTEQUILLA - mantequilla de vaca, producto alimenticio obtenido por separación de la grasa de la leche con posterior procesamiento mecánico. La mantequilla contiene un promedio de 82,5 grasas, 0,6% de proteínas, 0,9% de carbohidratos y 0,2% de minerales. El contenido de ácidos grasos insaturados, vitaminas A, E, D en la grasa de la leche, alta palatabilidad y buena digestibilidad determinan el gran valor de la mantequilla como producto alimenticio. Por lo tanto, debe usarse ampliamente en la nutrición infantil y terapéutica y profiláctica.

Valor energético 100 g de mantequilla 749 kcal. El aceite de verano es más rico en provitamina A - caroteno, vitaminas D y C (hasta 35 ml / l). Se producen varios tipos de mantequilla. La mantequilla dulce está hecha de nata pasteurizada sin fermentar; crema agria: de crema pasteurizada fermentada con cultivos puros de bacterias del ácido láctico. Estos aceites están disponibles sin sal y salados. Vologda, la mantequilla se obtiene a partir de nata no fermentada, pasteurizada a alta temperatura (95-98 ° C), lo que le da un sabor y olor a nuez específico.

La mantequilla amateur se elabora a partir de nata pasteurizada sin levadura con un contenido de grasa del 78%. La mantequilla campesina y sándwich se obtiene a partir de nata fermentada y no fermentada con un contenido de grasa de 71,5% y 61D%, respectivamente. Todos los tipos de aceite tienen un sabor y un olor característicos. Consistencia - color denso, homogéneo - de blanco a amarillo claro. También producen mantequilla con aditivos: el chocolate contiene al menos un 18% de azúcar y al menos un 2,5% de cacao, fruta - hasta un 16% de azúcar, vitamina C, mayor cantidad de vitaminas A y B, ácidos orgánicos, sustancias aromáticas; Miel - de 7 a 25% de miel natural. Para fines culinarios, el ghee se obtiene de la mantequilla.

La mantequilla es perecedera y debe refrigerarse. Si el sabor del aceite se ha deteriorado, se puede derretir. En una cacerola con agua caliente (llenar hasta una cuarta parte del volumen), baje el aceite cortado en trozos, luego coloque esta cacerola en otra cacerola grande con agua, prenda fuego y deje hervir.Cuando la mantequilla se derrita, agregue sal (2-3 cucharaditas por 1 kg de mantequilla), mezcle un poco, deje reposar y luego escurra la capa transparente de grasa en un recipiente limpio.

Gracias por la receta ... ¡¡¡Lo arrastro con mucho gusto a tus marcadores !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, gracias por la receta!
Desafortunadamente, no tengo una crema como la suya ... Pero el conocimiento será útil.
Lo marcó como favorito.

Si de repente encuentro crema de verdad, intentaré hacer mantequilla :)

Si no hay batidora, poner 350-400g de nata en un tarro de 650-800ml y verter 50g de agua fría. Cierre bien la tapa (para que no gotee) y agítela (bastante activamente) durante 30 minutos. Escurre el suero de leche en un frasco, una base excelente para el pan. Enjuagamos - vertimos 100-150 ml. agua fría y agitar durante 5-10 minutos. Enjuague 2-3 veces (también se puede enjuagar, solo que hay más agua que suero de leche).

Tanyusha, gracias de nuevo por la receta, rendimiento -500 ml de nata - 320 g de mantequilla

[Irina]

Irina, bueno, eres una escoba eléctrica !!! solo robamos la receta por marcadores .. y ya pusiste una foto .. !!! buen aceite !!! natural !!!

[Canción*]

Canción*¿Por qué no tienes crema rústica? ¿Realmente no hay un solo pueblo alrededor de la ciudad?
Jiri, resultó buena mantequilla. ¿No es fácil y sencillo? Y también delicioso :)

Irina, eres una escoba eléctrica !!! solo robamos la receta por marcadores .. y ya pusiste una foto .. !!! buen aceite !!! natural !!!

Sí, después de todo, la caza es peor que la servidumbre, corrió al mercado y giró. Ya lo probé con pan, ¡delicioso!

[tanikit]

tanikitTatiana, ni siquiera me lo esperaba tan rápido. Me pregunto qué contenido de grasa se obtiene la mantequilla, la crema era casi crema agria, pero no agria, pero incluso ligeramente dulce, por lo que el contenido de grasa era alto

[Jiri]

Jiri, pero no pensé en el contenido de grasa
Sí, rápido y sabroso. Y lo más importante, es fácil y natural.
Los invitados a menudo vienen a nosotros con un pastel y yo tengo pan en el horno. Entonces todos mueren pan con mantequilla casera, y el pastel está intacto.

[Tatyana]

Tatyana, ¿puedes comparar un pastel de tienda con tu producto?

Nda, comí mantequilla tan fresca, recién batida, durante mucho tiempo, cuando mis amigos sostenían una vaca. También tenían un separador. Esto es increíblemente delicioso. Y lo mejor es que por alguna razón batieron el aceite en un mortero de madera, alto y estrecho, ahuecado en el tronco de un árbol, todavía lo obtuvieron de su abuela. Solo vi una estupa de este tipo en una imagen de los cuentos de hadas, BabaYaga vuela en ella.

Les traigo mis GRACIAS !!!
CLASE TODO RESULTADO.
Tenía 380 gramos de nata. Salieron 250 gramos de mantequilla.
genial ... resultó una deliciosa mantequilla natural

[Zena]

Zena, Zhenya, ¡felicitaciones por el primer aceite! 🔗 ¿Y cuál fue la crema?

[Zena]

Zena, Zhenya, por cierto, es muy interesante, ¿qué tipo de crema había y dónde se tomó?

No sé qué contenido de grasa compré a comerciantes privados en el mercado.
Realmente era una libra ... y aguada ... pero tan sabrosa ... oh sabrosa ... aquí lamimos 100 gramos * EN BROMA * estuvimos tres días en el refrigerador espesados ​​y luego batimos la mantequilla ayer ... No tuve tiempo de parpadear y poner mantequilla Listo. ... El suero de leche fue solo un poquito ... luego lo exprimí con la mano y lo golpeé ligeramente en el plato, dándole la forma de una barra ... por cierto, cuando batí un poco más de líquido, lo vertí ...
A mi hijo le gustó ...
Solo ahora añadiré un poco de sal antes de batir ... sin sal no es habitual

Las chicas querían exponer una foto ... pero por alguna razón la computadora no ve la cámara ...
mi esposo se despierta, pídeme que lo configure ..
Fotografié la mantequilla que mi madre compró en el mercado ... es de color amarillo brillante ... pero el hecho de que ayer derribé un tono cremoso ... la leche no es blanca pura en general ...
la amarilla estaba en el congelador y tiene un olor brillante ... no diré que es muy agradable ... pero la cosa que tiraron ayer casi no huele a nada ... aroma tan ligero ...
así que empecé a pensar .. en el mercado 1 kg .. aceite cuesta 600 re. (y luego solo derribar bajo pedido). y si lo derriba usted mismo, se lanzará a aproximadamente 680-700 re ..
y por qué tanta diferencia de color ...
lo que derribé ayer y a mi hijo y a mí me gustó más ..

La diferencia de color, probablemente sea aceite de mayo, es de color amarillo brillante. Y el hecho de que derribó blanquecino, en este momento no hay hierba particularmente verde, por lo tanto, blanca. En general, el aceite de mayo se considera útil. En el aceite de mayo, se considera que hay todas las vitaminas, ya que la hierba es verde a fines de abril y mayo, en junio comienza a desvanecerse y el color del aceite y, en consecuencia, también cambia la crema agria. También puede la crema agria con un tinte amarillento.
En general, no hace mucho me enteré que en los mercados mezclan margarina y casera y venden, estos son los vendedores, ellos se lucran con nosotros. Bueno, probablemente también dependa de lo que coma la vaca, qué heno. Tenemos en algunas ciudades donde no hay pasto en particular, pero hay una espina, las vacas comen berenjenas.

El aceite amarillo no se compró en mayo, sino hace 1,5 semanas.

Zhen, ¿quizás se agrega algo como la cúrcuma para darle color? También obtengo luz y los comerciantes privados venden amarillo

También creo que esta mantequilla está cocida. Los vendedores perezosos aportan mucho peso y color. Escuché que el papel higiénico se agrega constantemente a la crema agria en los mercados.

Mi aceite, también ligero, resulta como en tu foto. Sal un poco más.

Escuché que el papel higiénico se agrega constantemente a la crema agria en los mercados.

tal vez no ahorren en papel al menos? (no usado)

Jiri))) Como dices ...

Escuché sobre el papel por primera vez.
Pero el color realmente me interesó mucho ... es decir, la diferencia de color ... no parece que se hubiera agregado cúrcuma, habría un golpe ... cuanto más lo olería ... Realmente no la respeto ... no me gusta el olor ...
Ya navegué por Internet antes del trabajo ... hasta que encontré una respuesta

El caroteno colorante alimentario se agrega al aceite para darle color.

[Chicas,]

Chicas, Quiero hacer mantequilla. Nata ya ordenada, 1 litro. Lo haré en Kenwood.
Tengo preguntas:
1. Si agrega un poco de sal, ¿cuándo es mejor?
2. ¿Cuánto de este aceite se puede almacenar en el refrigerador y el congelador?
3. Si alguien más lo hizo en Kenwood, ¿qué boquilla es mejor, "K" - shkoy o flexi? ¿Y a qué velocidad?
4. ¿Dónde usar el suero de leche a continuación? ¿Cómo hacer cuajada? ¿O cuál es el mejor lugar para usarlo?

Bueno, hasta ahora, parece que lo he preguntado todo. Pueden surgir más preguntas en el camino.

No te hablaré de Kenwood, pero cuanto mejor te enjuagues, mejor se almacenará el aceite. En el congelador durante mucho tiempo. Puedes beber suero de leche, puedes ponerlo en la masa. Sobre la salazón lo más interesante.

[Natusichka]

Natusichka,

No te hablaré de la sal, no la sal ... es tan deliciosa.

Boquilla si A en forma de 4 velocidades, batí literalmente 2 minutos como máximo y ¡la mantequilla está lista!

salen sus increíbles panqueques de suero de leche.

es mejor guardarlo en el congelador si es necesario por mucho tiempo, hice de una vez un litro de tres .. lavado bien, calibrado, bueno, si se me permite decirlo .. de un plato que da forma cuadrada. luego en el congelador no por mucho tiempo ... simplemente agarró y evacuó ... se almacenó perfectamente ... hice pequeños pedazos a propósito para sacarlo y comerlo ... para que no se quedara en el refrigerador por mucho tiempo. por lo tanto, no responderé a la pregunta de cuánto guardar en el frigorífico ... al vacío en el congelador durante tres meses.

Entonces, ¿dónde usar suero de leche? ¿Cómo hacer cuajada? ¿O cuál es el mejor lugar para usarlo?

Suero de cuajada, suero de queso, de mantequilla (¿qué es y dónde encontrarlo?)

Leche: leche, yogur, requesón, queso, mantequilla

[¡Natasha, Zhenya, Tanya! ¡Chicas!]

¡Natasha, Zhenya, Tanya! ¡Chicas! ¡Muchas gracias por la ayuda!
La crema ya está en el refrigerador, ya está en forma de crema agria. Hoy planeo hacer mantequilla.
Tengo 1 litro de crema agria de una vaca. Decidí, como dices, no sal.
Pero el proceso de eliminar el suero de leche no me queda del todo claro ...
Me di cuenta de que el aceite debía colocarse en un recipiente con agua fría y amasar bien con las manos. Cambia el agua unas cuantas veces, ¿verdad?

[Natusichka]

Natusichka, Sí exactamente. También puedes usar una cucharada. Y sería bueno mantener el agua en el congelador para que esté muy fría. Enjuague hasta que el agua se vuelva transparente. Esto es aproximadamente tres veces.La última vez tuve suficiente y dos veces. Luego exprima bien y comprima para que no quede agua en el aceite y en el refrigerador o congelador. Puedes presionarlo en un cubo, o puedes usarlo con un moño

[Vera,]

Vera,¡muchas gracias!
Y solo hablamos por teléfono con Natasha de Belgorod y ella me dijo exactamente cómo lo describiste.
Y además, de forma puramente intuitiva, puse una berenjena de 5 litros con agua en el congelador para enfriarla.

Luego exprima bien y comprima para que no quede agua en el aceite y en el refrigerador o congelador.

bueno, esto es lo que yo llamo batir ... tiro mantequilla en un plato y le doy forma rectangular

Le echo mantequilla en un plato y le doy forma rectangular

¿El agua se rocía en diferentes direcciones? ¿O necesitas mojarte de alguna manera?

Chicas, ¿y se están lavando para qué? ¿Para quitar el sabor amargo o para qué? ¿Por qué pregunto? Simplemente no me molesto en sonrojarme. Pero compro crema que no es agria. Pero el suero de leche se escurre tan pronto como aparece. Comenzó el proceso de separación del suero de leche: detuve la batidora, recogí todo en una dirección con una cuchara, lo exprimí, lo escurrí y lo volví a golpear, luego repito todo. Al final, simplemente empujo la masa a través del recipiente con uno falso y la aprieto en el recipiente. Y no hay necesidad de revolcarse en el agua.

[Natusichka]

Natusichka, sí, salpica un poco, pero no me cuesta mojarlo del tablero de la mesa ..
golpea - se forma la pieza ya exprimida.
Es una pena que no esté disponible ahora, le mostraría la barra.

[¡Chicas!]

¡Chicas! ¡¡¡¡Hice!!!!
Lo hice !!!! ¡¡¡¡Hurra!!!!
¡Estoy tan feliz ahora, como la primera vez que comí una barra de pan! Lo dividí en pedazos y me lo puse, ¡traté a todos los vecinos de la entrada!
De un litro de crema obtuve 600 UAH de mantequilla, ¡de verdad! ¡Casa!
Lo envié en tres aguas. En principio, la segunda agua ya estaba limpia, ¡pero decidí lavarla! El suero de leche se separó muy bien.
No lo he probado todavía, porque hoy es un día de ayuno, ¡y mi esposo me lamió todos los dedos como un ternero! ¡Dijo que era un aceite increíble (literalmente, perdón por el vocabulario no literario)!
Y lo intentaré mañana. Envié 3/4 de la mantequilla al congelador y 1/3 a la lata de aceite.
Ahora intentaré publicar fotos.
Esta parte del suero de leche ya se ha drenado. Batido durante 2,5 minutos.
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Mantequilla terminada
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Y suero de leche, unos 400 ml.
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Chicas, ¡muchas gracias por su ayuda y consejo! ¡No podría hacer nada sin ti!
Natuska, muchas gracias por tu ayuda también, ¡aunque me ayudaste por teléfono!

[Natusichka]

Natusichka, mantequilla - ¡super! Felicidades
Pero el suero de leche se puede usar para hornear pan. El aroma será increíblemente cremoso.

[Vera]

Vera, gracias, definitivamente lo probaré en pan y quiero probarlo en panqueques, dicen que también está delicioso.

¡Hoy probé pan con mantequilla por la mañana! Esto es una bomba !!!!! ¡Sabor a infancia!
Muchas gracias por la receta !!!! ¡Ni siquiera podía imaginar que sería tan simple y tan delicioso!

¡Buen día! Por favor, dígame qué hice mal. Fue de 440 gr. crema espesa de mercado, cuando la compré era dulce, y después de 2 días apareció una ligera acidez en el refrigerador. Traté de oscurecerlos, pero en la estufa, incluso en el fuego más pequeño, intentaron escapar 2 veces de mí, en total hirvieron durante unos 40 minutos, los enfríe durante la noche en el refrigerador y comencé a derribarlos. Prácticamente no había suero de leche. Lo lavé 4 veces. la acidez ha desaparecido casi por completo. Salida de aceite 380gr. Pero por alguna razón lo tengo desmenuzado, no puedes mancharlo, se desmorona. ¿Qué pudo haber causado esto?

Creo que porque la nata estaba hervida.

Termina el post, estoy empezando a hacer preparaciones de mantequilla Ella comenzó a enjuagarlo y casi se lamió las manos ...
Resultó 650 gramos de 2 latas de medio litro de crema agria (una de ellas está incompleta).
¡Lo hizo más rápido que nunca!
Muchas gracias !!!
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Natasha, hola! Especifique, por favor, ¿hizo la mantequilla con DULCE O con CREMA? Ya me estoy lamiendo los labios con la foto y hay un frasco de medio litro de crema muy espesa en el refrigerador; la cuchara no gira.¿Harán mantequilla o deberían diluirse con leche? De alguna manera ya estaba de humor para hacer aceite.

Y sobre el petróleo en mayo ... He estado tomando petróleo (fábrica) en un punto de nuestro mercado durante muchos años. Fueron ellos quienes me aconsejaron que tomara (si es posible, por supuesto) mayo de aceite. Así que ahora, a finales de mayo o principios de junio, si el dinero lo permite, saco varios kilogramos de una vez, los empaco en bolsas y los meto en el congelador, ya que este año compramos un arcón congelador grande. Pero, si consigo mi propia mantequilla, prefiero hacerlo yo mismo. Y eso ha subido de precio con nosotros. Y no lo comprará en todo un año, es mejor comprar algo nuevo.

[Pinky]

Pinky, al principio era crema, pero, siguiendo el consejo de las chicas, la guardé en el refrigerador por un par de días y la crema se volvió una crema agria espesa. Así que lo preparé.
¡Literalmente 2 minutos y listo!
Luego lo lavé 3 veces en agua fría y lo formé con un ladrillo.
¡Muchas gracias a todas las chicas que me enseñaron! ¡Es una alegría comer mantequilla casera!

[Chicas,]

Chicas, Tengo una pregunta. Tomo leche casera, cuanto es su contenido en grasa, no lo sé y la anfitriona no lo sabe. Pero para obtener la crema, la pasa por el separador. Después de separar la crema, de la crema restante.agotadode leche gorda hace cuajada. ¿Existe algún método para determinar el contenido de grasa de esta cuajada? Para el medicamento, necesitaré requesón que no tenga más del 2% de grasa, así que lo molesto.