Mantequilla de nata desnatada

Mantequilla de nata desnatada

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
crema desnatada de una lata de leche campestre

Metodo de cocinar

• Una receta para los que hacen mantequilla a partir de nata sin separar, es decir, recogen la nata a mano de una lata de leche de verdad, como yo.
• ¡Es fácil obtener mantequilla de crema espesa (crema agria campestre)! Basta con revolverlos con una cuchara durante un par de minutos, pero convierta ese líquido en aceite; vale la pena trabajar duro. Durante mucho tiempo los golpeé en el banco, como lo hacían en ese momento nuestras abuelas y todos los niños. Pero este proceso es largo, ya que la crema no se separa, estuve agitando el frasco de 45m-1.5 horas ... lo estuve agitando, pero ¿y si quieres algo natural? Después de aproximadamente 2 años, este negocio comenzó a tensarme mucho. Mi esposo y yo nos estremecimos juntos, nos sentamos en nuestra serie favorita con dos latas y ¡vamos (cada 8 días)! Luego comencé a hacerlos con una batidora, batiéndolos constantemente, primero aumentan de volumen 3.5 veces y después de 1-1.5 horas se convierten en suero de leche y mantequilla. Hice esto por un tiempo, y luego se me ocurrió mi propio método para aumentar la concentración de grasa en la crema y así reducir el tiempo de batido. Mi suegro (agitaba frascos en mi infancia para conseguir mantequilla) me hizo una batidora manual, real, lo que debería ser, lo contenta que estaba, pero fluía ((((((((((y remójala en agua cada justo antes del proceso, luego lavar, secar, y así sucesivamente en un círculo, no quería ... y así ...
• En un recipiente, generalmente un frasco de 2-3 litros, recoja la crema. De una lata de leche de 3 litros, se recogen 300-500 ml de crema, mientras que la leche se convierte en aproximadamente un 3% de grasa al gusto. Los recojo con una jeringa grande de pera de aproximadamente 0,4 l (solo retire primero la crema espesa superior con una cuchara) o con una cuchara pequeña con el mango doblado hacia arriba. A la vez tengo alrededor de 1,5 nata con 9 litros de leche, así que una vez cada 4 días pongo la nata en el lugar más frío del frigorífico. Estoy acostumbrado a coger 2 litros de nata, es decir, en el siguiente. como a los de 4 días le agrego otros 0.5 litros de entrega fresca, vierto la crema no del todo, de lo contrario se escurrirán del frasco, cierran la tapa y lo ponen a la batería, lo envuelvo con una manta tibia, pongo el frasco sobre algo tibio como una alfombra. Estamos esperando 1-2 días hasta que el líquido se separe, generalmente en un día todo ya está separado.
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• Lo metemos en el frigorífico durante un día hasta que la crema esté completamente solidificada.
• Ahora en un frasco de crema espesa hacemos un agujero en el líquido y lo vertimos en un recipiente. Dejar de lado.
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• Poner la nata espesa en una cacerola alta y batir con batidora a alta velocidad, dependiendo del contenido de grasa (además de la temporada y período de ordeño de la vaca - ha parido recientemente o ya está llegando al final del período de producción de leche, no sé cómo llamarlo .... para "empezar" cuando cocinar, probablemente) toma 10-15 minutos (noté), el líquido se separa: suero de leche y granos de mantequilla, si la boquilla del mezclador es de una sola cuchilla, entonces el aceite no será granos.
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• Bueno, entonces, como de costumbre, recolectamos los granos de mantequilla con una cucharada en un todo y vertemos el suero de leche en un recipiente con el líquido escurrido del frasco. Vierto el aceite 3 veces con agua fría para enjuagar, y lo lleno en recipientes, lo meto en el congelador. Pongo el aceite congelado en una bolsa, firmo el número y el número de lote y lo meto en el congelador.
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• Usamos suero de leche según sea necesario o hacemos suero + requesón. Para ello lo dejamos solo por varias horas, y luego lo calentamos hasta que se separe el suero amarillo, el requesón no quedará denso, blando .... ponemos la cacerola en agua fría o simplemente la dejamos hasta que se enfríe, luego el requesón se espesará al menos un poco, pero puedes recolectarlo caliente. .... drene el suero superior (después de enfriar, el requesón superior va al fondo), y luego cuele el resto con un colador pequeño, o coloque una toalla en un colador grande y vierta todo allí, déjelo escurrir.
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• Queridas amas de casa, ¿alguien puede decirme cómo obtener requesón denso de tal suero de leche? Este también me queda bien, va genial para hornear, tartas / pasteles / tartas de queso, pero si hay otra opción, ¡compártala!
• Así, de 2 litros de nata desnatada obtenemos 600-480 g de mantequilla, 1 litro de suero y 300 g de requesón blando.

Hago requesón con leche auténtica del campo, por lo que pongo un frasco de 3 litros con leche gruesa en un horno frío y llevo la temperatura en el horno a 110 C, tan pronto como la cuajada comience a separar el suero, apague el horno, déjelo enfriar, revuelva suavemente la cuajada. frasco, verterlo en un colador y dejar reposar. Así es como se hace el requesón en la región de Tula, el vendedor de requesón me enseñó, el requesón resulta "jugoso", en capas y muy tierno, lo hago con leche entera, no descremo la crema.

[Olesya]

Olesya, gracias por la receta, puedo hacer con leche, ¡me interesa el suero de leche!

Natasha, y lo que también obtiene el requesón de esta cosa

[Olesya]

Olesya, gracias por la receta, puedo hacer con leche, Estoy interesado en suero de leche!

Natasha, mira las recetas aquí:

Crema - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Filadelfia (clase magistral) (katerix)



Mañana con un campesino, que empezó con ricotta ...

Natasha, me siento y te envidio tus propias vacas. ¿Cuántas cosas saludables y sabrosas puedes cocinar si tu granja está decidida? Me jubilaré, iré al pueblo y criaré vacas, y desyerbaré un huerto.

[Tatyana]

Tatyana, Recuerdo este temka cuando lo hizo katerix, aquí mi requesón (crema) es similar a la receta de "Filadelfia" hecha de suero de queso de Ekaterina-katerix, solo que no tengo cuajo, lim. ácidos y sales ..... Traté de agregarle limón, fue aún peor, ¡GRACIAS POR EL RECORDATORIO! Probaré el búho en suero de leche. agregue una enzima, tal vez sea mejor ... pero todos cocinan requesón con leche o + leche agria, pero parece que no hay recetas de suero de leche ... Incluso le pregunté a mi lechero cómo cocinan requesón de suero de leche, también dijo que una vez a la vez no es necesario

Irina, conmigo en "usted", ¡incluso firmé debajo de la foto! no, yo vivo en un departamento, mi esposo y yo tenemos parientes en el pueblo, cuando alguien de mis conocidos va allí, nos dan leche, yo cuidé a su hija (la congelé), y luego encontré una empresa conjunta en el sitio web para madres de nuestra ciudad y Exactamente un año estuve comprando comida allá en cantidad suficiente para mi familia de una finca muy excelente, la cual decidió entrar al mercado a través de una empresa conjunta y madres jóvenes ... y luego encontré un lechero y ahora soy amiga de él durante 3 años, estoy catalogado como comprador mayorista en la leche. vez tomo cuatro de 3 litros (luego hago queso cuajo, tenemos una temka excelente para quesos), y luego la leche baja y se vuelve cada vez menos ... me encantaría quedarme con la vaca, pero para esto tenemos que movernos a mi casa, para llevar a los niños a la escuela / jardín de infancia, para cuidar la vaca, tengo 9-12 litros cada 4 días, y serán 10 litros dos veces al día, ¡esto es un trabajo muy duro! aunque cuando está feliz, ¡no es tan estresante!

Oh, gracias, pronto nos llevarán leche (acordamos en la finca). Planeo 9 o quizás 12 litros por semana, si se dan. Con la crema, siempre tengo un problema con tanta crema agria, hornea, entonces no puedes pasar por más de una puerta, bate la mantequilla también. ¿Y la mantequilla agria? Solía ​​batir solo la crema agria recolectada, y tienes que acostumbrarte al sabor.

[viva]

en productos horneados, tartas / pasteles / tartas de queso, va genial,

Lo siento por esto viva pegar requesón en el horno, para esto uso el de la tienda, que no encoge, de una base vegetal, o compraré uno casero en el bazar, aunque no se recomienda recalentar el requesón hervido debido a la formación de caseína, y por cierto, se puede usar para compactar el requesón. o cocinarlo, incluso en un baño de agua, o simplemente pesarlo en una bolsa: el exceso de líquido desaparecerá y el requesón no se hervirá.

[K. Marina]

K. Marina, ¡es genial que hayas encontrado leche de verdad! He estado comiendo mantequilla casera durante mucho tiempo, así que todo lo demás me parece mal, ¡pero el mío es PROPIO! No noté la acidez, lo único negativo para quienes untan las mantequillas es que es difícil incluso cortar la mantequilla real sacándola del refrigerador, ¡y más aún untarla en el pan!
Irsha, Irina, compro requesón de un lechero para comer, y este en hornear "lo que ordenó el médico" no debe batirse con una licuadora, es especialmente bueno para pasteles de queso ...No sabía sobre recalentamiento, ¡gracias! ¡Estudiaré este momento! no funcionará para hervir el requesón, su acidez es aparentemente diferente, se disolverá inmediatamente, pero lo pesará; sí, entonces habrá una extensión densa, con hierbas u otros deliciosos

[qdesnitsa]

qdesnitsa, mensaje perdido! sí, consiga requesón ... ¡requesón sin grasa! aunque en casa tiene un% ... 1 lata muy pequeña)))

La primera vez que hice mantequilla con crema comprada en la tienda. Y hoy lo hice con crema, que tomé de leche de granja real. De 700 ml de nata se obtuvieron 136 g de deliciosa mantequilla ligeramente amarilla. No sé si esto es normal o insuficiente. Derribé con una licuadora durante 15 minutos.

[Natalia]

Natalia, con 2.1l obtendrías 408g de mantequilla, la salida es incluso menor que la mía (mi borde es de 2l-480g), quizás cuando se quitó la nata, la lata de leche no estuvo mucho tiempo en una posición inmóvil y no toda la nata subió a tope, si hubiera el lechero trae por la mañana (alrededor de las 8.00), luego me quito no antes del almuerzo, pero mejor por la noche ..... o cuando desnataste la nata, recogiste la leche ... o no han reposado durante varios días o una semana en el refrigerador. ......... y 700ml de crema ¿cuánta leche se ha extraído?

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, 6 litros de leche permanecieron en el refrigerador durante dos días. Luego descremada la crema, desnatada todo, esto definitivamente está muy bien, ya que la última vez hubo un fallo. La crema se mantuvo en el frigorífico durante dos días más. Y luego hice mantequilla. La nata seguía corriendo. ¿Quizás tuviste que esperar hasta que se espesen? Me pregunto si guarda el suero de leche restante en el refrigerador, ¿todavía no hará mantequilla? Parece crema líquida.

significa que tienes 700 ml con 3 litros de leche, esto es mucho, ¡así que el contenido de grasa es bueno! y se mantuvo bien .... y la producción de petróleo no confirma esto

prueba a continuación. una vez que se mantienen calientes o cerca de una fuente de calor, como describí en la receta, madurarán y el rendimiento debería aumentar. ¡esperanza!

Creo que no será posible recolectar mantequilla del suero de leche, pero puede verificar si toda la mantequilla ha salido del suero de leche calentando ... habrá suero + cuajada + mantequilla amarilla derretida en la parte superior (si la mantequilla no está bien batida)

necesitas batir (batir) la crema un poco después de que la mantequilla ya se haya separado ... ¡así que seguro, por así decirlo! suero de leche debe ser un poco blanco sucio

Natalia, en cualquier caso, se ha hecho un comienzo, ¡y averiguaremos el motivo!

[Natalia]

Natalia, ¡muchas gracias! Y luego ya me preocupaba que la leche no fuera la correcta. La próxima vez tendré en cuenta los errores.

[Natalia]

Natalia, Me acabo de dar cuenta de que escribes desde 3L y yo escribí desde 6L.

oh, les ruego me disculpen, lo pasé por alto, entonces 700ml es normal .... ¡dispararé hoy y mediré específicamente nuevamente cuánto sale!

Vertí la leche en una cacerola ancha para que luego sea más fácil quitarla. Simplemente lo quité con una cuchara de la superficie. Hasta el momento en que empezaron a aparecer los divorcios.

es decir, ¿lo tuvo (¿tal vez para usted?) en el refrigerador en una cacerola durante 2 días? pero me es más fácil recogerlas de un frasco, allí siguen subiendo hasta arriba a medida que se recogen, y en una cacerola la superficie es grande ...

Venga. La primera vez que no pude sacarlos de la botella, decidí ir a lo seguro, los vertí en una cacerola. La próxima vez lo verteré en el frasco.

aa, de la botella, por supuesto

ahora estaba haciendo mantequilla ..... todo es como en la receta, solo que en el frigorífico la nata y el líquido separados estuvieron varios días (nunca tuve que lidiar con ellos y no empeoraron, así que estaban esperando), al parecer, tiene sentido dejarlos más tiempo. , resultó 550g, aunque la última vez fue 480g, tal vez solo se metió más crema grasa en latas con leche

lo que me gusta de la mantequilla hecha de crema sin separar, y el hecho de que es gratis con todos los demás beneficios. el trabajo no cuenta ...
Pago:

- para recolectar 2 litros de crema, necesito cuatro latas de leche de tres litros, tengo 3 litros por valor de 150 rublos, salen 600 rublos

- si compro nata preparada, entonces por 100r 0.5l la salida (ayer fue) 235g, pero eran menos grasos, el separador se ajustó para que la salida fuera la misma y% menos ..... solía ser 330g ....Vamos a contar el máximo de 330 g de aceite cuesta 100r

- entonces mis 480g de aceite (tomemos la peor opción) cuesta 145r

- al mismo tiempo, nuestra leche se convirtió no en 12 litros, sino en 10 litros, con un costo de 600 rublos

-restamos el costo del aceite 600-145 = 455r son los 10 litros restantes ..... 1l 45.5r

- por el método lateral, obtenemos 1 litro de suero, tenemos uno bueno, 1l 17r y requesón 300g blando ... el lechero vende requesón a 180r / kg, no está seco, pero no tan blando como el mío ... . cuente con su precio .... resulta ser 54 rublos

- significa que por el método de procesamiento de la leche obtuvimos 455 + 145 + 17 + 54 = 671 rublos de 600 rublos ...

Es necesario, por supuesto, contar los precios de la tienda, nuestro requesón bajo en grasa cuesta 200r / kg, leche 2.5% 1l 51r, suero 1l 17r, mantequilla más o menos decente para mi gusto 250g 85r (producido por la región nacional alemana en el territorio de Altai, la empresa "Brücke")
tenemos leche 510r + mantequilla 163r + requesón 60r + suero de leche 17r = 750r si compra la misma cantidad de productos en la tienda

Está claro que es beneficioso (en mi caso), pero yo lo hago no por los beneficios, sino por la naturalidad, ¡como todo el mundo! Ahora comencé a comprar crema separada adicionalmente, y estoy haciendo mantequilla con ambos, porque el lechero se va a mudar a las afueras ... ¡al menos haré una pequeña tienda para los niños!

[Natalia]

Natalia, gracias por un informe tan detallado! No pude resistir, lo usé para calcular a nuestros precios:
Pago:

- para recolectar 2 litros de crema necesito cuatro latas de leche de tres litros, tengo 1 litro que vale 85 rublos, sale 1020 rublos

-si compro crema ya preparada, entonces por 140r 25% crema (no sé si es posible hacer mantequilla a partir de eso) 275g, si tomamos 330g, entonces 168 rublos ... calcularemos el costo máximo de 330g de mantequilla 168r

- entonces mis 480gr de aceite (tomemos la peor opción) cuestan 244r

- al mismo tiempo, no teníamos 12 litros de leche y 10 litros, lo que costaba 850 rublos (85 rublos por litro)

-restamos el costo del aceite 850-244 = 606r son los 10 litros restantes ..... 1l 60.6r

- por el método lateral, tenemos 1 litro de suero (no lo he visto a la venta) y 300 g de requesón blando ... requesón de granja a 400r / kg, contaremos a su precio ... resulta ser 120 rublos

- significa que por el método de procesamiento de la leche obtuvimos 850 + 244 + 120 = 1214r .... + suero de 600 rublos

Es necesario, por supuesto, considerar los precios de las tiendas, tenemos requesón bajo en grasa (diferente en todas partes) alrededor de 250 rublos / kg, leche 2.5% 1l alrededor de 80 rublos, no sé suero, 82.5% mantequilla por alrededor de 200g 80r
tenemos 800r leche + 132r mantequilla + requesón 75r = 1007r + suero, si compras la misma cantidad de productos en la tienda.

Como se puede ver en el cálculo, al comprar 12 litros de leche de granja, gasto solo 207 rublos más que si comprara productos lácteos listos para usar en la tienda. Y después del procesamiento, obtienes un ahorro de 2 veces en general, y si tomas en cuenta la calidad de los productos vendidos en las tiendas, ¡en general los beneficios son obvios!

Quizás me equivoqué en el cálculo, por supuesto

Natasha, revisaré los cálculos más tarde

sus precios son más caros, esto es comprensible, pero mi lechero también fue atrapado barato))) si lleva a otros a través de los sitios web de la empresa conjunta y nat. productos, los precios son exorbitantes ... venden mantequilla casera por 900r fue hace mucho tiempo, espera y no miraba ...

Solo traje las fotos sin flash, para que el color al óleo se le pueda trasmitir a Ivanich, todo Temko preguntó por el color ... todavía no me salió creíble, pero mejor)


Bueno, mis provisiones, que se han acumulado al azar, lo uso en todas partes, tanto en repostería como en papilla, solía darle el excedente a mi madre, y como no doy la vaca ... ahora, lo he acumulado ...

[NataliARH]

NataliARH, ¡buen día! Y te doy las gracias. Es cierto que tengo "prisa" ... e hice un aceite "super rápido". No hace mucho me mudé a vivir al pueblo y tenemos lácteos los viernes (supuestamente de la finca). Compré 12 litros de leche ayer, la crema se reposó durante unas 17 horas. Por supuesto, recogí algunos de ellos (aunque los vendedores afirman que la leche no está desnatada) ... solo 700 gramos, los vertí en el bol de la batidora ... lo encendí y me fui para hacer mis cosas. Después de 20-25 minutos, recogí 230 gramos de mantequilla de excelente sabor. Ahora estoy muy desconcertado por la búsqueda de buena leche en la zona. Y mi esposo estaba muy asustado con mi oferta de comprar una vaca. Es cierto que ofreció una opción menos "cara": ¡CABRA! ¡Así que pensemos! Y a ti de nuevo, muchas gracias por la receta ... la próxima vez seguiré exclusivamente tu receta.

¡¡¡Qué acciones !!! Lo principal es usarlo a la hora. Recuerdo que durante la perestroika había un suministro de mantequilla y margarina en el congelador. De todos modos, se volvió amarillo después de seis meses.

[Elena]

Elena¡Oh, sí, gracias a mí por eso! No seguiste mi método)))) ¡el pueblo es bueno! y que los vecinos no tienen vacas? extraña cantidad de crema de 12 litros! tal vez esté un poco pasteurizado? en él, la nata se distribuye más uniformemente sobre el volumen de leche, pero en la superficie también aparece en menor cantidad (más o menos como la tuya) .... comprar una vaca no es llevar un perro)))) alimentar, ordeñar 2 veces, cortar heno (o comprar , pero es muy costoso .... le pregunté a mi lechero, también pensé en la vaca), limpiar después de ella, se enferman .... la cabra estará mejor, pero si entra una apestosa ... aunque muchos dicen que si de las cabras guárdelo por separado, no apesta .... ¡las cabras tienen ese aceite! irreal blanco como la nieve! pero incluso el queso se puede hacer con una enzima (como un queso de tienda, se derrite cuando se calienta) ... sueños-sueños

Natalia, incluso las 4 piezas de hoy no son visibles, en otro congelador se ponen en formas endurecidas ... ¡sigo la fecha de vencimiento! como en un paquete de mantequilla (mi favorito) están escritas las fechas de vencimiento, ¡lo guardo! Tengo frigorífico y congelador sin fijar la temperatura exacta, solo de mayor a menor, por eso mis termómetros viven ahí, sigo el clima

[NataliARH]

NataliARHGracias por animarme a experimentar. Y en el pueblo todas las vacas fueron "engordadas" hace 15 años. Solo hay una cabra, y ella tiene 19 años y el dueño no la agradece. De lo contrario, será difícil con una vaca, lo entiendo yo mismo, así que si decidimos, entonces cabra, aunque me dijeron que idealmente deberíamos tomar dos, de lo contrario, si uno, entonces ella estará "aburrida". Pero no sé, ¿es aburrido vivir? o dar leche?
Sí, y en nuestros tiempos, todavía tendremos que plantar un huerto (aunque no estoy del todo preparado para plantar patatas), y plantar animales (aunque no tengo ninguna experiencia ... bueno, salvo perros ... y luego el alma).

[Elena]

Elenaqué pueblo no es rústico entonces conduces una cabra para visitar a un joven de 19 años, déjalos ser amigos
¡las patatas son las más sencillas! plantar un alma por una milla - spud "tomar el sol" - ¡cavar también es divertido!
buena excusa para los niños en la escuela: estamos cavando patatas
¿Es grande el jardín?

¡las patatas son las más sencillas! plantar un alma por una milla - spud "tomar el sol" - ¡cavar también es divertido!

Especialmente los escarabajos son divertidos de recolectar todos los días.

escarabajos, sí ... así de suerte ... no los tenemos en nuestras dachas, pero la abuela tiene miles de millones en el pueblo

[NataliARH]

NataliARH, Todavía no hay huerto ... el año pasado, ante la insistencia de mi suegra, compré un invernadero e hice varias camas ... entonces la tierra es de + -30 acres ... pero sobre papas ... nuestra tierra es muy pesada, entonces que renunciaré a este placer por ahora.

[Elena]

Elena, 30 acres es maravilloso, excelente tamaño de aldea! en las "espaldas" de la marihuana de mi abuela, cuando era más joven (durante la escuela), mi madre me decía que comían semillas de cáñamo en la niñez, bueno, ¡yo era gru "drogadictos!" No sabía que no había nada ... Lo probé, están deliciosos, y ahora compro harina de cáñamo yo mismo, la uso para hornear ...

y cultiva patatas por todas partes, tenemos marga en nuestras dachas - ¡mi querida crece! y bayas y verduras, pero en las marismas de mi abuela es muy difícil allí con bayas ... ¡no importa cuánto sembraron, no crecieron!

las plantaciones de frutas y bayas me hacen feliz ... plantado una vez, y luego solo cosechar, Victoria no cuenta, tienes que jugar allí, pero vale la pena
con una cuchara así, recojo crema, un ángulo de inclinación conveniente


cuando lo recojo, no se derrama nada, está mal en el comedor ...


Bueno, esta es la cantidad de crema en un frasco de 3 litros, también medí los 520 ml extraídos de un frasco, ya que comienzan las manchas de leche, así que dejo de disparar

[NataliARH]

NataliARH, ¡buen día! En los últimos años, mis manos aparentemente se han vuelto no de donde necesitan crecer ... y el deseo ha desaparecido por completo. Así que voy y medito: "¡Quiero ... necesito!" ... Además, no hace mucho apareció un tercer nieto ... y su hijo aún no se ha casado ... ¡así que la perspectiva es "aún la misma"! Lo único que agrada son los hermosos campos que rodean el pueblo, aún no habitado, la hierba es excelente para segar y la guadaña de té de Ivan ...así que todavía tomaremos la cabra ... "¡beberemos leche!"

[NataliARH]

NataliARH, una cuchara cómoda. ¿Dónde conseguir tal cosa? Y luego solo tengo un cucharón pequeño.

[niamka]

niamka, Les ruego me disculpen por entrar ... me pareció que esta es una simple cuchara "grande" de cepas viejas (todavía me quedan las de mi madre, solo de té), pero hábilmente dobladas.

[Borisyonok]

Borisyonok, con nietos no haces mucho ejercicio en el jardín))) deja que las madres trabajen en el jardín, y tú y tus nietos, todos obtendrán un cambio de trabajo, ¡y esto también es un descanso para una cabra!
NataliaLena tiene razón, esta cuchara me la compró mi abuela, es plateada e inicialmente doblada así (probablemente por azúcar), su volumen es un poco más que una cuchara de té, pero es conveniente de recolectar y ¡no tanto! Solía ​​recolectar la crema espesa de arriba con una cucharada, y luego succioné el resto con una jeringa de pera enorme, lavé la pera así: primero, vertí 1 cucharadita de refresco en el vaso con un portaobjetos e inmediatamente succioné este líquido espumoso en el vaso una pera, así que en unos pocos pasos se sale el vaso, luego lo lavo con agua fría, lo chupó con una pera por mucho tiempo, más de un año, mi esposo me seguía diciendo que ¡ya hay moho! y cuando apareció la cuchara, corté esa pera, ¡perfectamente limpia!

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, No quiero una pera, no es apetecible. Probaré una cuchara similar para el hogar. tiendas para buscar.

[Natalia]

Natalia, bueno, compré uno nuevo)))) y solo lo usé para crema)

Natalya, bueno, compré uno nuevo)))) y solo lo usé para crema)

Está vacío. De todos modos, surgen ciertas asociaciones, sobre todo por el sonido de este Bueno, el olor a goma tampoco es muy ...

[NataliARH]

NataliARHGracias por la receta que necesitas. Quiero intentarlo. Compro leche directamente de la granja, justo después del ordeño. Solo está frío. Después de un día, descremo la crema y la pasteurizo. Tengo una pregunta. ¿Pasterizas la mantequilla desnatada?

No pasteurizo para la mantequilla, pero sí para la crema agria. Quizás su crema se batirá incluso sin mi método de "eliminar el exceso de líquido para aumentar el contenido de grasa", ¿no lo ha probado con una batidora? y solo así de esta manera, el contenido de grasa es diferente para todos, en un Temka vecino, algunos separan la mantequilla de la nata desnatada en 10 minutos, yo solo tengo esto de los separados, pero hay que comprarlos por separado, y luego hay algunos extra y se van a poner en el negocio .. .En el mismo lugar leí sobre batir no solo crema pasteurizada, sino incluso añejada durante mucho tiempo a una temperatura alta ..... por cierto, si se pasteuriza según mi método, entonces cómo fermentarán y espesarán con separación de líquido (serán estériles)
Bueno, la mantequilla hecha con nata sin fermentar, por supuesto, debería ser más sabrosa ... pero ay, la tengo muy buena. golpeado durante mucho tiempo, y las manos mueren por completo debido al trabajo prolongado con una batidora (manual)

[NataliARH]

NataliARH, pero de la crema agria pasteurizada desnatada para especiales. No puedo conseguir masa madre. Quizás sean bajos en grasas. Lo probé varias veces, es una pena traducir el producto. Resulta solo de la tienda. Aún no he probado el aceite, da miedo. No sé qué tipo de grasa es mi crema, de repente no es posible, qué hacer con ella.

Ah, y quiero hacer mantequilla, pero ¿dónde puedo comprar crema de verdad en Moscú?

[Tata]

Tata, También tengo crema agria con masa madre (génesis) es líquida, pero el sabor es crema agria, el empaque está casi terminado, tal vez el nuevo sea mejor, de repente se violan las condiciones de almacenamiento en algún lugar ...
y donde compra leche vende crema / crema agria espesa? primero puede intentarlo aquí con este método habitual
Mantequilla casera (Pastel)

aquí, en general, la mantequilla se obtiene rápidamente a partir de 500ml de 300-400gr, y de un billete de tres rublos de leche (es decir, para quitar la nata de ahí) salen unos 100g de mantequilla, cuando más cuando menos ... y siempre hay un lugar para aplicar el desnatado - helado , leche condensada, crema agria, en gofres en lugar de mantequilla y leche, en repostería ...
Si, sin embargo, el contenido de grasa de la crema desnatada es alarmante, entonces hazlo de acuerdo con el método descrito en mi receta, es decir.primero amargo y luego decidir ... ¿y qué tipo de batidora tienes? ¿Hay una boquilla de una sola hoja? será más rápido para ella, porque la idea no es batir la nata, sino batirla ..... tengo el batido de siempre

Yulia, bueno, debe preguntarles a las chicas (puede hacerlo en el tema que escribí arriba), debe buscar agricultores privados o tiendas que ofrezcan tales productos

[NataliARH]

Tata, también tengo crema agria con masa madre (génesis) un poco de líquido, pero el sabor es crema agria, el empaque está casi terminado, tal vez el nuevo sea mejor, de repente las condiciones de almacenamiento se violan en alguna parte ...
y donde compra leche vende crema / crema agria espesa?

NataliARH, Yo uso esta masa madre

siempre resulta la crema agria, una cuchara vale, por supuesto, de la tienda el 20%
Donde compro leche, solo leche. Este es un granero grande. Solo hay vacas y equipos de ordeño alemanes. En el proceso de ordeño, la leche ingresa inmediatamente al recipiente de enfriamiento sin ningún procesamiento, y luego a mi frasco. Allí no hay producción.
¿Qué significa una batidora de una sola cuchilla? Tengo una cosechadora Bosch y una batidora. Quizás algo sirva.

Foto de Chuchelka: Natasha la encontró en el siguiente tema, se ve así, debería obtenerla más rápido
¡y también puedes averiguar la raza de las vacas en el establo! los Dzheiserskys tienen leche grasosa, no tienes que fermentar y la crema se puede congelar para recolectar más y hacer un gran trozo de mantequilla a la vez

no, no compraré los comprados en la tienda)))) Prefiero comer sopa de crema, si de repente la crema agria no funciona en absoluto)))

[NataliARH]

Prefiero comer sopa de crema, si de repente la crema agria no funciona en absoluto

NataliARH, cuando no se obtiene la crema agria de la crema desnatada, el proceso de agriado continúa. y el suero se separa en la parte inferior, pero líquido en la parte superior. Creo que esto ya no es crema agria ni crema. No sé cómo es para la sopa y qué usar.

un "subcontratado" incomprensible y realmente no sé dónde .... bueno, en productos horneados y productos horneados seguro, para sopa y ensaladas y "bocado" está claro que no va a ir ...

Quise decir que no compraría crema de la tienda y haría crema agria con ella (incluso si la cuchara está parada), mi crema agria resulta estar delgada ... puedes sobrevivir, pero cuando se termina o el lote aún no está listo, entonces llenamos la sopa en el plato con crema superior, no afecta el sabor de ninguna manera

¿Y qué temperatura debe tener la levadura de crema agria? y donde estas haciendo ¿Las condiciones de fermentación 1 en 1 son las mismas que las de la crema comprada en la tienda?