Mantequilla de leche de cabra anglo-nubia

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Cocina: ruso

Mantequilla de leche de cabra anglo-nubia

Ingredientes
Leche de cabra	14 l
Hielo	2 kilogramos

Metodo de cocinar

¡De hecho aquí! El color es blanco intenso. El aroma es tentador, pero no hay absolutamente ningún "perfume de cabra". Tierna, es cierto, vaca. Sabor muy brillante a "helado cremoso". Pero esta es la especificidad de la leche.
Aquí están. Bellezas anglo nubias. Tienen leche, comen tu mente. ¿O te "calentarás"? No sé cómo decirlo correctamente, pero es completamente inusual. Sin los atributos inherentes de "cabra" en forma de aroma y regusto específicos, con un sabor cremoso y brillante. Y en cuanto a características, como contenido de grasa, contenido de proteínas, densidad ... en general, leche muy buena e inusual.
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El primer paso es calentar la leche. La temperatura ideal es de 32 a 35 grados. Lo anterior no es necesario.
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Y luego pasamos la leche por el separador. Es necesario regular para que la proporción de nata y leche desnatada sea de uno a diez en la salida. Puedes hacer más, pero la experiencia será suficiente.
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Y luego la crema necesita madurar. Los tenemos 24 horas calientes, a temperatura ambiente, pero en el alféizar de la ventana. Luego dos o tres días en el refrigerador. La crema se espesa. Prácticamente se convierten en crema agria.
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Y luego en la batidora. Asegúrese de preparar hielo.
Nuestra mantequera es grande, se debe cargar al menos la mitad.
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Cuando la crema comience a subir, conviértase en una masa tan aireada de crema batida, agregue hielo a la batidora.
Tomamos poca crema. Por lo tanto, cuando la crema se ha condensado al estado de "mantequilla blanda", los cuchillos batidores dejaron de batir la mantequilla, como dicen. Transferido a una batidora - batidora de masa. Y remató a gran velocidad.
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Y esto es suero de leche. Bastante funcionado.
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Petróleo. Ahora me enjuagaré. El agua debe estar muy fría. Por tanto, el hielo se vuelve a utilizar.
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Al lavar, el aceite debe amasarse. Como con el lavado, prácticamente. En la fábrica de Vereshchagin, esto sucedió en las tablas de lavado. En un chorro constante de agua fría. Bueno, solo amasé, en esta misma agua con hielo. Exprimiendo el suero de leche de la masa.
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Aquí hay tal cambio de imágenes. Primero ... etc. agua. Es decir, el agua debe cambiarse constantemente. En este caso, lo cambié cuatro veces. La cuarta agua ya es prácticamente transparente, incluso después de varios minutos de triturar el aceite en ella. Entonces no queda suero de leche en el aceite.
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Así resultó: mantequilla de cabra. O mantequilla de leche de cabra. ¿Cómo es correcto? Quién puede entender….
La salida es de 750 gramos.
Esto es de 14 litros de leche.
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El color es inusual. Como dije, el blanco es perfecto.
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¡Ángela para ti en tu comida!
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Irina F

Ivanych, hermosa mantequilla blanca !!!!!!
Y ... FELIZ AÑO NUEVO PARA USTED Y SU FAMILIA !!!
¡Continúa deleitándonos con tus maravillosas recetas!

Katya1234

Ivanych,
¡Feliz año nuevo!

¡Nunca dejo de asombrarme por tu arduo trabajo! Gracias por la interesante historia.

Ivanych

¡Gracias por tus felicitaciones y amables palabras!

KnadezhdaM

¡Invisiblemente por venir!

Ivanych

KnadezhdaM, frase críptica ...

KnadezhdaM

Perdóname generosamente: no sabía que accidentalmente escribiste "Ángel en una comida". Esta es una respuesta educada, nada más. Lo siento una vez más.

Ivanych

KnadezhdaM, lo siento ... no entendí inmediatamente a qué te refieres ... ... El primero de enero. ¡No recoja estrictamente! ¡Feliz año nuevo!

KnadezhdaM

Feliz año nuevo y todo lo mejor! ¡Buena suerte en las buenas acciones!

Ivanych

Gracias. ¡Y todo lo mejor para ti!

Tashenka

IvanychMientras leo sus recetas, quiero ir al pueblo en busca de residencia permanente aún más. Y quiero cabras. Es cierto, no espero tener esas bellezas. Al menos familiar para nosotros. Mis nietos beben leche de cabra en el pueblo mejor que leche de vaca.La anfitriona es dolorosamente buena, de quien tomamos toda la leche: todo está limpio y no hay olor específico de los productos.
Gracias nuevamente por tanta belleza, delicia y descripción fácil de leer.
Felices vacaciones para usted y su familia. Buena suerte en todos tus esfuerzos.

Ivanych

Aquí estamos desde hace más de 20 años ... tomamos y nos mudamos al pueblo. Sabes, ¡no lo lamentamos!

brendabaker

Entonces quieres acariciar una cabra marrón, los hermosos ojos son tan expresivos. Un cuento de hadas y no mantequilla, pero por supuesto se ha invertido mucho trabajo. Me impresionó especialmente cuando te lavaste las manos con agua helada ... ¡oh!
Feliz año nuevo para ti y tu familia, que tus deseos se hagan realidad, mucha suerte y muchos eventos felices!

Ivanych

¡Gracias!
¡Todo lo mejor en el Año Nuevo!

Svetlana_Ni

Gracias, fue interesante leer y en la foto todo es tan hermoso y sabroso. Y las cabras son tan lindas. He oído más de una vez sobre esta raza, sobre su maravillosa leche y también sobre el sabor del helado. ¡Generalmente fantástico! Probablemente deberíamos intentarlo al menos una vez. Y vi tus quesos, ¡esta es tanta habilidad! Feliz año nuevo para ti, prosperidad para tu hogar y salud y éxito creativo para ti.

Ivanych

¡Gracias!
¡Feliz año nuevo!