Mantequilla casera

crema "parmalat 35%"

Lea la composición del paquete. La crema de parmalat de alto contenido en grasas está destinada a decorar productos horneados; la composición puede contener un estabilizador para mantener su forma. Y además, también hay una mura en la composición: lea atentamente

La mantequilla se llama así porque se extrae de la nata o del ghee. Y esta mantequilla tiene un sabor cremoso, un sabor a nuez.

No puedo decir nada sobre la crema agria, nunca la usé para mantequilla.
La leche comprada en la tienda debe someterse a pruebas de calidad y aditivos antes de manipularla.
Si la leche está poco fermentada inicialmente, entonces no todo es bueno "en el reino lácteo", la leche puede estropearse.

Mantequilla de ghee (casera) (Administración)

Leche: leche, yogur, requesón, queso, mantequilla

Administración,

Hacemos buenos yogures con la misma leche, el requesón resulta delicioso, y anteayer hicieron 250 ml de crema agria para una muestra, también resultó delicioso. Nos encantaría hacerlo con crema, pero mientras buscamos opciones para hacer nuestra propia crema))), tan pronto como comencemos a hacer nuestra propia crema, inmediatamente comenzaremos a probar la mantequilla con ellas. Hay muchos que hacen con crema agria en YouTube y se ve excelente (no sé el sabor))))

Irsha, gracias. Profundicemos y estudiemos))

Hay muchos que hacen con crema agria en YouTube y se ve excelente (no sé el sabor))))

Sí, no me importa, es una cuestión de gusto y preferencia personal. Estoy muy tranquilo con los gustos de los demás.
Naturalmente, ofrezco lo que cocino yo mismo, y luego ... una cuestión de gustos

Sí, no me importa, es una cuestión de gusto y preferencia personal. Estoy muy tranquilo con los gustos de los demás.
Naturalmente, ofrezco lo que cocino yo mismo, y luego ... una cuestión de gustos

Administración,

Y si compras un separador y haces crema, ¿el resultado de la mantequilla siempre será perfecto? ¿O todo seguirá dependiendo de la calidad de la leche? Es decir, el separador producirá nata de cualquier leche, ¿quizás un poco menos grasosa o más grasosa?

¿Quién podría decir qué modelo de separador probado (no muy grande, incluso cuanto más pequeño mejor)?

¡Gracias!

Y si compras un separador y haces crema, ¿el resultado de la mantequilla siempre será perfecto?

Si tienes una vaca o puedes comprar leche natural (de debajo de una vaca) a bajo precio, un balde a la vez, no tiene sentido conducir el separador por 3 litros.

¿Algún separador de leche dará nata, quizás un poco menos grasosa o más grasosa?

De no comprada en la tienda, seguro, la leche comprada en la tienda es * burbujeante *, estabilizada, no tiene lodos, como la del mercado, es homogénea.

[mercado de alta calidad, leche grasa]

Y si compras un separador y haces crema, ¿el resultado de la mantequilla siempre será perfecto?

Aparentemente, no tiene idea de la proporción de leche cruda y crema que se obtiene de ella.
Dependiendo de la disponibilidad mercado de alta calidad, leche grasa, se verá así:



La leche se asentará, la crema subirá a la superficie y serán claramente visibles en la superficie en una capa gruesa. Y luego se pueden escurrir en un bol.
Ya he mostrado una vez lo que una capa de crema en leche casera, en un frasco de 3 litros, aproximadamente 1-1.5 cm!
Así que saque sus propias conclusiones: cuánta leche necesita tener y cuánta crema obtiene

Y así ... puedes tener una jarra así a mano, siempre te será útil en casa. Jarra separadora para eliminar la grasa de los caldos

Si tienes una vaca o puedes comprar leche natural (de debajo de una vaca) a bajo precio, un balde a la vez, no tiene sentido conducir un separador por 3 litros. La leche que no se compra en la tienda, seguro, es * burbujeante *, estabilizada, no tiene lodo como la del mercado, es homogénea.

Sí, todavía tenemos la opción de comprar leche de vaca. Bueno, yo creo que si quiero sacar 0.5 kg de mantequilla, entonces vendrá de 1 litro de nata, y un litro de nata vendrá de 10 litros de leche, es decir, compro 10 litros y hago un desagüe. aceite 0,5 kg, es todo ¿verdad?
Solo que ahora pensaba que 10 litros de leche son más caros que la mantequilla real de 0,5 kg preparada ...

Bueno, yo creo que si quiero sacar 0.5 kg de mantequilla, entonces vendrá de 1 litro de nata, y un litro de nata vendrá de 10 litros de leche, es decir, compro 10 litros y hago un desagüe. aceite 0,5 kg, es todo ¿verdad?

El rendimiento de mantequilla también depende del contenido de grasa de la crema separadora, y no solo de su cantidad. Es más fácil calcular la producción de leche. Aproximadamente 1 kg de mantequilla sale de 20 litros de leche de cabra casera. La leche de vaca es menos grasa. La salida será menor.

Solo que ahora pensaba que 10 litros de leche son más caros que la mantequilla real de 0,5 kg preparada ...

De (aproximadamente) 9 litros de leche desnatada (leche desnatada), cocinará más kg de requesón, y aún quedará suero.
Además, después de separar la mantequilla, aún te queda suero de leche. Es muy bueno cocinar gachas de avena o agregar al pan al hornear.
En general, la leche no genera residuos en todos los aspectos. Definitivamente no estarás perdido.

¿Quién podría decir qué modelo del separador probado (no muy grande, incluso cuanto más pequeño mejor)?

Todos son aproximadamente del mismo tamaño. Buen separador Motor-Sich.

[la cantidad adecuada de crema de mercado de calidad]

Solo que ahora pensaba que 10 litros de leche son más caros que la mantequilla real de 0,5 kg preparada ...

¡Correcto!
Y también debe pensar dónde colocar la leche de la separación de la crema, ¡tal cantidad!
¿Para requesón, yogur, avena? Su familia dominará "tal burla" de sí mismos, comerá y beberá leche constantemente
O déjalos ir a baños de leche

Puede ser más fácil comprar de inmediato la cantidad adecuada de crema de mercado de calidadespecialmente para aceite

Y la mantequilla de alta calidad siempre es cara.

[la cantidad adecuada de crema de mercado de calidad]

El rendimiento de mantequilla también depende del contenido de grasa de la crema separadora, y no solo de su cantidad. Es más fácil calcular la producción de leche. Aproximadamente 1 kg de mantequilla sale de 20 litros de leche de cabra casera. La leche de vaca es menos grasa. La salida será menor.
De (aproximadamente) 9 litros de leche desnatada (leche desnatada), cocinará más kg de requesón, y aún quedará suero.
Además, después de separar la mantequilla, aún te queda suero de leche. Es muy bueno cocinar gachas de avena o agregar al pan al hornear.
En general, la leche no genera residuos en todos los aspectos. Definitivamente no estarás perdido.
Todos son aproximadamente del mismo tamaño. Buen separador Motor-Sich.

Por cierto, gracias, solo estábamos buscando dónde se puede aplicar el reverso. Y luego, en YouTube, alguien lo vierte en el fregadero))) pero puedes hacer requesón, pero nos encanta el requesón)) ¡También queremos suero de leche!

¡Correcto!
Y también debe pensar dónde colocar la leche de la separación de la crema, ¡tal cantidad!
¿Para requesón, yogur, avena? Su familia dominará "tal burla" de sí mismos, comerá y beberá leche constantemente
O déjalos ir a baños de leche

Puede ser más fácil comprar de inmediato la cantidad adecuada de crema de mercado de calidadespecialmente para aceite

Y la mantequilla de alta calidad siempre es cara.

En los mercados, tenemos miedo de comprar algo (no en Rusia), pero hay un proveedor en el que confiamos, ¡aquí su mantequilla cuesta 15 por kg (separada) y crema 20-25 por 1 kg! Parece extraño, ¿no?

[Administración]

Administración, ¡Bueno, gracias! Y la verdad es, ¿dónde está mi cabeza? Me parece que intento leer la composición, pero aquí ni siquiera lo he pensado. Fue una experiencia interesante para mí.
Compramos requesón casero y crema agria. Pido 1 kg de crema agria, el vendedor - ¿mantequilla? Puede que no funcione.
Muy interesante por qué?
Yo no lo compré.

Muy interesante por qué?

Porque la crema agria se mima tanto con espesantes como con aceite vegetal (especialmente de palma) y tiza, y ...
Después de todo, si la leche simple se bombea con aditivos y espesantes, también se convertirá en crema, crema agria

En general, la leche no genera residuos en todos los aspectos. Definitivamente no estarás perdido.

con un enfoque razonable para los negocios y el deseo de procesar constantemente leche, suero de leche inverso, suero de leche

pero, por supuesto, comprar una vez a la semana 10 litros de leche de un comerciante privado, y tener todos los productos lácteos fuera de sus manos (excepto la leche), sigue siendo más fácil que tener una vaca.

el vendedor de mantequilla? Puede que no funcione.

je ... sabe, sabe, el vendedor es la calidad de sus productos

He estado haciendo mantequilla durante mucho tiempo y solo con crema. Compro a una vendedora, probada a lo largo de los años. De 1 litro de nata se obtienen 800 g de mantequilla.

[Separador "Motor-Sich"]

Separador "Motor-Sich"

Pero no sé qué tipo de * suciedad * dice el autor del video, después del trabajo todas las partes se remojan en agua tibia, se enjuagan, resulta tal * leche * agua, va al ganado, un buen dueño no la tira por el desagüe.

Y luego todo se lava en agua tibia con soda.

Mi suegra tenía un separador manual. Estábamos de vacaciones cuando estábamos con ellos, estaba feliz de jugar con el separador. También hizo crema en un tornillo máximo, y también hizo 1 litro con 10 litros de leche. La mitad de la devolución (cuando los niños vinieron de vacaciones) se dejó para * leche *, es decir, Se usaba como leche: para beberla como leche, para papilla, para panqueques, para masa, para puré de papa, para yogur, el resto se usaba para requesón, nuevamente suero para masa. Comenzó cualquier masa con suero. Al principio fue una maravilla para mí: ¿cómo son estas bolas de masa y la masa manti y no en el agua (en 80 g me desangraron y, como niña en el apartamento, aprendí muchas cosas útiles e interesantes de ella). Tener una crema y mantequilla tan espesa no es necesario

He estado haciendo mantequilla durante mucho tiempo y solo con crema. Compro a una vendedora, probada a lo largo de los años. De 1 litro de nata se obtienen 800 g de mantequilla.

Hoy en día, se utilizó mantequilla del 30% de la crema de granja. De 900 gramos de nata fresca, salieron 550 gramos de mantequilla.
Anteriormente traté de batir la mantequilla de la misma crema, pero espesó casi a un estado sólido. La producción fue de unos 700 gramos.

Ayer miré la compra de prueba en el primero, solo en el tema.
Mis observaciones se confirmaron: allí, una tía granjera dijo que la mantequilla, según GOST, debería batirse con crema madura.
Personalmente, me parece que la mantequilla hecha con nata madura es mucho más sabrosa que con nata fresca.
Enlace a YouTube. Mira desde el sexto minuto.

¡Hurra! Yo también hice mi mantequilla. Hoy compré 0,5 litros de nata en el mercado a una mujer a la que le compro leche casera. La crema era la más fresca. Era necesario, por supuesto, mantenerlos en el refrigerador durante al menos un día, pero estaba tan impaciente por hacer mantequilla que me arriesgué y la hice ahora. Lo hice según el método de Natasha (Chuchelka) en la máquina de cocina. Todo salió muy bien. Lo único fue que la crema todavía estaba bastante líquida y estuvo batiendo hasta que espesa durante mucho tiempo. Y luego cierre e inmediatamente el aceite en la boquilla. La mantequilla resultó 304 gy el suero de leche 134 ml. Lo lavé, lo escurrí y lo puse en una lata de aceite. La próxima vez dejaré que madure la crema durante al menos un día.

¡Chicas! Pido consejo con urgencia. Finalmente decidí hacer mantequilla casera, compré crema espesa. Lo puse para languidecer (sí, no buscamos formas fáciles ...), después de un par de horas noté una espuma amarilla espesa en la superficie. Probablemente debería estarlo, la crema es grasa. Es solo que hay un método de ghee, las chicas baten mantequilla, decidí oscurecer el mío, porque no estoy seguro de la limpieza de mi lechera.
Ahora confundido: ¿qué hacer con esta espuma? Parece que debería serlo, pero no está claro.
¿Ponerlo en el refrigerador y luego batir con mantequilla? ¿O espuma por separado, crema por separado?

Lo hice según el método de Natasha (Chuchelka) en la máquina de cocina. Todo salió muy bien.

Habiendo llegado a este punto, ya estaba horrorizado al leer sobre el segundo probador ... ¡la lavadora! Esta soy yo sobre mi encantadora historia de batir mantequilla en una lavadora, descrita en algún lugar del foro ... Pero, gracias a Buda, eres un usuario razonable y no tan creativo de lavadoras como algunos (no señalaremos con el dedo))). Con mantequilla tu))).

[Nata]

Nata, de manera similar, pero ¿qué, tú y de alguna otra manera eres? Recuerdo la lavadora actual)))

[ojo]

ojo,

Es simplemente inolvidable, a diferencia del método de mezcla habitual))).

[Nata]

Nata, los estudiantes recuerdan mejor los errores del maestro)))

Traté de encontrar por mí mismo la forma menos costosa y sin esfuerzo de extraer aceite de la crema agria. En el banco (mi hija lo hizo en el campo), tedioso, pero limpio.
La batidora (500 W) es 3 veces más larga que el accesorio de masa de plástico de una cosechadora CONVENCIONAL con un bol (900 W). Bueno, quedan todas las salpicaduras dentro del cuenco.
Llegué a la conclusión de que un mezclador es peor que una lata, una forma muy "sucia." Una combinación es solo una canción. El rendimiento de aceite es exactamente el mismo para todos los métodos.
Por cierto, bebo suero de leche, me gusta más que el kéfir.

Y tengo una pregunta sobre la crema y el kéfir. Compré un poco de crema espesa, casera, espesa como la mantequilla. Quiero intentar agriarlo con crema agria y luego puedes probar un poco de esta mantequilla ... ¿o es mejor simplemente batir la crema con una batidora?

[Palych]

Palych,

Si te amargas, obtienes mantequilla agria. Si está hecho de crema, crema dulce. Aquí, elige como más te guste.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y donde esta la salida mas? Aún no sé qué es mejor / peor ... Probablemente lo haga con ghee, me quité la crema "de las manos", de alguna manera debo desinfectarlas por si acaso.

[Palych]

Palych,

En principio, esto no debería afectar la salida. Porque la mantequilla es grasa de la leche, que no se convertirá en más ni menos. Lo único es que en un ambiente ácido hay algo relacionado con el agua ligada (el requesón puede resultar más o menos húmedo, pero parece haber una conexión con las proteínas). Lo hice con crema agria (porque compré crema agria a mi lechera) me gusta mucho menos que con crema.

Chicas, todavía no dominaré la rama, muy poco tiempo, entonces definitivamente lo leeré. Hago crema agria con el 20% de la crema de la tienda y mi propia masa madre. Resulta genial. Puedo poner la lata boca abajo. La pregunta es, ¿puedes batir mantequilla con esa crema agria o no?

¡Gracias al autor y a todos los que compartieron su experiencia! Esta es mi primera experiencia con el aceite.

Chicas-chicos, voy a plantear el tema, ¿cómo es mejor mantener ese aceite en el congelador y cuánto puede permanecer allí tanto como sea posible? ¿Aceite astillado, lavado 3 veces para limpiar agua? ¿Entiendo correctamente que recién preparado y envasado en trozos pequeños puede estar entre -18 a 1 año?
¿Tiene sentido empacar con una aspiradora?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Hago con crema agria del pueblo (tomo del mismo lechero). Batir con Kenwood. 10 minutos y listo. aquí fue la última vez que fui demasiado vago, vertí 4 litros de crema agria en un recipiente de 6,7 litros. Debe dividirse por la mitad. La mantequilla fue eliminada, la cocina estaba hecha con suero de leche, a pesar de la tapa cerrada. Rendimiento de aceite después del lavado y prensado manual en pequeñas dosis -1470 gramos. Pongo todo en un molde y en el frigorífico. Estoy ahorrando para el invierno. Probablemente evacuaré. Me parece que esto es más seguro.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, el aceite puede permanecer en el congelador durante mucho tiempo, pero ¿por qué? Más grande hasta hierba fresca. Y esto es menos de un año.
Hago mantequilla todo el tiempo, no la compramos en muchos años. Puedo aspirarlo, si lo guardo en el congelador del refrigerador avanzado, se seca, y si está en otros congeladores, lo envuelvo en papel de aluminio. No tira nada, se mantiene bien.
Para un almacenamiento más prolongado y para freír con la leche de verano, derrito la mantequilla y la tapo en frascos. En verano, me abastezco de mantequilla durante todo el año.

[marika33]

marika33, Marinochka, ahora estoy cocinando hasta la primera hierba .... resulta que durará hasta mayo? ¿Cuánto aceite necesitas? Todavía tengo 7 kilogramos para dos, quiero al menos 10-12 + un par de latas de litro para 2

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, No puedo decir cuánto aceite se debe preparar. Yo cosecho mucho, 2 familias más de hijas, para ellas también. En verano, la lechera nos traía 2-3 litros de crema agria cada semana. El rendimiento de aceite es bueno, no hay mucho suero de leche. Pero no cuento nada, no me acuerdo. Ahora que ha vendido la vaca, se la estamos quitando a otra, el problema con la crema agria aún no se ha resuelto.
Casi no como mantequilla, pero mi marido come. Preparo unos 2 litros de ghee. Definitivamente lo dejaré para los pasteles. Pero todavía no es suficiente por un año, este año tuve que comprar una vez en la tienda y esto fue suficiente. ¿Qué hay en lugar de mantequilla? No lo sé.

pero no lo comemos todo el tiempo. Excluyendo los mensajes, miércoles y viernes.