Mantequilla casera

no todo el mundo escribe honestamente lo que hay en el paquete

[NataliARH]

NataliARHEstos escriben, no hay otra crema con tanta grasa en Moscú, hubo polacas y lituanas (salió muy buena mantequilla), pero ahora hay sanciones

Supongamos que todo en Petmola y Parmalat es natural, no vegetal, sin aditivos ... ¿cuánto cuestan 0,5l en Moscú?

de 160 a 200 rublos por 0,5 litros.

Encontré por ejemplo 🔗 100 rublos, entonces teóricamente 175gr de aceite 100% deberían salir de 500ml, o 207g 82% ..... significa, puramente por interés, un paquete de 250g costará 100% 143 rublos, 82% - 120 rublos

si compro crema de pueblo espesa, por 125 rublos obtengo 250-330 g de mantequilla

de 160r .... luego una corrección ...
250g 100% 228r, 82% 193r

en nuestra ciudad hay tiendas de Internet con productos de comerciantes privados, en Moscú también debería haber, ¡el precio de un paquete de aceite resulta ser como un comerciante privado en esta tienda!

[NataliARH]

NataliARH, no señores ", ¿estás diciendo que hacer mantequilla con esta crema es caro? No creo que en casa puedas conseguir mantequilla con un contenido 100% de grasa (de todos modos queda agua). No usaré tal mantequilla para hornear, es realmente un placer caro, pero para la crema y para el "sándwich" puedo pagar tanto por el precio como por la mano de obra. Tampoco confío en los comerciantes privados y trato de no comprar algo que no se procesará térmicamente.

[Esperanza]

Esperanza, para el aceite natural estoy listo y doy más de 1tr / kg, 100% de grasa y la tienda no lo ofrece, lo conté para los cálculos ...

Me pregunto cuánto cuesta verificar la calidad del aceite en el cambiador de tomas, o dónde más se puede verificar ... o no se aceptan productos de personas comunes para su inspección ... ¿alguien lo sabe? Tan pronto no tendré suficientes lácteos, hay empresas que inspiran confianza, pero la verificación no vendrá mal ...

Es cierto que siempre bateo un poco, es decir, tomo crema de 2 litros de leche.

¿Y cuánta crema se recolecta de 2 litros de leche en promedio?

Y ahora hice mantequilla no en una batidora de cocina, sino en una cosechadora. Accesorio para batir de plástico. El aceite se separó en 5-6 minutos.
La crema se desnató y se entregó a temperatura ambiente. Es cierto que lo configuré teniendo en cuenta que lo haría anoche, pero bajó con la temperatura y dejé el aceite a un lado. Hoy, después de un día de estar parado en la cocina, todo está bien. ¡Y me gustó hacer aún más en la cosechadora!

[Irina F]

Irina F, Irin, en una cosechadora con boquilla (entiendo que esto es según el principio de una termomix con una mariposa), inmediatamente puedes enjuagarlo con agua helada y secarlo, para esto escurres el agua por última vez, necesitas centrifugar el aceite a alta velocidad, y el agua se separa del aceite (en resumen vuela por separado, chuletas por separado), lo más probable es que haga esto, pero por si acaso ...

[Esperanza]

Esperanza¡Y lo hizo!)))

¿Y cuánta crema se recolecta de 2 litros de leche en promedio?

700-800 ml. Nuestra vaca da leche muy grasa, por lo que hay mucha nata. Y de esta crema, se obtienen en algún lugar 170-180 g de mantequilla.

En términos generales, un paquete de mantequilla por 200 rublos. Y tenemos mantequilla en las tiendas por 80-100 rublos.
Esencialmente una falsificación

[Irina Dolars]

Irina Dolars, sí, pero está hecho de leche, y en la tienda todavía es necesario determinar a partir de qué

En el caso de la mantequilla comprada en la tienda, la leche no se compra en granjas, sino en enormes complejos agrícolas. Allí, el costo de la leche es mucho menor que en los hogares privados. El precio de compra de la leche en la lechería es un poco más de 10 rublos. por litro. Así que cuéntelo.

[Tatyana]

Tatyana, si ... eso no lo tomé en cuenta
Pero si compras leche de campo para mantequilla casera, resulta buen precio

Nos encanta el aceite casero no por su bajo precio, sino por lo que se hace con nuestras propias manos y se desprende de qué. Es como un pastel casero versus un pastel comprado en la tienda. Productos de diferentes categorías

[Tatyana]

Tatyana, ¡Estoy completamente de acuerdo! Gasto 8 tr por mes en leche, no sé mucho o poco, creo que está bien para productos reales, aunque todavía hay tiempo para gastar en mantequilla, queso, yogur-kéfir-crema agria, requesón))) probablemente incluso más barato, porque trabajo gratis y por qué no se alquilan vacas! La mantendría en el campo de primavera a otoño.

Pido ayuda !!!! Saqué la mantequilla casera del congelador, pero resultó que no estaba muy bien lavada durante la fabricación. ¿Puedes arreglarlo? ¿Si es así, cómo? Hubo una idea de desmenuzarlo en agua fría en una licuadora. ¡¡¡¡Ayuda!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Lo habría mantenido a temperatura ambiente hasta que se ablandara, y luego vertí agua fría en un bol con aceite y, revolviendo con una cuchara, lo enjuagué, 2-3 veces ..... pero ¿qué significa que estaba mal lavado? Una vez mis parientes me dieron aceite, ¡pero no era posible comerlo! desagradable-desagradable ...

[NataliARH]

NataliARH, ¡Gracias! Lo mantuve a temperatura ambiente, lo vertí con agua fría y lo removí.
Tiene un olor agrio ... muy agrio ...

[NataliARH]

NataliARH, esto es lo que estoy haciendo:


¿Y si lo interrumpes con la adición de crema agria casera?

y al gusto también es muy amargo? tal vez sea mejor no arriesgarse ... se lo devolví, pero ¿qué hicieron con él después?

He estado haciendo mantequilla con crema agria durante mucho tiempo y nunca ha habido sabores insípidos ... mezclándola con una cuchara un mínimo de 3 veces, todo siempre sale bien

ahh, tal vez tuviste suero de leche muy exprimido del aceite, es decir, el suero de leche está casi terminado y el suero de mantequilla está en la masa de aceite, y no se elimina con el lavado, entonces puede echarse a perder allí y dar esto ... teóricamente
en la imagen:
Entendí, todo es correcto, otros métodos no se me ocurren, y parece que todo está terminado, una paradoja
me parece mejor no interferir con un buen producto, si el olor de terceros no desaparece después del enjuague, bueno, puedes derretirlo con "ghee", tal vez se vuelva mejor

[NataliARH]

NataliARH, ¡Gracias! No sabe a agrio. No hay regusto fuerte. El olor, en general, mejoró durante el proceso de aclarado.

ellos mismos pensaron en ello, no tengo nada que ver con eso)))) ¡salvé el aceite!

Informes: enjuagué el aceite durante casi medio día. Cambié el agua muy a menudo, la dejé reposar en el agua. El olor se había ido, el sabor era maravilloso.

¡multa! : bravo: ¿cuántos gramos te ahorraste?

600 ... Otro kilogramo en el congelador. Pienso con el mismo problema. Aún no lo he comprobado. Es solo que cuando lo compré (en verano), inmediatamente lo tiré al congelador. La candidiasis está comprobada, pero aparentemente había una gran cantidad de aceite y ocurrió un pequeño pinchazo. Es bueno que todo se pueda arreglar.

Chicas, lo siento, no tuve tiempo para leer el tema.
¿Con qué agua se lava el aceite? ¿Hervido? ¿Ligeramente salado?

Leí que necesitas enjuagar con agua fría hervida o agua filtrada. Me enjuagué con grifo. No tuve elección...

¡Pero el producto se salvó! ¡Artesana!

y uso agua del grifo

Tatyana, la comes más rápido si es agria-cremosa, como si se almacenara durante 6 meses

Jardín de infancia, pantalones con tirantes)) ... Quería Chuche belleza))).

En resumen, decidí darle forma a la mantequilla. Sirva en la mesa con panqueques en Shrovetide: desea que sea hermoso. Especialmente cuando haces mantequilla verde, mantequilla de miel, aceite caliente, es decir, lo mezclas con otros ingredientes y aún necesitas darle forma. De hecho, hay sellos especiales para aceite, pero son caros y ya tengo estas cosas. Está tallado en haya y en realidad es un molde de pastel de luna chino. Lo cubrimos con papel de aluminio, presionamos aceite allí, cerramos el papel de aluminio y lo metemos en el congelador para agarrarlo. Retiramos y retiramos la película.

[Nata]

Nata, ¡Yo apoyo!
Para un plato festivo, es una buena idea hacer hermosas virutas rizadas o usar una forma con un patrón.

[Nata]

Nata, ¡¡¡¡Guau!!!! ¡Que belleza!
Y sigo atormentado por la idea de cómo prensar mantequilla en casa

[Nata]

Nata, asesinado en el acto! ¡Qué hermoso!

[Babushka]

Babushka,

No, bueno, podría haber sido más preciso, pero no tenía ganas de esperar mucho tiempo ...

[Nata]

Nata, hermosamente hermosa!

[Nata]

Nata, hermosamente hermosa!

sí, pero también puede presionar en porciones para invitados en forma de caramelo

[Piano]

Piano,

Un pequeño problema: la silicona está deformada. Es decir, empujo la mantequilla en estos moldes con los dedos. Esto no funcionará con silicona, es suave. Solo si lo pones allí absolutamente suave, medio derretido y luego lo congelas. Ayer estuve hurgando durante mucho tiempo, probé mis propios moldes de pastel de luna.

Chicas, ayuda !!! Decidí hacer mantequilla con crema de mercado. Se lo quité a una chica de confianza, le he estado comprando leche durante más de un año. Cuando los saqué de la bolsa y los metí en un frasco, ya había trozos de mantequilla. La crema es muy espesa, pero no de roble; estuvo en mi cocina medio día, tibia. Empecé a batir en un recipiente con batidora, la nata estaba bien batida, pero los granos aún no se habían ido. Y luego el diablo me empujó para agregar agua helada, bueno, como si hubiera líquido y el aceite se separara mejor. ¡¡¡Todo batido con una explosión !!! ¡¡¡Y ahora los estoy golpeando con una batidora de HORA !!! Ya la metí en un bol con agua helada, se hizo más espesa, pero como estaba la nata, se queda !!! ¡¡¡No hay ni una pizca de granos de aceite !!! AYUDA QUE HACER ???

[svetta]

svetta, se puede poner en el congelador durante 10-15 minutos e intentar batir. Por lo general, el aceite con agua se pela bien después de enfriar en el congelador.

Fui a poner ...

En general, permaneció en el congelador durante 15 minutos y se convirtió en un monolito sólido. Apenas atornillado en la masa con un mezclador, mientras estaba muy frío, se liberó aproximadamente 1 ml de líquido transparente, y eso es todo. Luego, al batir, nuevamente comenzó a verse como una crema, pero no igual que antes.
KAROCHI, quiero dormir. Lo meto en la heladera, mañana seguiré acosando ...

Fue así para mí también, vertí agua tibia (incluso caliente): los granos se fueron antes de batir tal crema

Pondré mis 5 kopeks, me parece, por el contrario, necesito calentar la crema a temperatura ambiente, también de alguna manera batí la crema de mercado, las calientes se convirtieron instantáneamente en mantequilla y las frías, solo crema)))) Pero la crema era de diferentes partes, así que respondo, que es solo una cuestión de temperatura, no puedo. Pero no en vano mi abuela en mi pueblo siempre sacaba nata del frío por la mañana, y batía mantequilla por la tarde ... Y creo que por eso al montar nata hay que enfriar bien, de lo contrario se cortan ...

Cuando los saqué de la bolsa y los metí en un frasco, ya había trozos de mantequilla. La crema es muy espesa, pero no de roble; estuvo en mi cocina medio día, tibia.

Me parece que la crema fue fermentada originalmente, es decir, ya en el calor que estaban en la lechera, y se convirtió en crema agria del pueblo ... y la mantequilla estaba en trozos de crema en qué forma? como si estuviera derretido (tan amarillo y como mantequilla lista para usar)? lo más probable es que sea una crema baja en grasa, si es así, te aconsejo que te prepares tan solo fría ... ¡Te entiendo perfectamente! Ella se golpeó durante horas con una batidora cuando su monolito después del refrigerador se mueve un poco para que la batidora humee normalmente - continúe batiendo, luego se separa la mantequilla y aún necesita batir más, en esta agua, durante unos minutos, porque el contenido de grasa es pequeño (hasta donde me imaginaba) y debería ser muy bueno Saque el aceite cuando el grano comience a envolver la batidora; puede dejar de batir ... levante el recipiente, ya que el líquido salpicará mucho ...

[svetta]

svetta,

Beat, beat, ya me he encontrado. Solo tomará mucho tiempo. Déjelos a temperatura ambiente para que se alejen del estado de piedra, y luego bata.

Solo tomará mucho tiempo. Déjelos a temperatura ambiente para que se alejen del estado de piedra, y luego bata.

No sé qué volumen tienes, pero si bates en porciones, será más rápido.

Agregaré mis "cinco centavos". Hago aceite con regularidad. De primavera a otoño. Congelo 7-8 kg y como todo el invierno. Es posible que la mantequilla simplemente no salga de la crema de invierno y otoño. Probablemente no hay suficiente grasa. Lo probé muchas veces, le compro crema todo el tiempo a una mujer. Y una cosa más: lo traigo del bazar y lo meto en el frigorífico, me acuesto un día o dos y luego lo batido. Del frío, no se obtienen migas de mantequilla, sino inmediatamente en un trozo. Después de lavarlo, lo pongo en 2-3 bolsas, comienzo el proceso de verter agua: golpeo la bolsa sobre la mesa. Dreno el agua resultante. Puse el aceite directamente en la bolsa en un molde de esmalte (tengo cuadrados para la carne en gelatina) y en el refrigerador. el resultado es un rectángulo.