Mantequilla casera

Bueno, ese es el final de la epopeya. Lo saqué de la nevera, una masa muy dura, después de media hora se volvió un poco más blanda. Mi marido lo intentó y dijo: "Nefig batidora atórmate, déjala como está, ¡nos la comeremos!" Lo más interesante es que esta masa resultó mucho más sabrosa que la crema original !!! Y al gusto, bueno, aceite puro, solo un poco suave, una versión tan ligera. ¡¡¡Sándwich de mantequilla !!!
Dejé la mitad para comida, la mitad en el congelador.
Creo que alguien ha roto la tecnología, o yo o el tordo, inclinándose hacia mi jamba con la adición de agua. Por cierto, recordé que así es como hacen una crema: baten mantequilla con agua, algo de la cocina molecular. Entonces la experiencia es buena hasta ahora.
Y si se tiene en cuenta el precio de la nata (50 UAH / l) y la ausencia total de desperdicio, ¡¡¡yo también soy un ganador !!!

Quiero escribir sobre cómo una vez más hice mantequilla.
Recogí la crema de dos frascos de tres litros y la puse en frío durante 12-15 horas. Luego los puse en el horno a una velocidad de 85-90 g (idealmente, se necesita un baño de agua durante 10 a 50 minutos, pero estaba enfermo y no me molesté con el baño) durante 40-50 minutos.
Luego los sacudí en la nieve con sal (la sal realmente baja el grado, ¡me quemó el dedo!) A 5 g. Y los dejé con esa temperatura durante otras 12 horas.
Después de eso, la crema se eliminó en la cosechadora en 4 minutos.
Mi esposo dijo que este aceite sabe mejor, no lo he probado, ya que el post ya está.

[IRINA]

IRINA, ¡Que interesante! crema en el horno, luego enfríe ... el vaso estallará, ¿estaban en la cacerola? salida más / menos sobre?

[NataliARH]

NataliARH, No arriesgué con el vaso, tomé un cuenco de metal, a la salida, en mi opinión, quedaba menos suero de leche y tan rápido.
Esta vez no pesé nada, porque estaba casi en un estado de semi-delirante (la gripe era fuerte), lo hice a trompicones, allanamientos desde la cama, porque no podía dejar a los niños y a mi esposo sin aceite.
Lo haré la próxima vez, definitivamente enfureceré todo el asunto.

¡Buen día! Tema muy interesante !!! Hizo mantequilla según la receta de aquí, crema agria guisada y mantequilla batida. Me gusta más esta receta. Simplemente no podía comer mantequilla casera.
Tengo una pregunta sobre el concepto de "aceite de mayo", ¿hay algo sobre él que no se especificó? Es posible el tiempo y el almacenamiento del aceite de mayo.

existe el concepto de "aceite de mayo"

¿De dónde viene este concepto? ¿Con qué está conectado?
Si es mayo, entonces durante este período aparece nueva hierba fresca en los prados, y las vacas son llevadas a pastar en la "hierba verde". La leche y la mantequilla son de color claro por la hierba.
Pero esto se aplica a las vacas domésticas que pastan en pasto fresco y no se paran en graneros y se alimentan de heno.

Sí, claro, estas son solo esas vacas que caminan por el prado, comen pasto verde y el aceite resulta muy amarillo.

Mi aceite

Chicas, acabo de llegar de la región de Vologda, el aceite todavía se está haciendo allí en cubos grandes, por así decirlo, de 40 por 40 cm, como en la URSS, y el aceite se vende por peso, se hace en el interior, en la región de Tarnogsky, ¡este aceite! en San Petersburgo no existe tal cosa en absoluto, y no lo ha sido durante cien años.

Probablemente, pronto también tendrá que aprender a producir aceite. Aceite perdido en la tienda 82%

El aceite de mayo es el más sabroso. Evidentemente, porque la hierba todavía es joven y verde. Y el más gordo. Y los colores son muy amarillos. Y la nata se monta sin calor. ¿De dónde vino esta tecnología?

El aceite de mayo es especialmente apreciado en nuestra ciudad. Porque contiene todas las vitaminas debidas a la hierba joven. Y el color es realmente muy amarillo.

agite el vaso hasta que se vuelva azul con el contenido

Mi yerno, en años inmemoriales, puso por la mañana una lata de crema agria futura en un carro, en un pueblo remoto ¿qué caminos? ¡derecho! Durante el día lo sacudirá así, mira, por la noche el aceite está listo. Recuerdos de la infancia ... La lata se rueda de un lado a otro en un carruaje ...

[Lucilia]

Lucilia, así lo hacían exactamente los camiones cisterna de leche en la época soviética, bajaban un gran trozo de gasa por la trampilla superior, sacaban la nata frente a la lechería, considérela mantequilla. Mi suegra me dijo que su camión cisterna de leche dio un impulso, por lo que accidentalmente lo vio.

Chicas, ¿alguien hace crema agria a partir de crema con leche casera? Dime cómo los procesas, por así decirlo, antes de la levadura. Después de todo, no se pueden hervir como la leche, se acurrucan ...

Estoy informando. Hizo mantequilla con crema agria y nata casera. De cada 200 gramos se obtuvieron 50 gramos de mantequilla. Elaborado con batidora y de forma manual. En cualquier caso, el proceso de batido no tomó más de 5 minutos. De la crema, la mantequilla parecía más sabrosa, más aromática.
Solo me parece que tengo una pequeña salida del producto terminado. El foro escribió que de tal cantidad se obtienen 125 gramos de aceite.

Chicas, ¿alguien hace crema agria a partir de crema con leche casera? Dime cómo los procesas, por así decirlo, antes de la levadura. Después de todo, no se pueden hervir como la leche, se acurrucan ...

¿Por qué se doblan? Si no está agrio, hierva de la misma manera que la leche ... Si tiene dudas y tiene miedo de hacer crema agria con crema sin hervir, retírelos de la leche, hierva, enfríe a un estado cálido y agregue masa madre (por ejemplo, una cucharada de crema agria) o simplemente déjela en agrio en un lugar cálido.

¡Chicas, han visto la luz! Hecho mantequilla de 500 casas. crema agria - rendimiento de aceite - 300 g!

[Después de todo, no puedes hervirlos como leche,]

Chicas, ¿alguien hace crema agria a partir de crema con leche casera? Dime cómo los procesas, por así decirlo, antes de la levadura. Después de todo, no puedes hervirlos como leche, se enrollan ...

En algún lugar al principio del tema está mi receta de "Mantequilla de crema guisada".
Crema de mercado fresca, carcasa natural, cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta durante aproximadamente 1,5-2 horas, se vuelven aún más espesas (el agua se evapora), la enfríe y luego la batir como de costumbre. El aceite es muy sabroso.
Y hay muy poco suero líquido, se evapora al languidecer.

Si la crema es fresca y natural, nunca se rizará. En esencia, la crema siempre tiene un sabor suave.

Qué tema tan valioso. Y el separador va hacia mí (Neptuno). Con avito. ¿Quizás en vano? ¿Y la batidora sería suficiente?

Lino, si necesita separar la crema fresca (sin acidez), entonces esto es solo un separador. La batidora bate pero no se separa. Y el separador solo separa, pero no azota.

[Tatyana]

Crema de mercado fresco, carcasa natural: cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta durante aproximadamente 1,5-2 horas, se vuelven aún más espesas (el agua se evapora),

Tatyana, Administracióny ¿puedes usar crema hervida? Y luego tengo mucha nata, pero siempre hiervo la leche, porque me viene de una vaca por medio día ...

Hay una diferencia: simplemente hierva la leche o cocine a fuego lento (hierva) la crema durante mucho tiempo

Sí, sí, entiendo que hay una diferencia. No entiendo, después de hervir, ¿puedes ponerlos a hervir a fuego lento? ¿O entonces la mantequilla no funcionará?

[Danza]

Danza,
¡Gracias! Calmado.
Y también hay un churn manual a la venta, solo 700r. ¿Quizás tomarlo?

[mur_myau]

mur_myauLen, ¿de dónde vas a sacar tanta leche para hacer mantequilla?

[Puente]

Puente,
Hay un balde de todo. Volumen para el hogar, no prof. Y leche en el mercado de la lechera. Y la crema está en el mismo lugar. Pero la leche es más interesante para mí, todavía obtendría suero de leche por tonterías de refrescos. Entonces compras sus higos, desaparecidos de la venta de todas partes.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, tira un enlace a la batidora, ¿tus manos ya están de la batidora, y el separador separa la leche tibia? .... Yo también quería comprarlo, pero cuando me enteré que necesitaba cocerlo al vapor o calentarlo hasta 40g, cambié de opinión ... porque lo necesito. el contenido de grasa de la leche solo se redujo y no desnatada, pero el suero de leche es suficiente para mí después de batir la mantequilla ...
Yulia Antipova, Yulchik, no puedes quitar la crema de la leche hervida, luego las separas primero y luego las hierves ... ¿Cuál es la diferencia de qué hacer? al menos batir la crema agria grasa (me refiero a mi crema fermentada, que inicialmente estaba hervida), incluso la crema cruda / pasteurizada ... lo principal es el contenido de grasa, que, después de ser batida, se convierte en mantequilla ... y parece que aquí en Temka escribieron que alguien- Lo hice después de mantener la crema a 90g (u otra temperatura) durante un tiempo ... en general, ¡hazlo! solo entonces eu-pero enfriar al máximo a la temperatura del frigorífico, en el camino. día batirás mantequilla ...

[NataliARH]

NataliARH,
Compré estos de mis manos. Los anuncios ya no son relevantes, no se buscan en Avito. Pero en los enlaces puedes ver la apariencia y leer sobre ellos.

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[NataliARH]

NataliARH,
PD: Han llegado, necesitas recibirlo por correo. Darse de baja más tarde, tal como está.

Hecho mantequilla según la receta de aquí, crema agria guisada y mantequilla batida

¿Qué significa "poner crema agria"?

Aquí están las chicas, mi primera experiencia batiendo mantequilla. ¡Resulta que olvidé el sabor de la mantequilla real! ¡Tan sabroso!

Chicas, y si inicialmente agregan crema / crema agria y luego batir, ¿funcionará?

[Tillotama]

Tillotama, Ah, ¿y el suero no rebota antes de tiempo?

[Tillotama]

Tillotama, incluso puedes endulzar a veces la crema dulce se interrumpe en mantequilla, pero me parece que la sal no puede entrar en el aceite, en cualquier caso, pruébalo después de batirlo y agrega sal al gusto, si necesitas sal!

[casa]

Hoy tengo un fastidio
Separador de crema pegado en un refrigerador muy frío, comenzó a tener un sabor un poco amargo, 2 envases del mercado, de 500 ml cada uno, cerrados con otros productos, se perdieron de vista, estuvieron casi un mes
Decidí derribar el aceite. Y no funcionó
Nos torturamos durante más de una hora. Aumentó bruscamente en 2 veces, una crema en el tazón preocupada, si no fuera por la amargura, bueno, está bien, y coma la crema.
Y no cae y no se espesa más
Una hora más tarde, se volvió un poco amarillo, un poco de ópalo, aparecieron granos. Estaba encantado, sí, ahora saldrá el aceite. Fig arrojó algunos cubitos de hielo. Habría habido un chasquido de aceite en un abrir y cerrar de ojos. No es un higo Diluido, amarillento un poco más, pero no hay aceite.

Varias veces tuve tal que el aceite no se extravía de casa nata, nata y se asentará, pero la dejé, porque hasta ahora la nata nunca me he estancado hasta el amargor. Entonces decidí ir hasta el final, lo que no funcionó.

Pongo el bol en el frigorífico, irá, claro, no está aceitado, en repostería, pero los productos caseros también vienen con engaño.

O no se que

Por lo general, la crema se agita durante más tiempo en 30 minutos.
Derribo con accesorios de mezcla de una batidora de mano bosch.

[Irsha]

Irsha, Ira, esto lo he comido con crema desnatada .... Luego pongo esta crema en el refrigerador "hasta que esté madera", luego la saco, me paro un poco para que una batidora o una cuchara puedan interferir y me salga mantequilla! crema baja en grasa, aparentemente atrapada

crema baja en grasa, aparentemente atrapada

incluso la crema natural baja en grasa daría mantequilla

y crema baja en grasa: son inmediatamente visibles, son líquidos

algunos vendedores hacen trampa - agregan crema de verduras para darle más espesor - tienen acceso a las pastelerías donde se hacen los pasteles - entonces la mantequilla no se regala, la crema solo se hincha al batir

y crema baja en grasa: son inmediatamente visibles, son líquidos

mi opinión:
cómo mirar ... si se dejaron calientes después de la separación, entonces serán espesos, y si se retiraron inmediatamente al frío, entonces líquido

Estoy seguro de mi lechero, había dudas al principio, pero me di cuenta con el tiempo que todo depende de la temporada y del pastoreo, por ejemplo, ahora la vaca salió en pasto fresco y la leche incluso se puso amarilla.

pero en el mercado no me arriesgaría a comprar leche, a menos que sea un pueblo pequeño con abundancia de agricultura del sector privado y subsidiaria ... y esto definitivamente no se trata de nuestra ciudad))))

Realmente quiero mi mantequilla, pero tuve un problema al comprar crema agria de alta calidad (¿Tal vez alguien de CJSC y el Distrito Administrativo del Sudoeste le diga los lugares y vendedores probados?

Mi hermana constantemente hace mantequilla a mano con crema agria, simplemente agita la lata. Decidí ayudarla y lo hice en Kenwood. Había 2,5 litros de crema agria (2360 gr.) Resultó 950 gramos de mantequilla. Me gustó más mi aceite, probablemente estaba mejor exprimido, lo torcí hasta que el líquido dejó de separarse.

Pero no me importa. Así que decidí hacerlo con crema. El domingo compré 6 litros de leche, ahora descremada la nata. De 6 litros, resultó casi un litro y medio de crema. Mañana mediré el peso. Lo haré desde crudo. Si no te gusta de nuevo, entonces estaré calentando. Informaré mañana.

Ha pasado mucho tiempo desde que compré tal leche, con un lodo de crema tan grande - ¡CLASE!

Después de batir, la mantequilla debe enjuagarse con agua fría, enjuagar el suero y la mantequilla estará más sabrosa cuando esté purificada.

oh, Zhenya, simplemente no vierta ni el suero de leche ni el agua que se lavó en el aceite, de lo contrario, mientras mira muchos videos de * capacitación * y, los consejeros no se inmutan con un producto valioso de la alcantarilla.

un estofado no desea interrumpir la crema desnatada en mantequilla; antes de eso, se vuelven deliciosas y espesas después de languidecer y enfriarse

Chicas, estoy informando. Con 1298 gramos de nata se obtuvieron 351 gramos de mantequilla. Fabricado en Kenwood con boquilla K. Olvidé tomar una foto, ya la puse en dos contenedores y la guardé. El precio es más barato que en la tienda, ¡porque tomo leche a 140 rublos la lata!

resulta, excluyendo el suero de leche restante y la leche sin crema, alrededor de RUB 600 = 1 kg de mantequilla, así

Bueno, conté con leche))) Y si todavía haces requesón con los 4.5 litros restantes ... generalmente es gratis)))
Chicas, estoy sentada tomando té con mi pan, con mi mantequilla y con mi jamón!

Tenemos un buen sándwich, lo principal de nuestros espacios en blanco Oh, los lados y la cintura son deliciosos, súper

[Evgeniya]

351 gramos de mantequilla

Evgeniya, excelente rendimiento de aceite! pero por alguna razón, disminuyó con la liberación de la vaca en las verduras antes, de un frasco de 3 litros, había al menos 130 g de mantequilla, ahora un máximo de 100 g,

Compro seis 3 latas de leche cada 4 días, congelo la leche después de desnatar, porque viviremos en el campo todo el verano, tenemos 170 rub / 3l

simplemente no vierta ni el suero de leche ni el agua que se lavó en el aceite, de lo contrario, mientras mira muchos videos de * capacitación * y, con la mano inquebrantable del consejero, alimentan la alcantarilla con un producto valioso

¿Qué hacer con ello? He hecho panqueques un par de veces, se comieron el mío, pero dijeron que la leche sabe mejor.