Mantequilla casera

Pan, tartas, tortitas.

¿Qué hacer con ello?

- principalmente para masa, hornear pasteles de pan?
- la carne picada se puede diluir, especialmente la carne magra
- hervir las papas en suero de leche y diluirlas con caldo cuando estén trituradas
- carne, nuevamente ternera, guiso en suero de leche
- cocinar papilla con suero de leche (arroz, trigo sarraceno)
- alimentar a las mascotas


panqueques, sí, se siente bien en ellos, en lo que están enrollados

[recetas de suero (bebidas)]

El suero es una bebida única y saludable en sí misma, que debe utilizarse siempre que sea posible.
Incluyendo beber tanto como sea posible, hasta 1 litro por día

El tema sobre el suero es recetas de suero (bebidas) Suero de cuajada, suero de queso, de mantequilla (¿qué es y dónde encontrarlo?)

Suero

de yogur, kéfir, requesón, queso
de mantequilla - suero de leche, no beberá mucho, es grasoso y tampoco beberá agua después de lavar el aceite
para cocinar - bueno

Todo esto se describe en el tema, de acuerdo con el enlace no es deseable esparcir toda la información sobre todos los temas, entonces nosotros mismos haremos preguntas "¿dónde vi"?
Y este tema se llama "mantequilla"

¿Qué hacer con ello?

Parece que soy un pervertido ... ¡Me lo bebo! Y me gusta mezclarlo con kéfir en okroshka.

! Gracias por los comentarios! Bebo suero de requesón y lo agrego al pan. No me gusta este, intentaré agregarlo al pan. O rollos.

[Ilona]

Parece que soy un pervertido ...

Ilona, en un entorno industrial, una bebida de leche fermentada se elabora a partir de suero de leche

¿cómo bebes suero de leche? es asi como es? ¿O haces algo con eso? mezclándolo con kéfir, ¿lo fermentas o simplemente lo mezclas? probablemente no sea una bebida agria?
Realmente tiene muchas cosas útiles y de alguna manera es una pena procesarlo térmicamente

pero en realidad tienes que intentarlo fermentar suero de leche, aunque con kéfir o yogur

Añadido sábado 28 de mayo de 2016 06:26 AM

Todo esto se describe en el tema, mediante el enlace

buena selección
solo el suero de leche no es suero

[Irina]

Irina, Irlandés, tengo una escala muy no industrial, dos vasos de cerveza de plástico con crema de pueblo, los llamamos crema agria. Por lo tanto, si el suero de leche coincide con okroshka, pan, entonces ahí, pero no, solo lo bebo. Yo digo - pervertido, me gusta su sabor

ahora seré una crema agria aburrida = crema fermentada, no importa de qué manera se extraiga de la leche

que habría sido un patán cuando se conocieron ...

aunque no uso mi mantequilla por el momento, se lo voy a dar a los niños, sin batir mantequilla para mí

Irlandés, sinceramente, sé que esta es una crema separadora. En el pueblo (en el norte de la región de Rostov) mi abuela llamó crema agria desnatada de la leche, una cuchara, mi abuela siempre la recogía en un frasco de 3 litros y la guardaba en el refrigerador. Y en los pueblos alrededor de Taganrog, la crema separadora se llama crema agria. Y en la ciudad llaman crema agria a lo que venden en tarros en la tienda. Una vez mi abuela probó la crema agria de la "ciudad" y no pudo decir cómo se ve, ¡y esto es en la Unión! Y le gustó la mantequilla "de la ciudad" y dijo que no era grasosa, buena para un sándwich. Algo como esto.

[Nikusya]

Nikusya,

Chicas, he separado 3 latas de leche de tres litros. Resultó 457 gramos de crema muy espesa. Vertí la crema en un frasco cuadrado. Se quedaron en el refrigerador durante la noche y resultó ser mantequilla sólida. El sabor es extraordinario !!! El marido pone la papilla de la mañana, la unta sobre el pan. Nos gusta mucho.Pero vagas dudas se apoderan de mí, ¿es mantequilla? Pero la crema que obtuve es tan espesa que dudo que se hubiera batido.
Durante seis meses vivo en el campo, compro leche a una lechera. Mi esposo compró un separador eléctrico, lo ajustó a la máxima densidad de crema. No lavé este "aceite" resultante. En un frasco cuadrado, como en una lata de aceite, se corta, se extiende sobre un bocadillo. Muy deliciosa.
¿Pero es este aceite?

[Yutan]

Yutan,

No es mantequilla, sigue siendo crema))). Hay una pequeña cantidad de suero de leche y otros ingredientes; esto no es grasa de leche pura. Pero si te gusta, ¿cuál es la diferencia y por qué hacer un trabajo adicional?))) En el pueblo, esa crema grasosa, que solo se podía romper con una palanca, se diluía con un poco de leche para batir. Simplemente puede configurar el separador para que sea más delgado y luego batirlos y separar la grasa de leche pura: mantequilla.

Nuestra lechera vino hoy al patio. Viene los domingos y jueves. Tienen toda la leche y los huevos, todo es fresco, real, los precios son ridículos: 3 litros de leche (trae en botellas de 3 litros, crema en la palma de la mano, ¡lo juro!) - 120 rublos, 1 kg de requesón-160 rublos, crema 500 ml - 150 rublos, una docena de huevos - 60 rublos.
¡Estoy presumiendo de ello!
¡Aquí puedes ver cómo el enemigo se acerca sigilosamente a la crema agria (crema)!

Bueno, y desayuno al estilo campestre (esta es leche de este color, probablemente no la mezclé bien, aunque la leche de mayo es la más gorda, entonces la hierba se quema).

¡Perdón por el completo!

pero qué tipo de inundación: un impulso al deseo de cocinar o al menos comprar productos lácteos naturales

tenemos aproximadamente los mismos precios

Hace 20-10 años en el pueblo contiguo había un rebaño de vacas, leche - llenar, luego los enti * imanes * inundaron todo, en los televisores todo el mundo se ríe de * leche * sucia * casera, y no teníamos buenos pastos y siega - todas las afueras estaban cubiertas, echó a perder los campos y la maleza con basura de construcción, abarrotado de ruedas

pero esto es fantástico: la mantequilla adecuada en producción

¡Oh no, tenemos uf, cada pedazo de tierra apto para la agricultura en el área está plantado! Y empezaron a aparecer granjas.

plantado con nosotros - huertos, pero no hay pastos para las vacas

Tenemos MUCHOS ríos y riachuelos en nuestra área, ya lo largo de los ríos, las vacas cabras domésticas pastan y los granjeros no caminan.

[Yutan]

Yutany calentaste la leche para separarla? su único par está separado, es decir, la temperatura debería ser. cierto, y si compraste leche fría, la calentaste y la separaste, entonces esta leche templada (luego enfriada de nuevo por ti) no se almacenará por mucho tiempo, como creo ... ¡Ahuyenta la compra de un separador! ya que descremo la nata a mano y uso la leche para beber y otras necesidades, es alrededor de un 2,5% al ​​gusto ...
sobre el suero:
SUERO también la rocían con tomates (planta), pero no recuerdo cómo ni cuándo) Internet lo dirá ...

Hago panqueques con suero puro con soda, muy sabroso, luego son tan crujientes ... hay que calentarlo para panqueques (o panqueques)
No puedo beberlo, el pan también está completamente en suero, y la masa "de Anís durante 5 minutos" también se cocina solo con suero, y también puedes enjuagarte el cabello, ponerte mascarillas en la cara, sujetarte las manos, ¡a tu piel le encanta! puedes bañarte si tienes tu propia vaca

[NataliARH]

Hago panqueques con suero puro con soda, es muy sabroso, luego están tan crujientes

NataliARH, dime las proporciones, al menos aproximadas. ¿Son panqueques finos o panqueques?

[Evgeniya]

Evgeniya, aproximadamente .... 1 litro de suero para calentar a tibio (agradable al dedo), una pizca de sal, azúcar 5-6 horas. l, aceite vegetal unos 50 ml, 1 huevo, harina hasta el grosor deseado (lo hago en el primer grado + unas 2 cucharadas con un portaobjetos de grano integral), mezclar todo con una batidora, logrando la densidad deseada, y luego agregar la soda 1/2 cucharadita del paladar. deslice y de nuevo con una batidora ..... una sartén (tengo el panqueque Ikeevskaya más barato, me conviene usarlo) por primera vez engrase un poco rast.manteca y calienta bien, los panqueques están tan crujientes y con muchos agujeros salen, mi grosor es de 2mm (aquí vas a traer el grosor), y su estructura es finamente porosa en la grieta ... suficiente para que tres personas llenen bien la panza

Además utilizo leche para beber y para otras necesidades,

donde congelar?

[shlyk_81]

bueno, no importa cuanto espacio, pero para el verano debe haber suficiente para los niños, solo para sus necesidades necesito 9 litros de leche (sin nata, lista para beber) a la semana para dos, para 2 meses tengo sobre eso ... tengo congelador para 3 desde el wither, un pequeño congelador para 3yash incorporado debajo de la mesa, y un congelador separado de 1,85 m, todavía puedo usar los dos congeladores de mi madre (el turquesa es viejo, y desde el wither hasta 3yasch) uso ... casi todo está abarrotado, pero ¿cómo comienza la baya para congelar: se consumirá leche y, según los cálculos, debería haber suficiente espacio; las cajas de todos los congeladores son diferentes, pero en promedio hay dos botellas de 4L y 2 botellas de 3L, pero contienen menos leche que el volumen especificado, si la leche está congelada, entonces no rellenamos la botella hasta el final, lo exprimimos y apretamos la tapa, y en el congelador lo abrirá y será del tamaño habitual, al descongelar no saldrá la leche por debajo de la tapa

ahora tomo seis latas de 3 l cada 4 días, les quito la crema a todos, hago mantequilla, hiervo el requesón del suero de leche, no vierto el suero, invito a mi madre a hornear pan y dejo panqueques con 2.5 litros de leche para los niños, congelo el resto y después de 4 días en pista. trayendo al lechero les dejo 7,5 litros de leche, de los cuales 5 litros se utilizan para preparar leche agria durante una semana para los niños, debido a la crisis financiera, la leche solo depende de los niños

Añadido el martes 31 de mayo de 2016 02:19 PM

shlyk_81, soda en la masa resultó 4g

Botellas de 4L y 2 botellas de 3L

botellas más pequeñas = 330 ml, 500 ml,para mi más conveniente = papilla para 1 cocción, pero somos dos.

Chicas, díganme, tal vez no del todo sobre el tema, pero aún así. Pongo unos 400 ml de crema de una lata de leche de granja de 3 litros con una cuchara. Intento disparar a los muy, muy divorcios, que incluso después de colocarme en una lata de crema hay aproximadamente un cm de leche en el fondo. Pero, ¿cómo averiguarlo, tal vez alguien sepa cuánta grasa se obtiene en la leche con nata desnatada?

Hay infa sobre el contenido de grasa de la leche. Leche: leche, yogur, requesón, queso, mantequilla

Buenas tardes, dígame, por favor, ¿quién usa qué equipo (marca y modelo de batidora / cosechadora, etc.) para batir mantequilla?
Y luego mi licuadora no tira, y comprar una batidora por 7 mil es caro. Entonces estoy pensando en comprar una técnica probada para que sea adecuada para el aceite.

Tengo un pequeño BOSHIK corriente, con batidores para proteínas y masa. Aquí están los batidores para la masa y batir la mantequilla. Lo guardo a propósito para el aceite
Resulta genial.

Tanya y yo batimos mi Boman con un batidor de proteínas, resulta más rápido que una boquilla en forma de K.

¡¡¡Hola a todos!!!
El otro día hice mantequilla por primera vez, compré 2 litros de nata en el mercado, se quedaron en la heladera por un día, luego las pasteurice, las enfríe y las puse en la heladera a +1, luego comencé a batir con batidora, batí casi de inmediato, escurrí el suero de leche, lavé 5 veces una gran cantidad de agua fría, luego póngala en un molde de silicona, la mantequilla me supo un poco agria, después de congelar este regusto desapareció, pero eso es extraño ... ¡Saqué 2300 mantequilla de dos litros de crema! ¿Cómo es eso? ¿porque tanto? A todos les gustó el aceite, la próxima vez quiero agregar un poco de sal, sin embargo, se desmorona mucho, ¿dónde lo hice mal?

¡Tenía dos litros de crema, conseguí 2300 mantequilla!

simplemente no puede ser

si ha drenado el suero de leche, entonces el volumen debe disminuir

la crema puede batir, convirtiéndose en crema, el volumen aumenta, pero no es aceite

Cómo pudo pasar esto ??? Yo mismo estoy en shock, quizás había más nata, tres litros ... no los pesaba antes, había una bolsa plástica llena, sabía a mantequilla)

Añadido el lunes 17 de octubre de 2016 12:53 p.m.

Pedí 2 litros, inicialmente y 3 litros de leche, mi marido habiral, en el mercado ...

Añadido el lunes 17 de octubre de 2016 12:55 p.m.

Y, entiendo, quisiste decir que a la nata se le agregó crema de verduras ... esto puede ser, el miércoles traerán de la región, también 2 litros, compararé ...

Añadido el lunes 17 de octubre de 2016 12:58 PM

Las batí bien frías, quizás este también sea el caso, lo hice según una receta de Internet, allí estaba escrito que cuanto más fría está la nata, más mantequilla sale ...

[y]

se agregó crema de verduras a la crema ... podría ser

Luda, mirayesos uh-huh comparan

de medio litro de nata, muy espesa, se obtienen unos 200-300 ml de mantequilla, no la lavo, el aceite no se almacena

y aún más: no vierto un mililitro de suero de leche y agua de lavado (no uso más de un litro), vierto todo en un recipiente separado

Gracias, es una pena, por supuesto, que haya sucedido (

: rosa: Mis cinco kopeks: ¡obtuve mi hebopechka principalmente por su habilidad para hacer mermelada, hacer yogur y HACER MANTEQUILLA!
Sobre el tema: le compro una botella de tres litros de leche casera a una vaca, Dunyasha. Compro por la mañana pero leche por la noche. Está más gordo y en el tarro ya se puede ver qué tan grasosa es la leche. Visualmente es medio litro. Lo puse en el refrigerador por un día.
La crema prácticamente TODA (!) Sube y me la quito para el proceso.
Entonces, el rendimiento de aceite de medio litro de crema es de 170-180 gramos.
Suficiente por una semana.

[NataliARH]

NataliARH, Sigo respondiendo al mensaje de mayo. Caliento la leche a una temperatura de 45 grados. (Las instrucciones para el separador le indican cómo hacerlo). Este año compré un dispositivo para esterilizar, calentar y hacer queso Kohmaster. Dispone de temporizador y sensor de temperatura con un volumen de 29 litros. Colocados 3 latas de tres litros. Los calentó justo en los bancos, luego los separó.
Por supuesto, no tengo aceite puro. Pero todo el verano comieron y congelaron varios kg para uso futuro. Ahora que se ha cerrado la temporada de cabañas de verano, hemos vuelto a la ciudad. Creo que habrá suficiente mantequilla para todo el invierno. Lo guardo en el congelador. Después de descongelar, se desmorona un poco, es decir, se desmorona, pero se unta normalmente en un pan, también se fríen, se hornean muffins encima, también se bate normalmente.

[Yutan]

Yutan, Tatyana, es decir, compraron leche fría, la calentaron para separarla y luego, ¿dónde está la leche restante? para queso o para beber / papilla que volvió a poner en el frigorífico?

¡¡¡Hurra, hurra, hurra !!! ¡Yo mismo hice mantequilla casera real!
Leí los temas, ¡así que también quería hacer mantequilla! No hay crema espesa separada, ¡pero hay crema de una lata de leche casera de 3 litros! La leche lleva en el frigorífico desde ayer, la nata se ha ido arriba. Sacado con una cuchara, resultó 350 ml en alguna parte. Lo vertí en un frasco de 0,5 litros, cerré la cera con una tapa de vacío para que quedara apretada y ¡mostremos a mi esposo la actuación "yo y maracas"! Vi una película y crema batida a mano en una lata, en principio, sin esperar realmente el éxito. Han pasado 10-15-20 minutos y no se ven coágulos / granos de aceite. Estuve distraído durante 5-7 minutos, luego miro - hay rastros aceitosos en el interior de la lata ... Luego miro dentro de la lata - ¡¡¡¡y ahí !!! ya flota un gran coágulo !!!! Mamá querida, esto es ACEITE !!!
Aunque resultaron ser cien gramos, ¡¡¡este es mi primer aceite !!! ¡¡¡Yo puedo hacer eso también!!!
Tan orgulloso ... !!!
La próxima vez probaré la nata desnatada del mercado y usaré la batidora. Ahora el hecho en sí es importante: ¡hice mi propia mantequilla casera!
¡Gracias chicas!

[clarens]

clarens, díganos cómo batir la mantequilla con una panificadora. Creo que muchos estarán interesados.

Mientras escribía, obtuve mi máquina de hacer pan por su capacidad para batir mantequilla. Existe tal función. Es solo que el volante gira durante una hora y el proceso continúa. Para acelerar el proceso, primero vierte la crema desnatada en una licuadora con un vaso alto (como para hacer un batido), enciéndelo y bate. 5-7 minutos. Escuché el sonido cuando comenzó la granulación de aceite.
luego vierto todo en el HP, lo enciendo, el proceso después del pretratamiento en una licuadora termina en 15 minutos, escurro el suero de leche, selecciono la mantequilla en un bol y comienzo a enjuagar en agua fría.
Quizás el proceso también podría completarse en una licuadora. No lo he probado.

Traduzco del lenguaje de las vacas al lenguaje humano, en Moscú y en la región de Moscú.
Recuerda:

El color del aceite depende del pienso y de la temporada.
En invierno, la mantequilla es ligera, casi blanca.
A partir de la primavera, al pastar en el prado y la hierba fresca, el aceite se vuelve amarillo y naranja.

La leche y los productos lácteos (naturales) pueden hincharse rápidamente cuando:
- la vaca comió algún tipo de pasto en los meses de mayo y junio.
- la vaca estaba asustada por una tormenta eléctrica - incluso la leche fresca durante el día puede hincharse al anochecer.

Puede verificar la calidad de la mantequilla de las vendedoras en el mercado fundiéndola en ghee.
Pon la mantequilla para que se derrita. Si el aceite es de alta calidad, coloque mantequilla en el plato encima y suero de leche debajo.
Después de enfriar, el ghee se verá así:

Estoy buscando información sobre cómo determinar si hay aceite de palma en la mantequilla y una búsqueda en el foro me llevó a esta publicación)

He estado tomando aceite de la misma candidiasis durante unos dos años. Recientemente hubo un descanso, la vaca estaba al principio, luego no hubo tiempo para el aceite.
Y ahora tres veces logré comprar mantequilla casera. No entiendo qué pasa, pero es una especie de plastilina. Se mantiene sólido incluso a temperatura ambiente, aunque hay que admitir que aquí no hace calor, unos 20 grados.

Lo ahogué en una olla de cocción lenta, observé si la capa de aceite se despegaba, esperando que si hubiera impurezas extrañas en el aceite, se despegarían de la mantequilla refinada.
Todo parece estar igual que antes, nada pelado, salvo suero de leche y una cantidad muy pequeña de espuma, muy escasa.
Y con mucho gusto rehabilitaría este aceite, pero me parece que es más sólido y fundido. Huele, se derrite en la sartén, como de costumbre, pero es difícil sacarlo de los frascos.
Pensé que me parecía a mí, pero le dije a mi mamá que compré mantequilla y pronto le llevaría ghee, ella dijo que todavía tenía la lata anterior casi llena, muy dura y que no le convenía usarla.

ahora tengo paranoia, reforzada por opiniones del exterior))
No puedo preguntarle a la candidiasis de frente. Me rechazarán en la puerta) y su leche es deliciosa y vive en el camino de casa a la casa de campo.

Nunca he calentado aceite de taller y no tengo idea de cómo se ve un byaka de impurezas.
¿Quizás alguien lo sepa?
Tengo una producción: alrededor de 2 kg de aceite, pero si el aceite de palma está presente en él y lleno a mis familiares y a mi madre no muy joven con esta suciedad, que ya tiene problemas con los vasos sanguíneos, no me perdonaré por esto.

Entiendo que todo mi llanto es más como "doctor, tengo esto ...", pero de repente tengo suerte y alguien sabe cómo calmarme o, por el contrario, ¿aprobar?))

Quería mi mantequilla. Compré un poco de crema y comencé a batir. 5,10,15 minutos: nada cambia. Estaba molesto. Cogió una lata, puso una cucharada de 500 gramos de nata y empezó a estrechar sus manos. ¡Es difícil, pero en 15 minutos la mantequilla está lista! El suero de leche se vertió cuidadosamente en un frasco. Lo lavé con mantequilla, lo arrugé y lo empaqué en una caja. El líquido se destacó ligeramente. Literalmente gotas de rocío. Satisfecho !!!! Salida: 175 gramos de aceite. el costo de la crema es de 170 rublos. ¡Gracias por Temko y consejos!
¡Oh, lo olvidé! Crema Parmalat 35%. El sabor es dulcemente cremoso.

¿Puede decirme cuál es el problema y qué hacer a continuación? ((((

Hicimos crema agria con 1 litro de leche al 3,1% comprada en la tienda (ultrapasteurizada) y 4 cucharadas de crema agria Prostokvashino al 25%. La crema agria es deliciosa, pero no muy espesa. Por la noche, cuando estaba listo, lo metieron en el frigorífico y por la mañana intentaron batir el Bosch MUM5 con un batidor (frío). En 10-15 minutos, solo se hizo 2-3 veces más grande, estaba tan exuberante, pero no azotó. Lo volvieron a poner en el refrigerador ... ¿qué hicieron mal y luego algo puede funcionar o buscar el uso de esta crema agria ahora?
Gracias

Desafortunadamente, no superará. El producto original no es el mismo.

La mantequilla se llama así porque se extrae de la nata o del ghee. Y esta mantequilla tiene un sabor cremoso, un sabor a nuez.

No puedo decir nada sobre la crema agria, nunca la usé para mantequilla.
La leche comprada en la tienda debe someterse a pruebas de calidad y aditivos antes de manipularla.
Si la leche está mal fermentada inicialmente, significa que no todo es bueno "en el reino lácteo", la leche puede estropearse.

Mantequilla de ghee (casera) (Administración)

Leche: leche, yogur, requesón, queso, mantequilla

tienda la leche y la crema agria a menudo no son del todo naturales,

En 10-15 minutos, solo se hizo 2-3 veces más grande, estaba tan exuberante, pero no azotó.

intente escurrirlos o úselos como crema agria
Producto de queso a la "Queso crema" (congelado) # 30

o busca una aplicación ahora para esta crema agria?

la mantequilla bate bien de la crema natural o la crema agria (la crema agria es crema fermentada), me gusta la mantequilla de crema agria: tiene un poco de acidez, la crema es más dulce, especialmente la derretida

Ayer hice mantequilla con nata "parmalat 35%", batida a mano durante 25 minutos. Resultó muy bien. Eso es interesante: el petróleo es "real". Le doy de comer a mi nieta desde hace 5 años. Y ella simplemente elogia: la abuela lo hizo, ¡con buen gusto! ¡Sí, incluso en el jardín pide hornear pan! ¡¡¡Gracias por enseñar !!!

mantequilla de nata "parmalat35%" batida a mano durante 25 minutos.

batida, significa crema aún más natural
La necesidad de inventar es astuta # 3826 No batí la crema agria en la tienda y luego batí la del mercado