Mantequilla casera

Lo sentimos, los precios son a partir de la primavera pasada. Requesón casero, ordinario.

En el mercado, me aconsejaron que no comprara mantequilla casera, ya que muchas personas no solo agregan manteca de cerdo, como dijeron aquí antes, sino que compran mantequilla vencida (para untar), la enrollan en una forma diferente, la engrasan ligeramente con aceite casero y van por 33 UAH / kg (precio Chernigov) ~ $ 4.5

Pastel, bueno, no diría que la mantequilla casera es más barata que el aceite de la tienda: el aceite casero sale 45 UAH. (6 $) / kg., Y puedes comprar aceite natural (según GOST) por 40 UAH. ($ 5) / kg. Los diferenciales son naturalmente incluso más baratos. El punto simple es que cuando derribas la mantequilla tú mismo, sabes que definitivamente no hay nada más que crema (crema agria) allí. Bueno, el proceso en sí captura

Rusya, ¿dónde se compra aceite natural (según GOST)? o como se llama

Conozco una lechería, donde la crema al 35% cuesta 20 UAH 1 litro, en comparación con los precios de Kiev, simplemente por nada

Rusya, ¿dónde se compra aceite natural (según GOST)? o como se llama

Hay un puesto en el mercado de Minsk que vende los productos de la planta de Shostka, incluida la mantequilla "Cremosa" según GOST 72% de grasa (en cualquier caso, tiene un sabor muy similar al natural)

Conozco una lechería, donde la crema 35% cuesta 20 UAH 1 litro, en comparación con los precios de Kiev, simplemente por nada

No diría eso por nada, compro nata casera por 25g kg.

Una vez más, al comprar nata para mantequilla, las vendedoras me dicen que necesito batir nata a temperatura ambiente. ??? Esta vez me decidí a probarla, la nata estuvo en la mesa por 3 horas, y cuando comencé a batirla, solo tardé 1 minuto en girarla con un batidor (la batí a mano), resultó ser una mantequilla maravillosa, de 500 ml de nata -294 gramos.

Una vez más, al comprar nata para mantequilla, las vendedoras me dicen que necesito batir nata a temperatura ambiente. ??? Esta vez me decidí a probarla, la nata estuvo en la mesa por 3 horas, y cuando comencé a batirla, solo tardé 1 minuto en girarla con un batidor (la batí a mano), resultó ser una mantequilla maravillosa, de 500 ml de nata -294 gramos.

Y mi tía me dijo que estaría tibio para la mantequilla y frío para la crema
Batí caliente, 3-5 minutos es suficiente.

Y me caliente "latido-latido - no se rompió" Aunque también sabía que el frío, sólo para la crema. Eso es extraño ... ¡Oh, está bien! Lo esencial. que en unos minutos en casa aceite natural fresco!
¿Y también sé qué experimento hice? Puse crema fría en un mezclador planetario (Kenwood Kitchen Machine Major) Este es un batidor tan voluminoso que gira a lo largo de dos caminos. Comenzó a golpear y mirar. El suero de leche parece comenzar a retroceder. luego desaparece, luego parece estratificarse una y otra vez homogénea ... Sufrí durante unos 20 minutos, y luego me di cuenta: la batidora devuelve el suero de leche al grano de mantequilla y vuelve a parecer crema. Luego giré la batidora a la posición "menos que el promedio" y el aceite se rompió después de 30 segundos. Conclusión: en batidoras potentes, ajuste la velocidad de batido; de lo contrario, seguirá conduciendo la crema en un bol

[Mantequilla de ghee, doble - regular]

Mantequilla de ghee, doble - regular

Había 2 latas de 0,5 litros de la crema más fresca.
Coció a fuego lento en una olla de cocción lenta durante 2 horas, se enfrió en el refrigerador y se batió con una batidora.
Y de todos modos, después de languidecer, la crema se mantuvo líquida.

Resultó 445 gramos de mantequilla de nuez y leche horneada.
Y un vaso (200 ml) de suero muy graso entrará en el pan.



Me gustó más el ghee.La crema cruda regular sabe bien pero tiene un sabor a mantequilla cruda.

Consejo y matices: la nata era la más fresca y por tanto tenía una consistencia líquida, que no es muy buena para calentar y batir mantequilla. Es mejor mantener dicha crema en el refrigerador durante 2-3 días hasta que estén completamente espesados ​​(una cuchara vale la pena), solo luego calentarlos y batirlos.

La mantequilla y yo batimos muy bien, pero tuve que hacerlo más tiempo de lo habitual.

¡Pero qué hermosa crema hecha de crema líquida y ghee resultó, muy espesa, bien batida y aumentada de volumen!

[Administración]

Administración, aceite precioso
Por alguna razón, tengo miedo de mantener la crema fresca en el frío durante 2-3 días. Todavía comienzan a agriarse, y me temo que simplemente se acurrucarán y languidecerán en una olla de cocción lenta.
Qué piensas. se puede derretir mejor de una vez. y luego mantenerla fría durante 3 días y batir la mantequilla? ¿O desaparecerá todo este agradable sabor?

Mi mantequilla anterior (no recuerdo la publicación) también estaba hecha de ghee.

Y cuando estoy en miércoles Recibí un nuevo lote de leche de la lechera para mis lácteos y me puse a cocer la crema de inmediato; todavía la tengo líquida, pero grasosa.

Llamo a la lechera y la llamo para un enfrentamiento, qué trato.
Confesó que la última vez que me dio crema espesa (la cuchara vale la pena), que llevaba con ella 2-3 días y tuvo tiempo de espesar, que debería ser, la crema ha madurado.

El miércoles me dio la crema más fresca, recién batida y, por supuesto, todavía líquida.

Sin saberlo, los dejé cocer lo antes posible, pero sería necesario soportarlos también durante 2-3 días.

La última vez que estaba hirviendo a fuego lento en una olla de cocción lenta solo 2-3 días de crema de espesor. El resultado es magnífico: la foto muestra lo gruesos que resultaron incluso después de languidecer, y después del refrigerador fue imposible sacarlos de la taza Y prácticamente no había suero después de languidecer, ¡todo se derritió!

Si la crema no está agria (estropeada), puede hervirla.

Esta vez olí nata fresca y líquida, pero quedaron líquidas, desde el miércoles se quedaron en la heladera, solo esta mañana comencé a batir. ¡Qué bueno!

La mantequilla sabe completamente diferente

Echa un vistazo a mi publicación anterior sobre la mantequilla: hay una foto de crema guisada
Lo encontré aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Publicación 101 por administrador:

Es poco probable que yo mismo fabrique aceite, si es por interés deportivo o si realmente es necesario.
Compro mantequilla preparada a una lechera, me parece que es más barato que hacerlo yo mismo.

Me refuto a mí mismo, haré mantequilla en casa, lo haré, especialmente con crema derretida.

Hola a todos. Leí sobre el aceite y decidí mimar a mi familia con aceite casero. Compré crema agria casera a una lechera, aunque por alguna razón es con granos. Perdí medio día, ensucié un montón de platos y la batidora no pudo soportar tal abuso, se rompió. Al final, nada funcionó para mí. No se por que. Al principio todo se batió bien, el líquido empezó a separarse y hasta parecían granos. y luego todo se mezcló en una crema. Ahora, en lugar de aceite en el frigorífico, hay una crema espesa, no sé dónde ponerla. metano caliente batido. ¿Qué pasa?

Batí la crema agria con una batidora durante unos 7 minutos.
¿Y qué granos había en la crema agria?

Los granos son muy pequeños, debido a ellos, la crema agria se ve heterogénea. No se sienten en la lengua, pero son claramente visibles.

Los granos son muy pequeños, debido a ellos, la crema agria se ve heterogénea. No se sienten en la lengua, pero son claramente visibles.

No me he encontrado con esto.

¿Y también sé qué experimento hice? Puse crema fría en un mezclador planetario (Kenwood Kitchen Machine Major) Este es un batidor tan voluminoso que gira a lo largo de dos caminos. Comenzó a golpear y mirar. El suero de leche parece comenzar a retroceder. luego desaparece, luego nuevamente parece estratificarse y nuevamente homogénea ... Sufrí durante unos 20 minutos, y luego me di cuenta: la batidora devuelve el suero de leche al grano de mantequilla y vuelve a salir como una crema. Luego giré la batidora a la posición "menos que el promedio" y el aceite se rompió después de 30 segundos.Conclusión: en batidoras potentes, ajusta la velocidad de batido, de lo contrario seguirás conduciendo la crema en un bol

Quizás tengas la misma situación.
Lo batí a mano con un batidor, solo me lleva 2-3 minutos.

¡Muchas gracias por la receta!
Mi vecino en la casa de campo tiene vacas, he estado aquí todo el verano con niños, así que compré un separador, hice crema y requesón con leche descremada, y ahora leí su parte superior e hice mantequilla hoy.
Y, por cierto, el contenido de grasa en el separador está regulado, es solo quién lo hace más rentable para ellos para la venta, por supuesto, de modo que cuanto más producción sea correspondientemente menos grasa.

¿Y también sé qué experimento hice? Puse crema fría en un mezclador planetario (Kenwood Kitchen Machine Major) Este es un batidor tan voluminoso que gira a lo largo de dos caminos. Comenzó a golpear y mirar. El suero de leche parece comenzar a retroceder. luego desaparece, luego nuevamente parece estratificarse y nuevamente homogénea ... Sufrí durante unos 20 minutos, y luego me di cuenta: la batidora devuelve el suero de leche al grano de mantequilla y vuelve a salir como una crema. Luego giré la batidora a la posición "menos que el promedio" y el aceite se rompió después de 30 segundos. Conclusión: en batidoras potentes, ajusta la velocidad de batido, de lo contrario seguirás conduciendo la crema en un bol

similar. No confío en los bazares. La mantequilla se hizo con un 30% de crema "para la salud" por un fabricante ucraniano, el precio fue de 31 a 38 UAH. condujo la batidora todo el día. mezclador escarlata barato en 20 min. Estaba tan caliente que era imposible de manejar. Hiciste 5 aproximaciones en el primer día. Primero, la crema subió, luego se volvió fuerte, luego se cayó, muchas burbujas de aire y eso es todo. una vez apareció un pequeño grano y luego desapareció. Se molestó. Leí el foro por la mañana, encendí la velocidad más baja y listo. Después de 10 minutos, se obtuvo aceite. Los resultados del proceso son muy divertidos:
1. La crema resultó ser normal, de lo contrario ya he pecado con ella.
2. La batidora también es una mierda, pero resultó estar arada normalmente. Respetado Scarlet.
3. El aceite es delicioso. La salida es aproximadamente la mitad. 500g de mantequilla salieron de un litro de nata

[Novac]

¡Bueno, eso es bueno! En las filas de los fabricantes de mantequilla,
Hacer aceite es fácil y sencillo. Use el líquido restante de suero de leche para hornear su pan. Resulta especialmente elegante hornear
Novac , y tu mezclador es una mierda. y nata inútil ... "¡No harina, sino MANO!" A un conocido que había ocupado el puesto de jefe de turno en la panadería durante muchos años le encantaba hablar, ¡así que empieza tu crítica contigo mismo!

¡Hurra! Me las arreglé! ¡Hice la mantequilla yo mismo!
¡Pastel! ¡Muchas gracias por la ciencia!
Compré un frasco de crema de 05 litros, lo dejé en un procesador de alimentos literalmente 2-3 minutos, podría haber sido más largo, pero tenía miedo. El rendimiento es de 180 g de mantequilla y 150 ml de suero de leche. ¡No he comido mantequilla tan deliciosa desde la infancia!

[Irina_hel]

Irina_hel , en el contexto de este tema solo quiero decir:
"¡No puedes esparcir las gracias en el pan!"
Inmediatamente queda claro que usted es una anfitriona económica y entusiasta: comenzó con un frasco de medio litro. ahora, creo, ¡puedes comprar más!
Acuerda en el mercado que llegarás a un día y hora determinados y deja la lata o el globo, deja que la lechera te haga un "pedido especial". Están de acuerdo con esto de buena gana, porque las ventas garantizadas en la competencia actual son un gran problema. Ella intentará convertirlo en un cliente habitual. Y llenarás más mantequilla de una vez, la empacarás en cubos y en el congelador.
¡Gran apetito y buena salud para usted y sus seres queridos!

[pastel]

🔗 Sí, los moderadores me perdonarán por usar emoticonos de otras personas, pero esto es exactamente lo que estoy experimentando ahora. HICE ACEITE !!!! pastel, bueno, sin palabras !!! Si hace un mes alguien me dijera que haría mi propia mantequilla, ¡me habría reído en mi cara! ¿Y cuál fue la reacción de la familia !!!! La suegra se negó a creerlo durante mucho tiempo. Seguí pensando que estaba bromeando, dicen que lo compré en el mercado. Mamá está encantada; finalmente, la hija alimentará a los niños con aceite real. ¿Y marido? Bueno, eso es sin palabras. ¡Una escena tonta! ¡Y gracias especiales por eso!

También probé la primera vez con 0,5 litros de crema agria con separador de grasa. Entonces obtuve 230 gr. semillas oleaginosas.¡Historia! Y a pesar de que 100 gramos cuestan 6,09 UAH. En el consejo de familia, decidimos cambiarnos a un producto natural. Vale la pena. Y para hacerlo, bueno, ¡resulta bastante simple! Bueno, como arruinar la crema agria

Pero solo quiero preguntar, ¿se puede agregar el suero de leche obtenido al pan en lugar de agua o leche 1: 1?

E incluso necesito

Algo que no trabajé como el aceite "Vologda" ... Para celebrar, ayer compré 2 latas de crema de mercado de medio litro. Decidí intentar hacer solo un frasco de ghee (y de repente no funcionará). Los calentó un poco en una cacerola de fondo grueso sobre el fuego más pequeño de los cómodos más pequeños. Me dejaron burbujear un poco. Por si acaso, los revolvía constantemente con una cuchara de metal y los sostenía con calma, es decir, la temperatura de calentamiento era baja. Dejar enfriar en el fuego durante la noche. Por la mañana antes del trabajo, puse la cacerola y el agua filtrada en el refrigerador. Por la noche me decidí por un poco de mantequilla, saqué una cacerola, traté de batirla ... casi asfalto ... tratas de meter el batidor, pero se detienen. De alguna manera con la ayuda de una cuchara (casi la doblo) saqué el contenido. Luego rompí todo en migas con un batidor ... pero no hay suero de leche ... Según tengo entendido, hay 2 opciones: o lo evaporé todo o lo calenté a temperatura ambiente y aparecerá. O tal vez agregue agua fría y bata, y luego exprima ...
Eh ... resultó complicado ... pero ¿alguien puede decirme qué hacer?

[Nata333]

Nata333 , ¡que no cunda el pánico! ¡Tu tendrás exito!
Para hacer mantequilla con ghee, era inútil calentarla en la estufa. PASTEURIZAS la nata de esta manera (¡¡¡que no es superflua !!!), pero el proceso de FRITURA es diferente ... La próxima vez, intenta poner la cacerola (cerrada) en el horno a fuego muy lento y déjala por 5-8 horas. La crema se verá como leche horneada.
Con su crema pasteurizada, puede obtener bastante mantequilla. Estaban muy fríos en el frigorífico. no los mezcle con agua, se esparcirá de la batidora por toda la cocina. Deje reposar la crema a temperatura ambiente, caliente. Luego tritúrelos vigorosamente con la mano hasta que estén suaves, ¡y luego la batidora hará un par de minutos! Si la crema está tan congelada. que la cuchara se doble (¡todos te envidian!), entonces habrá un poco de suero de leche. Casi todo es aceite. Trabaja con una batidora. hasta que el grano mantecoso se ponga amarillo. Luego escurre el suero de leche. y enjuague el aceite 2-3 veces.
¡Todo saldrá bien!

[pastel]

pastel, Ya entendí que el número no salía con calefacción. Así es como solía hacer leche horneada con mayor contenido de grasa, mientras el agua se evapora, se vuelve rosada, grasosa y dulce. Pero a veces lo hacía en un termo: el sabor y el color no eran diferentes, pero "no había pérdida de volumen".
Entonces, volviendo a la mantequilla ... Vi tu publicación ya hoy en el trabajo, y ayer me torturé y "mantequilla" a mi discreción. Ahora, en lugar de las viejas jambas, aparecieron otras nuevas, de hecho, cuando la cacerola se paró sobre la mesa, apareció líquido en su fondo (como helado derretido). Intenté de nuevo batir esta miga con el batidor de batidora ... y se reunió en 2 cilindros de aceite y listo. Saqué esta masa de las corolas con una cuchara; es lo mismo. Vertí un poco de agua helada (logré meter una botella de agua en la cámara y conseguí hielo ... se descongeló un poco, un poco y lo vertí), recogí el aceite de la mesa ... Una vez más tomé la "mantequilla" de las corolas, la exprimí con una cuchara (de consistencia de plastilina). Vertió el líquido lechoso, volvió a verter el agua descongelada, la amasó con una cuchara, decidió que era suficiente para burlarse de él por hoy, exprimió la "mantequilla" y la pesó: de 485 g de crema, resultaron 332 g de casi mantequilla. Parece mantequilla, pero estoy seguro de que no la agregué y no sé cómo arreglarlo. Si bien estaba suave, lo probé ... el sabor es ciertamente excelente, pero la consistencia no es como la mantequilla ... no es un monolito, sino los granos más pequeños de mantequilla. Con una fuerte presión, por ejemplo con un cuchillo, apareció líquido, pero no fue posible exprimir más con mis manos.Cuando lo saqué de la zona 0 por la mañana, estaba muy duro, visualmente cortado como mantequilla y sabía al mismo grano. ¿Puedes decirme cómo superarlo? Todavía no puedo adivinar cómo superarlo, pero no con un mezclador seguro.

Hice mantequilla hoy. Sabrosa. Es cierto que en Rostov-on-Don venden productos caseros por 250 rublos por kg y crema agria: 100 rublos por 500 g, y resulta que no hay un beneficio económico, pero para eso sé que no se permite basura fresca y allí.

A partir de 520 g de crema agria se obtuvieron 340 g de mantequilla. Y por qué no tomé el más espeso, sino el líquido, porque sé que el líquido y el blanco es crema agria fresca, y luego se acostará en el refrigerador: se vuelve amarillo y espeso. Cuando en el siguiente. batió el día - ella se paró con una estaca - mi crema agria

Además, no esperaba que el aceite se rompiera TAN rápido, MUY informativo. Todavía impresionado
¡Muchas gracias por este maravilloso tema!

Y llegué a una conclusión hace mucho tiempo: cocinar en casa con alta calidad y sabor, nunca ha sido barato.

Mi segunda experiencia cocinando mantequilla también me hizo preocuparme. Crema agria batida en tres pasadas. Cada uno tiene una duración mínima de 15 minutos. Me vi obligado a tomar descansos porque temía por mi batidora. Crema agria batida como si la batiera con azúcar. Aumentó de volumen, se volvió tan aireado, pero para cambiar a aceite, bueno, ¡de ninguna manera! Pensé que todo, nada saldría de eso. ¡Pero de todos modos, mi paciencia y mi batidora, noquearon esta mantequilla! Creo que es crema agria, algo no estaba limpio con ella ... No tomaré más allí.

[artesano]

artesano ,NARIZ , Te felicito por tu nueva "habilidad". Curiosamente, no por mucho tiempo, muy sabroso: ¡este es NUESTRO ACEITE! Que los familiares se sorprendan, el esposo esté orgulloso, los extraños estén celosos Y que los niños recuerden su hogar, donde está el PAN CON MANTEQUILLA más delicioso del mundo!
¡A tu salud!

[pastel]

pastel, la calidad de la mantequilla será aún mejor si no batiste con crema agria, que es crema fermentada, sino con crema con alto contenido de grasa, kaymak ...

¿Quizás alguien pueda decirle CÓMO determinar la calidad de la crema y la crema agria al comprarlas en el mercado?
Realmente no quiero comprar una mezcla de estos productos con varios aditivos no deseados.
¡¡¡Muchas gracias por adelantado!!!

¡De antemano por favor!
1. Por el precio. (La crema agria) será más cara que la de la tienda ... probablemente tres veces;
2. Pregunte inmediatamente a la vendedora si la crema agria se convertirá en mantequilla o no. Bueno, no hay razón para que mientan. Cocine de nuevo para traer lo que obtiene después de batir.
3. En el mostrador debe haber leche, mantequilla, crema agria, requesón, etc. sin el empaque de la tienda. Pero el petróleo debería costar ... si en Moscú, entonces ... parece, 600 rublos kg.

¡De antemano por favor!
1. Por el precio. (La crema agria) será más cara que la de la tienda ... probablemente tres veces;
2. Pregunte inmediatamente a la vendedora si la crema agria se convertirá en mantequilla o no. Bueno, no hay razón para que mientan. Cocina de nuevo para traer lo que obtienes después de batir.
3. En el mostrador debe haber leche, mantequilla, crema agria, requesón, etc. sin el empaque de la tienda. Pero el petróleo debería costar ... si en Moscú, entonces ... parece, 600 rublos kg.

Gracias por la respuesta.
Vivo en Alma-Ata.
En nuestros mercados, la probabilidad de conocer la calidad de la crema por precio o garantizarla sea una amenaza para el vendedor es muy pequeña.
Si preguntas si va a ganar o no, te responderán que solo soy un vendedor, y no una lechera o un lechero, dicen, compra y prueba, entonces nos dirás QUÉ hiciste, pero no lo traigas de vuelta, porque nadie te retorció las manos, no te obligó a comprar.
Para situaciones de conflicto siempre hay buenos compañeros y, en casos extremos, representantes de las autoridades.
Es posible, por supuesto, que toda esta "fiesta de la vida" encuentre un "consejo para un día o dos o una semana", pero costará más de un par de docenas de cubos de la crema más natural.
Por ejemplo, me dijeron que la miel se puede probar con yodo. Si lubrica la punta de la aguja, póngala en una gota de miel y aparecerá un color azul oscuro alrededor de la aguja, lo que significa que la miel no es pura, sino diluida con carbohidratos (azúcar, almidón, etc.).
Aproximadamente yo tenía en mente ese método cuando pregunté.
Pero también me gustó tu método.
Lo aplicaré cuando visite los mercados de países civilizados ...

[Aquí encontré algo sobre este tema. Tal vez alguien sea útil:]

Aquí encontré algo sobre este tema. Tal vez alguien sea útil:

“Nunca, en principio, tengo un apego especial a la leche fresca. Me encantaba la fría, de la tienda, diluida ... En fin, de esas a las que está acostumbrado todo habitante de una gran ciudad. Pero yo tenía una hija pequeña, y surgió la pregunta no solo sobre la frescura de los productos alimenticios, sino también sobre su calidad. Mientras compraba leche de vaca natural a un vecino, confiaba en la calidad de la leche.

Pero un día parió la vaca de un vecino y fui al mercado por leche fresca. Al prepararme para el viaje, un vecino me reveló varios secretos de la lechería, o más bien, los secretos de los vendedores de lácteos. Estos trucos me ayudaron luego a elegir la leche fresca perfecta, y por eso yo, como dicen "en secreto para todo el mundo", también te los contaré. Espero que, gracias a mis consejos, usted también compre sólo buena leche y productos lácteos.

En particular, si te ofrecen crema casera en el mercado, presta especial atención a su consistencia y asegúrate de probarla. La verdadera crema fresca debe extenderse de la cuchara en un chorrito fino y tener un sabor un poco dulce. Tenga en cuenta que la crema agria común diluida con agua a menudo se hace pasar por crema casera natural. ¡No te dejes engañar!

Al comprar crema agria, recuerde: no debe haber grumos en la crema agria, y si los hay, esto es muy sospechoso. Algunos propietarios emprendedores agregan requesón rallado con kéfir a la crema agria para obtener volumen, pero puede determinarlo fácilmente tanto en sabor como en apariencia. ¡Lo principal es probar! A veces tratan de pasar la crema agria baja en grasa como grasa, a lo que algunos le agregan almidón o harina. Para que dicha crema agria adquiera el color de un producto natural, se le agrega un tinte amarillento, se agrega un poco de jugo de azafrán o zanahoria.

Pero tales trucos pueden, si se desea, determinarlos el gusto. Sin embargo, la mayoría de las veces, la composición de dicha crema agria se vuelve clara solo durante el tratamiento térmico: después de todo, se descompone inmediatamente en suero y copos de cuajada. Hubo casos de intoxicación masiva con crema agria, que un artesano hizo con leche en polvo y grasas mixtas. ¿Te imaginas lo cuidadoso que debes ser al elegir productos lácteos y lácteos en el mercado?

También hay formas de comprobar la calidad y frescura del requesón. Lo más importante es que todos los granos de requesón deben tener un color uniforme. Si la cuajada es amarillenta en algunos lugares, entonces se trata de cuajada rancia y ventosa. Pero el requesón rosado es mucho más peligroso, porque tal tono indica el crecimiento violento de microorganismos, por lo que este producto no debe comerse en ningún caso.

Y ahora el secreto es la leche. Con mayor frecuencia en el mercado, la leche entera de vaca se vende en frascos de vidrio o botellas de plástico. Yo personalmente no tomo leche en botellas de plástico de un litro y medio. ¿Por qué? ¡E intentas lavar esa botella! ¡Incluso con un cepillo! No respondería por la esterilidad de tal biberón, especialmente porque no se puede esterilizar.

Entonces, dirigimos nuestra atención a la leche en frascos de vidrio. Si hay leche de vaca entera natural en el frasco, entonces en la parte superior, de unos dos o tres dedos de ancho (quién tiene qué dedos), habrá una capa de crema. Si la crema en la leche está presente en forma de una película delgada en la superficie, dicha leche pasa a través del separador y no se puede llamar entera.

Muchos lecheros sin escrúpulos agregan refrescos, jabón, miel, yeso, ácido acetilsalicílico y otros ingredientes a la leche para prevenir la agria. Puede verificar si hay impurezas con una prueba de fuego ordinaria. El papel tornasol azul debe volverse rojo si hay impurezas químicas en la leche, y cuanto más intenso es el cambio de color, más impurezas en la leche. Y el papel tornasol rojo se vuelve azul cuando hay refrescos en la leche.

¡Buena suerte, salud y deliciosa leche! "

Muchas gracias por la receta !!!
La mantequilla es muy sabrosa
Traté de hacerlo de acuerdo con la misma receta, pero a partir de crema agria hervida, ¡resultó aún mejor! A esto lo llamamos en las tiendas: Solodko-vershkovo (dulce-cremoso): más delicado en sabor, ligeramente dulce. Lo principal es lavarse bien. Hago esto en un procesador de alimentos, en el mismo lugar donde batí la mantequilla. Escurre el agua 5-6 veces y sobre una toalla de lino. Después de 15 minutos en el refrigerador, el agua se absorberá en la toalla y listo: el aceite está listo, puedes congelarlo o comerlo)))

[mina30]

mina30 , ¡a tu salud! Me alegro mucho que te haya gustado y que hayas adaptado los electrodomésticos para este trabajo. Y luego uno de mis conocidos todavía late con un flechazo en una cacerola durante 2 horas. Luego, la mano duele durante una semana. Y lo considera una "hazaña en nombre de la familia"

Conozco una lechería, donde la crema 35% cuesta 20 UAH 1 litro, en comparación con los precios de Kiev, simplemente por nada

¿Puedes compartir tu dirección?

Muchas gracias por la receta !!!
La mantequilla es muy sabrosa
Traté de hacerlo de acuerdo con la misma receta, pero a partir de crema agria hervida, ¡resultó aún mejor! A esto lo llamamos en las tiendas: Solodko-vershkovo (dulce-cremoso): más delicado en sabor, ligeramente dulce. Lo principal es lavarse bien. Hago esto en un procesador de alimentos, en el mismo lugar donde batí la mantequilla. Escurre el agua 5-6 veces y sobre una toalla de lino. Después de 15 minutos en el refrigerador, el agua se absorberá en la toalla y listo: el aceite está listo, puedes congelarlo o comerlo)))

Disculpe, ¿puso el aceite en el refrigerador con una toalla?

¿Puedes compartir tu dirección?

Ya no existen esos precios, solía comprar en Ostra (región de Chernih).

Disculpe, ¿puso el aceite en el refrigerador con una toalla?

Puedes hacerlo sin frigorífico, solo deja que el agua se escurra por completo sobre la mesa. ¿No hace calor en tu cocina para que la mantequilla se derrita y se absorba?

Me di cuenta gracias!

Y me caliente "latido-latido - no se rompió" Aunque también sabía que el frío, sólo para la crema. Eso es extraño ... ¡Oh, está bien! Lo esencial. que en unos minutos en casa aceite natural fresco!
¿Y también sé qué experimento hice? Puse crema fría en un mezclador planetario (Kenwood Kitchen Machine Major) Este es un batidor tan voluminoso que gira a lo largo de dos caminos. Comenzó a golpear y mirar. El suero de leche parece comenzar a retroceder. luego desaparece, luego parece estratificarse una y otra vez homogénea ... Sufrí durante unos 20 minutos, y luego me di cuenta: la batidora devuelve el suero de leche al grano de mantequilla y vuelve a parecer crema. Luego giré la batidora a la posición "menos que el promedio" y el aceite se rompió después de 30 segundos. Conclusión: en batidoras potentes, ajuste la velocidad de batido; de lo contrario, seguirá conduciendo la crema en un bol

¡Chicas, ayuda! Hice todo como Tortyzhka, solo que no esperé la mantequilla, la crema ya no se convirtió en nada, pensé que lo usaría Dios para guisar algo, por ejemplo repollo relleno, en lugar de crema agria, pero cuando saqué refrigerador, estaba horrorizado, toda esta masa incomprensible se congeló como mantequilla, tuve que cortarla, ahora no sé dónde usarla, ni crema ni mantequilla, pero sabe agrio a kéfir agrio. ¡Es una pena tirar un litro!

Sobrecalentar. El suero de leche desaparecerá, pero la mantequilla permanecerá. Siempre hay un uso para ghee

Para derretir, ¿se derretiría o herviría? Gracias por el buen consejo.

no, solo derrite

¡Hola!
Durante una hora, junto con mi esposa, batieron crema agria comprada en el mercado (30% de grasa) con una batidora.
La crema agria, como escribiste, se volvió espesa y esponjosa.
Nos preparamos para la aparición de grumos, pero ... después de 45 minutos. la crema agria se volvió más fina. En una hora, es casi como agua.
¡Dudamos y abandonamos este caso!

Cantante: necesitas un poco de crema rústica real. Lo más probable es que haya comprado un producto de fábrica con el contenido de grasa especificado.La crema natural tiene un contenido de grasa de aproximadamente 50-55%, y la mantequilla de ellos, batiendo, se obtiene en 3-5 minutos (dependiendo del contenido de grasa, el grosor de la crema y posiblemente su temperatura).
Por ejemplo, compro crema en el mercado de un amigo de la lechera, 1 kg de crema cuesta 160 rublos. Batí la crema durante unos 3-5 minutos, de 1 kg de crema obtengo aproximadamente 620-650 gramos de maravillosa mantequilla aromática.
El costo del aceite es de aproximadamente 250 rublos.
Mantequilla de fábrica (si se le puede llamar así), y no junto a la mantequilla casera.
Entonces, encuentra un buen tordo y serás feliz, ¡buena suerte!

[Cantante]

Cantante, es difícil decirte algo sin una foto. Obviamente algo en crema Intente comprarle a otra lechera y. preferiblemente en otro mercado. Hay muchos vendedores deshonestos ahora, falsifican lo que pueden (¡y no pueden!) Es muy posible que la crema agria casera se diluyera con "estado", y hay estabilizadores y homogeneizadores (para que el producto no se deslamine durante el almacenamiento0. Y estas sustancias no te permiten "estratificar" todo) mantequilla y suero de leche. Espero que no hayas tirado tu experimento fallido, sino que hayas horneado algo o te lo comas. Es una lástima que la mantequilla no haya funcionado. ¡Pero definitivamente no eres tú, ni la batidora, ni la tecnología!
Por cierto, la última vez que mi aceite tampoco quiso contraatacar. Me encontré con un traficante de caballos (¡casi mi amiga ya!) Y ella dijo que ahora algunas vacas se van a lanzar, otras son vacas nuevas, generalmente están alimentando al diablo-algo-heno al final. y la primavera es tardía, la hierba no esperará pronto. eso es "estirar" la alimentación ... En resumen, ¡cien razones!
Si no quieres arriesgarte más. luego compre la crema nuevamente en algún momento de mayo, cuando haya un calor constante y pasto.

¡Gracias a todos por las respuestas!