Mantequilla casera

[aynat]

aynat
¿Cuánto tomaste mantequilla?

El aceite en nuestro mercado es de 180 y 300 rublos / kg. ¡El mío resultó ser de unos 230r / kg!

Y hoy también hice mayonesa (por primera vez). Después de la mantequilla, el marido dijo:
- la siguiente etapa - ¿compraremos una cabra en el balcón?
- no, no me gusta la leche de cabra, mejor una mariquita enana ...
- ¡Ajá, y un separador!

Dos clubes !!!
¿Qué tiene que ver el aceite con eso? ¿Tomó crema agria por 230 rublos / kg?

Nooo, crema agria 60r / 500ml (vaso), crema 160r / kg, ¡mis 720g pueden costarme 112r!

El otro día compré crema agria de kibbutz, un litro entero. Se quedó en el refrigerador por un día y se volvió tal que la cuchara se dobla cuando se saca del frasco. Y no necesitas hacer mantequilla: puedes cortar la crema agria con un cuchillo y ponerla en capas sobre el pan Tasty-u-u-uchaya

El mío también era así, aunque lo cortaras con un cuchillo. Y el hijo lo intentó y dijo que no necesitaba esto, estaba acostumbrado a la tienda ...

A quien le gusta que

[aynat]

aynat A juzgar por su descripción del proceso, su crema agria no estaba lo suficientemente fría antes de batir y el suero de leche simplemente se devolvió a la mantequilla. Bueno, como en una crema, pon mantequilla y leche condensada, por ejemplo, y bate todo en una masa homogénea. Y luego el suero de leche se separó y luego se volvió a combinar con el aceite en grano, pero, afortunadamente, esto no le molestó y lavó la mantequilla con éxito. ¡La salida es excelente! ¡Así que la crema agria también estaba buena! (y) ¡Debido a una producción tan mala, no habría aceite! La próxima vez, intente tomarlo más frío.
Capricho , ¿y qué se alimenta a las vacas en Israel? También hay un desierto ... La vaca necesita mucha comida. En nuestros pueblos se preparan 200 poods de heno por cada vaca para el invierno.

[aynat]

aynat A juzgar por su descripción del proceso, su crema agria no estaba lo suficientemente fría antes de batir y el suero de leche simplemente se devolvió a la mantequilla. Bueno, como en una crema, pon mantequilla y leche condensada, por ejemplo, y bate todo en una masa homogénea. Y luego el suero de leche se separó y luego se volvió a combinar con el aceite en grano, pero, afortunadamente, esto no le molestó y lavó la mantequilla sin problemas. ¡La salida es excelente! ¡Así que la crema agria también estaba buena! (y) ¡Debido a una producción tan mala, simplemente no habría petróleo! La próxima vez, intente tomarlo más frío.

pastel, la crema agria y la crema eran del refrigerador, y escurrí el suero de leche mientras se formaba (para no salpicar), resultó ser 160 ml ...

[ACEITE COMO VOLOGODSKAYA EN UNA COCINA MÚLTIPLE]

¡Entonces no hay nada que buscar "de bueno a bueno"! (y) ¡Coma mantequilla casera para la salud!

Finalmente estoy aquí con un informe sobre mi experimento.

ACEITE COMO VOLOGODSKAYA EN UNA COCINA MÚLTIPLE

Cuando digo "similar a Vologda", no me refiero al gusto, sino a la tecnología, más precisamente, al principio de producción. Y cuánto sabe, no puedo decirlo, nunca he probado el Vologda real.

Entonces. Vine a la casa de la lechera y le compré crema directamente debajo del separador. Para el experimento, asigné 1 litro. Eran muy líquidos y dulces. Lo vertí en una multicocina. Lo puse en modo "Extinción" durante 2 horas. En el proceso, lo medí 2 veces con un termómetro (escala 200 *): la temperatura se mantuvo estable a 85-86 *. Pasaron 2 horas. La crema estaba un poco amarillenta (bueno, un poco) y de alguna manera espesa, como si la hubiera rociado con almidón. Precisamente almidón, porque su apariencia se ha convertido en una especie de gelatina. Pero nada se pegó a la cacerola y no se quemó.
Teniendo en cuenta que necesito 98 * al menos por un corto tiempo, cambié a "Cocción al vapor". A una temperatura de 95 *, la crema hirvió. Esperé un minuto, mezclé, cerré la tapa y lo apagué. Hasta el final del día, la crema se enfrió lentamente en una olla de cocción lenta.
Por la noche lo puse (la nata ya no se vertía, estaba espesa) en otra cacerola y lo metí en el frigorífico "para que madurara".
Por la mañana, el frío comenzó a golpear de la forma habitual. Salieron muy bien, rápido. El suero de leche se separó como de costumbre. Lavado con agua fría filtrada. El rendimiento de aceite es el habitual.
Mis impresiones del producto:

Vale la pena esperar la secuela sobre impresiones.

Entonces, continúo. Mis impresiones.

La consistencia después de hervir a fuego lento en una olla de cocción lenta ha cambiado para la crema. Keselike, incluso ligeramente transparente. Pero no se estratificaron en absoluto y no se acurrucaron. El olor era fuerte, olía a leche hervida y algo más ... no sé, aceitoso o algo ... no puedo formular ...

Al batir, no eran diferentes de la crema común. Pero el aceite fue apreciado por TODOS! Resultó ser un poco más amarillo de lo habitual y fragante ¡¡¡Olía a ACEITE !!! A todos los comensales les gustó.
A todos los voluntarios se les hizo la misma pregunta: "¿Sientes el sabor a nuez?" Sólo el marido, por cortesía, dijo "sí". El resto rechazó categóricamente tal epíteto. Dijeron que el sabor es muy agradable, pero definitivamente no es una nuez.
Mis hallazgos. Continuaré haciendo esa mantequilla en el futuro si se garantiza la crema fresca. Agrio, creo, se acurrucará, se desmoronará.
En primer lugar, me gustó mucho el sabor y el olor más brillantes, aunque no se puede llamar intrusivo, solo algunas "notas nuevas".
En segundo lugar, es una garantía adicional de seguridad del producto. después de todo, pasó por un tratamiento térmico bastante largo.

Bueno, entonces. Quien quiera probar, anímate, ¡no te arrepentirás!

Gracias

Ahora sé lo bien que sabe la crema agria batida ...
Quería comprar mantequilla, está rebajada, pero sacaron toda la mantequilla sin sal, una
salada izquierda ... Decidí intentar hacer mantequilla con crema agria, la tenemos 14%, 500 mililitros, batir 1 (una) hora, ni siquiera estratifica ...
Cené con crema agria batida, con un trozo de mi pan Borodino ...
Casi no cambió de sabor, solo se volvió más homogéneo ...

[Mantequilla de ghee por Admin.]

Mantequilla de ghee por Admin.

También me aventuré a hacer mantequilla con ghee.

Producto inicial: nata fresca - 500 gramos - mercado
La producción del producto de aceite terminado es de 250 gramos.
El costo del aceite terminado es de 200 rublos.

Verter la nata en una cacerola multicocina y poner en modo Guiso durante 2 horas.
Retire la válvula, para que la crema no hierva, sino que solo burbujee un poco, languidece.

Al terminar el guiso enfriar la nata y meterla en el frigorífico hasta que se enfríe por completo, para que se enfríe. Lo puse durante la noche y batí la mantequilla por la mañana.

La crema estaba tan grasosa que por la mañana obtuve tal masa: mantequilla preparada mezclada con suero de leche sin batir, ni siquiera se derramaron cuando se inclinó el tazón.



La crema se batió hasta los granos muy rápidamente, el suero de leche no fue suficiente, solo 50-70 ml, ni siquiera lo medí. El suero de leche también es espeso y cremoso. Resulta que el exceso de humedad de la crema se evaporó durante el guisado de la crema.





Luego lavé los granos en agua limpia. No tomó mucha agua (ver un frasco), el aceite inmediatamente se desvió en un bulto denso y uniforme. Lavé el aceite una vez.



Aquí hay un trozo de mantequilla como resultado, que pesa 250 gramos.



El sabor de la mantequilla es maravilloso, de hecho hay un regusto a "nuez".
Me gustó más esta mantequilla que la crema cruda.
Supongo que tiene sentido hacer este aceite en casa.

El suero de leche también resultó ser cremoso y espeso y al sabor de la leche horneada, útil para hornear pan y pasteleros.
Es conveniente batir mantequilla en tal tazón. El cuenco en sí es de metal, pero está instalado en un soporte de plástico que encaja perfectamente en un lugar, y la forma del soporte le permite inclinar el cuenco en diferentes direcciones, y permanecerá en esta posición hasta que lo cambie a otra.
La tapa del bol tiene un agujero en el centro, que permite que los productos no se derramen y cuelguen de las paredes de los muebles y otros objetos cercanos al bol al batir.
También hay tazones de plástico (con esta forma de tapa); vea la primera foto de arriba.

[Capricho]

Capricho , ¿y qué se alimenta a las vacas en Israel? También hay un desierto ... La vaca necesita mucha comida. En nuestros pueblos se preparan 200 poods de heno por cada vaca para el invierno.

Es hora de saber que los israelitas construyeron un país en el desierto, convirtiendo el desierto en un oasis

¡Y llévame a los fabricantes de mantequilla! Compré hoy un separador de crema agria (nata que se obtiene a través de un separador), lo batí durante 7 minutos con una batidora, escurrí el suero de leche, lo lavé 2 veces y ¡listo!
La crema separadora tomó 12 hryvnia por frasco de 0,5 litros. No hay escamas, pero aproximadamente resultaron 300 gramos (un cuenco lleno, y la capacidad del cuenco es de 350 ml. Mañana pondré la foto.

[ukka]

ukka , ¡bien hecho!
¿Le gustó la mantequilla? no funciona en vano?

[pastel]

pastel el sabor es delicado, cremoso, ¡ñam-ñam! Dotsya dice: ¡Mamá, la mantequilla es real! Algún tipo de golpe en la tienda.
Me pregunto por qué no he hecho mantequilla antes, porque en nuestra ciudad tenemos la oportunidad de comprar crema separadora constantemente. ¡Probablemente la pereza se interpuso en el camino!

[Pastel, Admin]

Pastel, Admin,
que eres inteligente
En general, ¡también quiero este aceite! Iré a comprar crema el otro día ...

Y aquí está mi mantequilla, como prometí.

[ukka]

ukka , ¡¡¡la belleza!!! ¡Lo más probable es que no compres más!
¿Los comedores están de acuerdo con tal belleza?

[pastel]

pastel, por supuesto de acuerdo !!! ¿Cómo puedes rechazar un delicioso?
Sabía que en el pueblo la mantequilla se hace con nata separadora, compré nata y mantequilla casera en el mercado de la estación. Pero que puedes batir crema con una batidora y obtener mantequilla, no lo entendí ...
pastel, Administración ¡Muchas gracias por la receta, por el tema y por tu trabajo en la enseñanza de esas no interpretaciones como yo!

¡A tu salud! ¡El pan y la mantequilla es NUESTRO TODO! ¡Los niños recordarán toda su vida su hogar donde estaba el PAN MÁS DELICIOSO Y LA MANTECA MÁS SABROSA! ¡Y en los foros para buscar "la misma" receta de la infancia!

Chicas, gracias por las amables palabras.

Yo agregaría que los niños también recordarán los productos lácteos: su requesón casero, igurt, queso, leche horneada.

Qué delicioso y casero: pan fresco con mantequilla y leche horneada tibia

El sabor de la infancia resulta

[Administración]

Administración, Estoy aquí en mi tiempo libre eso es lo que pensaba ... Y hacemos pan nosotros mismos (pero qué !!!), y queso. y productos lácteos y mayonesa. y jamón .... ¿Cómo nos las ingeniamos para aprender a hacer huevos en CASA? Para no almacenar, pálidos, insípidos ... huevos revueltos de ellos como un matamoscas ... ¡Y amarillos, fragantes, deliciosos! Tal vez funcione, ¿eh?

Ahora esperaremos hasta que Panasonic lance un pollo eléctrico combinado con un gallo eléctrico ...
Curiosamente, ¿qué vamos a poner?

¡Espere! Imagínense mi cara cuando mi amiga dijo que pidió una cabra mecánica ... No tomó una vaca mecánica, porque es grande ... Luego explicó que hacen leche de soja.

¿Hay una foto?

Todavía no, pidió a sus conocidos que la trajeran de Alemania. Ya comprado, pero aún no entregado.

Pregunta a Tortyzhka.
¿Se puede batir la crema agria no con una batidora, sino con una licuadora? Es solo que no hay batidora en casa y no quiero estropear la crema agria casera.
Hago mayonesa con una licuadora

La mayonesa tiene consistencia líquida todo el tiempo.

La mantequilla se bate de la crema, al principio es líquida, luego inmediatamente se obtiene una mantequilla fría.

En esta situación, se necesitan palas anchas y altas como un mezclador, que giran sobre sí mismas.
La licuadora tiene un diseño de boquilla diferente y un área de rotación pequeña.

¿Y luego qué licuadora? Hay un vaso y hay uno sumergido, ambos son inconvenientes.

Aunque siempre puedes intentar

Resulta que la finca necesita diferentes dispositivos, mi batidora estuvo sin reclamar durante mucho tiempo hasta que comencé a batir la mantequilla

Está claro que necesitas comprar una batidora.

Este ya no es un tema sobre mantequilla: vaya al tema sobre batidoras

Hice mantequilla varias veces y ahora surgió la pregunta, ¿la cantidad de mantequilla puede depender del contenido de grasa de la crema o de otra cosa?
Tomé crema agria espesa de la mujer y de ella, la batí durante mucho tiempo, pero el desperdicio fue de aproximadamente 250 g de suero de leche de 1 litro, y ayer lo tomé, lo batí fácil y rápido, pero mucho suero de leche ... de 1250 ml solo salieron 360 g de mantequilla, y todo lo demás es 750 ml de suero de leche en alguna parte

¡Dime cómo elegir el más adecuado, por favor!

Necesita comprar la crema más gorda de vendedores confiables.

En el mercado nadie te dirá el contenido de grasa de la nata, no se mide allí.

Mire nuevamente el tema, cada uno ha indicado la cantidad de crema cruda y el rendimiento de mantequilla y suero de leche terminados y compare.

¡Buena suerte!

¡Gracias, administrador! Trataré de encontrar la razón por la que su candidiasis oral habla de 160 g de 500 ml, y muchos hacen mucho más.
Y también tengo una salida completamente diferente, aunque la crema se ve igual + el tiempo de batido es completamente diferente las 3 veces.

Parece que no necesita ser perezoso y recolectar de la leche misma

La lechera dijo 160 gramos, y de la crema derretida de la misma lechera obtuve 250 gramos de mantequilla pura por 500 gramos de crema.

Cree solo en ti mismo, cuando bates la mantequilla, no tienes que hacerlo.
La cantidad de mantequilla depende de la cantidad de crema, su contenido de grasa y la densidad de la leche.

Señoras, 160 g de mantequilla se obtienen de 500 g de crema agria, por supuesto, más de crema. El tiempo de batido depende de la frescura del producto y de la vaca.

Gracias por la aclaración.

Hoy hice mantequilla con un litro de crema agria, salieron unos 400 gramos.
(tal vez más, sin básculas eléctricas, cubierto) aceite. Mi esposo y yo nos sentamos y contamos, resultó que un paquete de mantequilla nos costó 4 hryvnia. En la tienda, exactamente el mismo paquete de 200gr cuesta 9grn, tomé un litro de crema agria 8hryvnia (1 dólar). Compré crema agria rural ordinaria, aunque no en el bazar. No agregué crema. Dos excelentes barras de aceite salieron del litro. ¡Tan estupendo!
Aconsejar qué hacer con el líquido que se ha alejado de la crema agria, en principio, no salió mucho.

¡En su pan o en sus tortitas!

Eva, disculpe, pero ¿dónde está comprando crema agria a precios tan comunistas?

En Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Hoy tomé leche y crema agria de una mujer (dice que vive cerca de Berdichev). Entonces, de 500 g de crema agria, salieron 296 g de mantequilla y 150 ml de suero de leche.

¡El aceite es delicioso! Gracias a todos por el consejo !!!

[Mantequilla de huevo para bocadillos]

Mantequilla de huevo para bocadillos

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos duros
Aditivos:
eneldo, espadín, salchicha ahumada, ajo, perejil

Ralla los huevos.
Muela con mantequilla a temperatura ambiente.
Agregue eneldo, ajo (puede hacer otra cosa). Sal un poco si el aceite no es muy salado.

Agregué unos 6 huevos por cada 200 g de mantequilla, no me gusta la mantequilla en una capa gruesa, resultó ser un sándwich muy agradable.

Eva, disculpe, pero ¿dónde está comprando crema agria a precios tan comunistas?

En Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Hoy tomé leche y crema agria de una mujer (dice que vive cerca de Berdichev). Entonces, de 500 g de crema agria, salieron 296 g de mantequilla y 150 ml de suero de leche.

¡El aceite es delicioso! Gracias a todos por el consejo !!!

Necesita conocer el lugar, si es grave en la región de Chernihiv, simplemente vamos desde Ostra y llamamos a una mujer para que le dé leche y crema agria, en los precios de Kiev Cosmos

Necesita conocer el lugar, si es grave en la región de Chernihiv, simplemente vamos desde Ostra y llamamos a una mujer para que le dé leche y crema agria, en los precios de Kiev Cosmos

Sí, de verdad, el precio es de clase, compro crema agria en el bazar por 9,50 - 10 UAH por 0,5 litro. Pero todavía no renunciaré al aceite casero

¡Muchas gracias por la idea! No quiero decir que yo mismo no hubiera podido pensar en esto, pero resumiste todo este proceso, describiste ... Después de leer Temka, inmediatamente corrí al mercado y compré crema agria. Todo sale genial, la producción es de unos 400 g de mantequilla de 1 litro de crema agria (cuando más, cuando menos). Estoy muy satisfecho. Ahora, con tranquilidad, les doy a los niños lo que piden. El suero de leche es un pan excelente. Así que no hay producción de residuos.
En cuanto al precio, aquí en Cherkasy compro dulces caseros por 14 UAH el litro (es rentable para cualquiera)

Rusya, ¿no tienes leche por 3 UAH por litro?

Cherkasy siempre me ha sorprendido con el enorme precio del requesón. Todo es barato, leche y productos individuales, pero aquí está el requesón ..... en Chernigov 5 UAH, en Kiev 7 y en Cherkasy - 10 UAH. ¿O fue que tuve tanta suerte con los vendedores?

Esto es lo que noto que los residentes de Ucrania están especialmente contentos: por alguna razón, tienes ese sesgo: el aceite natural casero es significativamente más bajo que los productos para untar de las tiendas. ¡Un maravilloso sesgo!
Los rusos en las provincias, como yo, también en principio. Lucky-oil resulta ser igual al precio de una tienda de buena calidad (200-250r kg) Pero aquí está Moscú ..... Ahí es donde, chicas, el precio-espacio es de 30 dólares el kilo, ¿qué más llamar ??? !!!

¡Estoy muy contento de que mi consejo ayude a los hijos de alguien a obtener mantequilla real en papilla y para un sándwich! POR SALUD !!!!

El suero de leche (la misma agua después de batir) va muy bien para hornear. Considérelo leche en la receta (convencionalmente).

Natala, ¿sobre qué tipo de cuajada estás preguntando? ¿sobre el hogar? Tenemos requesón casero en promedio a 20 UAH por kg. En cuanto a lo barato, no diría que los precios sean los mismos que en Kiev, ya que estás en la capital, es decir, con qué comparar. De qué depende. Bueno, en general, como en todas partes