Cestas de bizcocho de bayas con crema pastelera de mantequilla

Cestas de bizcocho de bayas con crema pastelera de mantequilla

Categoría: Confitería

Ingredientes
Mantequilla	180 g
Harina	2,5 cucharadas (400 g)
Huevos	1 huevo y 1 yema
Crema agria	1 cucharada. l
Azúcar	2 cucharadas. estoy montando
sal	pellizco
Soda + jugo de limón	0.5 cucharadita + 0.5 cucharadita
Para la crema:	250 ml de leche, 80 g de azúcar, 2 yemas, 25 g de harina
Crema 33-38% y fijador en crema	100 ml

Metodo de cocinar

• Ha llegado la temporada de berries, y esto nos da a todos la oportunidad de disfrutar de deliciosos postres y tartas con frutos del bosque y frutas frescas. Sugiero preparar tartaletas de arena (canastas) desmenuzables con natillas y bayas de temporada.
• La compra de buenos moldes para tartaletas coincidió con la maduración de fresas y fresas. Quería hacer cestas de natillas con crema batida.
• Las fresas con nata, que desde hace tiempo se han convertido en un clásico culinario y una apuesta segura para cualquier mesa, son también nuestro postre favorito. Y la crema pastelera sobre las yemas tiene un sabor muy beneficioso en combinación con la crema batida y combina bien con una masa desmenuzable y no muy dulce para tartaletas.
• Tal masa se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador, horneando cestas según sea necesario. La masa de mantequilla, como saben, se mantiene bien congelada.
• - Primero, debe batir la mantequilla hasta obtener una masa blanquecina esponjosa, luego agregar un huevo, una yema y una cucharada de crema agria (mayonesa, por alguna razón, más sabrosa con ella) y volver a batir la mezcla. Es más fácil hacer esto en un procesador de alimentos.
• - Apague el bicarbonato de sodio con jugo de limón o vinagre de vino y viértalo en la mezcla.
• -Mezclar todos los productos sueltos y combinarlos con la mezcla preparada rápidamente, sin demasiado celo, amasar una masa plástica suave y enviarla al frigorífico durante 30 minutos para que madure.
• - Formar bolas iguales de la masa preparada y colocar la masa en la fuente de horno. Para mis moldes, se requieren 60-65 gramos. masa para 12 tortas. (Mis formularios no requieren lubricación, así que esto depende de usted).
• - Picar bien la masa con un tenedor y hornear a 180 gr. a un agradable color dorado. Deje enfriar las cestas antes de sacarlas de los moldes. ¡La masa es lo suficientemente frágil!
• Preparación de crema.
• - Mezclar bien 50 ml de leche con dos yemas, una cucharada de harina y una cucharada de maicena. Calentar 200 ml de leche con azúcar hasta que hierva, reducir el fuego y verter la mezcla preparada anteriormente en un chorro fino, revolviendo continuamente con un batidor.
• - Continuando revolviendo, cuece la mezcla hasta que espese (hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición) Agregue extracto de vainilla si lo desea. Retirar del fuego, cubrir con film transparente y dejar enfriar por completo.
• Te aconsejo que tengas una cacerola con revestimiento antiadherente y un batidor especial con revestimiento de silicona para cocinar salsas y cremas, para no rayar el fondo y las paredes.
• - Batir 100 ml de nata montada fría (33-38%) con un espesante (sin ella) hasta obtener ondas suaves y mezclar suavemente con la natilla enfriada.
• - Poner la nata en las tartaletas y decorar con frutos rojos por encima. Las bayas deben lavarse con anticipación y secarse bien.
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• - Opcionalmente, puedes decorar las tartaletas con azúcar glass (que no se derrita) y una hoja de menta.
• ¡Disfruta tu fiesta del té de verano !;)

El plato está diseñado para

12 uds.

Nota

Para mayor rapidez, si no quieres molestarte con la crema para montar, puedes agregar un poco de mantequilla a la natilla tibia y batir.
Queda bastante bien con nata con leche condensada y nata.

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¡Qué maravillosas cestas! En la infancia era un manjar, y luego, por alguna razón, se olvidaron de ellos ...

[barbariscka]

barbariscka, entonces miré que me había olvidado, y decidí ofrecer mi propia versión

[Rada-dms]

Rada-dms, Maravillosas cestas! No horneo nada de eso hasta que termina el ayuno. Pero lo haré. Hace mucho que quería hornear cestas, pero de alguna manera no funcionó. Pero debemos intentarlo. Gracias por la receta. Los arrastro a los contenedores.

Qué hermosas canastas Dachshunds, compré una forma grande para un pastel en gelatina, pero no hay canastas para las canastas, necesitan ser corregidas (aunque las busqué, pero aún no las he visto en ninguna parte).

[barbariscka]

barbariscka, ang-kay, irysikf, Gracias por la atención ! Tampoco horneé durante cien años, luego intenté hacer una masa para que no fuera muy grasosa y dulce, pero que se desmenuzara, parecía funcionar;) Ahora también hago un pastel con ella.
¡Incluso solo con leche condensada y eso es bueno!

Rada, ¿pusiste la masa en los moldes de la parte inferior, o pusiste los moldes boca abajo y volteaste la masa sobre ellos? Puede que no me exprese claramente, lo siento

[natali3279]

natali3279, Intenté mostrarlo en la foto, pero las fotos con la ayuda de la tableta resultaron no ser importantes. Estas formas también tienen un fondo curvo. Lo pones, como en los moldes ordinarios, dejas un lugar para levantarlo, como en la foto, luego le das la vuelta después de hornearlo, la parte inferior que era la parte superior resulta plana y la nueva parte superior tiene una pequeña depresión. Estos moldes también sirven para hacer masa de bizcocho.

gracias, entendido

¡Muy agradable y sabroso!)))

pero hasta ahora no hay tiempo suficiente para nada

[Rada-dms]

Rada-dmsy ¿dónde se pueden comprar esos formularios para bebés? Geniales cupcakes que tienes !!!

Dios mío, que belleza !!!

[Loksa]

Loksa, Compré en la tienda de Metro, hay seis piezas en un paquete :)

[Irina.]

Irina., gracias por ver las cestas !!!

¡Muy agradable!)

[solnze-100]

solnze-100, ¡gracias por pasar!

[Rada-dms]

Rada-dms, para los que están en el tanque: todavía no entiendo dónde está la crema (el cortador tendría que mirar) .. me di cuenta que no es donde se perfora el cuerpo con un tenedor, sino ¿cuál es la forma correcta?
y más sobre la fragilidad ... ¿quedan frágiles cuando terminan o se ablandan un poco por el relleno?

[Vinokurova]

Vinokurova, en estas latas puedes hornear canastas tradicionales para nosotros, es decir, con una gran depresión y los llamados pasteles gelatinosos, cuando la masa se expande hacia el fondo y la parte superior no es muy profunda. Solo en el tradicional el fondo será ligeramente cóncavo. Ambas opciones son hermosas. Hice la segunda opción. Es decir, el fondo era el lugar que se perforaba con un tenedor.
No diría que fue por el relleno propuesto que se ablandaron mucho. Pero las cestas no son de roble, sino que se desmoronan, al mismo tiempo que no se desmoronan con el menor toque cuando haces la masa sobre yemas limpias.
Mientras lo horneo de nuevo, les mostraré un corte, pero lo que hay para ver, no es un pastel. Tan pronto como los fotografié, me los comí, porque los horneo y, según sea necesario, los relleno y me los como enseguida.
Las formas son muy interesantes, te aconsejo que las compres, y también las hay para tartas grandes de frutos rojos. También ponen bayas en el mismo macar que yo y vierten gelatina.

[Rada-dms]

Rada-dmsparece que tengo esos moldes ... si horneas (si no es difícil) te estaré muy agradecido ...
Traté de hacer canastas de tartaletas con NG ... estaba genial poner pescado, camarones y ensalada de cangrejo y algo de caviar en ellas ... estaba delicioso, por supuesto, pero no me gustó la masa en sí ... las canastas no estaban tan calientes ... sí, todavía estaba preocupado mientras horneaba ... luego vertí guisantes secos, luego horneé ... en general, perdí las ganas de repetir ... pero miro tus canastas y me alegro - bueno, ¡qué garras !. Ahora definitivamente lo intentaré ... ¿Debo haberlos secado?
¡Gracias por darnos una receta sencilla!

[Vinokurova]

Vinokurova, No espolvoreo gorokh, solo distribuyo y pincho muy fuerte hasta los bordes. Y puedes hacerlo con hojaldre, tenía una receta con cerezas y requesón para la competencia, y recientemente, mira, allí, como volovanov, estaba hecho con masa lista para usar, perfecta para camarones. Más adelante te daré enlaces si no lo encuentras y estás interesado.

[Rada-dms]

Rada-dms, es mejor verte ... ¿dónde mirar las canastas de competencia ... y con tranquilidad te saldrán si presionas la masa con fuerza ?. Bueno, ¿no he visto esto antes?
gracias por la ayuda..

[Vinokurova]

Vinokurova, ahora, ¡es mejor mirar en mi perfil!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=404102.0 ¡Esta es la opción más fácil!

Aquí también hay buenos, estos son de masa preparada.https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=413743.0

Olyushka Tengo un agradecimiento y un reportaje fotográfico. Hoy horneé cestas. Hice la masa según tu receta. Me gustó tanto la preparación como el sabor de la masa. Muchas gracias. Debido a la estacionalidad, utilicé bayas congeladas. La crema se hizo con mantequilla + leche condensada (a pedido de la persona felicitada). Mikhaskovskaya Nutella se preparó especialmente para el fondo de las canastas. ¿Qué te parece delicioso? Mis moldes son pequeños, esa es su belleza, salieron 22 cosas. Oh, mis felicitaciones están completas ...

¡Ira! ¡Es una obra maestra! ¡¡¡Estoy absolutamente encantada !!! ¡También quiero retratar una composición así!

¡Ira! ¡Es una obra maestra! ¡¡¡Estoy absolutamente encantada !!! ¡También quiero retratar una composición así!

Lo intenté. Y hoy cociné tus camarones en mi hojaldre y espaguetis negros con mejillones en salsa (regalados por ti), pero más sobre eso más adelante. Gracias cariño. Y tres bandejas más de fideos de espinacas. Me caigo de los pies.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Me alegro de que al menos asistí a tus vacaciones con mis recetas !!! :))

asistió a sus vacaciones con sus recetas

no solo caro, sino también comida. Ni siquiera probaríamos un bocadillo tan sabroso sin ti. gracias cariño.

¿Qué te parece delicioso?

pero que ?. incluso con Irinkinoy nuteloy .... mdaaaaaaaa ... miré sus moldes el fin de semana y deslice porque mi mihaskinogo Rafael engullido engullido ... pero lo haré de todos modos ... incluso si no ahora, entonces en verano, cuando aparezcan las bayas ...

Pregunta de Olya: Necesito cocinar pequeñas cestas el fin de semana. Y el trabajo es oscuridad. ¿Puedo prepararlos con antelación y decorarlos el domingo?

Pregunta de Olya: Necesito cocinar pequeñas cestas el fin de semana. Y el trabajo es oscuridad. ¿Puedo prepararlos con antelación y decorarlos el domingo?

¡Fácil en dos días!

[Vinokurova]

Vinokurova, sí, con notificaciones bastante complicadas, si no fuera por la pregunta de Irishkin, ¡me habría perdido el mensaje! ¡Todos ya están esperando el verano! ¡Por alguna razón no puedo esperar por los albaricoques! ¡Y cerezas!

¿Cómo almacenarlo?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, en el contenedor o debajo del paquete, ¡pero perfora los agujeros! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, en el contenedor o debajo del paquete, ¡pero perfora los agujeros! :)

bien, que mas aconsejarías de sus recetas... para que sea hermoso y sabroso

y no caro

para que puedas prepararte con anticipación

[de sus recetas]

bien, que mas aconsejarías de sus recetas... para que sea hermoso y sabroso

y no caro

para que puedas prepararte con anticipación

¿Qué ópera?

¿Qué ópera?

No tengo idea. Escribí esos requisitos a continuación

[¡Niebla!]

¡Niebla! ¡Qué bellezas casi me pierdo! ¿Probablemente diminuto? ¡Qué bonita!

[¡Olenka!]

¡Mierda! ¡Me avergüenza! El dueño de la receta no le agradeció la belleza: ¡comida deliciosa!
¡Olenka! Bueno, ¿cómo se sacan las cestas de estos moldes? ¿Los lubrica con algo? ¡Yo también lo he imaginado! Pero, por alguna razón, me parecen delgados. Todo lo que creo es que se les soldará el horneado ...
Y ya veo, ¡todo está maravillosamente horneado en ellos!

¿Probablemente diminuto?

Parece que Ira es probablemente de la foto, pero son bastante grandes. Por cierto, ¡tienen tu Nutella en el medio!

¡Por alguna razón no puedo esperar por los albaricoques! ¡Y cerezas!

y solo quiero todo de mi jardín ... solo que no hay albaricoques en ese jardín (((

[¡Olenka!]

¡Mierda! ¡Me avergüenza! El dueño de la receta no le agradeció la belleza: ¡comida deliciosa!
¡Olenka! Bueno, ¿cómo se sacan las cestas de estos moldes? ¿Los lubrica con algo? ¡Yo también lo he imaginado! Pero, por alguna razón, me parecen delgados. Todo lo que creo es que se les soldará el horneado ...
Y ya veo, ¡todo está maravillosamente horneado en ellos!

¡Irisha! Hasta ahora, solo horneé una masa de mantequilla bastante gorda, una vez la engrasé antes de usarla por primera vez y luego la limpié con una servilleta después de hornear.Creo que si la masa está más cerca de un muffin, entonces debes engrasarlos. ¡Intenta no lubricar uno y verás!

Dale la vuelta al molde metálico para muffins y coloca los círculos de masa encima del fondo. Durante el proceso de horneado, fluye y adquiere forma de "cesta".

¿Para qué escribiste esto?

[Rada-dms]

Rada-dms,
Quiero decir que la gente a veces, para mantener la forma de la canasta, se duerme allí frijoles, pincha con tenedores. ¡Pero esta masa de contagio todavía se esfuerza por deslizarse hacia el fondo! En este caso, existe el riesgo de que, por un lado, si no llega al centro, se deslice hacia un lado. Pero, por lo general, la masa de azúcar se desliza más uniformemente.

Quiero decir que todos corrieron inmediatamente a hacer estas cestas.

pero si no te gusta, borraré esta publicación. El conflicto se resolverá, ¿de acuerdo?

[Valerka]

Valerkay ¿dónde vio el conflicto aquí?
Simplemente, si miras atentamente la receta y en la foto, verás que son estos moldes de hormigón los que tienen una concavidad en cualquier posición, es decir, puedes hornear espacios en blanco para cestas gelatinosas-mini-tartas y clásicas si les das la vuelta al otro lado.
Así que su consejo es bueno, ¡pero adecuado para moldes simples de fondo plano!

[Rada-dms]

Rada-dms, bueno, eliminaré mi publicación, porque sus canastas deben hornearse exactamente de la misma forma que las suyas. Y no hay conflicto.

[Valerka]

Valerka, oh, no veo ningún conflicto, ¡ni siquiera quiero ver una palabra así en el tema!
Solo una discusión, ¡así que todo está bien! ¡Pero es mejor leer las recetas antes de comentar! ¡Ajá! Yo mismo peco de prisa.
Pensé de inmediato que estabas equivocado con el tema ...

[Olya]

Olya, las cestas son simplemente maravillosas, ¡y solo su contenido! Necesito hornear, tengo los mismos moldes

Olya, las cestas son simplemente maravillosas, ¡e incluso su contenido! Necesito hornear, tengo los mismos moldes

Algunos ya han horneado dos veces, ¡no señalaré con el dedo!

Irishka, ¡nuestro horno vuelve a funcionar! ¡Ajá!

Maroussia! Los invitados siempre aman las cestas, ¡crean un ambiente no peor que un pastel! Gracias por prestar atención a la receta !!!