Pan sin gluten (sin huevos)

Pan sin gluten (sin huevos)

Categoría: Pan especial

Ingredientes
harina de arroz sin gluten	200 g
harina de maíz sin gluten	130 g
harina de amaranto	30 g
maicena	100 gramos
almidón de tapioca	70 g
aceite de girasol o de oliva	20 ml
azúcar	25 g
sal	8-9 g
goma de guar	7 g
levadura (usando el momento seguro)	5,5 g
agua	350 ml

Metodo de cocinar

• Horneo en una máquina de hacer pan sin gluten. Utilizo toda la harina de Granates, excepto la de amaranto. Si consigo comprar almidón de patata sin gluten Garnets y lo añado, divido los almidones en partes iguales, alrededor de 57 g cada una.
• Mezclo la harina por separado y pongo todos los ingredientes en la panificadora según las instrucciones. La masa no es líquida, sino espesa.
• El pan está ligeramente húmedo a la salida.

Nota

Después de que me diagnosticaran alergia al gluten, me enfrenté a un problema: ¡el pan! El niño AMA MUCHO EL PAN.
De todo lo que está disponible y es óptimo, solo tenemos harina de Granates. Pero sus mezclas terminadas no me convenían mucho en la producción de productos terminados (pan) y en el precio. Y decidí crear una mezcla de pan para mí. Y al final llegué a esta receta y me sale más barata que la mezcla ya preparada por un precio, y a mi hija le gusta mucho.
Espero que alguien encuentre útil esta receta.

Recetas similares

Pan sin almidón sin gluten (liyashik)

Pan de cuajada de levadura sin gluten (Podmosvichka)

Pan de masa fermentada de arroz sin gluten (Rada-dms)

¿Y qué es ese blanco encima?

¿Y qué es ese blanco encima?

Resulta esta corteza.

[Tatyana]

Tatyana, ¿puedes decirme cómo reemplazar el chicle?
¿Y la levadura es toda la bolsa? ¿O cuánto es en cucharas?)
La hija de amigos también tiene ese diagnóstico, quiero mimar al niño ...

[Dasha]

Dasha, mira en este hilo Goma xantana (xantano): ¿que es y como reemplazarla?

¿Y la levadura es toda la bolsa? ¿O cuánto es en cucharas?)

Si la levadura es de momento Sav, entonces 5,5 g es media bolsa y una bolsa entera de 11 g está diseñada para 1 kg de harina.
Te concentras en tu levadura, la cantidad que necesitas para 0,5 kg de harina.

Tatyana, ¿puedes decirme cómo reemplazar el chicle?

Sobre el chicle le respondieron arriba

[*** Tatyana ***]

¡Chicas, gracias! Me di cuenta del chicle, lo reemplazaré con psyllium.
*** Tatyana ***, Te aclararé.
¿Ha intentado reemplazar parte de la harina de arroz con trigo sarraceno, por ejemplo? ¿Por qué hay tanto arroz?

*** Tatiana ***, te aclararé.
¿Ha intentado reemplazar parte de la harina de arroz con trigo sarraceno, por ejemplo? ¿Por qué hay tanto arroz?

Rice porque mi hija apreciaba este pan blanco en particular. No le gusta la harina de trigo sarraceno

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Tatyan, ¿por qué no huevos, alérgico a ellos?

Escribiré sobre mis amigos. ¡Hay alergia a casi todo! Por tanto, este pan debería ser muy relevante (espero)

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***, Tatyan, ¿por qué no huevos, alérgico a ellos?

Los huevos aún no están descartados para nosotros (TTT). Traté de hacerlo con huevos, diferentes en general y el juez principal al gusto, mi hija, eligió este de todos los panes.
Había muchas dudas sobre la levadura, pero hasta ahora decidí no reemplazarla.

Escribiré sobre mis amigos. ¡Hay alergia a casi todo! Por tanto, este pan debería ser muy relevante (espero)

Pregúnteles sobre la levadura, ¿es posible?

[*** Tatyana ***]

*** Tatyana ***Es solo que horneé pan hace poco, es difícil llamarlo pan en cuanto a su composición, pero quedó muy bien. sabroso. La receta de este tema es "pan sin levadura y sin harina", cuando lo estaba haciendo, pensé, en primer lugar, en los niños que no pueden hacer mucho, pero quieren pan. Pruébelo, podría funcionar para usted también. Te deseo salud a ti y a tu familia.

[*** Tatyana ***]

Estoy informando
*** Tatyana ***, Gracias por publicar la receta. Este pan salió:

Pero no sin cambios. En lugar de chicle, puse una cucharadita de psyllium. Y si absorbió tanta humedad, pero la masa salió muuuy seca, vertió mucha agua adicional.
No había almidón de tapioca, puse este peso en la harina de trigo sarraceno.
Horneando en el carro modo sin gluten. Pero el pan, probablemente, no tuvo tiempo de levantarse como debería, el techo está todo rajado. Necesita hornearlo manualmente la próxima vez.
Le di la mitad del pan. Y la mitad nos comimos, delicioso. Inusual, pero también sabroso, se parece más a un cupcake si lo comparas con el pan común. Pesado, húmedo.
No pensé que el pan se pudiera hornear sin harina de trigo. Primera experiencia)
Tatyana, gracias de nuevo.