pastel de Pascua

pastel de Pascua

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
harina de trigo premium	610 g (+ ~ 20 g)
levadura seca	2 + 1/4 m.h. l.
sal	1/2 m h l
leche tibia hervida	250 g
leche condensada entera	190 g
huevo	2 uds.
mantequilla	125 g
cúrcuma (1/4 cucharadita de infusión 2 cucharadas de agua hirviendo)	1 cucharadita
pasas, frutas confitadas, anacardos *	250 ml

Metodo de cocinar

• Enjuagar las pasas y verter una pequeña cantidad de coñac en la víspera de la preparación del bizcocho, meter en el frigorífico, añadir a la masa sin líquido, o simplemente verter las pasas con agua tibia 30 minutos antes de amasar la masa.
• Derretir la mantequilla. Asar las nueces en una sartén hasta que se decoloren ligeramente, verter agua hirviendo por 5 minutos, luego escurrir, secar, picar gruesamente con un cuchillo y enrollar en harina junto con pasas y frutas confitadas, llenar el dispensador de la máquina de pan. Agregue el resto de los ingredientes al cubo de la panificadora como se indica, después de mezclar todos los ingredientes líquidos en un recipiente aparte.
• Programa 14 Masa "Básica con pasas".
• Masa lista,
• estructura de prueba
• ,
• después de amasar, colocar en formas engrasadas y hacer "corderos" de Pascua (según la leyenda antigua, seguramente traerán salud, riqueza y buena suerte a todos los miembros de la familia): dos flagelos, una bola en la parte superior, hacen un patrón con tijeras; poner en una cámara de fermentación, cubierta con una película, luego engrasar la superficie con té o un huevo batido y hornear en un horno bien precalentado, a 180^{acerca de}C, hasta que esté listo.
• * Los aditivos de la masa deben rellenarse con agua descalcificadora para evitar posibles rayones en el revestimiento del balde durante el amasado.
• Se puede reemplazar una pequeña cantidad de mantequilla con aceite vegetal inodoro y agregar vainillina; el sabor del pastel de Pascua, según el padre, es muy similar al sabor de los pasteles de Pascua que horneó su madre.
• 

El plato está diseñado para

~ 1,5 kg de masa terminada.

Programa de cocina:

amasando masa en una panificadora Panasonic SD-2501, horneando en el horno.

Nota

PD

Hace muchos años, después del matrimonio, ella misma comenzó a cocinar pasteles según la receta de su abuela, pero sucedió que después de hornear la masa no se horneó, comenzando un nuevo lote de los mismos productos, excepto el azúcar (tuve que abrir un nuevo paquete de otra empresa), obtuve un excelente resultado. ... Habiendo conocido la receta para hacer una masa con leche condensada, estaba muy feliz, porque no quería preocuparme por la calidad del azúcar, que es difícil de controlar. La receta original, gracias a un autor desconocido, resultó ser inadecuada para mí debido a la cantidad injustificada de levadura y la cantidad de harina, cada año complementaba y ajustaba la cantidad y composición de los ingredientes al gusto hasta que recibí mi receta "patentada", recientemente conté la receta para amasar la masa en la panificadora, centrándose en la cantidad máxima de harina, que se indica en las instrucciones, si su panificadora está diseñada para volúmenes más pequeños, entonces, en consecuencia, reduzca la cantidad de ingredientes.

[Ilona]

Ilona, - será interesante intentarlo. Parece que todavía no he horneado pasteles con leche condensada. Gracias por la receta que probaré, más cerca de las vacaciones

[Oksana]

Oksana¡Buena suerte y gracias por tu interés en la receta!

Lo intentaré, más cerca de las vacaciones

Publiqué la receta al principio del foro para que hubiera tiempo para cocinar antes de las vacaciones y evaluar el sabor sin preocuparme por cocinar después. Todos tienen preferencias diferentes. En nuestra familia, sucedió que el pastel debería ser como un pastel y no como un pastel o un bollo. El padre suele decir: "Sabroso, muy sabroso, pero no pastel", así que hago mi propia versión, que se adapta a todos y que todos están esperando. Quizás te guste la receta y las tartas de Pascua sean de tu gusto.