Pastel de Pascua según la receta 1914 (cocción en el horno)

Pastel de Pascua según la receta 1914 (cocción en el horno)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	600 g
Drenaje de aceite	200 g
Leche	100 ml
Huevos (pequeños)	6 piezas
Azúcar	150 g
sal	1 cucharadita
Levadura fresca	50 gramos
Fruta confitada	100 gramos
Pasas	100 gramos
Cerezas secas	100 gramos
Nueces (pétalos de almendra)	50 gramos
Nueces (maní o avellanas partidas)	50 gramos
Azafrán	1 pizca
Azúcar de vainilla	1 bolsita
Yema para lubricación	1 PC
Harina para verter en un bollo	de necesidad

Metodo de cocinar

• Vierta medio vaso de agua tibia en una cacerola, agregue la levadura, revuelva, agregue 3 cucharadas de harina, amase la masa líquida y colóquela en un lugar cálido para que suba (2-3 horas a t 25C).
  
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• Remoje las pasas y las cerezas en ron, coñac o vodka con la adición de bálsamo (como Riga).
  
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• Vierta la harina en HP, agregue los huevos allí, vierta la leche ligeramente tibia, amase la masa en el modo "Masa sin levadura". El hombre de pan de jengibre debería resultar suave, elástico.
  
• Introduzca la masa aumentada en la masa, agregue azúcar, sal, agregue mantequilla ablandada (no la derrita a un estado líquido), encienda el modo "Masa de levadura". Ayude a HP a conectar el bollo con la masa; este es un procedimiento muy difícil. Tenga cuidado con el moño: no debe haber círculos de líquido debajo del omóplato.
  
• Una vez finalizado el programa, deje que la masa fermente dos veces más, asentando la masa con la mano; se eleva con mucha fuerza, literalmente debajo de la tapa HP.
  
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• A continuación, agregue el azúcar de vainilla, el azafrán, las cerezas y las pasas exprimidas, las frutas confitadas y las almendras y mezcle bien en el ajuste "Masa sin levadura". La masa debe quedar muy suave, tierna y ligeramente pegajosa.
  
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• Colocar la masa en moldes generosamente engrasados ​​con mantequilla blanda y enharinada o en moldes de silicona. ¡Las formas de masa deben estar un poco menos de la mitad! Calentar los moldes.
  
• Cuando la masa suba una vez y media, pero no llegue a los bordes del molde, untarla con yema, batida con una cucharada de leche templada azucarada, espolvorear con nueces picadas e inmediatamente colocar los moldes en la parrilla del medio del horno precalentado a 180 ° C.
  
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• El horneado tarda aproximadamente 1 hora y 10 minutos para latas de 1-1,5 litros y 30 minutos para las latas pequeñas (200-300 ml).
  
• Los pasteles de Pascua deben dorarse uniformemente. La preparación se verifica con un pincho largo y delgado o un termómetro (~ 96С)
  
• Cuando los pasteles estén fríos, cúbralos con glaseado, azúcar en polvo o adornos.
  
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• Glaseado: vierte 3 cucharadas de agua en un vaso de polvo tamizado y calienta todo a 40 grados, revolviendo constantemente. Se pueden agregar colorantes y sabores alimentarios a este glaseado.
  
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• Incisión:
  
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El plato está diseñado para

3 pasteles grandes y 4 pequeños

Hora de prepararse:

6:00

cocina nacional

ruso

Nota

La receta está extraída de la revista "Science and Life", ligeramente alterada para amasar masa en KhP, se ha ampliado la gama de aditivos. Nunca antes había horneado pasteles, esta fue mi primera experiencia, por así decirlo, pero todo salió bien. La miga de kulich está desmenuzada, ligeramente húmeda, había suficiente azúcar. Hice muy poco esmalte, porque a poca gente le gusta conmigo.