Panasonic SD-2501. Pan de leche con pasas

Panasonic SD-2501. Pan de leche con pasas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca de acción rápida SAF-MOMENT	0,75 h l.
Hornear harina de trigo premium Starooskolskaya	500gr
sal	1h l.
Azúcar granulada	2º. l.
Mantequilla 82,5%	30gr
Leche 3.2% UHT	310ml
Agua (del filtro)	20ml
Pasas (sin hueso, ligeras)	100gr

Metodo de cocinar

• La receta de las instrucciones para el x / p Panasonic SD-2501 (con mis cambios teniendo en cuenta la información en el sitio)
• 1. En la balanza mido la harina, la tamizo a través de un colador en un balde de algodón.
• 2. Añado, medido con cucharas de medir, azúcar y sal.
• 3. Completo la tasa de líquido, medida con un vaso medidor de algodón (en el nuevo modelo, un vaso medidor = 310 ml).
• 4. Pongo el programa "19" (masa sobre bolas de masa) y hago el amasado inicial de la masa, sin perder de vista el bollo.
• El programa dura 20 minutos, pero si el kolobok resultó antes, puede apagarlo y pasar al siguiente elemento.
• 5. Ahora agrego la levadura medida (la vierto directamente en el balde, en cualquier rincón libre).
• 6. Hago una depresión en el kolobok y pongo la cantidad de aceite allí.
• 7. Pongo las pasas preparadas en el dispensador
• (Lo prelavo, lo seco con una servilleta y lo enrollo en una pequeña cantidad de harina).
• 8. Expongo el programa "03" (pan básico con pasas), expongo el tamaño "L" en x / n, la corteza es "mediana". ¡Y "Start"!
• Durante el segundo amasado de la masa, vuelvo a rastrear el bollo, ya que puede ser necesario agregar un poco de harina,
• de modo que todo el aceite se haya ido de los lados del balde.
• En mi modelo de algodón, las pasas se expulsan del dispensador 8 minutos antes del final del amasado de la masa (tal vez alguien sea útil
• información similar).
• Después de la señal sobre el final del trabajo, inmediatamente saco el pan de la x / n,
• Lo sacudo del balde sobre la rejilla, lo cubro con una toalla y espero a que se enfríe por completo.
• Si el pan está completamente frío se puede comprobar fácilmente a través del orificio que queda de la espátula de algodón.
• Y solo entonces se puede cortar el pan sin dañar la miga.

Hora de prepararse:

4 horas

Nota

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/fo...vMjkvMi85MzkyOTM5MzcuanBn





Bueno, qué puedo decir ... El pan no siempre es perfecto por fuera, ¡pero el sabor! ... ¡Esto es algo! Y con mantequilla ... sí con café ...
Después del desayuno, cuente más de setecientos gramos, y sin panes ... Pero mi gran familia está feliz y llena)))

Utilizo un algoritmo de horneado de pan similar tanto para pan blanco como para pan de trigo y centeno.
Buen provecho, pan delicioso y el kolobok adecuado!

¡Hola! Una receta muy interesante y una forma interesante de cocinar, en particular, amasando la masa, primero programa 19, ¡y luego 3! ¿También amasas el resto del pan? ¿Y por qué? ¿Y tan poca levadura?

¡Hola! Una receta muy interesante y una forma interesante de cocinar, y en particular amasar la masa, primero programa 19, ¡y luego 3! ¿También amasas el resto del pan? ¿Y por qué? ¿Y tan poca levadura?

¡Hola!
Bueno, sucedió que comencé a estudiar el foro antes de comprar algodón ... Horneé el primer pan estrictamente según la receta del horno, pero me di cuenta de que el pan tenía una densidad algo inusual y comencé a experimentar con la cantidad de productos medidos ... Llegué a la conclusión de que con todas las demás cantidades "intocables" de ingredientes, la mitad de la cantidad de levadura es suficiente (para mi familia) ... el pan sube igual de bien, y la "esponjosidad" de la miga es algo más densa ...
En cuanto a la masa de doble amasado, esta también es una idea del foro (en particular https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19835.0 ) ... lo probé, me gustó, lo uso ...

[Gr-r-r]

Gr-r-r : hola: en los recetarios siempre indican la cantidad máxima de levadura .. esto es necesario para una subida garantizada del pan .. de hecho, necesitan mucho menos ... y lo notaste muy bien ... o puedes hacerlo de otra manera .. . ponga levadura en su primer amasado ... no hay grasa, la autólisis irá bien, pero la levadura comenzará a funcionar ... esto permitirá que tal cantidad de levadura eleve la masa más ... luego agregue aceite (grasa) al segundo lote ... y tu pan quedará más esponjoso y suave .. .. este método es como un bizcocho, solo que más rápido ... Horneo todo el pan (para 600 gramos de harina) con 1 cucharada pequeña de levadura.
y también diluiría la leche a la mitad con agua ... suprime un poco la levadura cuando hay más de 2/3 de ella ..

[Gr-r-r]

Gr-r-r : hola: en los recetarios siempre indican la cantidad máxima de levadura .. esto es necesario para una subida garantizada del pan .. de hecho, necesitan mucho menos ... y lo notaste muy bien ... o puedes hacerlo de otra manera .. . ponga levadura en su primer amasado ... no hay grasa, la autólisis irá bien, pero la levadura comenzará a funcionar ... esto permitirá que tal cantidad de levadura eleve la masa más ... luego agregue aceite (grasa) al segundo lote ... y tu pan quedará más esponjoso y suave .. .. este método es como un bizcocho, solo que más rápido ... Horneo todo el pan (para 600 gramos de harina) con 1 cucharada pequeña de levadura.
y también diluiría la leche a la mitad con agua ... suprime un poco la levadura cuando hay más de 2/3 de ella ..

Comprendí sobre la levadura, pero no sobre amasar. En HP Ranasonik 2501, la masa de centeno se amasa durante 10 minutos (es decir, no hay 1 ni 2 rodillas). ¿Cómo ser?

¿Lo estoy haciendo bien? Primero, hacemos el primer amasado en Pelmeni, luego el segundo en el programa Principal. Pero, si en las albóndigas comienza a amasarse inmediatamente, luego en la principal de 30 a 60 minutos. ecualización de temperatura. Entonces, ¿el segundo lote estará en 30-60 minutos?

[Gr-r-r]

sí, sí, exactamente de acuerdo con este principio: amasar según la receta, pero sin aceite, en el modo de bolas de masa (10 minutos), luego cambiar al principal y agregar aceite ..... luego se activa esta cantidad de levadura durante la ecualización de temperatura en el modo principal levadura, comenzarán a levantar el pan ... la cocción resulta ser más magnífica que según la versión original, sobre la que escribe Gr-r-r en el primer post ...
en realidad resulta tres en uno: autólisis correcta, menos levadura y pan sabroso ...

Gracias, intentaré hacer masa de mantequilla de acuerdo con este principio, aunque no me gustan los gestos innecesarios cerca de HP.

[Elena Bo]

pero la conclusión es que el exceso de levadura, que no ha funcionado en el pan, entra al cuerpo ... y lo que hacen allí, nadie lo sabe realmente ... y hay muchas conversaciones sobre este tema ... yo personalmente solo sé mejor. ... más aún si el resultado no es peor ...
Elena Bopero tu pastel esta delicioso !!!

[Gr-r-r]

Entendí sobre la levadura, pero no realmente sobre amasar. En HP Ranasonik 2501, la masa de centeno se amasa durante 10 minutos (es decir, no hay 1 ni 2 rodillas). ¿Cómo ser?

Bueno, también en el trigo simple no hay mezclas innecesarias, así que usé el programa adicional ...

¿Lo estoy haciendo bien? Primero, hacemos el primer amasado en Pelmeni, luego el segundo en el programa Principal. Pero, si en las albóndigas comienza a amasarse inmediatamente, luego en la principal de 30 a 60 minutos. ecualización de temperatura. Entonces, ¿el segundo lote estará en 30-60 minutos?

Sí, así es ... Bueno, noté que me toma 30 minutos igualar la temperatura, no más, y luego comienza el amasado ...

Gr-r-r : hola: en los recetarios siempre indican la cantidad máxima de levadura .. esto es necesario para una subida garantizada del pan .. de hecho, necesitan mucho menos ... y lo notaste muy bien ... o puedes hacerlo de otra manera .. . ponga levadura en su primer amasado ... no hay grasa, la autólisis irá bien, pero la levadura comenzará a funcionar ... esto permitirá que tal cantidad de levadura eleve la masa más ... luego agregue aceite (grasa) al segundo lote ... y tu pan resultará más esponjoso y suave .. .. este método es como una esponja, solo que más rápido ...Horneo todo el pan (por 600 gramos de harina) con 1 cucharada pequeña de levadura.
y también diluiría la leche a la mitad con agua ... suprime un poco la levadura cuando hay más de 2/3 de ella ..

gracias por la ayuda con las respuestas y por el consejo ... intentaré diluir la leche

... Bueno, noté que me toma 30 minutos igualar la temperatura, no más, y luego comienza el amasado ...

Todo depende de la temperatura en la cocina. E incluso si tengo una multicocina a mi lado, HP es de 60 minutos. se alinea.

[Grrrr]

Grrrrnos cancelarás la suscripción más tarde, ¿qué hiciste?

[Gr-r-r]

Todo depende de la temperatura en la cocina. E incluso si hay una multicocina a mi lado, HP es de 60 minutos. se alinea.

: lol: mi cableado solo permite procesos secuenciales) y, por cierto, gracias por el pan de sémola rápido ... no funcionó muy bien, pero es mi culpa, volveré a trabajar con él)

Gr-r-rnos cancelarás la suscripción más tarde, ¿qué hiciste?

obligatorio) este pan es obligatorio para mí para el desayuno)

Grrrr, muchas gracias
Ayer compré HP, hoy lo probé en tu receta.
Estaba MUY preocupado, como antes del examen))), ¡pero todo salió genial!
Al principio no leí los comentarios después de la receta y me sorprendió que declararas tan poca levadura en comparación con las recetas de las instrucciones. Pero estaba buscando una receta del propietario del mismo HP que el mío, así que confié completamente en ella.
Ahora también estudiaré el foro, probaré, experimentaré, sorprenderé a casa con pan recién horneado)))
No me digas cómo agregar una foto, compartiré lo que sucedió)

[Cómo insertar una foto en su mensaje]

Grrrr, muchas gracias
Ayer compré HP, hoy lo probé en tu receta.
Estaba MUY preocupado, como antes del examen))), ¡pero todo salió genial!
Al principio no leí los comentarios después de la receta y me sorprendió que declararas tan poca levadura en comparación con las recetas de las instrucciones. Pero estaba buscando una receta del propietario del mismo HP que el mío, así que confié completamente en ella.
Ahora también estudiaré el foro, probaré, experimentaré, sorprenderé a casa con pan recién horneado)))
No me digas cómo agregar una foto, compartiré lo que sucedió)

gracias por confiar en la receta ... espero que les guste el pan y lo prescriban por mucho tiempo)

Ahora te diremos
Cómo insertar una foto en su mensaje
Ven a aprender a hornear pan de centeno.
El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.

gracias por la ayuda)

El pan de la serie must have, muy simple en preparación y productos, se horneó hoy por segunda vez (lo comemos con nuestro hijo durante una semana) La segunda receta de pan, después de lo cual ni siquiera quiero buscar análogos.
Esta vez, sin embargo, por alguna razón, el techo se rompió de un lado, pero no afecta el sabor.
Foto de la primera vez


Y hoy

¡Muchas gracias por la receta!

[guardián de las estrellas]

guardián de las estrellas, Estoy muy contento de que el pan haya probado el sabor)) es realmente maravilloso ... ¡buen horneado para ti!