Pastel con levadura prensada

[De mí mismo solo puedo agregar que no uso levadura prensada, como dice la receta, sino que tomo levadura seca, como para una máquina de pan, que facilita mucho el proceso de elaboración del bizcocho y ahorra tiempo. El resultado no empeora con esto, pero no es necesario que juegues con la masa, ¡pero puedes pasar inmediatamente a la etapa de amasar la masa por completo! La levadura seca, como de costumbre, debe mezclarse con harina en la cantidad requerida para 0.5 kg de harina.]

Pastel con levadura prensada

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo premium	512 g
mantequilla	160 g
levadura comprimida	30 g
vanilina	0,6 g
Pasas	100 gramos
azúcar granulada	150 g
sal	5 g
huevos o melange	3 piezas. o 108 g
granos de maní	10 g
polvo refinado (resistente al calor)	12 g
agua	230 g
aceite vegetal	10 g

Metodo de cocinar

• Hace varios años que preparo Easter Kulich según una receta del mismo periódico. La primera vez que lo hice, era escéptico sobre la declaración de un periodista de que esto es exactamente lo que se hornea Kulich en el Kremlin para las primeras personas del estado. Pero ya sabes, resultó que la receta es muy buena. El pastel es muy sabroso y se mantiene fresco durante mucho tiempo.
• De mí mismo solo puedo agregar que no uso levadura prensada, como dice la receta, sino que tomo levadura seca, como para una máquina de pan, que facilita mucho el proceso de elaboración del bizcocho y ahorra tiempo. El resultado no empeora con esto, pero no es necesario que juegues con la masa, ¡pero puedes pasar inmediatamente a la etapa de amasar la masa por completo! La levadura seca, como de costumbre, debe mezclarse con harina en la cantidad requerida para 0.5 kg de harina.
• Aquí está la receta tal como estaba en el periódico.
• Para hacer un pastel de kilogramos, necesitará:
• harina de trigo premium 512 g;
• mantequilla 160 g;
• levadura prensada 30 g;
• vainillina 0,6 g;
• pasas 100 g;
• azúcar granulada 150 g;
• sal 5 g;
• huevos o mezcla 3 piezas o 108 g;
• granos de maní 10 g;
• polvo refinado (resistente al calor) 12 g;
• agua 230 g;
• aceite vegetal 10 g.
• Para empezar, tendrás que hacer una masa de levadura: verter agua calentada a 35 grados (60-70% de la cantidad total de líquido) en la amasadora (si no, en una sartén normal), agregar levadura, harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Luego, la superficie de la masa se espolvorea con harina y se coloca en un lugar cálido durante 2,5 a 3 horas para la fermentación. Cuando la masa aumente de volumen de 2,5 a 3 veces y comience a asentarse, agregue el resto del agua con la sal, el azúcar, la vainilla y los huevos disueltos. Revuelva, agregue la harina restante y haga la masa. Antes del final del lote, agregue mantequilla derretida, pasas (parte de las pasas se pueden reemplazar con frutas confitadas). La masa se deja durante otras 2-2,5 horas para la fermentación. Durante este tiempo, es aplastado 1-2 veces. Luego se coloca la masa en un molde, se engrasa con aceite vegetal y se deja por 40-50 minutos. Antes de hornear, la superficie se engrasa con huevos, azúcar en polvo y nueces trituradas. Hornee a una temperatura de 210-220 grados durante 30 minutos.

Nota

Foto horquilla.

Recetas similares

Kulich a la panettone (Sonadora)

Pastel de Pascua de masa "vienesa" en una panificadora (Qween)

Pastel de Pascua con yemas (amasar masa en una panificadora) (Esparta)

Bueno, ¡parece que lo intentaré primero! Ya lo tengo en el horno !!!
1. Es aconsejable aclarar qué partes de la harina. Y luego se pone la harina en tres partes, la dividí en tres. Opara fue duro. Y verter agua con huevos en una masa tan compacta ... En realidad no.
2. Obedientemente livanula derretió mantequilla al final del lote (unos cinco minutos), y luego - nueces molidas (pasas netuti, y ya puse todo lo demás en las opciones anteriores). Había tal espectáculo cuando no había mantequilla, nueces o nueces, comían mantequilla ... La masa ni siquiera tenía tiempo de arrastrarse hacia uno u otro ...

Quizás tengas alguna idea ...

[Horquilla]

Horquilla

Algo de lo que solo dudo de las nueces en un kulich. Me parece que su gusto por el pastel de Pascua es muy fuerte. Entonces cuéntanos cómo salió.
Amaso la masa en su totalidad de una vez, porque la hago con levadura seca.Pero si lo hiciera con masa, entonces no dividiría la harina en tres partes, sino que haría la masa con una consistencia como crema agria espesa.
Pero para ser honesto, con la abundancia actual de recetas de pasteles en nuestro foro, esta receta ya se puede enviar al archivo, me parece.

No, no es necesario archivar. Puedo sugerir archivar otros, simplemente porque hay demasiados doblajes. Hay recetas que se diferencian simplemente por sumar / restar un huevo ... Este es diferente.

Te lo estoy diciendo.
1. Se levantó muy bien
2. Debido a las nueces, es negro.
3. La temperatura parece estar demasiado alta.
4. Y también me parece que la temperatura de preparación no es 94-95, sino menor.

[Horquilla]

Horquilla¡Gracias por ver! Y a una temperatura de menos de 95 gramos, todavía está húmedo por dentro.

¿O tal vez por las nueces? ¡No los pellizqué, molí un vaso entero!

Y hornearé un kulichik con macadamia, no nueces fritas. fue a amasar.

Y aqui estan mis negritos !!!

Horquilla, ¿y cómo degustar?

En mi opinión ... ¡muy bien! Y original. ¿Te imaginas un pastel de nueces?
Y cuando lo probaron en el trabajo, creó la expectativa de pan de centeno o de trigo sarraceno ... ¡y luego pan de nueces! ¡Los ojos de los catadores se sorprendieron tanto!

Ha subido bien y ... la densidad aparente es bastante baja. Y esto es teniendo en cuenta el hecho de que aplasté la masa con exceso de harina. Además, parece quemado, y cuando lo cortas ... Cierto, el fondo está quemado, pero esto se debe a la alta temperatura.

Una carita sonriente bailando de alegría.

[Horquilla]

Horquilla

¡sin palabras! negritos muy lindos! Para el pastel de Pascua, ¡muy inusual por dentro!

[Anastasia]

Anastasia!
Bueno, ¿no ves que son esponjosos por dentro?

[Anastasia]

Anastasia!
Bueno, ¿no ves que son esponjosos por dentro?

¡Por qué no es visible, incluso muy visible! ¡No puedo hacer eso! ¡Así que estoy muy contento de que lo hayas hecho genial!

[de todo]

Hoy entregué mis pasteles de Pascua a familiares. Y cuando salgo y tomo la comida, siempre le digo a mi madre que tome lo que necesita. Esta vez ella tomó de todo negritos! El día anterior, le hice probar "esto quemado".

Dime, ¿cuánta levadura seca debo poner en lugar de 30 gramos de levadura prensada?

Dime, ¿cuánta levadura seca debo poner en lugar de 30 gramos de levadura prensada?

Por lo general, en los paquetes de levadura seca está escrito la cantidad de harina para la que está diseñado este paquete. Tomo la levadura Dr. Otter, tienen un paquete de 500 gramos, es un paquete y lo tomo. Y es posible que tenga levadura diseñada para una cantidad diferente de harina, así que vea lo que está escrito en el paquete. Y, sin embargo, comience a hornear a una temperatura más baja de la que escribí originalmente a 180 grados, y luego puede agregar la temperatura.

Tengo una pregunta: ¿qué es el polvo refinado resistente al calor y de dónde se obtiene?

Tengo una pregunta: ¿qué es el polvo refinado resistente al calor y de dónde se obtiene?

Azúcar resistente al calor (azúcar que no se derrite) significa azúcar refinado triturado que contiene la adición de grasas, almidón y otras cargas. (harina de arroz)reduciendo la solubilidad del polvo en la condensación de la humedad y manteniendo la textura húmeda. <...> Tal azúcar en polvo es relativamente resistente a la condensación de humedad de los alimentos calientes. <...>

🔗
Este polvo todavía se llama muy a menudo decorativo, porque no pierde color.

sobre la segunda parte de la pregunta: se compra, o puede hacerlo usted mismo, sujeto a la presencia de un molino.