Pan de soda puro de centeno

Pan de soda puro de centeno

Categoría: Pan especial

Ingredientes
harina de centeno	4 tazas / 520 gramos
Levadura en polvo	2 cucharaditas
soda	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
Mantequilla	60 g
huevos frescos	4 piezas
kéfir	2 vasos
miel	3 cucharadas
semillas de anis	1 cuchara

Metodo de cocinar

• Unte la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el anís y la sal. Agrega mantequilla ablandada. Batir los huevos en un recipiente aparte con un tenedor, agregar kéfir y miel. Remueve ambas mezclas rápidamente, ponlas en un molde para pan, golpea la mesa un par de veces con la forma (para distribuir el aire, como está escrito en la receta). Hornee a 180 grados en un horno sin calentar durante aproximadamente una hora. Fuente del libro de recetas de erez komarovsky afiy mehir. Receta (horneado rápido) de pan de centeno con soda y semillas de anís.

Nota

Anis echaba de menos, no estaba en casa. Reemplacé el aceite con aceite vegetal. Hice media porción, horneada en latas pequeñas - resultaron 2 panes - horneado por interés en una máquina de hacer pan - después de 40 minutos el pan estaba listo (lo revisé con un palillo de dientes)
No tuve tiempo de fotografiar la incisión, mi esposo es muy exigente con el pan negro, no todo es igual que en la infancia
dijo que este es el mejor pan guardé silencio que, a diferencia del pan de masa madre, dediqué 5 minutos a

[Ella]

Ella, una versión muy interesante de "nigella" Especialmente relevante para hornear sin gluten
También puedes pensar y experimentar en cómo reemplazar una gran cantidad de huevos en el pan, lo tomo como recuerdo y si es posible, haré repostería

No te arrepentirás. Pan delicioso.

¿No hay cortador?)

[Alycha]

gracias por la receta. Intentaré reemplazar el huevo con lino. Intentaré hornear en una multicocina.
Alycha, ¿Y con qué se puede reemplazar el kéfir? apaga la soda en la receta.
¿Cuál es el tamaño del vaso de 200 ml o 250 ml? Y mi leche sigue siendo un tabú

Oh, ni siquiera le presté atención a los huevos) ya es un cupcake)

Ella, ¿qué tan grande es tu vaso? Me interesa la cantidad de harina en gramos.

Resulta, curiosamente, que es pan, tanto en estructura como en sabor. No hay corte, lamentablemente no pensé que terminaría tan rápido la próxima vez que tome una foto. Un vaso - 240 miligramos. Creo que puedes reemplazarlo con leche de soja y jugar con limón (como agriarlo o simplemente apagar la soda con jugo de limón). No diré harina en gramos, intentaré pesarla en casa.

la próxima vez tomaré una foto.

Me gustaria mucho, esperaremos

No diré harina en gramos, intentaré pesarla en casa

Te lo agradeceria

[Alycha]

Alycha, Gracias.
También dime qué tipo de masa sale. no se pega a tus manos? que amasar

[130 gramos de harina de centeno]

Vidrio - 240 miligramos

Dicho vaso contiene unos 150 gramos de harina de trigo o 130 gramos de harina de centeno.

Habla bien 240 mililitros, así es como se mide el volumen del contenedor

[Administración]

Administración, Gracias por la rápida respuesta. Realmente un gurú del pan

De la receta del autor:
harina de centeno 4 tazas
aceite 60 gr
huevos 4 piezas
kéfir 2 tazas
miel 3 cucharadas

Disposición para seco y líquido:

harina de centeno - alrededor de 520 gramos
líquido APROX.60 + 200-300 (60x4 o 50x4 se desconoce el volumen exacto de un huevo) +480 (espeso) +35 (espeso) = 775-875 ml. - algo muy chulo resulta por 520 gramos de harina demasiado liquida

Debes probar y observar la consistencia de la masa, al menos la mitad de una porción.
Es recomendable aclarar la cantidad de ingredientes en la receta del pan.

La masa resulta muy suave, pero no líquida (como si fuera una galleta blanda, no se puede extender, pero tampoco un pastel). Amasar con las manos, se pega a las manos.

[muy suave pero no líquido]

La masa resulta muy suave pero no líquido (como si fuera una galleta blanda, no se puede extender, pero tampoco una magdalena). Ella amasa con sus manos, se pega a sus manos.

Ahora está claro.Luego, deberá concentrarse en estos indicadores y regular de forma independiente la cantidad de líquido y harina.
Yo iría por el camino de la harina a líquido. Puse todos los ingredientes líquidos en un tazón y luego agregué harina gradualmente, revolviendo la masa, hasta que la masa quedó como se describe "muy suave pero no líquido" Entonces, la cantidad de harina de centeno no será igual a la receta, sino a la cantidad de líquido que tomará.
De hecho, la cantidad de líquido dependerá de la densidad del kéfir, el volumen de huevos, miel ...

La masa de centeno siempre estará pegajosa, esta es la propiedad de la harina de centeno.

[ya es una magdalena]

Oh, ni siquiera le presté atención a los huevos) ya es una magdalena)

Bueno, en panes y productos horneados sin gluten, todo parece muffins Muffins sin azúcar con soda / levadura en polvo

Dígame, por favor, para principiantes: amase la masa con las manos y luego hornee en la panificadora en el modo "hornear".
Y, sin embargo, en ninguna parte puedo encontrar "compañeros de armas" en el modelo de la máquina de pan Silver Crest SBB850A1. Allí me enfrenté al régimen de "pan sin gluten", ¿es posible hornear pan de centeno en él?

Sí, tanto más usé harina hecha en Israel, puede tomar más / menos líquido. Y el kéfir era casero, lo suficientemente espeso, pero no como para comerlo con una cuchara, y los huevos también son más / menos. Se podría disponer con cuchara, es decir, se puede poner en la cuchara tranquilamente sin esfuerzo, pero ya es masa, no se vierte de la cuchara (al fin y al cabo, no fue un escritor quien escribió el Chukchi)

No puedo encontrar "asociados" en el modelo de la máquina de pan Silver Crest SBB850A1

¡No todo el pan se puede hornear en un horno x /! ¡Incluso en el modo Rye!

¡Este pan contiene bicarbonato de sodio y agente leudante y no es igual a la levadura y la levadura!
Estos aditivos solo aflojan la masa y hacen posible que se desmorone. ¡Y tal masa no está sujeta a pruebas a largo plazo!
¡Amasar y hornear inmediatamente! ¡Es como hornear una magdalena!

Por lo tanto, es mejor hornear dicho pan en un horno x / en el modo de horneado, en la multicocina para hornear, en el horno.

Hay una sección en el foro Funcionamiento de x / estufas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 buscamos allí, o comenzamos nuestro propio tema y esperamos comentarios

(después de todo, no fue un escritor quien escribió el Chukchi)

Ya hice el diseño de la masa "harina en líquido" anterior, di una explicación

Sí, solo horneé al hornear y no una hora como programa, sino 45 minutos, pero mis latas son pequeñas, me aseguré de que no se quemaran. Simplemente no quería calentar el horno por estos 2 panes. Me impidió decir con más precisión algo como un tipo de pan sin amasar, un bucle de chtoli, por si acaso, le daré un enlace, algo muy conveniente. 🔗

Añadido el martes 15 de marzo de 2016 12:54 PM

Oh administrador, gracias, no me di cuenta

es mejor hornear ese pan en un horno x / en el modo Hornear, en la multicocina para hornear, en el horno.

Gracias por la aclaración, intentaré

Necesitas intentar...

Siempre creí que la levadura en polvo es soda + limón. Por lo tanto, convertí libremente la soda en polvo de hornear y viceversa.
Ambos están incluidos en la receta. Perplejo. ¿Quizás arreglárselas con un refresco?

Leí en alguna parte que funcionan de manera diferente en diferentes etapas con mayor precisión. Al menos la receta tenía esto y aquello

en ninguna parte puedo encontrar "asociados" en el modelo de la panificadora Silver Crest SBB850A1

¡Hay tales! No he probado sin gluten, y horneo todos los demás sin problemas según recetas de otras panificadoras. Horneo pan de soda (de levadura, desafortunadamente, acidez de estómago, pero todavía no he podido usar masa madre) en el modo 12 de "horneado". Lo probé un par de veces en el quinto "modo turbo", también resultó interesante, pero con una consistencia completamente diferente. Es poco probable que el centeno funcione en él, pero el trigo no es malo.

Especialmente para Marina. Hice yo mismo una traducción en plancha de programas, la imprimí del tamaño de una pasada, la laminé y la pegué al lado de la X / P, ahora no pienso en qué botón presionar y después de qué hora esperar el "producto":

PROGRAMAS DE PANADERIA
1. Regular Regular 3-15
2. Francés Francés 3-25
3. Trigo integral, grano entero 3-35
4. Dulces Pasteles dulces 3-10
5. Turbo súper rápido 1-20
6. Masa Masa de levadura 1-50
7. Pasta Dumpling masa 0-15
8. Pan de mantequilla con yogur 3-30
9. Sin gluten Sin gluten 3-55
10. Pastel Cupcake 1-40
11. Jam Jam 1-20
12. Hornear Hornear 1-00

¡Hasta ahora, mi única queja sobre X / P es por qué llevaron mi programa más utilizado al botón 12!

Chicas, ¿la miel está indicada en cucharaditas? Tengo una hierba de fuego espesa.

Vengo a ti con un informe.
El pan es sabroso pero recuerda más al pastel en sabor y estructura.
Amasado en una panificadora.
Horneó por primera vez en el programa Baking in HB.

El pan es delicioso pero recuerda más al pastel en sabor y textura.

¡Así es! El pan sin gluten no se puede comparar con el pan de trigo o de levadura de centeno. Aquí, en lugar de levadura, el polvo de hornear y la soda trabajan y sueltan la masa. Además, es necesario poner algo para pegar la masa, en lugar de gluten.

La porción se cambió bajo HB.
3 cucharadas harina de centeno (445 g)
1,5 cucharaditas polvo de hornear (7 g)
3/4 cucharadita refresco (3 g)
2 cucharadas. l. azúcar (30 g)
2 cucharadas. l. mantequilla (45 g)

1,5 cucharadas kéfir (lo reemplacé con crema agria y leche de soja)
3 huevos de gallina (85 g de huevos de codorniz + 84 g de huevo lly)

[Olesya]

El pan es sabroso pero recuerda más al pastel en sabor y estructura.

Olesya, prueba esta receta, no parece un cupcake en absoluto.
(para ser honesto, no entiendo por qué hay huevos en el pan, pero esto es asunto del autor)

Pan de soda gris (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShock, Gracias. Busco pan de centeno puro

(para ser honesto, no entiendo por qué hay huevos en el pan, pero esto es asunto del autor)

Se agregan huevos para unir la harina de centeno, ya que no contiene gluten en la medida adecuada. Es posible que el autor esté satisfecho con esta opción para reemplazar el gluten, o la falta de conocimiento sobre el reemplazo. Este negocio es lucrativo
Lo principal es que el pan está elaborado con harina de centeno, muy importante para hornear sin gluten.

Bueno, hay diferentes tipos de pan y hay en el foro: elegimos y horneamos

[Administración]

AdministraciónPor alguna razón, su enlace a la sección Operación de x / p no se abre, informa un error

[Olesya]

Se añaden huevos para unir la harina de centeno.

Como puede ver en otras recetas, la harina de centeno se adhiere bien de todos modos.
Con huevos, es lo que quieras, pero no pan, en mi humilde opinión.

Y entonces, sí, ya escribí arriba que esto es asunto del autor. Pero no hay corte, es difícil entender que pasa ahí al final

Publicado el viernes 18 de marzo de 2016 11:21 a.m.

RepeShock, gracias.

Olesya, de nada

[Administración]

AdministraciónPor alguna razón, su enlace a la sección Operación de x / p no se abre, informa un error

Abrir el menú del foro https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf y busque la sección PANADERÍA - SELECCIONAR y FUNCIONAMIENTO y haga clic en ella, y luego busque lo que necesita.

Alycha gracias por la receta. Delicioso.
Estoy esperando nuevas recetas.
Creo que se puede hacer en un molde para cupcakes.
Los niños irán a la escuela con pastelitos.

Para la salud

[Ella Alycha]

Horneé media ración ayer. Por alguna razón, no resultó ser un color tan oscuro. Sabroso, pero para mí sigue siendo un pastel de centeno, ¡pero muy sabroso! El color es como el pan, pesado, ligeramente húmedo (como el centeno), y cuando lo muerdes, ¡la ternura misma! Esta mañana con café, mantequilla con queso encima, bueno, ¡muy sincera! Agregué hinojo y semillas de alcaravea a la masa, otra mordaza, estaba fría, trituré las cáscaras de naranja secas (1,5 h / l). La masa resultó viscosa como en un pastel, definitivamente no se puede amasar con las manos, no agregué harina, tal vez los huevos eran grandes. Horneada en un molde para pan, la masa se elevó hermosa, más de 2 veces, el techo se rasgó desde arriba, como en una magdalena.


Ella Alycha, Gracias !

[ganar-tat]

ganar-tat¡que lindo! Gracias por el cortador

[Irina]

Irina, ¡Gracias! Sabor realmente muy inusual, ¡y el aroma era al hornear! Pero para mí sigue siendo pan de postre.

[Tanyusha]

Pero para mi sigue siendo pan de postre

Tanyusha, pan muy bonito y miga!

A la salud de las chicas

[Administrador de Tanechka,]

Administrador de Tanechka, gracias por el elogio, doblemente agradable, como de un gurú del pan!

Horneé media ración ayer.

Tatyana, ¿le diste miel o azúcar? ¿Cuánto cuesta?

Se añadió miel (líquida) a la masa una cuchara de 1,5 cucharadas / l. Cuando se hornea, la miel da una excelente reacción con la soda, aflojando mucho la masa, y si considera que solo hay harina de centeno, esto es exactamente lo que necesita.

Se añadió miel (líquida) a la masa una cuchara de 1,5 cucharadas / l. Cuando se hornea, la miel da una excelente reacción con la soda, aflojando mucho la masa, y si considera que solo hay harina de centeno, entonces esto es exactamente lo que necesita.

Gracias Tatyana por una rápida respuesta.

Tu estructura de pastel-pan es buena.

Gracias de nuevo por la receta.
Al horno en olla de cocción lenta. El tiempo es más largo que el horno 50 m por un lado y 20 m por el otro

Me alegro de que me haya gustado, hornea para la salud.