Gougeres

Gougeres

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina	150 gr.
mantequilla	75 gr.
huevos de gallina	3-4 uds.
agua	150 ml.
sal pimienta	pellizco
cervelat o queso	150 gr.

Metodo de cocinar

• Agregue aceite, sal, pimienta al agua, deje hervir.
• Vierta toda la harina en la mezcla caliente de una vez y revuelva rápidamente.
• Vuelva a poner la sartén en el fuego, esta vez: a fuego muy lento, y hierva, revolviendo constantemente, hasta que la masa comience a "pegarse" por los lados de la sartén (esto es cuestión de varios minutos, la masa debe "secarse", por así decirlo)
• Retire la sartén del fuego y agregue los huevos a la masa (no todos a la vez, sino uno por uno, revolviendo).
• Agregue cervelat (o si está haciendo queso tradicional), córtelo en trozos pequeños y revuelva.
• Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino y una cucharadita (o usando dos cucharaditas), coloca la masa en la bandeja para hornear, dejando un espacio entre ellas.
• Coloca la bandeja para hornear en un horno frío o ligeramente precalentado, enciéndelo a 205 ° C (temperatura típica de horneado) y hornea por unos 35 minutos (cuidado: en cuanto esté hinchado y dorado, estás listo). Las gubias terminadas deben ser de color amarillo claro dorado (no marrones, estarán secas).

Nota

Guzhera son bollos de bocadillos hechos de pasta choux, tradicionalmente con queso. Gugera es un plato de Borgoña, allí no sorprenderás a nadie. Por tradición, los guzhers se sirven durante catas de vino serias y solemnes. En términos prácticos, las gubias pueden desempeñar cualquier papel: puedes servirlas con un aperitivo, pueden ser una introducción o una entrada a un menú de almuerzo. Diseñado de acuerdo con las reglas francesas, incluso puede reemplazar la cena en combinación con una ensalada verde.
La forma y el tamaño de los Gougères dependerán del rol que les haya definido el director culinario: pueden ser pequeñas tartas individuales o una tarta grande en forma de anillo (lo que los franceses llaman couronne: una corona o corona). Pero la receta de la masa no cambia.

Todas las recetas dicen: sirva inmediatamente. Eso es lo que quieres, las gubias se deben comer calientes o tibias (aunque frías - nada), pero se calientan perfectamente (unos minutos en un horno caliente), para que se puedan preparar con anticipación, lo cual, ves, es muy conveniente.
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[Mka,]

Mka, gracias por la información

Aunque me senté y pensé: "Bueno, en algún lugar del foro encontré esta palabra. Pero tan pronto como un pensamiento se atasca, no te deshaces de él ... Fui a mirar el catálogo de nuestro asistente de laboratorio experimental de la Reserva - Chuchelki, ¡y seguro! clásico, cursi, y como es aburrido de hacer como siempre, los hizo y los llamó "cursi palos Guzher "

Es cierto que un año después publiqué una foto en bollos, la receta es casi la misma, solo tu parte líquida contiene más huevos y la de Chuchelka contiene más agua.

Mka, por el amor de Dios, no te ofendas. Esta es una reacción a las palabras de Muérdago "¡¡¡Y yo no sabía esas palabras !!!" Y aquí me resulta familiar, pero de dónde, tenía que recordar ...