Kulich "abril"

[Tarta muy aireada, ligera e ingrávida!]

Kulich "abril"

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Harina de la más alta calidad	538 g
Levadura prensada	32 g
sal	1,6 g
Azúcar	157 g
Mantequilla	118 g
Huevos	108 g
Agua	aproximadamente 250-300 g
Vainillina (tomé un paquete de azúcar de vainilla)	0,14 g
Nueces y azúcar en polvo para espolvorear

Metodo de cocinar

• Tarta muy aireada, ligera e ingrávida!
• Gracias Susle , De Lisss para publicidad y la propia receta de Luda 🔗
• Opara
• Tomar un 50% de harina, media levadura, unos huevos y mezclar con agua tibia hasta obtener una masa cremosa. Deja que la masa fermente durante 4 horas.
• Masa
• Mezclar la mantequilla con los huevos y calentar a 40ºC. Vierta en la masa. Vierta el azúcar en la masa, revuelva, agregue sal, pasas, frutas confitadas y azúcar de vainilla, agregue la harina y agregue la levadura diluida en una pequeña cantidad de agua. Amasar durante 10-30 minutos en una batidora (amasé en una panificadora durante unos 20 minutos)
• Mi masa resultó ser líquida y le agregué un poco de harina, lo cual no es recomendable.
• Espolvorear la masa amasada con harina y dejar fermentar 2 horas a 30C, amasar dos veces, 40 minutos después de amasar y 1,20 minutos después de amasar.
• Cortar la masa madurada en trozos, enrollar y colocar en moldes engrasados ​​con aceite a 1/4.
• Dar artículos de 1h30min-1h50min. pruebas. El volumen debe aumentar de 2 a 2,5 veces.
• Cepille la parte superior con un huevo, espolvoree con nueces picadas y pique en varios lugares.
• Hornee 100 g de cupcakes a 180 ° C -20min, hornee 500g de cupcakes durante 50min y hornee 1kg de cupcakes durante una hora.
• De esta masa, el bizcocho queda tan alto y tierno que después de hornearlo hay que sacarlo con cuidado del molde y enfriarlo, apoyándolo de lado sobre toallas. De lo contrario, se hundirá por su propio peso. Después de que se enfríe y se vuelva más fuerte, se puede colocar en posición vertical y recortar.

¡Qué nostálgico! ¡Encantador!

[Fresia]

Fresia, pastel increíblemente aireado !!!

[De Lisss]

De Lisss , ¡Gracias a ti por mencionarlo! ¡Lo agregaré ahora!

Medusa , ¡Gracias!

Fresia! bueno tu martillo! y preocupado, dicen, no taaaaaaaa .. que todo esta como debe! un excelente pastel de Pascua y es necesario llamarlo después de todo pastel de Pascua, no un cupcake ... de lo contrario, de alguna manera se sale de la imagen

[Suslya]

Suslya, ¡muchas gracias!
¿Quizás todavía tienes una foto?

no, todavía no, hornearé pronto, haré una foto.
Busqué el año pasado ... no, borré algo ...

Parece una maravillosa tarta de Pascua, creo que sabe igual ... Lo intentaré ... Mis glotones se comen todas las variantes de mis experimentos, y yo entreno y busco nuevas buenas recetas!

[Jaroslava 333]

Jaroslava 333 , ¡Gracias! : flores: aquí y me como de todo y todos "¡OK!"

[Fresia]

Fresiaque hombre tan guapo!
¡Ahora definitivamente hornearé este!

[Sonadora]

Sonadora ¡Realmente quiero que te guste!
¡Gracias!

Freesia, gracias. Delicioso pastel de Pascua. ¡¡¡¡Prepara más !!! ... Oh)

[Fresia]

Fresia, gracias por la receta!
Como el horno estaba ocupado con otros pasteles de Pascua, este se horneó en una panificadora. La receta se contó en 410 g de harina. "Tamaño completo" tenía miedo del horno, pensó que se escaparía del cubo.

Desafortunadamente, solo puedo mostrar esta imagen aterradora.

Kulich fue arrastrado lejos de mí mientras aún estaba caliente (mi papá vino a visitarme a tiempo), no tuve tiempo de decorar, y mucho menos fotografiar el corte. El pastel no estuvo a la altura de Semana Santa, ya se lo comieron. Dijeron que aún no se habían probado ese aire y esos pulmones.
Fresia, con su permiso (si está en contra, eliminaré):

recálculo para 410 g de harina, de repente será útil para alguien (para una máquina de pan):

harina - 410 g (+1 cucharada l al amasar)
levadura fresca prensada 15 g
sal - 1 g
azúcar - 110g
mantequilla - 75 g (tomé suave)
huevos - 80 g (2 yemas + 1 clara)
agua - 210 ml
vainilla
ralladura de limón - 1 cucharadita.

Levadura (10 d) disolver en agua tibia, agregar unos huevos (50 g) y 160 g de harina.Mezclar todo y poner la masa a leudar durante 4 horas.
Pon todos los ingredientes y la masa en un balde de HP. Modo "Pan dulce" o "Hornear con aderezos". Corteza - brillante.

[Sonadora]

Sonadora
¡Gracias! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado!
¿Estás en mi contra?
¡Publique cualquier nuevo cálculo! ¡Seguro que te vendrá bien!

Chicas, para aquellos que se atrevan a hornear este pastel, quiero mostrarles qué masa maravillosa, simplemente increíble aquí. Después de amasar, saqué el bol y batí la masa con la mano, mira, no se pega para nada



Mira como se amasa, el gluten es precioso



Los pasteles de Pascua tomaron fotos por la noche, lo siento por la calidad.



Y este es un corte esponjoso.



Amo mucho este pastel por su ligereza, y parece que un trozo decente ha disminuido, pero no se siente en absoluto.

[Suslya]

Suslya, ¡¡¡¡que belleza!!!!

¿Con qué amasaste?
¿Cuántas porciones tienes aquí?

Gracias y es mejor estar conmigo

Amasado con amasadora.

¡Ajá!
¡Si! No lo mezclaré en x / p

que hasta en xn tienes! que pasó.

Wort, ¿cómo conseguiste unos sombreros tan altos con una masa tan suelta? La masa debería haber fluido. Mis sombreros altos están hechos solo de masa densa.

aaaa aquí hay un secreto
Te digo, esparcí la masa por la mitad del molde, subió, pero al fin y al cabo, curiosamente ni llegó al borde en 1 hora y 50 minutos, y sé que pisoteará en el horno, así que envolví cada molde con papel de hornear, como alargando el molde. Y resultó haber crecido bien ... incluso mucho.

Una idea excelente, y con formularios en papel, no se puede adivinar si durará o durará

[Suslya]

Suslya¡Quédate atónito! (un montón de ratones desmayándose)

También horneé pastel de "abril" este año





Leí en la receta: "rellena 1/4 del formulario ...". Bueno, creo que esto es demasiado (como una mierda, crecerá a la mitad de la forma y será enano), pero se puede aplicar 1/3. Después de 50-60 minutos de prueba me di cuenta: desmayo: lo que tenía que hacerse como dice la receta 1/4 significa 1/4. Se ha elevado a los bordes del formulario incluso durante la prueba. Creo que eso es todo, tendré champiñones, no pasques (¡también crecerán en el horno!). ¡De hecho, sale muy aireado, fragante y tan ligero como un pastel de Pascua esponjoso! ¡Gracias al autor por traer y compartir la receta!

Me estaba enfriando bien en las almohadas, eran realmente tan tiernas, tenía miedo de deformarme

[Chicas]

Chicas, Entiendo correctamente, ¿es arbitraria la cantidad de pasas y frutas confitadas en el kulich según esta receta?

[Tejer]

Tejer, todo es correcto, miga pura rica en el original, y pasas y frutas confitadas a voluntad

[Tejer]

Tejer, todo es correcto, miga pura rica en el original, y pasas y frutas confitadas a voluntad

Sí, es decir, en el original no tiene nada en absoluto, ¿verdad?

Gracias Fresia .

[Fresia]

Fresia, ¿puedes reemplazar el agua con leche en esta receta? pero de alguna manera es inusual: pastel de Pascua y agua, ¿o es fundamentalmente? Tal vez esta sea una pregunta estúpida, pero aún no he horneado esos pasteles, quiero probar

[Sveta]

Sveta, Horneé este pastel en agua, pero otros siempre usan la misma leche. Pruébalo, no empeorará
En mi opinión, Lyuda (el autor en el enlace) tiene pasteles similares Maisky y Spring iguales en el agua, según Gost (tal vez las chicas lo corrijan)

[Tejer]

Sí, es decir, en el original no tiene nada en absoluto, ¿verdad?

Tejer, en los comentarios de Lyudmila sin nada, y en la receta agregué pasas y frutas confitadas. Algo su revista está cerrada de nuevo, quería refrescarme la memoria

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Encontré una copia, Krosh, en la receta de Lyudmila no hay pasas ni frutas confitadas

Respetamos a los que son ingrávidos.

[Tejer]

Tejer, en los comentarios de Lyudmila sin nada, y en la receta agregué pasas y frutas confitadas. Algo su revista está cerrada de nuevo, quería refrescarme la memoria

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Encontré una copia, Krosh, en la receta de Lyudmila no hay pasas ni frutas confitadas

Fresia, sí, entonces en la versión original todavía está sin nada ...

Probablemente para empezar lo intentaré y horneo sin nada, ¡¡¡y solo entonces podré tomar aditivos !!!

Fresia, Tengo otra pregunta para ti, ¿puedo? Usted seleccionó la cantidad de líquido usted mismo, pero no encontré nada al respecto (sobre la cantidad) en la receta de Luda ...

Y sí, muchas gracias por sus rápidas respuestas ...

[Tejer]

Tejerestamos sobre ti
Luda mencionó la cantidad de agua en la receta del pastel "Primavera". Estas dos recetas son muy similares.

[Tejer]

Tejerestamos sobre ti

Semyon Semyonich ... aunnownorteun no misters "...

Entendí todo sobre el agua, gracias ...

[Chicas]

Chicas¿Y cómo está él para la dulzura?
Comparar con Myasoedovsky (ya lo he hecho, lo entenderé)))

[AlenaT]

AlenaT, en Myasoedovsky por 500 g de harina 200 g de azúcar, en esto por 540 g de harina - 160 g de azúcar. El pastel es dulce, nos gusta. Puede aumentar o disminuir la cantidad de azúcar.

Chicas por favor dímelo urgentemente. ¿Es posible prescindir de una masa de 4 horas? Por ejemplo, ¿20-30 minutos es suficiente? Realmente no me gusta cuando el producto huele a levadura

Muchas gracias por la receta, ¡tan deliciosa! La masa se amasó en KhP, se horneó en el horno. Estos son los primeros pasteles en mi vida que horneé yo mismo)))

¡Gran receta! ¡Por tercer año he estado horneando a todos mis amigos para esta receta!

Voy a hornear, la Pascua está en la nariz, después de todo. Se puede amasar completamente en leche, incluida la masa. Antes de esto, es recomendable hervir la leche y verterla en un termo para desinfectarla de los inhibidores de levadura. Kvashnya corriendo solo espera. Entonces, a veces horneo un pan blanco simple (en el menos mantequilla con azúcar y huevos, estos últimos están ausentes, excepto el aceite vegetal). La masa 700-750g se eleva a un volumen de 5,5 l. Los huevos son absolutamente innecesarios en la masa. Solo harina, agua / leche, levadura y varios. gramo de azúcar, aunque este último es opcional. Solía ​​hornear con levadura viva, pero ahora un paquete de terciopelo azul llamado levadura seca activa. En apariencia, las bolas son de diferentes tamaños, según las instrucciones, necesitan la misma cantidad que el momento de seguridad. Si alguien aclara la cuestión de cuántos tomar por esas 4 horas que vale la masa, se lo agradeceré. Hasta ahora, los planes son los siguientes: 12 g por 1 kg de harina. Al horno.

La masa en la panificadora tiene que ser amasada 2-3 veces, dependiendo de la intensidad del modo, para que quede suave. Mucho más rápido en la amasadora. Definitivamente puede tomar menos levadura que en la receta. Para 1400 harina, tomé 30 g de las mencionadas anteriormente, esto también es abundante. De la masa, casi no sucedió la toxicosis; no lo tolera bien, pero en el proceso el hedor desaparece. No ajusté los huevos al peso, puse harina (5 yatsa / 254g) Ahora están en el horno, uno sin nada, el otro con pasas / cerezas / albaricoques.

levadura fresca prensada - 15 g

Levadura (10 g)

María, en la primera página compartiste tu experiencia de amasar y hornear este pastel en el KhP. Me gustaría pedirle 15 gramos de levadura o ¿son 10?

¡Me gusta! Solo que en lugar de agua usé suero de leche. Ella está en el mercado por 5 UAH 1,5 litros. ¡Agua mineral más barata sin gas!)