Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

[Yulianchik]

Yulianchik, ¡¡¡¡muy bien!!!! : rosa: ¡Tienes un gran horno!

Añadido el viernes, 29 de abril de 2016 1:28 p.m.

Volumen, bueno, ¿cómo se mostró la manteca? ¡Muy relevante!

[Olga]

Olga, donde hay poco, leche, quesos en neveras.

¡Oksana, escribió en un personal! ¡Vamos, no has limpiado!

Tom, ¿cómo se mostró la manteca? ¡Muy relevante!

Mi masa está subiendo. Por tanto, el resultado con manteca será posterior. Según nuestra experiencia, al agregar manteca de cerdo a otros productos horneados, el resultado es bueno y los productos horneados permanecen suaves por más tiempo y no se secan.

Publicado el viernes 29 de abril de 2016 13:46

Sí, también quiero agregar un poco de ron rojo a la masa en sí (un aroma muy agradable), no quiero remojar pasas, dime, ¿tal vez alguien ya ha intentado agregar alcohol a la masa? ¿Entonces resulta una pasta fragante?

Cvetaal

Bonitos. Me gusta la forma.

Hice dos lotes de 60 gy 40 g de levadura.

Yul, la miga es genial. (y) También quería reducir la levadura. De todos modos, hay muchos de ellos. Pero este año la noche no funcionó. Empezó esta mañana. También agregué crema al 20%. Tenía miedo de reducir, la crema todavía tenía el contenido de grasa. De repente, creo que no voy a encajar hasta el anochecer y poner la levadura según la receta. Y mi masa en la habitación (siempre por la noche en la logia) creció en 2 horas y media. Ahora, para el próximo año, pondré 40 gramos.
Luego escriba cómo prueba la mezcla con diferentes cantidades de levadura.

Añadido el viernes 29 de abril de 2016 02:02 p.m.

Dime, ¿tal vez alguien ya ha intentado agregar alcohol a la masa? ¿Entonces resulta una pasta fragante?

Tom, acaba de agregar hoy, todavía no lo sé. Pongo una obra maestra a prueba, contiene alcohol en la prueba.

Vaya, Yul, ¿qué levadura tomaste? La mitad de mi norma sobre levadura de Lviv viva en un recipiente de 5,6 litros justo encima de la rosa del medio ...

Levadura Kryvyi Rih, "Lux", lo vi por primera vez aquí.
Los pasteles de Pascua ya se están horneando: puse 1/3 del molde, subí rápidamente, ¡la cúpula está a 3-4 cm por encima del molde! Estoy encantado !!!

En Auchan 10 rublos un paquete de 100 gramos, en Crossroads 14 rublos. Lux que, buena levadura.
Al amasar, también tenía grumos, luego los saqué estúpidamente de la masa mezclada, simplemente se cayeron como pasas, probablemente recogí la masa durante media hora. La próxima vez, asegúrese de tener en cuenta que debe partir inmediatamente la masa en una masa hasta que quede suave, incluso durante el primer amasado.

¿Cómo se forman los bultos? Hoy estoy horneando esta receta por cuarta vez, la mezclo así:

Batir los huevos con azúcar hasta obtener una espuma blanca y esponjosa, no separar nada
Diluyo la levadura en leche tibia, revuelvo hasta que la levadura se disuelva por completo
3.Añado harina a los huevos batidos, mezclo bien con Kenwood con una boquilla flexible
4.A continuación, vierta la leche con levadura en partes, sin dejar de remover.
5. y al final mantequilla derretida

Nunca ha habido bultos a la vista de TTT

Ahora Keshka está amasando, soplando, pero amasando una porción y media. La masa subió en 3 horas. La levadura LUX es muy termonuclear. Le puse un poco menos, pero le agregué 100 gramos de harina, pero me parece que todavía necesito

Añadido el viernes 29 de abril de 2016 a las 2:58 p.m.

Chicas, ya está amasando durante 40 minutos, pero la masa no queda suave. ¿Más amasando?

[Kara]

Kara, probablemente una gran porción, las mallas o la mantequilla desaparecerán.

Añadido el viernes 29 de abril de 2016 a las 15:05

Kara, Duc en la receta en harina de leche con levadura, amasar, luego huevos! Es posible que no use toda la harina. Los grumos siempre se dispersan en una masa. ¡O la levadura no funciona bien!

Publicado el viernes, 29 de abril de 2016 15:07

Volumen, el autor no aconseja agregar aromas fuertes, para no eclipsar los espíritus, pero el ron sería muy amigo de la infusión, creo que sí.

[Loksa]

Loksa, Quiero agregar bastante, para que no en detrimento del aroma de pasque, sino para agregar algún tipo de nota. Ya he pensado si arriesgarme o no

[Volumen]

Volumen, Lo pensé ayer, ¡pero no me atreví! Hay muchas páginas en el tema, ¡pero se discutió la adición de alcohol! No estoy muy seguro de mi memoria, ¡mira cómo el alcohol afecta la levadura! Quizás esto ayude a tomar una decisión. En Temka ROMA, mira.

Añadido el viernes, 29 de abril de 2016 3:19 p.m.

Irina, Ayer amasé en una panificadora, tuve que dividirlo, ¡era imposible amasarlo!

[Kara]

Kara, probablemente una gran porción, las mallas o la mantequilla desaparecerán.

¡Amasado en una hora!

[
Kara, Duc en la receta en harina de leche con levadura, amasar, luego huevos! Es posible que no use toda la harina. Los grumos siempre se dispersan en una masa. ¡O la levadura no funciona bien!

Así que ese es el problema, en una mezcla de huevo la harina diverge mejor que en una mezcla de leche más líquida. ¡El cambio de los lugares de los términos no afecta el resultado final!

[Loksa]

LoksaGracias, echaré un vistazo. Parece que hay alcohol allí y un poco más, no debería doler. Bueno me lleva a una hazaña Lo principal, entonces no te arrepientas

[Irina]

Irina¿Tu crees? Bueno, está bien, la próxima vez cambiaré los términos, ¡mnu también tiene grumos! Mejor dímelo más tarde, ¿te funcionan los aires?

¡Estoy seguro! Tan aireado que AQUÍ

Por cierto, con respecto a los aditivos, remojo las pasas en ron, no en coñac. ¡Creo que lo que queda dentro de las pasas es más que suficiente!

¡También decidí hornear pasteles de Pascua de acuerdo con esta receta!
Ayer envié a mi esposo por formularios en papel y levadura prensada. Me compró Lux Extra.
Dime, ¿son muy rápidos y duran entre 3 y 4 horas?

Quería poner una masa para la noche, pero ahora me temo que no me quedaría dormido el momento.

[Kara]

Kara, Es que nadie come pasas en mi casa y yo tengo que hacer mi amado con pasas y el resto sin. Frutos secos empapados en ron para stollen, infundidos muy bien, pero no me gustaron mucho los trozos empapados en ron. Me gustaría lo contrario.

Natasha, era esta levadura que tenía, la masa subió muy rápido

¡También decidí hornear pasteles de Pascua de acuerdo con esta receta!
Ayer envié a mi esposo por formularios en papel y levadura prensada. Me compró Lux Extra.
Dime, ¿son muy rápidos y duran entre 3 y 4 horas?

Quería poner una masa para la noche, pero ahora me temo que no me quedaría dormido el momento.

¡Natasha, duerme! Con esta levadura mi masa sube en un máximo de 4 horas, hoy por 3, aunque la temperatura en la cocina es como máximo 24-25 grados

[Cvetaal]

Cvetaal, Kara, Svetlana, Irina, ¡gracias por respuestas tan oportunas! ¡En los negocios! es bueno que pregunte, de lo contrario habría traducido los productos.

Chicas, ¿y qué consistencia es mejor para hacer un simple glaseado de proteínas para un sombrero?

Levadura Kryvyi Rih, "Lux", lo vi por primera vez aquí.
Los pasteles de Pascua ya se están horneando: puse 1/3 del molde, subí rápidamente, ¡la cúpula está a 3-4 cm por encima del molde! Estoy encantado !!!

Claramente, vi a esas personas aquí también, pero leí aquí que son muy inteligentes, y este año horneo pasteles por primera vez, decidí que necesitaba reducir la velocidad, tomé los de Lviv) Y no solo deambularon durante 12 horas, también Esperé la fermentación por más de 2 horas, y en los moldes lo dejaron reposar por 2 horas, y sigo metiendo el dedo, y el agujero se abre rápidamente, es decir, no se espacian. Ya estoy horneando, empecé con un horno frío, domos como quisiera, aunque está bueno

[aton4]

aton4, Mira:https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=409738.0

Chicas, hola, ¿puedo tener una pregunta?
La masa ha subido y no se cae, hace ya dos horas .... Quiero dormir, pero no se cae de ninguna manera (((¿Y si está en el frigorífico?

Ayer fue un día tan agitado y noche Resultó que ya no tenía fuerzas para arrastrarme hasta la computadora, pero hoy acabo de llegar a casa. No informó sobre su Myasoyedovskys y no respondió ninguna pregunta.

Nelya, ¿qué tipo de harina estás comprando? ¿Recibiste un moño recto cuando amasabas? ¿Vertiste harina según la receta?

Vera, responderé inmediatamente a tus preguntas.
La harina en mi casa siempre es premium Dnepromlyn y 1 grado es nuestro Zaporozhye. Compro en bolsas.
Pero para la Pascua de este año tengo harina con la adición de italiano para el pan. Es decir, 600 g de torre Dnepromlyn + 400 g de pan italiano. Pedí italiano a Lily Malva.
Sí, después de amasar (30 minutos en una batidora estacionaria) me comí CASI un bollo. La masa no mantuvo su forma, pero era un bulto elástico, pero suave. Ya escribí antes que amasaba la masa hasta que aparecieron las burbujas internas. Y cuando apagué la batidora y tomé el tazón en mis manos para poner la PALA en la sartén, incliné el tazón sobre la sartén y la masa se cayó en un solo bulto, y el tazón quedó casi limpio.
Entonces la masa no estaba pegajosa en absoluto. Luego mezclé tranquilamente las pasas con la mano, las corté en trozos y las coloqué en los moldes sin engrasarme las manos con aceite.
Puse harina estrictamente de acuerdo con la receta, solo superé ligeramente la norma al espolvorear las pasas.
En general, traté de hacerlo estrictamente de acuerdo con la receta y las instrucciones de Iziumka. Mis digresiones: mezclé harina con italiano, mitad mantequilla con margarina, pasas y frutas confitadas, las nueces se remojaron en coñac por adelantado y puse 50 gr de levadura. Bueno, y el hecho de que mi masa se mantuvo durante casi 12 horas, pero no en caliente, sino a una temperatura bastante baja. Ella vino muy lentamente.
La levadura fue Odessa AKMAYA.
Me gustó mucho la masa en el trabajo, suave, elástica y fácil de amasar una porción entera en una batidora. Solo que, como Raisin, estaba mezclando pasas con las manos. No tenía ningún bulto en absoluto.
La masa resultó ser de 2 kg 700 gr. Dividido en 5 partes. 4 partes de 500 g cada una en papel y 1 parte de 700 g en forma dividida.
Estaba arreglando los moldes en mi horno de mesa. Luego, sin sacarlo, encendí 160` arriba / abajo / convección y luego de media hora agregué la temperatura a 180`. No diré exactamente cuánto tiempo estuve horneando, ya lo he olvidado. Incluso en este momento estaba horneando pasteles de miel, soufflé de cuajada y cocinando ... todo estaba confuso en mi cabeza. Me guié por la apariencia, la astilla y el cambio en el peso de la forma.
Estos son mis Pascales. Sube en el horno

Y estos están confeccionados, pero aún no decorados.

Suave, aromático, aireado y al mismo tiempo untuoso. Así que quiero cortar y probar, pero no como Pasca hasta las vacaciones. El único pequeño Pasochka fue persuadido por su esposo para que lo probara, pero luego yo mismo no pude resistir, esto es de un lote diferente y una receta diferente, Honey.
Los pasteles de Pascua de Myasoyedovskaya estarán esperando las vacaciones. Mañana mi hija se quedará con la mitad.

[ychilka]

ychilka, Julia, dnipromlin. lo más interesante después de un largo amasado se vuelve aún más delgado

Publicado el viernes 29 de abril de 2016 19:52

aton4Sergey, todo estará bien, ayer casi lloré, pero hoy lo intentamos muy suave. e incluso cuando lo saqué de los moldes para que se deformara de ternura, incluso de mi lado, probablemente agregué dos vasos de harina

Publicado el viernes 29 de abril de 2016 19:54

Buenos días chicas, dígame, cuando amasa 4 porciones a la vez, ¿las tortas de Pascua son menos dulces que cuando amasa una o dos porciones? ¿La levadura tiene tiempo de devorar azúcar mientras espera en la cola del horno?

lo hice por tres, lo puso en diferentes platos, le agrego 50 gramos de azúcar por ración, solo 150g, resultó dulce

Añadido el viernes 29 de abril de 2016 a las 7:57 p.m.

CurlySuey no agregaste esta harina por encima de la norma a este pastel? Lo uso todo el tiempo, lo llevo a ATB

Añadido el viernes 29 de abril de 2016 a las 20:01

Tatyana, hoy horneé pastel en una panificadora. Dos modos de masa ", y el modo de" pan francés "amasaban decentemente a tiempo, pero lamentablemente, no había kolobok ni siquiera con harina adicional.

Añadido el viernes 29 de abril de 2016 08:12 PM

Yulianchik, Julia, muestra las fotos! ¿Funcionó con la cúpula?

[Matanya]

Matanya, ¡Espere! ¡Y no duermas! ¡No dormí ayer!

Con esta levadura mi masa sube en un máximo de 4 horas, hoy en 3

Me tomó dos horas y cuarenta minutos. Puedes poner menos.

Sisnyayusya pregunta, ¿necesitas engrasar formularios de papel? De lo contrario, no lo horneé ni una sola vez

Oksana, los formularios en papel no necesitan engrasarse

Oksana, los formularios en papel no necesitan engrasarse

Svetik, te amo

Hoy salté con estos bizcochos, la idea de meterme en el horno seguido de hornear (bueno, es decir, fermentar en el horno, luego se enciende la calefacción a 160 y adelante) no encaja con esta masa. , girado en la parte superior-inferior 160 grados, después de 20 minutos la parte superior de los pasteles ya era de color chocolate, saqué solo (Dios, es bueno que solo uno), quité los lados y los lados estaban completamente blancos, el pastel se voló de inmediato, estaba completamente húmedo por dentro. Con el resto hubo bailes con panderetas y cubiertos con papel de aluminio, y cambiaron de lugar y cambiaron de modo de horno. En general, saqué Beautiful, pero tan delicado, los escupo de lado a lado cada 30 segundos. Dios no quiera que me acueste de un lado por más tiempo, todo estaba torcido, en fin, comencé a decorar. Espero que las carreras hayan terminado por hoy porque ya

[Irina]

Irina, Me gusta el smiley! ¡Pero qué deliciosos estarán!

Dime, ¿son muy rápidos y duran entre 3 y 4 horas?

Si. Es esta levadura. Aposté por ellos dos veces. La primera vez que lo guardé en el horno con incl. una bombilla, la segunda vez sin bombilla. La temperatura en el horno fue de 26-27 ° C. El resultado es uno: exactamente 4 horas después, la masa se cayó de la "cola".
Probablemente se necesite menos de un tercio de esta levadura o se mantenga en frío.

Chicas, mis pasteles de Pascua se hornean en papel. Resultaron sombreros muy grandes, aunque presentaban 1/3. Probablemente serán muy porosos. como enfriarlos mas tarde? ¿Cómo preservar esta ligereza tanto como sea posible?

Publicado el viernes 29 de abril de 2016 a las 22:37

Y también, algunos pegados, los pongo cerca, no tengo experiencia con formularios en papel. ¿Luego cortarlos con un cuchillo o romperlos? Oooh que emocionante

Sisnyayusya pregunta, ¿necesitas engrasar formularios en papel? De lo contrario, no lo horneé ni una vez

Oksana, no engrases, los engrasé, pero no solo los engrasé, sino que los engrasé (eso es lo que me aconsejaron, no recuerdo a quién), cuando saqué la mantequilla del horno en mi bandeja para hornear, no puedo tomar todas las tortas de mantequilla en mis manos, definitivamente encontraré quién lo aconsejó, y yo le aconsejaría que se llevara su consejo

Publicado el viernes 29 de abril de 2016 22:49

se vuelve aún más delgado

También presté atención a esto

[panarino]

panarino, enfríe a un lado, ocasionalmente encendiendo algo suave. Los paños de cocina solían extenderse sobre las almohadas.

Oksana, no lubricar

No, no lubricaba

panarino, enfriar a un lado, de vez en cuando encender algo suave. Los paños de cocina solían extenderse sobre las almohadas.

Sí, sí, eso es exactamente lo que hice. Leí en alguna parte y algo quedó en mi cabeza.

Añadido el viernes 29 de abril de 2016 a las 11:36 p.m.

Chicas, gracias a todos! Mis pasteles de Pascua se están enfriando. Aunque en el lateral, pero de todos modos, se obtienen kosinkye torcido. Solo el domingo sabremos qué pasó.

Chicas, hola! Por favor ayude con un consejo. Hice una masa, después de agregar proteínas, aparecieron grumos en la masa, la impresión era como leche cuajada. Creo que son ardillas acurrucadas. ¿Qué hacer? Traté de romperlo con una batidora, pero nifiga.
Puse la masa para la noche. Estaba terriblemente molesto (((¿Está todo ahora en la basura?

Quería volver a hacer sin aceite, ahora solo por la mañana (((.

[Corazon]

Corazon, Sanya, intentaré calmarte. Aquí sobre estos bultos de correos a través del grito de correos. Entonces todo termina bien para todos. Y no te atreves a tirar la comida.

[Ánimo]

Por segundo año he estado horneando pasteles de acuerdo con esta receta. Es una pena que Ánimo No viene por agradecimiento, de todos modos, un gran agradecimiento para ella por una receta tan maravillosa Hoy, al amasar, agregué otros 100 gramos de harina, quedaron muy aireados, se arrugan un poco bajo su peso. Pongo más masa en la noche, mañana, al amasar, agregaré 150 gramos de harina, quiero hacerla más densa. Y hoy aquí. (Decoraré mañana)

Añadido sábado 30 abr 2016 02:00

Sí, quería preguntarte más, ¿cómo se mezclan las pasas ??? De alguna manera no encaja bien en la masa y se esfuerza por dormir lo suficiente ... Lo recojo por toda la mesa e interfiere de manera desigual ... ¿Quizás hay algún secreto? Por favor comparte

Hola chicas:
¡Felices vacaciones! El bizcocho está muy sabroso, pero huele un poco a alcohol. Llegué a una conclusión; que todo depende de la levadura y de la temperatura ambiente.
Gracias, tendré en cuenta todos los matices.


Hice la mitad de la porción: obtuve 2 pasteles de Pascua, 1 de muestra

[Svetlana)))]

encaja perfectamente, gira en la parte superior inferior 160 grados, después de 20 minutos la parte superior de los pasteles ya era de color chocolate,

Irin, con el segundo juego casi lo hago. Afortunadamente, tengo un termómetro, guardé los pasteles. Horneé en formas de papel durante mucho tiempo, cada vez más en formas de metal grandes. Y luego lo puse en diferentes tamaños. Y entremezclados con papel y metal. 3 mezclas, diferentes recetas. Quiero probar todo y tratarlo de manera diferente.
En resumen, temía que se horneara más rápido en la parte inferior del papel, pero la parte superior no tendría tiempo, y después de 7 minutos encendí la convección. Ella me sonroja fuertemente la parte superior. Normalmente lo doy al final. Y yo también tengo una blusa rojiza, pero no horneada por dentro. Metí el termómetro y había 50 algo. Cubierto con papel de aluminio.

, entonces definitivamente encontraré quién lo aconsejó, y le aconsejaré que se lleve su consejo

Svetlana))) Svetik, mis moldes estaban grasosos sin lubricación cuando los saqué del horno. Puedo imaginar lo que estaba pasando contigo.

Añadido sábado 30 de abril de 2016 08:14 AM

huele un poco de alcohol

Laris, probablemente a una temperatura alta, ¿se descongeló?

Añadido sábado 30 de abril de 2016 08:24 AM

Pongo más masa en la noche, mañana, al amasar, agregaré 150 gramos de harina, quiero hacerla más densa. Y hoy aquí.

Este año agregué 100 gramos de harina a la masa. Y en ese año había otros 100 en la masa, solo 200. Estaban riquísimos y tiernos, pero era una masa muy fina.
Ayer las pasas saltaban arriba y abajo, no quería interferir. Me parece que no se pega mejor el polvo, bueno, amasarlo más. Mezclé con harina en un lote. y en el segundo sin harina. Aconsejar en todas partes con harina

[notka_notka]

notka_notka, Pasteles de Pascua muy bonitos! ¿Son estos moldes de silicona? Admirado directamente! ¡el color es asombroso! A expensas de las pasas, en algún lugar de los temas de la cocción con levadura, se aconseja extender la masa y colocar las pasas, luego enrollarlas y dividirlas en partes. Para ser honesto: lo probé de esta manera, todavía se arrastra y se cae, doy forma a una bola (si la masa es espesa) e intento tirar del sombrero de pasas y empujarlo hacia abajo. Si es líquido, extiendo los trozos de masa separados, coloco las pasas, doblo la masa en una especie de sobre, la redondeo un poco. Creo que todo el mundo lo hace

Laris, probablemente a alta temperatura, ¿se descongeló?

Sí, lo más probable es que estuviera caliente en el horno y en la cocina con la luz encendida.

¡Hola a todos! Mi tradicional carnívoro. Horneo todos los años.

Publicado sábado 30 de abril de 2016 10:56 a.m.

La foto no se carga

¡Hola a todos! Mi tradicional carnívoro. Horneo todos los años.

Publicado sábado 30 de abril de 2016 10:56 a.m.

La foto no se carga

Sube una foto al radical. ru y pegue el enlace resultante a través del menú de mensajes como de costumbre. Salta bien.

Añadido el sábado, 30 de abril de 2016 12:35 p.m.

Por cierto, chicas, si la gorra no sube, ¿practican cortando esquinas con un cuchillo para que parezca una gorra para glaseado?

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Simplemente no he visto otras opciones todavía.

Listo para las vacaciones

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Nunca he horneado en platos de acero inoxidable, ¿estropearé los pasteles?

Antes de comprar, primero teflón, luego moldes de aluminio para pasteles, durante muchos años horneó pasteles en ollas de acero inoxidable, el resultado siempre fue agradable !!!