Bork. Pan blanco casero

Bork. Pan blanco casero

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Peso del pan	500/750gr
Agua	220/270 ml
Miel (melaza)	0.5 / 1 cucharada. l
Mantequilla	20 / 30gr
Harina de trigo premium (1s)	240 / 360gr
Azúcar	0.5 / 1 cucharada. l
sal	1 / 1,5 h l
Levadura seca	1,5 / 2 h. L

Metodo de cocinar

• Os ofrezco otra receta de pan blanco de Bork.
• El pan preparado de acuerdo con esta receta resulta aireado y aromático, con un sabor rico, una corteza apetitosa, no se desmorona.
• Colocar todos los ingredientes en la fuente de horno en el orden indicado en las instrucciones del HP. El peso está indicado para 500 y 750g. En el proceso de formar un bollo, tuve que agregar 55 g de harina.
• Modo básico, color de corteza medio
• 
• 

El plato está diseñado para

500 y 750 gr

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

HP - modo básico

Nota

El pan sabe a "Palyanitsa" elaborado con harina de trigo que se vendía en la época soviética.
Durante mucho tiempo no me atreví a probar esta receta, me parecía similar a otras.
¡Resultó ser un pan delicioso y muy peculiar!
Ahora hornearé a menudo, alternando con otros. Tenemos una rica selección.
¡Me alegraría si esta receta también te fuera útil!

Marina, es un pan muy rico. Lo marcaré como favorito.

[francevna,]

francevna,gracias por el cumplido - muy lindo!
Espero que disfrutes el pan. Solo debe tener en cuenta que el peso de la harina está incorrectamente indicado en la receta de Bork: tuve que agregar 55 gramos.
Te deseo mucha suerte y espero que no te decepcione el pan.

¿Puedes reemplazar la melaza con miel pura? pero cuantos no recorrieron las tiendas no puedo encontrarlo ((

[Ir4onok]

Ir4onok , ¿De donde eres? Indique su ciudad en el perfil, luego será más fácil aconsejar dónde puede comprar melaza.

¿Puedes reemplazar la melaza con miel pura? pero cuantos no recorrieron las tiendas no puedo encontrarlo ((

La receta original de Bork contiene miel líquida. Es solo que recientemente ha habido una opinión de que la miel, cuando se calienta, forma una especie de compuestos terribles en forma de carcinógenos ...
Al hornear, decidí reemplazarlo con melaza, que compro a través de Internet junto con harina.

Ksyusha, ¿dónde compras melaza? Quizás tú también me guíes

Acabo de hornear un pan de 1000 g. Hornear con harina de 1er grado. El pan está bien horneado, pero la textura no es tan porosa como en la foto de MariS. El sabor es dulce, aromático, meloso. La próxima vez agregaré una manzana a esta receta. Pongo la menor cantidad de levadura posible en el pan, quizás por eso la miga no es tan porosa.
Harina -650g Agua-400ml Miel-40g Sl. aceite-40g Azúcar-5g Sal-5g Levadura Saf-moment-3g.
Mañana tendré que hornear pan nuevo, porque este es bueno para el té.
Debería intentar hornear en el modo "Sweet Baking".

[francevna,]

francevna, ¡Estoy muy contento de que el pan no te haya decepcionado!
Solo la miel, en mi opinión, es demasiado. La receta original requiere 1 cucharada. yo un poco más.
Y no hay porosidad, aparentemente porque no se observa del todo el equilibrio (sustancias líquidas y secas).
Toma el peso de una barra que te indiqué, 500g y multiplica por 2. Puede que necesites un poco más de harina ...
¿Qué miel usaste?

[Marish]

Ksyusha, ¿dónde compras melaza? Quizás tú también me guíes

Marish, compre melaza aquí: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 o en el centro de exposiciones de toda Rusia en la "Casa del pan"

Francevna , por 650g. harina 3g. la levadura ciertamente no es suficiente. La norma para 1 kg de harina es de 11 g. momento seguro de levadura.

MariS, la miel utilizó la hierba confitada del año pasado. Tomó 1 cucharada. cuchara con un pequeño portaobjetos, pesado, resultó ser de 40 g. Y como la hogaza pesa 1 kg, decidí ver qué salía. El hombre de pan de jengibre resultó ser muy bueno.

Omela, para pan de 1 kg, me bastan 3 g de levadura. También horneo con harina de centeno, el pan está muy alto.Le pongo más levadura, la puedo oler (huele a perro, tengo alergias), no puedo comer pan.
La próxima vez reemplazaré el agua con suero. Cómo y qué pasa, te escribiré.

[Ksyusha,]

Gracias, Ksyusha, por ayuda, consejo !!!

[francevna,]

francevna, tienes harina de 1er grado, pero, en mi opinión, ¿requiere más líquido?
Y con suero, claro, será mejor.
¡Informe, pzhl, sobre el resultado!

[francevna,]

francevna, tienes harina de 1er grado, pero, en mi opinión, ¿requiere más líquido?
Y con suero, claro, será mejor.
¡Informe, pzhl, sobre el resultado!

Definitivamente escribiré. Será en diez días. Ahora tenemos pocos comedores.
Lo mejor de todo es que obtengo pan cuando tomo 450 ml de líquido por 700 g de harina.

Como aconsejan nuestros gurús, es importante calcular toda la composición del líquido. Compruebe el equilibrio: sustancias secas / líquido.

[Ir4onok]

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Yo soy de zhitomir

[Ir4onok]

Ir4onok , generalmente comprado en tiendas online con entrega de correo nuevo. Puedes preguntar a tus compatriotas aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Sé que solo vendes esto: 🔗.

[Ksyusha,]

Gracias,Ksyusha, en busca de ayuda, ¡usted es nuestro tesoro de información!

[Ir4onok]

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¡¡Muchas gracias!!

, El techo "se deslizó" del ópalo, el olor a levadura se siente y un poco salado.
Dime, ¿por qué es un burro? La harina, sin embargo, agregó no 55, sino 30gr.; tal vez por esto o por mucha levadura para la harina Makfa?

dili1979, escriba, pzhl, completamente toda la composición de los ingredientes utilizados por usted, para que quede claro.
La sal en la receta es solo 1 cucharadita. por 300 g de harina, el pan no debe ser salado. Levadura 1.5 cucharaditas una barra de 500 g también está bien. ¿Por qué te pusiste salado y con olor a levadura? Quizás la levadura es demasiado activa o confundiste algo ...

dili1979, escriba, pzhl, completamente toda la composición de los ingredientes utilizados por usted, para que quede claro.
La sal en la receta es solo 1 cucharadita. por 500 g de harina, el pan no debe ser salado. Levadura 1.5 cucharaditas por 500 g de harina también es normal. ¿Por qué te pusiste salado y con olor a levadura? Quizás la levadura es demasiado activa o confundiste algo ...

Ingredientes

Peso del pan 500/750gr
Agua 220 / 270ml
Miel (melaza) 0.5 / 1 cucharada. l
Mantequilla 20 / 30gr
Harina de trigo, calidad premium (1s) 240 / 360gr
Azúcar 0.5 / 1 cucharada. l
Sal 1 / 1.5 cdta. l
Levadura seca 1.5 / 2 cdta.

El pan de 750 g es la misma receta que se da al principio del tema.

Si pesó todo correctamente, creo que hay un problema con la levadura (podría estar demasiado activa) y la harina (quizás demasiado húmeda).
Y si para ti 1 cdta. sal por 300 g de harina es mucha, pon un poco menos ...
Aquí, en el sitio, hay mucha información necesaria sobre la harina, la levadura, la Regla de Kolobok y otra información útil que debe estudiarse. Hay muchas recetas, elige la tuya.
¡Buena suerte y buenos panes!

sobre melaza o miel: siempre lo hago con miel, pero no la compro en la tienda, sino en el mercado, resulta delicioso.
Siguiendo el consejo de MariS agregó más harina, realmente resultó mejor, ¡mi bork no me defraudó!

[Evgeniya]

Evgeniya, gracias por el consejo. Hay muchas imprecisiones en el recetario de Bork. Por lo tanto, indiqué cuánta harina tenía que agregar. Harina de diferente calidad, es posible que deba agregar otra cantidad.

[dili1979]

Dime, ¿por qué es un burro? La harina, sin embargo, agregó no 55, sino 30gr.; tal vez por esto o por mucha levadura para la harina Makfa?

Horneado específicamente para dili1979 dos veces. Hogaza de 500 g.
Primero, de la harina vieja "Makfa" - tuve que agregar 60 g. La segunda vez con un nuevo paquete de "Makfa" - fue necesario agregar 70 g para que el panecillo saliera de acuerdo con las reglas.
Y ha reducido la composición de la harina en 25 g; esta es una cantidad significativa.
Aparentemente, debe pedir a los moderadores que corrijan la cantidad total de harina en la lista o que indiquen mi adición en negrita.

Horneé pan por la noche, la foto es un poco oscura.


Corté un pan por la mañana y las fotos fueron tomadas a la luz del día.

[dili1979]

Horneado específicamente para dili1979 dos veces.
¡Muchas gracias! Lo intentaré una vez más considerando tus cambios con harina

Aquí tienes mi pan blanco casero por 500 gr.Muchas gracias por la receta. Lo uso muy a menudo. Realmente tienes que agregar harina. El pan es suave y aromático. ¡Y qué picatostes se obtienen de él!

La corteza resulta liviana, no se hornea con más fuerza en mi máquina para hacer pan Mulinex. Pero el sabor y la estructura no cambian de esto.

[Irina]

¡Buen pan resultó!
No lo he horneado durante mucho tiempo; mi hija ahora solo come granos integrales y ahora solo ocasionalmente nos deleitamos con esos panes.
Irina, gracias por el reportaje fotográfico y confía en la receta. ¡Hornea para tener buena salud!

Horneé este pan, quedó bien, le agregué harina, pero un "pero": solo lo hornearé con melaza, porque el pan huele a miel ... tal vez solo porque tengo buena miel, Altai es muy fragante ... Y entonces el pan es muy resultó bien ..

[japonés]

Solo hornearé con melaza, porque huele a miel

japonés, Lena, gracias por tus comentarios y confía en la receta. Me alegro de haberme gustado el pan. No lo he horneado en mucho tiempo ... Horneo cada vez más en el horno.

Escribí sobre la miel al comienzo del tema: "... existe la opinión de que la miel en el proceso de calentamiento forma carcinógenos ...". Por supuesto, es mejor usar melaza en este pan: ¡el aroma de la miel se sentirá sin ambigüedades!

Para 220 agua - 240 harina, ¡absolutamente no es suficiente! ¡Corrija su receta! O quitar

[Maria]

Maria, al final de la receta ya se agrega inmediatamente que se agregaron 55 g de harina; la receta de la máquina de pan Bork era inexacta.

¿El pan siempre queda tan pálido? ¿Puedo elegir más asados? Hoy intenté cocinar por primera vez 😁. Al final, agregué otros 5 minutos de solo hornear. Recién lo tengo, hace frío.

[Asya 6363]

Asya 6363, Tengo el modo "color de la corteza" promedio resulta lo que me gusta. Puede cambiar a una configuración diferente según sus gustos.