Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Yo de nuevo con preguntas: girl_red: ¿Puedo amasar en HP?

¡Seguro que puedes!

Chicas, dime en que estado amasar la masa ¿cómo entender que se puede reservar para la fermentación? Con la masa, está claro, debe desprenderse de las manos, pero ¿masa ??? o simplemente mezclar todo hasta que quede suave y listo ???

[Slastёna]

Slastёna,

7. Agregue la mezcla de sal, azúcar y huevo, claras de huevo batidas, mantequilla derretida y mezcle bien hasta que quede suave.

[Alyona]

Alyona, ¡¡¡Gracias!!! Al parecer, mientras leía las 96 páginas, infa desde el principio comenzó a borrarse
Nunca he horneado pasteles y, por eso, pienso: ¿es hora de probar? Me gustó esta receta, pero no hay forma de probar el horneado: la comida (y el dinero) en nuestra región ahora es escasa ... Aquí me siento por tercer día estudiando, horneando por así decirlo virtualmente. ¡Me gustaría sorprender a mami con su propio pastel!

Ya probé este pastel. Delicioso no es la palabra adecuada. La langosta se mezcla rápida y fácilmente. La masa (aquí está la pregunta) se amasó a mano en un kolobok en unos 10 minutos, es decir, Cecil no estaba a la altura. Según la descripción, la miga era lo que necesitabas. La estructura es delicada, fibrosa, de ligero olor a fermentación. En general, este año haré estos pasteles por encargo. Aún no lo he probado.

Chicas, díganme si hornean pasteles por la noche, ¿cuál es la mejor manera de almacenarlos y en qué y cuándo untarlos con glaseado? ¿Por la tarde o al día siguiente?

deben enfriarse y pueden untarse. Lo unté por la noche y al día siguiente. Lo guardé en bolsas, así que vivió de maravilla durante un mes.

Sveta, ¿qué pasa si pongo un poco de glaseado por la noche, lo pongo en una bolsa durante la noche y se seca en la bolsa? Y sin el paquete, me temo que el pastel se secará durante la noche.

no se secará. no se secará ni siquiera en un par de días, y mucho menos durante la noche. pero si tiene mucho miedo, no empaque todo el pastel en una bolsa. Tenía bolsas pequeñas y la tapa blanca sobresalía sin película.
algo como esto, solo que en lugar de una hoja de papel un paquete:
este pastel es pesado, no está atado, por lo que se seca lentamente.

[Sweetka]

Sweetka, gracias, horneo pasteles por primera vez, lo quiero sin pinchazos. Leí reseñas sobre Myasoyedovsky y me pican las manos. Estaré en bolsas pequeñas, solo el esmalte se secará durante la noche.

Lo cocino desde el segundo año, si no me equivoco. y cuantas otras recetas no he probado, esta es la mas deliciosa para mi! no te preocupes y no dudes en preguntar. aunque te parezca. que esta es una pregunta estúpida, ¡hazla de todos modos! aquí todos estarán encantados de ayudar. y cuando te conviertas en un profesional, también ayudarás a los recién llegados.

Chicas, ¿pueden decirme quién pesó la masa cuánto sale? Ya estaré horneando por tercer año y no recuerdo cuántos pasteles de Pascua ya hechos salen de una porción, pero este año necesito hacer regalos, así que me pregunté cuántas porciones hacer.

[Irina1607]

Irina1607, Tengo dos libras de pasteles con media ración

de la mitad de la porción obtuve dos libras de pasteles de Pascua

Tatiana Me interesa el peso de la masa en sí, y no el pastel terminado. Anoté cuánta masa necesitaba poner en el molde, pero no anoté cuánto resultó como resultado de los pasteles terminados.

Hornearé este pastel por tercer año ya.
Yo siempre horneé según dos, tres o cuatro recetas, y esta vez hornearé dos normas. No, tres. Este es el pastel más delicioso !!!!! (Bueno, en mi opinión.) Quizás, quizás, trate de amasar otro, si tengo fuerzas suficientes.
Recogí un montón de formularios de papel, en el invierno se vendieron con descuento. Recientemente, he estado dando preferencia a las formas grandes, en ellas el pastel parece que dura más.
¡Oh si! Hornearé el jueves; no vale la pena el viernes, sino el sábado en el DR de mi esposo. Y permanecerá perfectamente hasta el domingo, al contrario, se volverá más sabroso. Probablemente sea mejor no pegarlo recién extendido en la bolsa, el esmalte no se secará.
Mi hijo ya chilla: "Bueno, ¿cuándo es Pascua, cuándo pintaremos los huevos?" Un año entero está esperando.

¡Ira! ¿Por qué peso de la masa? ¡Solo tengo el peso del producto terminado! eso es lo que encontré! desde el año pasado. Pero los datos no son precisos porque agregué más harina

"Lo hice en dos porciones. Resultó 4 kg 930 g. Resultó 9 piezas de pasteles de Pascua 236-240 gy 7 piezas 365-373 gy 1 pieza 166 g. Pero no pude amasar la masa con 2 kg de harina, así que Añadí otros 500g. Así que los datos exactos de la receta no ".

Y este es el peso del producto terminado.

Ira, lee aquíhttps://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

¿Por qué peso de la masa? ¡Solo tengo el peso del producto terminado!

Porque anoté cuanta masa ponía en mis moldes por peso y salieron maravillosos paschitos, con un lindo sombrero (ni sumas ni restas)

[Irina1607]

Irina1607, Ira, ayer para una prueba horneé media porción, resultaron cuatro pasteles de Pascua. Ahora he pesado 334, 249,253,250g. Puse las pasas en el ojo y, al amasar, agregué dos cucharadas. cucharadas de harina. Y cuando puse la masa, eran unos tres de 277 gramos, y uno de 330 gramos. (Lo colgué en la balanza, algunos gramos pueden diferir, pero solo un poco) los sombreros quedaron bien. horneada en tres moldes de silicona (altura 8cm, diámetro 10) y un papel más o menos igual, tenía más masa.

Ira, lea aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

Y cuando puse la masa, eran unos tres de 277 gramos, y uno de 330 gramos. (Lo colgué en la balanza, algunos gramos pueden diferir, pero solo un poco) los sombreros quedaron bien.

Chicas GRACIAS esto es exactamente lo que necesito. Ahora puedo concentrarme en cuántas porciones comenzar la masa. Y esta vez yo mismo pesaré definitivamente tanto la masa como los pasteles de Pascua listos para usar.

[Irina1607]

Irina1607, pero ¿no se considera la opción más simple, sumar matemáticamente todos los componentes de acuerdo con la receta? Solo los huevos pueden calcularse mal, pero estimar aproximadamente según los invitados. "Un huevo de la tercera categoría (3) - pesa de 35 a 44,9 gramos;
Huevo de la segunda categoría (2): pesa de 45 a 54,9 gramos;
Huevo de la primera categoría (1): pesa de 55 a 64,9 gramos;
Huevo seleccionado (O): pesa de 65 a 74,9 gramos;
Huevo de la categoría más alta (B): pesa 75 gramos o más ".

[Irina]

Irina, Ira, puedo escribirte las dimensiones de mis formas.
el peso de la torta terminada es de 240 g: este es un frasco de maíz
370g son mis latas de café. Solía ​​haber café en latas, están en algún lugar del volumen de un litro. Ahora las piñas son una lata grande, probablemente un poco más pequeña

¡También tiré todas mis notas! pero todo esto se ha conservado en el foro y ahora incluso es posible calcular el precio de coste aproximadamente. Gracias al foro !!!!

Pastel para hacer pan, ración 500 g de harina 1,3-1,5 kg

estos eran pasteles de Pascua, había más masa en forma de papel (con flores), el sombrero resultó más alto.

Natasha. ya horneado este año? ¡Tapas hermosas y lisas!

Natasha. ya horneado este año? ¡Tapas hermosas y lisas!

Sí, a juicio. Nunca he horneado pasteles, pero este año tenía muchas ganas, la amistad con la panadera está dando frutos

¡Buena noches!
¡Veo que todos están de humor antes de las vacaciones! ¡Y un deseo apasionado de hornear su delicioso pastel de Pascua!
Leí la receta en la 1ª página .. ¡Impresionado!
Y MK es hermoso y la foto del pastel en sí me fascinó ... y la cantidad de páginas escritas después de la receta no dejó ninguna duda de que hornearía este ... ¡Myasoedovsky!))
¡Pero!
Había una pregunta, cuya respuesta puedo buscar en 97 páginas antes de Navidad))

Chicas, dime qué harina es mejor tomar?
¿Qué es la rutina?
¿Extra? ¿Semi-grueso?

[Marina Praga]

Marina Praga, harina premium.

¿Extra? ¿Semi-grueso?

¿Y qué es eso? Tenemos solo el primer grado y el más alto Y, además, no de muy buena calidad. ¡Toma lo mejor!

UH Huh. para los pasteles de Pascua, siempre se eligieron solo los mejores productos: harina premium, mantequilla fresca, grasos, pasas las más hermosas, preferiblemente huevos caseros, levadura fresca. y mucha ternura espiritual de la más alta calidad. ¡Entonces el pastel definitivamente funcionará!

Chicas, querida, gracias!

Conozco una empresa aquí ... Iré especialmente a la tienda por esta harina ...
Ya intenté cocinar requesón para el requesón de Pascua) Entonces, si te gusta, no lo hagas con requesón comprado)
¡Buena suerte para nosotros!

eh ... en la República Checa la comida es fkuuuuusnaaaaaayayayaya ...

[Sweetka]

Sweetka, en lugares ...

buscar 97 páginas antes de Navidad)

no hasta la Pascua japonesa
Oh, los mangos ya pican, HP emite un pitido, quiere amasar la masa

[Marina Praga]

Marina Praga, por supuesto, lo sabes mejor. Pero cuando estaba en Praga, mi boca casi nunca se cerraba. Incluso recordé lo que son las salchichas en la carne y no en el papel higiénico con soja ...

HP emite un pitido, quiere amasar masa

Todo el mundo tiene un comienzo bajo ... !!!!!!!!!!!!!

Chicas, ya leí algo así, pero quiero aclarar de nuevo.
¿No se pueden dividir los huevos en proteínas de yema, pero inmediatamente batir los huevos con azúcar como una galleta en agua hirviendo?
Hoy quería poner masa en una prueba de horneado :)

Este año todavía no he hecho ejercicio y el año pasado no he compartido. El resultado fue bueno.
Pero tengo a Kesha, él bate huevos enteros e indivisos a un estado de piedra.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, gracias :) No soy Kesha, pero Boshik, será un poco más débil, pero creo que puede manejarlo :)

¡Buenas tardes, queridos usuarios del foro! por favor ayude con un consejo! Me gustó mucho esta receta, ya que a toda la familia le encantan los pasteles tiernos y húmedos + cautiva una gran cantidad de elogios. Quiero adaptar un poco la receta para mí y hubo varias preguntas sin respuesta. ¿Cuál es la diferencia entre masa larga y corta al gusto? ¿Se amargará la masa en una masa larga y cómo no perder el momento en que la masa comienza a caerse?
Y la pregunta sobre agregar huevos, alguien aconseja reemplazar los huevos enteros con solo yemas, ¿qué dará y cómo cambiará el sabor de la masa?
También hay recetas con la adición de pasta choux, ¿qué aporta?
¡Muchas gracias de antemano por tu ayuda!

¡Buenas tardes, queridos usuarios del foro! por favor ayude con un consejo! Me gustó mucho esta receta, ya que a toda la familia le encantan los pasteles tiernos y húmedos + cautiva una gran cantidad de elogios. Quiero adaptar un poco la receta para mí y hubo varias preguntas sin respuesta. ¿Cuál es la diferencia entre masa larga y corta al gusto? ¿Se amargará la masa en una masa larga y cómo no perder el momento en que la masa comienza a caerse?
Y la pregunta sobre cómo agregar huevos, alguien aconseja reemplazar los huevos enteros con solo yemas, ¿qué dará y cómo cambiará el sabor de la masa?
También hay recetas con la adición de pasta choux, ¿qué aporta?
¡Muchas gracias de antemano por su ayuda!

1. En una masa larga, la masa adquiere un aroma muy especial, y con la misma cantidad de azúcar, el producto de una masa larga será menos dulce.
2. Nunca me agrio en una masa larga (he estado horneando de acuerdo con esta receta toda mi vida), no sigo la masa, incluso si cae, seguirá subiendo de nuevo, no irá a ninguna parte.
3. ¿Está más tierna la masa de las yemas? No sé cómo describirlo claramente, se parece más a una magdalena en su estructura, y un poco más graso.
4. Nunca agregué pasta choux, así que no lo sé.
Basado en mi experiencia personal, no pretendo ser la verdad última. Pasteles de Pascua exitosos!

¡¡¡Muchas gracias!!! Solo queda conocer la masa choux. ¿Quizás alguien lo probó con o sin él y se dio cuenta de la diferencia?

La masa se elabora para que los productos de panadería, incluidos los pasteles, se mantengan frescos por más tiempo y no se pongan rancios rápidamente.

¡Gracias! Es decir, ¿no afecta el sabor de ninguna manera? Alguien escribe que el bizcocho resulta más húmedo, otros, por el contrario, que es más fibroso de la elaboración

¡Quiero darle las gracias a Zisyuminka por la receta del pastel de Pascua más maravilloso! Lo he estado horneando durante varios años, no puedo esperar para hornearlo nuevamente. Y nunca cambiaría nada en la receta, ¿por qué arriesgarme? Él es perfecto.

[puerto pequeño__]

puerto pequeño__, no tenemos un pastel de crema menos maravilloso, lee AQUÍ

¡Gracias! No tengo ninguna duda de que la receta es perfecta.Solo por un malentendido de todo el procedimiento de horneado, surgen preguntas, comparo las recetas y no siempre puedo entender en qué se diferencian ...

¡Gracias! No tengo ninguna duda de que la receta es perfecta. Solo por un malentendido de todo el procedimiento de horneado, surgen preguntas, comparo las recetas y no siempre puedo entender en qué se diferencian ...

Si vas a hornear pasteles por primera vez, es mejor que los pruebes. 1/2 o 1/3 porciones. Todos tenemos gustos diferentes, al igual que los ingredientes. Elige las recetas que más te gusten y pruébalas. Este año también horneo por primera vez, probé 4 recetas y elegí mis favoritas.

Probé 4 recetas y elegí las favoritas.

¿Cuál resultó ser mejor para ti, sino un secreto?