Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Vera, ¿aconsejas poner dos raciones en platos diferentes? ¿Es para facilitar la interferencia?
¿Y está claro que no hornea 8 piezas por encargo, cuando comienza a hornear? Si la gente ya pide un sorteo el viernes por la noche.

Sí, luego pongo una parte en la panificadora y la otra en la cosechadora para amasar durante unos 30 minutos, y luego con las asas, es una pena para el equipo, el banco. Empecé a vender el horno ese año de miércoles a jueves, estaban los primeros.

Si la gente ya pide un sorteo el viernes por la noche.

pones el jueves por la noche y el viernes por la mañana puedes tener dos porciones listas. Por supuesto, dependiendo de qué horno, ¿cuánto cabrá? Inmediatamente por la mañana, si no trabajas, en cuanto vacíes el recipiente de la masa, pones dos porciones más y por la noche hornearás dos porciones más. Y por la noche otra vez. ¡pero es muy difícil!

¡Chicas! Aquí leo * leche hervida tres veces * ¿Derecha tres veces y hervir? ¿pero como? Espere a que se enfríe o ... estoy confundido, por favor explique

pones el jueves por la noche y el viernes por la mañana puedes tener dos porciones listas. Por supuesto, dependiendo de qué horno, ¿cuánto cabrá? Inmediatamente por la mañana, si no trabajas, en cuanto vacíes el recipiente de la masa, pones dos porciones más y por la noche hornearás dos porciones más. Y por la noche otra vez. ¡pero es muy difícil!

Puedo colocar 9 latas de café. Es decir, una tasa de prueba. Bueno, también planeé empezar el jueves.
Y como estan esos

Hice leche a fuego lento durante dos horas en el programa, papilla de leche en una olla de cocción múltiple

Puedo colocar 9 latas de café. Es decir, una tasa de prueba. Bueno, también planeé empezar el jueves.
Y como estan esos

9 latas, aproximadamente de un litro de tamaño?

[Yulia]

Yuliaque tipo de harina compras?

Hice leche a fuego lento durante dos horas en el programa, papilla de leche en una olla de cocción múltiple

Muchas gracias! Tomaré algunos consejos este año ...

Chicas, ¿pueden hornear pasteles el viernes?

Lata.
Es posible, e incluso necesario, hornear pasteles de Pascua el Viernes Santo. Según creencias de larga data, se cree que el pastel horneado en este día nunca se deteriorará ni se enmohecerá, y también puede curarse de cualquier enfermedad, protegerlo del mal tiempo y el fuego.
De acuerdo con la tradición, las tortas blancas se horneaban el Jueves Santo, las tortas amarillas el viernes y los huevos pintados el sábado.

El jueves por la noche, se hornearon los primeros pasteles: blancos. Fueron elaborados con masa sin levadura para luego llevarlos al cementerio de familiares fallecidos.

Para los vivos, los pasteles de Pascua comenzaron a hornearse el Viernes Santo. Estos pasques, llamados amarillos u dorados, se hacían a partir de masa de levadura, generalmente en una gran cantidad de yemas de huevo (de 30 a 120 yemas, de ahí el color ámbar).

9 latas, aproximadamente de un litro de tamaño?

Bueno, sí, ese plan: café, comida para bebés, 850 g
Tengo una bolsa de 50 kg de Varus.

Jiri, Irina, no cierres herméticamente la palangana de Taperver, cuando la dejé en la cocina solo la tapé con una tapa para que no se aireara, y la metí en el horno con una bombilla sin tapa.
Por cierto, es muy conveniente hornear en formas de papel, que se venden en cualquier tienda antes de Semana Santa, los lados no se fríen en ellas. Según esta receta, tengo dos formas antiadherentes con un diámetro de 16 cm, una altura de 9 cm y dos formas de papel con un diámetro de 12 cm, una altura de 10 cm.

Quiero agradecerles sinceramente por la receta, este es el pastel más delicioso que he horneado, no lo he engañado en 3 años ya, mezclo la masa con mis mangos hasta que se moja el trasero, pero el resultado es simplemente mágico, horneo 2 porciones, ya que se van volando instantáneamente. Gracias por compartir.

Bueno, sí, ese plan: café, comida para bebés, 850 g

Julia, ¿pesaste cuánta masa cruda deberías poner en esos frascos? Pesé ese año, pero no anoté

Mezclo la masa con asas hasta que se moje el trasero

¿Cuánto tiempo se tarda en hidratar una zona blanda?

Las chicas me dicen si es necesario separar las claras y las yemas y batirlas por separado. ¿He estado horneando y dividiendo durante 2 años seguidos, o este año también para no desviarme del curso?

[Evgeniya]

Evgeniya, todo depende de la calidad de la harina

Julia, ¿alguna vez has pesado cuánta masa cruda deberías poner en esos frascos? Pesé ese año, pero no anoté

Vivió por 300g. Después de hornear, había 280 g. También puedes 350 g, pero subirán mucho. Vera, ¿empiezas a hornear por encargo el sábado? ¿No lo probaste el miércoles o es demasiado temprano?

Las chicas me dicen si es necesario separar las claras y las yemas y batirlas por separado. ¿He estado horneando y dividiendo durante 2 años seguidos, o este año también para no desviarme del curso?

Hice esto y aquello. No noté la diferencia.

Vera, ¿empiezas a hornear por encargo el sábado? ¿No lo probaste el miércoles o es demasiado temprano?

No recuerdo, en mi opinión, ese año el primer horneado de miércoles a jueves. Este año pondré los primeros de jueves a viernes. este año pondré tres porciones dobles.

Yo también me superé. Voy a PM.

Vine a compartir mi tristeza y mi tristeza, toda la semana estuve estudiando este tema, se podría decir, a los agujeros, ansiaba hornear pasteles, pinté todo el curso de acción, y hoy, justo afuera, decidí comenzar. Todo iba bien hasta que ... empezó a hornear. Haré una reserva de inmediato que tomé todos los productos exactamente de acuerdo con la receta, excepto la levadura, tenía levadura prensada Lux-extra y conociendo su termonuclearidad, en lugar de 60 g tomé 40. Desafortunadamente, esto no ayudó, y ya en la etapa inicial de horneado, mis pasteles corrió sobre el borde de los moldes. Y esto es teniendo en cuenta el hecho de que puse 1/3 del formulario. Luego, como en un cuento de hadas ... después de 40 minutos de horneado a 180 ° C, descubrí que los lados estaban absolutamente blancos y las tapas comenzaron a sonrojarse bien, las cubrí con papel de aluminio. ¡Dejados por otros 40! ¡minutos! Con la esperanza de que ya estaban horneados definitivamente, lo saqué, el olor era increíble en toda la casa ... Pero cuando abrí los moldes (tengo clips en el costado), los pasteles simplemente se cayeron, son tan suaves que simplemente se aplanan incluso de costado. ¡Y esos lados ni siquiera se doraron! Es decir, son de color amarillo pálido. Pero el color todavía está bien, pero el hecho de que no mantienen su forma en absoluto ... En general, estoy perdido ...
En todo caso, esta no es la primera vez que horneo pasteles, horneé según diferentes recetas, pero es la primera vez. ¿Quién puede decirme cuál es el truco? Ahora pienso si poner una masa en la noche para trabajar en errores o sacar una vieja receta polvorienta de un cuaderno, no queda mucho tiempo para pensar, pero por otro lado, quiero probar algo nuevo.

Oh que pena !!!! : girl_cray: No había mucha harina por todo el lugar. Pero no hay por qué desesperarse ... Los pasteles de Pascua de acuerdo con esta receta son realmente sabrosos ... Tenemos que probar más ...

Es posible que la harina aún esté húmeda. Trabajé con pasteles planos hasta que reemplacé la harina de Saoyu con Makfu. Es más seco y no hay fallas de encendido. ¡Buena suerte! Estos pasteles son deliciosos y valen la pena.

¡Gracias por las respuestas! De hecho, mi harina estaba en un armario frío y la traje el día anterior, solo que tal vez me decepcionó. Y tenía miedo de poner más harina, porque el panecillo se juntaba con bastante facilidad y era maravilloso que se me despegara de las manos. Normalmente pongo la masa más espesa. Al parecer, la razón es la humedad de la harina. Pero no me voy a rendir, tendré que comprar MacFoo y hacer la masa abruptamente.

[Nikusya]

Nikusya,
Mira mejor "terrateniente krupnov" o "Alekseevskaya", de modo que el grado más alto y la proteína fue del 12%.
Barato y excelente solo para tales pasteles, más barato, pero mejor que makfa.

No he visto tal harina aquí. Sokolnicheskaya también es Makfa. Y mi harina de granja tiene solo un 12% de proteína, es solo que está húmeda, es obvio que no me decepcionó antes. También leí que puedes secar la harina un poco antes de hornearla. ¡Gracias de cualquier manera!

Hace muchos años que hago pasteles según esta receta y al agregar harina me guío no por la cantidad que indica la receta, sino por la sensación personal de la masa, porque los huevos son de diferentes tamaños, mantequilla con diferentes cantidades de suero, así que amasaré la masa más densa. El pastel de Pascua siempre está bien garantizado.

Hola, también me decidí por una hazaña) por primera vez horneé pasteles) leí Temka hace mucho tiempo, ya preparé los productos para el amasado nocturno .. Pesé los huevos, y los tengo 76 gramos cada uno, si tomamos por peso entonces 5 * 60 = 300, estas son mis 4 piezas que necesitas ?) o poner cinco?) y luego aumentar un poco la harina? Gracias de antemano por su respuesta)

Y ya he cambiado la masa ... me temo que es demasiado pronto ... se apresura hacia arriba ... como si no tuviera que pelear con ella por la noche ...
¿Puede fermentar y perder sus propiedades hasta la mañana? ¿O normalmente por la mañana removeré harina y la pondré para fermentar ...?

[Sk0rp1]

Sk0rp1Creo que no es nada crítico que haya un poco más o un poco menos de huevos. No lo pesé el año pasado, solo lo hice de acuerdo con la receta.

Me decidí por la receta hace una semana .. Hoy fui a leer los matices, que no acertó))
Lo leo como una novela de aventuras))
Sin embargo, hornearé según Myasoedovki)
Espero que los productos, la intuición y las manos no fallen, ¡pero la receta está probada!
¡Buena suerte a todos y levadura obediente!

[Olka I]

Olka I, No te lo diré ... yo mismo tengo miedo de esta etapa en la cocina, ya que nunca puse una masa ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Pensativo))
Fui a experimentar con huevos.
El peso varía de 66 a 71 ...
Como resultado, revisé los diez enteros en la balanza ... pesando 5 piezas a la vez ... cambiando los huevos ... encontré la combinación perfecta - 318 gramos No creo que ese error sea crítico ... Todo siempre se puede corregir con una cucharada de harina)

¡Buena suerte a todos y levadura obediente!

Gracias, me uno a los deseos! Afrontaremos y superaremos las tortas de Pascua :-)
Pi. si. Cazo de 9 litros ... Y se recoge la masa ... Mientras no estoy durmiendo, voy a mirar ... Si pienso en amasar la masa y dejarla reposar durante la noche, y por la mañana volver a amasar y en moldes ...
Nunca he horneado nada con levadura viva, pero el problema ha comenzado :-) de lo contrario, ¿cómo te gustará ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina Praga, Yo ya me senté así también .. pensé .. voy a poner 5 más lo amasaré con las manos, y por primera vez, solo una cucharada de harina me vendrá bien

[Sk0rp1]

Sk0rp1, pon 5, creo que no empeorará :-)

¡Buenas tardes a todos! Llévame a tu amigable compañía, voy a poner una masa durante la noche, la levadura usará el Saf-moment seco para hornear (si alguien lo hizo, escribe cuál fue el resultado, por favor, como nadie escribió sobre esta levadura, y cuánto tomar. ? Creo que rocié un sobre y medio por fidelidad, hay 12g secos por 1 kg de harina). Pero tengo una pregunta como esta, ¿cómo cubrir la masa? envoltura de comida (tapa) o una toalla para respirar.

[Olka I]

Olka I, Olya, ¿cómo estás ahí?
¿No le daría la vuelta a la masa a la mañana? ¿Quizás masa en un lugar fresco?

[Abeja madre]

Abeja madre, en las tortas de Pascua me gusta la levadura prensada, no os hablaré de las secas.
Cubre la masa con papel de aluminio. La toalla se ensucia, sube hasta arriba, se pega.

[Mamá tanya]

Mamá tanyagracias, lo cubriré con papel de aluminio

[Abeja madre]

Abeja madre, ¡con Dios!
muestra lo que pasa !!!)))

[Olka I]

Olka I,
Yo también pondría la masa en un lugar fresco si por la noche ... la pongo siempre en el frigorífico sobre las tartas para que venga despacio y no tenga que exprimirse ...
Abeja madre, hay suficiente espacio para todos)) Los propios recién llegados))
Será mejor respirar a través de la toalla) .. ¿qué aconseja la propia autora?))

[Marina Praga]

Marina Praga, el autor tiene una película en la foto.)))

[Mamá tanya]

Mamá tanya, No rompamos la tradición))
y tacha 102 páginas de escritura

¡Gracias chicas! ¡Yo fuí! Definitivamente lo reportaré. Creo que si la masa subirá debajo de la película, generalmente la cubro con una toalla.

[Olka I]

Olka I, Olya, ¿cómo estás ahí?
¿No le daría la vuelta a la masa a la mañana? ¿Quizás masa en un lugar fresco?

gracias por la pista :-) la masa se asomó un poco, pero luego volvió a subir, puedes meterla en el frigorífico, ¿no?

¿Subirá la masa debajo de la película?

Lo haré, estoy corriendo a toda velocidad :-) debajo de la película

Lo saqué a la terraza, el olor ya es interesante, parece que está bien, no burbujea, me levantaré a las 6 en punto y veré qué hay :-)

Y hoy horneé 31 pasteles de Pascua, 300 g cada uno de esta masa. 4 normas de productos. Pongo la masa tres veces, dos al ritmo y una vez al doble. La masa tiene un olor increíble. Directo para lamer el lavabo. Pasteles de Pascua delicados.
Puse una porción doble nuevamente a 21-00 en un recipiente de 15 litros. Planeo levantarme a las 4:30 y empezar.
Reportaje fotográfico más tarde.

[ychilka]

ychilkaeres un héroe héroe !!!!!!!!!