Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

Siempre me ha disgustado la capa que se pega a las bolsas, a los dedos ... Tú traes belleza a la iglesia, pero traes a casa todo manchado y manchado))

Marina, para no pegarse, proteína + azúcar (mucho azúcar) a una espuma fuerte, como crema agria espesa,
Untar las tortas, espolvorear y precalentar durante 2-3 minutos en el horno. Resulta un glaseado de merengue apenas pegado en la parte superior
Ella no se pega al sudor.
Y si no lo mete al horno, queda más jugoso, no sé cómo describirlo con mayor precisión,
Pero aquí ella puede quedarse un poco. O puede que NO se pegue si le pones mucha azúcar, se cristaliza rápidamente y luego se endurece.
Por lo general, el que tiene poca azúcar se pega.

[Olka I]

Olka I, por favor dígame, ¿cómo se comporta un merengue húmedo en las tortas de Pascua? En teoría, debería secarse desde arriba. Esta seco También quiero untarlos. Así que imagino pasteles de merengue caseros para cubrir, y para el transporte y los regalos con glaseado o fondant. Para no ensuciarse.

¡Oh no, ya tengo miedo de experimentar!
El año pasado probé 5 recubrimientos diferentes y durante el año revisé periódicamente algo nuevo. Todavía vuelvo a tan dulce.

Chicas, aquí estoy con las tortas de Pascua y con mi agradecimiento a las Pasas por una receta maravillosa. Me gustó todo el proceso de cocción, largo e interesante. Hice todo según la receta. ¡El olor es increíble! Aún no lo he probado, pero no tengo ninguna duda de que es excelente. Ella le dijo que los pasteles de Pascua necesitan madurar otros 2 días, de lo contrario ya han comenzado a dar vueltas :) Una vez más, gracias a todas las chicas, que escribieron sus comentarios y consejos de cocina.

Chicas, buenas noches !!!
Ayudar con consejos a quién más es brillante
Por primera vez hice este pastel en particular, había un pedido para tal ... tomé e inmediatamente una porción triple de zaidokala ...
La masa salió de maravilla, fermentaron 9.300 y hasta se me cayó un poco ... Hice un pacto con los chicos y a las 23 de la noche amasé la masa en una amasadora ... La masa se amasó durante una hora y media, y la bola no agarró, la masa quedó pegajosa, aunque brillante y bonita y más delgado ...
Intenté agregar harina, para que se vuelva aún más delgada y pegajosa ... En una pieza separada agregué mantequilla y así sucesivamente, la cambié, pero no se tomó en una sola bola ...
Hoy hice otro bizcocho y la proporción de levadura es la misma y las recetas son algo parecidas, que la masa está fina, pero en el proceso de amasado agarra con una bola ... Así que salió genial !!!
Y myasoyedovsky y yo no sé cómo salvar
¡¿Qué hacer?!

[notka_notka]

notka_notka, Natal, que belleza
¿Qué tipo de moldes tienes?
¿Con qué se pintaron los huevos?

Olka, dime por favor, ¿cómo se comporta un merengue húmedo en los pasteles de Pascua?

Me uno a la pregunta. las ardillas yacen desatendidas

[katerix]

katerixAlguien escribió que la masa estaba líquida, los pasteles quedaron muy frágiles después de horneados, ¡tienes más cuidado con ellos y todo saldrá bien!

Me lo puse para vagar, luego intentaré revolverlo de nuevo, solo con los bolígrafos
No soy tan buen panadero, eso sería con tortas de Pascua y "Tú" ... entiendo muy poco en este asunto
Probablemente no sea mi receta, desafortunadamente

horneó pasteles por primera vez. el techo resultó ser desigual, esta es mi jamba. mañana cubriré el esmalte será invisible. horno de gas, horneado a 200 grados, poner un recipiente con agua en el fondo

Volví a amasar la masa a mano, comencé a pelarla, la dejé quieta, así el estado de ánimo mejoró un poco.
Felicitaciones, espero que los buenos pasteles de Pascua sean sabrosos y disfrazados, entonces es un asunto trivial, comparado con todo lo demás.
También acabo de sacar el primer lote del horno, pero de acuerdo con una receta diferente ..Los techos están ligeramente deformados, pero bajo el disfraz será invisible ... Pero huelen muy bien ... Un poco pesado, pero nada

¡Hola! Ayude con un consejo, ponga la masa, y aumentó 2-3 veces y se congeló ((((ya son 9 horas (((¿qué hacer? (Se quedó en la mesa, está lo suficientemente caliente, porque hay una batería, pero no caliente)

¡Hola! Ayude con un consejo, ponga la masa, y aumentó 2-3 veces y se congeló ((((ya son 9 horas (((¿qué hacer? (Se quedó en la mesa, está lo suficientemente caliente, porque hay una batería, pero no caliente)

Creo que tiene tiempo suficiente para fermentar, es hora de amasar, para no acidificar demasiado.

la masa es esponjosa, huele muy bien, pero no se cae, ¿no es terrible? y por que esta pasando esto? debido a la levadura? (lea las reseñas, todos aumentan, pero para mí ... Levadura de Lviv, fresca

[katerix]

katerix, ay, ayer solo eché a perder 1 parte de los pasteles: agregué harina después de la subida, volví a amasar ... y luego no quisieron abordarlo por completo. Lo guardé por 2 horas luego en las formas, al final lo horneé, resultó mucho más bajo que aquellos donde NO agregué.
Entonces mi experiencia: es mejor no agregar harina después del primer aumento,
Si la masa está pegajosa, puedes untarte las manos con grasa, verter un poco allí y volver a revolver.
Está bien, esta porción un poco adecuada será para mi esposo. Y luego amenazó con intentar hacer pasteles de Pascua -se negó a esperar hasta el domingo- con indignación.

Se hornean pasteles de Pascua, se colocan en todos los rincones, un total de 10 kilogramos). Tenga en cuenta que no horneo para la venta)).
Pero resultó extraño esta vez ...
Los Myasoedovsky de alguna manera agarraron cuando se enfriaron, nunca tiernos. Amasando, también, durante una hora y media, la masa no quiso recolectar (nunca lo hizo). Pensé que la masa líquida sin duda resultaría blanda, no era así ... Cuál es el problema, no sé, todo es como siempre. Sin embargo, la situación es diferente. Yo solía hornear siempre en soledad meditativa, pero ahora la gente, los gatos, están apretados y locos.
Pokhlebkinsky salió mejor, no hay quejas especiales.
Una colomba italiana de belleza sobrenatural. La masa estaba fantástica, el sabor es incomprensible ahora. Me paré en la fermentadora en los moldes durante 5 horas, subí de fuerza en 1,5 veces, luego, cuando horneé, ella tomó la suya.
Las tres recetas son tremendamente dulces. ¿Hay algún azúcar especial?
Tal vez lo intenté en vano antes de tiempo, se infundirán el domingo ...

No me gusta el glaseado con proteínas, de alguna manera es demasiado blanco y duro. Y proteína cruda ... la preparo con jugo de limón. Bueno, se desmorona, claro, al cortar, no se desmorona así.

[Sibelis]

Sibelis, pero ¿cómo hiciste la colomba italiana, nunca oíste hablar de ella?

Allí la receta es larguísima, más de un día. Pero en realidad hay muchos de ellos en Internet. Me gustó mucho este, pero lo tengo en las fotografías, y es largo, no hay tiempo para reescribir aquí.

¡Puse la masa ayer a las 00-30!
Hoy me levanté a las 8-30, ya estaba pensando en amasar harina, ¡pero ella ni pensó en caerse!
Y yo a trabajar !!! ¿Quizás amasar?

¿Cómo se comporta un merengue húmedo en los pasteles de Pascua? En teoría, debería secarse desde arriba. Esta seco

Envío :-)
Por la mañana, la crema se ha secado en la parte superior, no se pega, blanca :-) hermosa

Por cierto, "nota a la anfitriona")), el glaseado de almendras con colomba ni siquiera es nada. Pero esto es para aquellos que aún no han horneado: lo untan antes de hornear. Trague su lengua))

Hay almendras ralladas en harina 100 g, azúcar 15, claras de huevo 3 piezas, almidón 25. Mezclar todo, espolvorear con pétalos de almendra o nueces por encima.
Resulta una mezcla bastante espesa, por lo que un pastel particularmente tierno puede encogerse, no puedo responder por eso. Mi colomba no se asienta y el glaseado se derrite maravillosamente cuando se levanta en el horno.

Y el año pasado, antes de hornear, unté los pasteles con un huevo y los espolvoreé con una mezcla de nueces y azúcar. Estos fueron los primeros en comer).

[Olga]

Olga, Foto en el estudio!

[Olga]

Olga, Tengo 2 moldes de acero al carbono, cilindro partido; y 3 de silicona - con un juego - pasteles especiales de Pascua con HV y una cruz a los lados. Pintó los huevos con cáscaras de cebolla finamente picadas, envueltas en gasas y atadas con hilo.Al cocinar, agregué un tubo de verde brillante. He estado haciendo esto por segundo año, realmente me gusta el resultado.

Al cocinar, agregué un tubo de verde brillante. He estado haciendo esto por segundo año, realmente me gusta el resultado.

¿Y de qué color son los testículos con verde brillante? ¿Y los platos? Maravillosa combinación

Las niñas que no conozcan esta receta, llevarán solo platos de acero inoxidable (no esmalte, aluminio, etc.) Solo acero inoxidable. Luego se lava con detergente para platos con mayor frecuencia la primera vez, si no se lava inmediatamente, no se preocupe. 2-3 fregaderos y una cacerola nueva. Las cáscaras de cebolla deben cortarse lo más pequeñas posible (media uña en un dedo meñique, un máximo de una uña entera). Ponga un poco de cáscara en un cuadrado de gasa, enrolle un huevo húmedo en un recipiente con cáscara, conecte las cuatro esquinas de la gasa y átelas firmemente con un hilo, mientras endereza uniformemente la cáscara debajo de la gasa. Corta la felpa larga. Doble los testículos envueltos en una cacerola, vierta una capa de cáscaras de cebolla sin cortar en el fondo, vierta agua fría, agregue una cucharada de sal y un tubo de color verde brillante. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, y no tienes fotos de como atar testículos?

sí, de niña, con mi madre, también teñía huevos de esta manera, solo que parecía no con gasa, sino recortada de una media vieja

[Loksa]

Loksa, no hay fotos, pero todo es fácil ahí. Practica con un testículo sin caparazón. Ponga un cuadrado de gasa, agregue la cáscara en el medio, ponga el huevo espolvoreado encima, agregue la cáscara donde no sea suficiente, levante las cuatro esquinas de la gasa sobre el huevo y enrolle el hilo cerca del huevo. Corta mahras largos. En el proceso de envolver la cáscara, mueva los dedos para que se distribuya uniformemente, si quedan pequeños huecos, está bien. Cuando esté cocido, poner la sartén bajo agua fría, cortar con cuidado el mojorik, donde se ata el huevo, quitar la gasa y lavar bien la cáscara adherida. Seque los testículos y cepille con aceite brillante. Todo es realmente sencillo.

Pido disculpas al dueño del tema por describir la pintura de los testículos aquí.

Hay almendras ralladas en harina 100 gr, azúcar 15, claras de huevo 3 piezas, almidón 25

¡Es delicioso! Son casi tortas de almendras ... lo hago según GOST)

[Marina Praga]

Marina Pragay las almendras pueden estar en una licuadora?

Ayer molí almendras en un molinillo de café, muy bien. También muele perfectamente en una licuadora.

[Sibelis]

Sibelis, exactamente! ¡En el molinillo de café! De alguna manera me olvido de ella todo el tiempo

Me decidí por este pastel. me atrae mucho la descripción: aroma a vino, densidad de la torta y su contenido de humedad. Puedo decir con confianza que todo el procedimiento no es complicado, solo lleva tiempo. Pero hay sutilezas sobre las que no sabía, y en el proceso de trabajar con la masa salieron. Si tan solo el cerebro fuera más inteligente para arreglar todo en el camino.
Amasar la mitad de la harina y la leche dio una masa muy densa, que luego no pudo romperse por completo cuando se combinó con una mezcla de huevo, azúcar, proteínas y mantequilla. En esta etapa, era necesario usar una licuadora para deshacerse de los pequeños granos de masa (como en el requesón granulado), y esperaba una alta humedad general y el trabajo de la levadura. Pero durante la noche de fermentación, los granos no pudieron disolverse por completo. Probablemente ya era posible romperlo con una batidora antes de agregar la segunda parte de la harina, pero no quise cambiar la estructura de la masa y la amasé con las manos. La masa me soltó rápidamente, pero la presencia de una gran cantidad de granos no me dio descanso, y después de dividir la masa en dos partes, la envié a la panificadora en el modo pizza. Parcialmente logró moler los grumos.


Esperé a que la masa cayera sobre dos dedos

aquí, en la superficie de la masa, después de amasar en el CP, los tubérculos de los granos aún son visibles (parecen hoyuelos).

Antes de amasar y agregar las pasas.

Última fermentación al horno con bombilla.
Esta vez me encontré con una extraña pasa que compré en un cruce, supuestamente negra, pero después de lavarla se notó que era de un rojo oscuro, como una cereza. Me temo que la miga del pastel de Pascua puede teñirse ligeramente, ya que el color claro de la masa con la adición de pasas se volvió gris.
Pero el aroma del vino es muy agradable)))) Qué salvaje delicia el hecho de que por primera vez hago una masa con levadura viva. ¡¡¡¡Gracias!!!!

Oh-oh, encendí el horneado y las cúpulas de los pasteles de Pascua son enormes, como hongos. poner la masa en los moldes en menos de 2/3.

Alexey, ¡qué buen tipo eres! La masa, por supuesto, era demasiado, pero los pasteles serán altos. No te enfades

[vagsal]

vagsal, como te entiendo ... Casi se echa a llorar cuando empezó a mezclar huevos con la masa y se le volvieron granos ((¡¡y no quise romper con una licuadora !! No entendí cuál fue el error (Pero claramente había más harina ... Eh .. era necesario bombear los huevos enseguida ... y luego la mantequilla (pongo la masa a las 8 de la mañana .. en una hora creo que amasarla .. mmm .. La masa ha subido a 3,5 ... sigue arrastrándose hacia arriba) estaba enojada en un recipiente de vidrio de una freidora Hotter ...
¡Buena suerte para mí y para los que todavía están en camino a las tortas de Pascua!

notka_notkaya has sido respondido
Compro almendras que ya han sido molidas .. su precio es el mismo que el de una entera o en rodajas .. y hay menos molestias .. Y en las galletas, si hablamos de eso, me gusta más cuando está molido con piel))

Y así, el resultado: dos cúpulas se rompieron y se movieron, pero no se agrietaron.
Así es como se veían al comienzo de la cocción.

Estos son los resultados))))

Ahora tenemos que aprender a hacer glaseado. Según tengo entendido, ¿es necesario untar el enfriado?
Por alguna razón, aquí tengo fotos enormes (las subo al contacto y de ahí un enlace aquí)

Chicas, y todavía estoy sentada, leyendo, voy a poner la masa esta noche. Mañana me levantaré temprano y me pondré a trabajar. El hecho es que el apartamento es pequeño y la familia es grande. Solo muy temprano en la mañana puede hacer las tareas del hogar para su placer. Los huevos los pintaron ayer con mi nieta.

ESTA ES NUESTRA BELLEZA.

[vagsal]

vagsal, en el fondo es tan genial .. en una boina))
Veamos qué puedo hacer ... Pero necesitas dirigir la belleza a los sombreros fríos

irusya, no leo mucho))) Solo que estarás más nervioso))) Si no fuera por el estricto cumplimiento de las instrucciones, siempre lo descuido parcialmente,)) Agregaría la mezcla de huevo inmediatamente a la leche con harina .. y no me asustaría después)

Bueno, Marina, tenías que leer para ver tu conclusión ...

poner la masa en los moldes en menos de 2/3.

esto es mucho, generalmente no más de 1/3 ¡Y tan guapo! aquí AQUÍ el glaseado más glaseado Siempre resulta !!!!

¡Buen día a todos!
Encontré esta receta con nosotros ... la probé durante mucho tiempo ... luego finalmente decidí hornear la mía ... probada durante décadas, mi madre también horneaba. Saqué un cuaderno ... ¡Lo leo y entiendo que en algún lugar ya lo he visto recientemente! Mamá querida, ¡y las recetas son similares a dos gotas de agua!
Es cierto que hoy algo no me está funcionando ... puede que el estado de ánimo no sea el que necesito ... la masa no encaja como debería. Estoy sentado ... esperando!

[SchuMakher]

SchuMakher, También hice glaseado de acuerdo con esta receta. Los unté calientes, es decir, ligeramente enfriados, se pararon sobre la mesa destapados por la noche y el esmalte se convirtió en piedra. Y por la mañana metí las tortas en bolsas, metí las bolsas, el techo con el vidriado quedó abierto, escondí las cacerolas grandes debajo de las toallas y las cerré con tapas encima. Creo que no se secarán así. Y ella no pudo resistir, por la mañana le di un golpe con un té. ¡Y es tan fragante y delicioso que es fácil de aturdir! Llegué a casa del trabajo y me quedó un pedacito de tarta :) - mi entonces, mis identidades no pudieron resistir la tentación, pondré un poco más en la noche para tener algo que compartir con mis familiares.

Unté los fríos, me congelé perfectamente durante la noche, aunque esta vez resultó no como un espejo y suave, sino como una nube, esponjosa, esponjosa ... Voy a tomar una foto ... Los pasteles de Pascua son raros, no se ponen rancios por mucho tiempo ...

Aquí AQUÍ está el más glaseado Siempre resulta !!!!

Ehhh .. tarde me di cuenta de tu publicación. Ya he untado los bizcochos, pero según una receta de glaseado diferente, solo quedan 80 gr para dos proteínas. polvo. probablemente se secará durante mucho tiempo? o no se secará en absoluto (((

[vagsal]

vagsal¡Oh, qué guapos quedaron! ¿No usas chispas?

¡Sí, bonitos blancos! ¡Encantador!

¿No usas chispas?

No me preparé bien esta vez, pensé que había una pizca, pero cuando comencé a buscar, entonces nouuuu (((como no había polvo, lo hice en un molinillo de café.