Kulich con Myasoedovskaya en el horno (clase magistral)

notka_notka, no es así: se refiere al mensaje anterior, donde no se insertó la foto y la volví a cargar. Y con Colomba todo es así)). Pero no cuelgan, esta foto está "colgada". Pero el año pasado tuve un horneado tan tierno que tuve que enfriarlo boca abajo sobre las agujas.

Lo confieso, todos los años tengo la misma historia: todo el post, como persona, y luego hago pasteles y empiezo a probar. En general, tengo tanto pasteles de Pascua como Pascua))). Está mal, pero no puedo cocinar ni saborear. Y qué pasa si una jamba (por ejemplo, sal mezclada con azúcar)), entonces todavía tiene tiempo para rehacerlo.

Loksa, esta forma es de la serie "manos hábiles", enrollada de papel de aluminio alrededor de 4 vasos. Forrado con papel de horno por dentro.

Pero nunca se me pasó por la cabeza construir moldes de papel, tendría que intentarlo. Horneo en latas como esa, me gusta mucho, crecen como chimeneas)).

Kara, mete un par de agujas de tejer o pinchos largos de madera en el pastel y cuélgalo boca abajo.

Julia, wow, tienes un excedente, la masa estaba tratando de ir a algún lugar por negocios)). Es una lástima por lo delicioso, al menos se está recolectando un pastel completo allí)

[Irina]

Irina, ¿hornea en papel? - no hay problemas de secado. Si está en los países nórdicos, quizás la corteza no se asiente. Mi alto estaba frito por un lado y este lado no estaba arrugado.

[Julia]

Julia, ¿pusiste una parte completa de la prueba? Hermosas tortas de Pascua. ¡Sus formas podrían aumentarse, entonces no huirían, niños como el mío!

Tuve un problema al secar en formularios de papel: la parte superior se encogería si no se voltea.
Ahora envidio a cualquiera que tenga formularios de papel de otros colores, ya estoy cansado de que se venda lo mismo.

Pongo aproximadamente 1/4 de la masa. Esta vez, después de la prueba, se elevó en todas las formas de diferentes maneras, pero en el horno se niveló y se volvió igualmente perfecto, justo por encima de los lados. ¡Disciplina!))

[Irina]

Irina, ¿hornea en papel? - no hay problemas de secado. Si está en los países nórdicos, quizás la corteza no se asiente. Mi alto estaba frito por un lado y este lado no estaba arrugado.

No, horneo divididos, como

¡Ánimo! ¡Hurra! ¡Lo hice! ¡Muchas gracias por la clase magistral!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenchik, ¿está seco?

Yo tambien lo hice con gelatina .. se seca bien y rapido, vazyukala mas espesa, primero con un cepillo, luego escupiendo y con una cuchara .. buenos sombreros
Elegí un trozo de goteo, no de piedra, lo que habrá en los pasteles de Pascua y cómo cortar, veamos.

Chicas, ¿hasta que hora están brillando las cuentas hoy?
¿Y es más sabroso con gelatina que con proteína regular?

[Loksa]

Loksa, Oksana, guau, ¿esto es media porción? Y lo hice desde la mitad, obtuve 2 pequeños y uno 13x10. ¿Qué levadura tenías? ¿Cuánto madura la masa? Si recuerda, por supuesto. Kara, Me gustaron tus moldes. ¿Cómodo? Yo también los quiero. ¿Sacaste los pasteles de Pascua inmediatamente o los enfrías primero?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, También tengo los mismos formularios que los de Irina: saco los pasteles de Pascua en 5-7 minutos. ¿Alguien me hablará de la formación de hielo, chicas?

[Julia]

Julia, wow, tienes un excedente, la masa estaba tratando de ir a algún lugar por negocios)). Es una lástima por lo delicioso, al menos se está recolectando un pastel completo allí)

Nada, no desaparecieron, nos las comimos sin salir de la caja.

Julia, ¿pusiste una parte completa de la prueba? Hermosas tortas de Pascua. ¡Sus formas podrían aumentarse, entonces no huirían, niños como el mío!

Son 2 porciones completas: salieron grandes pasteles de Pascua con un peso de 1 kg. No pensé en construir el formulario, y luego fue demasiado tarde.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, gracias por la respuesta. Entiendo que te gustan estas formas. Y, desafortunadamente, no puedo decirlo por el esmalte. Hice un fondant de azúcar por primera vez y no funcionó.

[notka_notka]

notka_notka, me parece que sabrán más o menos igual ... en el mismo lugar, el azúcar es principalmente
para mi el criterio es que el fudge no se desmorone y desmorone ... veamos como se comporta con la gelatina, aun no lo hemos cortado

Chicas, todas con las tortas de Pascua resultantes. Todo el mundo es guapo, sus ojos se abren como platos.

Aquí están los míos en los moldes antes de la prueba. Dos latas son más altas, pero todas tienen el mismo diámetro de 12 cm. Las pongo en los 365 g de masa. Había alrededor de 2100 en total.



Me perdí el momento en que lo metí en el horno, generalmente lo horneo con un temporizador. Y hoy al azar. Eso es justo después de hornear.



Después de 5 minutos, abrió las cerraduras de los formularios y, después de otros 5 minutos, los quitó de la base y los puso en la rejilla.





Ahora estoy esperando que se enfríe y comience a glasear. Nos vemos

¡Chicas, ayuda! Me dejé llevar por contar media ración y amasé no la mitad de la harina, ¡sino toda! ¿Cómo arreglar la situación? Interfiero en el x / n, no hay kolobok. ¿Qué debería hacer ahora? Ponlo de todos modos para la prueba, me temo que no se levantará. En general, ¡estoy en pánico!

Svetlana, tengo 8 muy pequeñas, algunas más pequeñas que un vaso y un litro. ¿Crees que esto es mucho? levadura instantánea seca.

[Sota]

Sota, mi primer lote tuvo la misma historia, si no puedes quitar el exceso de harina (todo está mezclado) entonces intenta amasar las albóndigas al panecillo (tengo 2.5 veces en las albóndigas) y ponlas en un lugar cálido durante horas 9.10, 11 tal vez tomar, luego pasas y hornear. ¡No sé que vendrá de ti! Pero antes de que el bollo sea necesario, de lo contrario, el aceite se separará. Trate de no agregar harina !!!!

Chicas, lo hago de acuerdo con esta receta, por primera vez: la masa es increíble, huele, aturdida, solo hice mantequilla a la mitad con crema agria casera y una porción doble
La masa resultó como para la boda de Malanin, la masa se escurrió dos veces hasta que se vertieron en 15 litros. cuenco. Amasé la masa en Boch en CUATRO recepciones, al final conecté todo, claro, con las manos, empapé las pasas en vino tinto seco (no había nada más a mano), ahora horneo ... y así la segunda pasada de horneado (habrá tres en total) por alguna razón estalló techo, puse la masa restante en el frigorífico para no sobrevirar, tal vez por lo que había en el frigorífico Oh, entonces todo está muy bien. Gracias Izyumenka, por primera vez que obtuve tales pasches, no eran aburridos (por alguna razón, todos los años resultaron ser aburridos)

[más sabroso que todos]

PD:
Toda mi vida mi madre horneó según la receta del "Libro sobre comida sabrosa y saludable" de 1954, pero nunca resultaron tan sabrosos como según la receta de Pasas, simplemente eran más sabrosos que los demás.

Y ahora este Myasoyedovsky se ha convertido más sabroso que todos!!!

Cada vez que lo hago y agradezco a Zest

incluso extraño, porque "Myasoedovsky" es solo del Libro sobre comida sabrosa y saludable en 1954, con la única diferencia de que contiene 1 huevo menos y 50 g más de leche que en el original. Lo cual, en principio, es un error matemático, dado el diferente contenido de humedad de la harina y el peso de los huevos.

Buena receta, sí. Probablemente el mejor. Lo he estado horneando durante varios años.

[Loksa]

Loksa, Oksana, sí, es difícil juzgar el tamaño de la foto, probablemente tengo más moldes. Pero se han vuelto preciosos. Esta vez no es así conmigo, quizás la próxima vez me pruebe unos instantáneos.
Tanya-z, Esta es tu escala. ¡Felicitaciones por tus pasteles de la suerte! Esta es la segunda vez que horneo todo con esta receta. El techo estalló, probablemente por insuficiencia de pruebas. Cual era la temperatura? Si la temperatura es alta y no hay suficiente fermentación, las burbujas de dióxido de carbono se precipitan hacia arriba y ya se ha formado una costra.

Loksa, gracias por tu participación. Ha pasado y tengo 2.5 de reemplazo, pero no hay kolobok. Deje reposar la masa y vuelva a amasar. ¿Quizás eso saldrá?

No, horneo divididos, como

¡Qué formas tan geniales! Tambien quiero :)

¡Y aquí llegaron mis pasteles de Pascua! Hice la mitad de la porción, ¡el olor es increíble! Muchas gracias, Zest !!!

[Ánimo]

Ánimo, muchas GRACIAS por la receta
Esta no es la primera vez que horneo esta receta, y no tengo ninguna duda de que esta vez son igual de sabrosas.

Y vine con un "gracias" Zest, muchas gracias por la clase magistral detallada, por la maravillosa receta. Chicas, y muchas gracias por vuestros comentarios, aclaraciones, ¡ayuda!

Aquí están mis pasteles de Pascua, aún sin decorar (el dulce de azúcar está madurando en la nevera)



De una porción completa, resultaron dos grandes y dos pequeños. Corté uno pequeño, porque estaba muy preocupado, horneado o no.

Ayer puse la masa alrededor de las 23:00 en levadura fresca, alrededor de las 2 am me levanté para revisarla, y la masa ya estaba taaaan inundada, me asusté y la puse en el alféizar. Me levanté a las 8 de la mañana, y ya ha caído decentemente así. Lo probé, no tiene sabor agrio, con un aroma de vino increíble. Y luego, de acuerdo con lo que escribió Pekla, inferior + convección durante 10 minutos a 160 grados, 10 minutos a 170, 10 minutos - 180. Luego, apagué el horno y lo dejé en él durante otros 15 minutos. Los techos están intactos, en una gran pasas solo salieron de alguna manera

Enfriado en las formas en el lado, nada arrugado.

Todavía no conozco el sabor, no lo probé y no permití el mío.

[Kara]

Kara, Irlandés, tienes ruddy: rose: resultaron así, hermosos pasteles de Pascua! Tengo rubor de un lado y más pálido del otro. ¡Asa los lados donde termina la piedra!
Sota, pasé media ración, ¿cuánto tienes? Porción más grande: interfiere más tiempo, bueno, ¡eso creo!

¡Qué formas tan geniales! Tambien quiero :)

Estas formas son realmente muy chulas La primera vez que el año pasado lo probé (había una), me gustó mucho, así que compré 3 más. Son bastante grandes, la más pequeña - 12 cm de diámetro, 14 de altura

[Kara]

Kara, Irlandés, tienes ruddy: rose: resultaron así, hermosos pasteles de Pascua! Tengo rubor de un lado y más pálido del otro. ¡Freír los lados donde termina la piedra!

En realidad, son un poco más claros que en la foto, no sé por qué el color está distorsionado de esta manera.

[Tata]

Tata, ¿todavía cocinaste este dulce de azúcar?

Chicas, mis queridos, felicito a todos por los excelentes pasteles de Pascua y Feliz Pascua. Y también llegaron mis pasteles de Pascua. Todo salió bien, creo, muy bien. Saqué los de hoy de la estufa y solo mi esposo regresó de la iglesia; fue a bendecir los pasteles de Pascua del jueves, los testículos y una pasta. Mi alarde en imágenes.

[Natalia]

Nataliaqué maravilloso sombrero rojo en el pastel de Pascua

Sí, me olvidé de decir que lo metí en un horno frío sin agua a 140 * con convección y enseguida los oriné con un poco de agua de un atomizador, después de 10 minutos oriné rápidamente en ellos y en las paredes del horno, después de 10 minutos volví a orinar, después de 10 minutos agregué hasta 160 * con convección y horneado por otros 20 minutos. De repente, alguien estará interesado. Y la prueba que tuve hoy fue de más de 90 minutos en los formularios, de alguna manera no se levantaron juntos.
Albina, este sombrero se inundó de inmediato y había una mancha en el costado, que se suponía que iba a estallar, así que comencé a pshik, como una víctima, en ellos.

[Loksa]

Loksa, sí, lo cociné, se puede decir que lo torturé. Recargado con agua, el azúcar se disolvió completamente y luego se batió con una licuadora sumergible. Solo que no era sólido, bueno, como la sémola, no iba a formar un bulto. Lo pongo en un bol y lo pongo al frío. Allí se espesó al estado de plastilina blanda. Sobre el coulishe se mantiene bien, firme. Pero sufrí con ella, incluso el humor se agrió, y por delante estaba la cocción de pasteles de Pascua. En el rastro. por la mañana hice Sugar Fudge de Tartyzhka, funcionó de inmediato. Generalmente manchado con eso y aquello. Todo bien.

Estas formas son realmente muy chulas La primera vez que el año pasado lo probé (había una), me gustó mucho, así que compré 3 más. Son bastante grandes, la más pequeña - 12 cm de diámetro, 14 de altura

Y me gusta. El año pasado tenía 4 piezas de 12 cm de diámetro, 10 cm de altura, este año compré dos más, parecía que eran iguales. Y en casa resultó que el diámetro es el mismo de 12 cm y la altura es de 12 cm.6 piezas solo para una porción completa.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia¡Qué guapos hombres! ¡¡¡Bravo!!!

Felices vacaciones !.¡Gracias Zest por la receta! Aún no lo he probado, ¡pero la masa estaba deliciosa! Hice una migaja de azúcar y yemas encima, y ​​luego la unté con proteína.

doctor, que hermosas formas tienes. También quiero con un caballo:
notka_notka, estaba celoso de la "caperucita roja"))

Chicas, y mañana todos empezarán a probar y darse de baja sobre el sabor)
Gracias a todos por la empresa, ¡lo hicimos juntos! ¡¡¡Eress el mejor!!!

Entonces mi vidriado



Y empacado



Felices fiestas a todos!

Yas otro gracias.
Después de 60 piezas hechas a medida, hoy horneé yo mismo. Había 1/2 porción. Había 6 piezas de 250 g cada una y 2 pasteles de Pascua de 375 g, los cubrí con una plantación. Ella es muy interesante en el trabajo. Te frotas. Se espolvorea con chispitas, pero ya se ha secado)))

Reportaje fotográfico más tarde.

Póngalo en un horno frío sin agua durante 140 * con convección e inmediatamente orinó sobre ellos con un poco de agua de la botella rociadora, después de 10 minutos oró rápidamente en ellos y en las paredes del horno, después de 10 minutos orinó una vez más,

Cuando me estaba preparando para hornear pasteles y estudié la teoría, leí sobre este método de humedecer, pero en lugar de una botella con atomizador, decidí simplemente poner una bandeja para hornear con agua. Probablemente demasiado inteligente, pero en mi caso no es crítico: los pasteles de Pascua fueron un éxito. Aunque al año siguiente escribí la "pistola pulverizadora"

Chicas, y quien sea que hizo un untar con gelatina ... incluso se estira como una infección ... y traslúcido, tal vez hizo algo mal ...

[Loksa]

Loksa, sí, lo cociné, se puede decir que lo torturé. Rematado con agua, el azúcar se disolvió completamente y luego se batió con una licuadora sumergible. Solo que no era sólido, bueno, como la sémola, no iba a formar un bulto. Lo pongo en un bol y lo pongo al frío. Allí se espesó al estado de plastilina blanda. Sobre el coulishe se mantiene bien, firme. Pero sufrí con ella, incluso el ánimo se agrió, y por delante estaba el horneado de pasteles. En el rastro. por la mañana hice Sugar Fudge de Tartyzhka, funcionó de inmediato. Generalmente manchado con eso y aquello. Todo bien.

Ah, pensé, pero no lo logré ... ¿cuándo se secará? Todavía me estoy arrastrando ...

¿Quizás azotaron un poco?

[Tanya-z]

Tanya-z, probablemente no haya terminado, publiqué una foto de un pastel ungido con este fondant, vea la respuesta # 2356

¡Ánimo! Muchas gracias por la receta, ¡los pasteles son geniales! Incluso le agradaba a mi marido y es muy quisquilloso.

Y lo hice con gelatina, batí hasta tener tan buen grosor, me congelé al instante, post # 2374

También me gustó con gelatina, ahora siempre haré esto y no solo para pasteles! Tuve que hacer dos juegos. En la primera me equivoqué un poco: al parecer no disolví muy bien el azúcar, quedaban unos granos, se puso muy espesa y enseguida empezó a secarse. Puse un vaso de azúcar incompleto en el segundo lote, no reporté un poco. Resultó lo que necesitábamos: brillante, moderadamente grueso, sí, se endureció más, pero se endureció tan bien como el primero. Ahora estaba poniendo las tortas en sacos, preparándolas para distribuirlas entre niños y amigos. Qué belleza, nada se pega, no se cae, cómo me gusta este esmalte. Gracias.

[notka_notka]

notka_notka, Intuitivamente también se me ocurrió este método de hornear pasteles. Cuando horneé el último lote (solo tres veces lo comencé según diferentes recetas), solo los dejé reposar en el horno, luego de aumentar los espacios en blanco en 2 veces, encendí el horno a un programa con 130 grados de vapor, sin sacar las tortas. ¡Qué hermosos comenzaron a levantarse! Resultó un sombrero liso y redondeado. Y las tortas de Pascua se han multiplicado por 3 en comparación con la pieza de masa. Después de 15 minutos, apagó el vapor, encendió la parte superior-inferior a 145-150 grados y horneó durante otros 35 minutos. Estos pasteles son los más bonitos.