Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

En general, depende de dónde medir la temperatura, porque en la parte inferior del HP y en la parte superior habrá diferentes temperaturas. Medí en un HP vacío, en la parte inferior.
Nuestra sección tiene un tema
Temperatura de la panificadora

Allí se escribe muy poco.
Y quiero recordarte que los diferentes fabricantes de HP y la temperatura de los modos son diferentes, no solo por la configuración del fabricante, sino también por los materiales con los que está hecho el dispositivo, y por el diseño ...

Hoy horneé pan de centeno en Rzhan. Medí la temperatura dentro del pan tan pronto como lo saqué del HP. 98,1 grados.
Esta vez, en lugar del vinagre de sidra de manzana, que suelo agregar, usé balsámico. Mañana agradeceré el sabor, me gusta el olor a pan.

Hoy horneé pan de centeno en Rzhan.

¿Sveta, horneada con malta?
Y fui a la subida con poca levadura con 20% de granos integrales, y se apagó la luz. Esperé hasta que me metí en un cubo, en un cuenco multicocina, untado con óxido. Lo extendí con mantequilla, me levanté y lo horneé en un horno de gas. Maldita sea, más sabroso de lo que resultó Panasika.

Sveta, horneado con malta

Sí, con malta.

Y volví a hornear Westphal *, agregué mi puré de manzana + una cucharada de vinagre de sidra de manzana a la masa. Sin suero. Con miel. 100 g c / h de harina. 2 segundos. l. Rast. Aceites
Resultó jugoso y tierno. El acercamiento dio 2,5 horas. Encendido Hornear durante 1 hora.

Horneado hoy "pan de merienda" con queso y chorizo ​​semi ahumado. Alteré ligeramente la receta de las instrucciones.

330ml suero + gas. agua
1h l. sal
1 er. l. miel
250gr psh. harina c. desde.
20gr psh. salvado
230gr psh. harina 1c
2h l. levadura SAF-levure
pre-amasado en bolas de masa 5 minutos
en el programa "pan básico con relleno"
vertido sobre la masa:
1 er. l. flechas de ajo molido
1 er. l. aceite de sésamo
en el dosificador: queso duro y salchicha p. k., 1: 1, cortados en cubos pequeños de 0,5x0,5 cm, hasta llenar el dosificador.

El pan resultó ser muy interesante en estructura, el techo se rasgó un poco, pero no me molesta en absoluto, goma-goma, aunque 20g de salvado, de agujero grande, pero pesado por el queso y la salchicha. Al cortar, incluso en frío, se arruga.

A mi marido le gustó mucho y le hice "sándwiches" con tomate y queso sobre este pan para el viaje de mañana a la ciudad, espolvoreado con pimienta negra, horneado en el microondas, en general, para chuparse los dedos, pan de queso con tomate y queso

para el viaje de mañana a la ciudad para él hizo en este pan "sándwiches" con tomates y húmedo

¡Delicioso, Lyud! ¡Es agradable salir a la carretera con estos sándwiches!

[Ritochka]

Ritochka, y no tengo tiempo para hornear pasteles, las preparaciones se quitan todo el tiempo, pero en lugar de pizza o khachapuriks, es un buen sustituto. Nuestro panasik siempre ayuda

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila¡Buen pan! solo esos sándwiches de queso y queso deben comerse calientes, ¿cómo se pueden preparar para uso futuro?

[Vika]

Vika, claro, más picante es más sabroso, pero el frío también es delicioso, a menudo hago sándwiches horneados con queso para mi esposo, a él le gusta Es casi pizza, también lo comemos frío

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, También pongo el mismo pan, pero sin aditivos. Compraré queso en cubos y hornearé todo según las reglas.
¿El queso no forma parte del proceso?

[Vika]

Vika, no teníamos luz, parece que la lluvia se lavó, pero pude salir a Internet, el queso si está duro, el parmesano es mejor - no diverge, se agrega del dispensador al final del lote y se siente muy bien en el pan

[Pulgarcita]

Pulgarcita, Olya, eliminó su última variación sobre el tema del pan de cebolla. ¿No hay un error? ¿Por 330 g de harina, 360 de agua? En la receta principal tienes 310 agua por 500 g de harina. Quiero decir, ¿no demasiado líquido? O no me estoy poniendo al día



Y luego quiero ponerlo ahora mismo y tropecé con la proporción. Y colgó.



¿Probablemente 530?

Chicos, chicas, tírate a mí con una receta de pan de trigo con salvado, más denso, para sándwiches, de lo contrario mi trigo es todo tan suave que se hunde, es delicioso, pero incómodo con un sándwich

mejor parmesano

¡OKAY! la próxima vez habrá pan con parmesano.
y ayer resultó, por supuesto, muy sabroso, pero sin esos enormes agujeros mágicos y gomoso.
Parece que todo va según la receta e incluso hubo que añadirlo para que la masa quede más blanda.

[Vika]

Vika, estos enormes agujeros, resultaron ser queso, en un examen más detenido Y la gomosa aparentemente es dada por el queso y la salchicha, sus componentes grasos

resultó ser queso,

aaaaa vooot ¿dónde está el secreto de la belleza y la delicia adicionales?

Como no esperé una respuesta, decidí prescindir de variaciones en el tema ... Horneé el pan de cebolla de Thumbelina. El olor era, te puedes volver loco !!!
¡Y qué hombre tan guapo! En resumen, seré todo un horno !!! ¡Nos gustó mucho!





Maldita sea, imágenes de lado (



¿Alguien puede hablarme de la harina? Compré Starooskolskaya hoy, ¿cómo está?

¿Donde está todo el mundo?

Compré Starooskolskaya hoy, como ella

No se esto
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Horneé pizza con trigo duro 50-50 (receta de Panasik). Amasar sobre bolas de masa durante 5 minutos, en la cámara fría para la noche, Proga Pizza.
Me gustó mucho el resultado.
Svetochka-Englishwoman, gracias por el consejo (fermentación en frío).

Donde esta todo

En conserva, salados, secos, secos, etc.

Donde esta todo
En conserva, salados, secos, secos, etc.

¡Oh si!

Pan de cebolla de Thumbelina.

¿Dónde está la receta de este esponjoso?

[Vika]

Vika, aquí

Panasonic. Pan "Cebolla" (Pulgarcita)

¡Oh si!

¡Yo también lo hago! ¡Uf!

[Natasha]

Natasha, Ahora tengo algún tipo de basura con electricidad en el pueblo, solo ayer se apagó dos veces, de dos a siete y de diez de la tarde a medianoche, ya tengo miedo de hornear, puedes seguir con los espacios en blanco en el gas, y conducir gasolina por algo panasik pereza, y no la dejarás por la noche, pero yo suelo hornear por la noche

[Botón de oro]

Hace mucho que no estoy aquí. Pero cuando horneo pan todo el tiempo, recuerdo a los habitantes de este tema con una palabra amable, todos los consejos dados una vez fueron para buen uso. El pan siempre agrada. Ni siquiera miramos hacia la tienda. Durante 9 meses de funcionamiento de la estufa en la tienda, compraron pan un par de veces, y eso fue porque me olvidé de ponerlo y al mismo tiempo mi esposo se quejaba cada vez que el pan no estaba sabroso, el suyo es mejor)).
Era una cuestión de principios congelar el pan (no recuerdo quién lo aconsejó (¿no Svetlana?), Pero muchas gracias). Ahora casi siempre tengo pan "recién horneado". Saco un trozo del congelador, 15 s. en el microondas y no se puede distinguir de los frescos.
Y siempre agrego 50 g de sémola dura a la harina. El pan es más esponjoso, resulta más alto.
Mi favorito es el francés.
En resumen, horneo y horneo, gracias a sus indicaciones y apoyo a su debido tiempo, ¡el pan ahora resulta delicioso!




Botón de oro¿y ahora qué? ¿Prescindir de pan? No estarás lleno de espacios en blanco
Aunque sin ellos, en ninguna parte. Yo también, con el sudor de mi frente, luego enrollo compotas, luego pepinos, lecho, adjika. Todo ya está lleno de bancos debajo de las escaleras. ¡Casi listo para el invierno!

[Natasha]

Natasha, pero de alguna manera ahora no hay suficiente pan ... Yo generalmente como verduras y mis manzanas, mi esposo, así, también come un poco de pan ahora

[Natasha]

Natasha, pero de alguna manera ahora no hay suficiente pan .. Generalmente como prácticamente verduras y mis manzanas, mi esposo, así, también come un poco de pan ahora

¡Oh, qué bien! Y tengo, por el contrario, una especie de boom de los productos harineros)). De vacaciones ahora, llegué a la cocina, cocino y horneo todo. Y los comensales agradecidos no se encuentran particularmente en casa, hay que repartir entre suegra y madres Tantos planes para hornear todo, pero no hay nadie para comer. Si tan solo alguien viniera
Pero hoy tenemos una noche de fritura. Durante mucho tiempo, todos trataron de persuadirme para que hiciera esto. Y persuadieron. Aros de cebolla, patatas fritas, palitos de queso, alitas de pollo. Aquí están listos, tendremos que alegrarnos.



Ayer horneé una tarta Pie "Ciruelas con relleno de crema agria" de galchonok. Esto es algo con algo, simplemente me encanta. De repente, quien aún no ha horneado, pruébalo, definitivamente no te arrepentirás. Ahora mismo se acerca el drenaje.

Lo siento, tengo todo fuera de tema

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ¡gracias!

Olvidé poner una espátula para amasar sobre harina de centeno.
Trigo 200 g
Centeno 325 g
¿Afectará la calidad del lote? ¿Es solo que HP será más difícil de amasar?
Bueno, ya lo amasé, el pan está saliendo

¿Afectará la calidad del lote?

No afectará.

Tengo alegría, mientras me vi obligado a quedarme en la ciudad durante una semana y media, mi esposo se quedó sin pan horneado para uso futuro y horneó pan para él en panasika. Dominó la caricatura un año antes de esta manera, mientras yo estaba enfermo en la ciudad, y ahora Panasik es su artilugio favorito. Por supuesto, hornear es lo más simple en un programa regular, pero de todos modos, lo descubrí yo mismo, lo hice yo mismo y, después de todo, no me pregunté, solo lo supe cuando regresé.
Pan horneado hoy Panasonic 2501. Pan de centeno y trigo Stolichny # 43, informe y foto allí

y ahora Panasik es su gadget favorito

Es genial que mi esposo comenzara a hornear pan.

él mismo horneaba pan para sí mismo.

Bueno, pronto no te necesitarán. Es un gran compañero, hará todo él mismo.

Rara vez vengo aquí. Quizás alguien ya haya horneado.
Pan de maíz fresco (máquina de hacer pan Tefal 4002) # 24
Pan con maíz fresco. Escondí una receta de Panasonic debajo del spoiler.

¡Suave, aireado! La foto no transmite el color, es más amarilla.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, lo llevé a los marcadores, y de repente ... el pan es muy hermoso

[Botón de oro]

Botón de oro, y nada complicado, pero original

Los amantes del maíz recomiendan taaaan los buñuelos de Nero Wolfe del mismo autor, he congelado los granos para el invierno, toda la familia los respeta mucho

buñuelos de Nero Wolfe e

¿Dónde se encuentra esto?
¡encontró! ¡gracias por el consejo!

¿Y por qué está arrancando el techo?


Y otra pregunta. Inmediatamente el techo quedó convexo y liso, y después de enfriarse así se arrugó. Porqué es eso

[Anatoly]

Anatoly, ya que los panaderos más avanzados guardan silencio, intentaré responder. En el primer caso, en mi opinión, no había suficiente líquido, e incluso si se observan todos los gramos, puede obtener ese resultado debido al bajo contenido de humedad de la harina. En el segundo caso, de nuevo en mi opinión, o la levadura es demasiada, pero no fatal, pero solo un poco, o está exagerada en la última subida, lo más probable es que en la sección de la corteza superior del "agujero" sea mucho más grande que la de abajo, es decir, el pan ya estaba en la subida máxima, habría pasado un poco de tiempo y la tapa habría fallado, pero el panasik es inteligente - todo está calculado ahí tengo ambas opciones periódicamente, está claro que esto no me molesta al mismo tiempo, tal, en mi opinión, no afecta la calidad y sabor del pan.

[encoge]

por qué

1. Pan de trigo. Imagine una bola de malla 3D hecha de hilos de gluten elásticos con carne en forma de almidón. Y los hilos y el almidón están mojados, llenos de agua. En el proceso de calentamiento, parte del agua se convierte en vapor caliente, además estira la bola y, lo más importante, se evapora. Se evapora en los productos horneados, se evapora hasta que sale el pan después de horneado. Esto se llama esperar a que el pan esté listo, cuando todo el vapor caliente residual se ha evaporado y la miga se condensa como resultado.
Cuando el vapor de agua se evapora, la miga del pan se compacta y visualmente el pan encoge, porque los vapores residuales mantienen el pan en un estado extremadamente inflado. Pero la corteza del pan ya es como una banda elástica estirada, y cuando el pan se encoge, forma ondas. Que es lo que observas.
Para reducir este efecto, se utiliza un calor superior fuerte en el horno. Agarra la corteza superior, la hace fuerte, y cuando el pan se comprime aún más, la corteza, como un marco ya rígido, conserva su forma.
No puedes hacer eso en una panificadora. Allí, el calor superior está diseñado para un cierto humedad pan o la cantidad de materia prima.Si la corteza no tiene tiempo de agarrarse, permanece elástica después de la cocción y forma ondas durante el proceso de reposo al exprimir el pan durante la evaporación del vapor residual o una compresión fuerte adicional como resultado del colapso del marco de gluten (esto es si el gluten colapsa debido a un crecimiento excesivo, etc.)

En términos de nuestra estufa, debe entenderse que si le gusta el sabor, entonces no es razonable conducir por la corteza. Refiriéndose a la FIG. La corteza elástica ideal allí está diseñada para una consistencia al gusto de los ingenieros de Panasik, que bien puede no coincidir con la nuestra.

2. Si el pan contiene mucho gluten, como en el trigo, entonces la corteza es como una goma de mascar blanda, que se agrieta si hay poca humedad y no se puede estirar, o forma ondas si está demasiado estirada.
Pero en los panes mixtos ya no existe una dependencia tan directa de la cantidad de humedad.
Panes mixtos. Puede haber muy poca estructura de gluten, o incluso ninguna, que es elástica y capaz de estirarse, el énfasis está en el almidón, que es inelástico: a las costras de almidón les gusta agrietarse al secarse. Son como arcilla húmeda. Si la arcilla se seca rápidamente, le encanta agrietarse.
La elasticidad de la corteza de almidón es una cuestión muy difícil, depende en gran medida de la calidad de la harina comprada. En general, uno debería mirar la teoría de los panes de centeno. Es para que el componente de almidón sea hermoso, elástico, sabroso y utilizan todo tipo de trucos como aditivos ácidos y de masa madre.
Allí, no se puede decir directamente por qué se agrietó la corteza. Tal vez había poca humedad (cuanto más gluten en la composición, la adicción exactamente de la cantidad de agua anterior), y tal vez el aditivo de centeno era tan activo que el almidón de la harina se volvió completamente inelástico cuando se seca, y nada se puede arreglar con agua sola. Quizás solo necesite hornear con más cuidado, lo cual es bastante difícil de implementar en HP.

en general, es aún más difícil conseguir la apariencia perfecta y, si es sabroso, también es un higo en costra))))

[Mandraik Ludmila]

GraciasMandraik Ludmila, fffuntic, sí, no estoy realmente preocupado por la corteza, pero así es como dijo el gato Matroskin: para mejorar la autoeducación

Hola todos. Ayer me convertí en el feliz propietario de una máquina de pan Panasonic 2501. Ya horneé Basic White en el programa 1, resultó genial. Y hoy decidí intentar hornear pan b / g en el programa 9. El niño es alérgico al trigo y muchas otras cosas, es mucho tiempo para listar. Esta fue una de las razones para comprar algodón, el horno en sí no tenía esmalte. pan de molde. Además, el alergólogo también advirtió, ya que en el pan de la tienda dice que hay muchos ingredientes e impurezas innecesarios y no del todo útiles. Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. Ahora lo saqué del cuenco y eso fue lo que pasó. Como no es mucho, me parece que el pálido está bien, pero la parte superior generalmente está rajada. Ayuda de la anfitriona, decirle al novato indefenso lo que hice mal. ¿O necesita degradar este programa todavía?
No sé cómo adjuntar una foto (.

[Natalia]

Natalia, ¡felicitaciones por la compra de Panasik! Lamentablemente, no te ayudaré con nada sin gluten, nunca lo he hecho.

[Natalia]

Natalia, ¿Pero cómo sabe? en apariencia ha subido bien, en la cocción sin gluten rasga el techo con falta de agua o, en consecuencia, exceso de harina, lo que equivale a un kolobok demasiado empinado. ¿Es tan libre de gluten? No lo sé

Sabe muy bien, y en el corte hay una miga densa, horneada uniformemente, no húmeda, pero está bien. Solo que ahora el techo se derrumbó)))

en apariencia ha subido bien, en productos horneados con gluten rasga el techo con falta de agua o, en consecuencia, con exceso de harina

Yo también lo pensaría

Yo también lo pensaría

pero el caso es que no existía el kolobok. Era como una crema agria espesa, esa era la consistencia. Incluso quise agregar más harina durante el lote, pero no lo hice).

Incluso quise agregar más harina durante el lote, pero no lo hice).

Oh, qué difícil es todo con los panes sin gluten ... Entonces tienes que leer la teoría sobre ellos ... Probablemente habrá sobre la consistencia "correcta" de la masa.

¡Buena suerte para ti! Estoy seguro de que aprenderá. ¡Y tu primer sin gluten es bueno!