Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Dijeron algo directamente sobre el lino ...
Me encanta
¡Y donde puedo agregar granos al pan "con el mundo en una cuerda" es imprescindible! Y muelo en un molinillo de café, luego como una cuchara con té, un bocado con miel
Hay granos de lino blanco, al parecer, es más saludable. Y mantequilla en ensaladas, y no me huele ... trato de comprar fresca y guardar en la heladera

Vooot, ahora sobre pan. Puse centeno por 10 gramos de levadura ayer por la noche. Amasado y dejado en un balde. Después de 3.5 horas, encendí el horneado, parecía que no necesitaba irme hasta la mañana ...
Resultó aquí:

muy denso y completamente libre de ácido. La próxima vez probaré 5 gramos de levadura (fresca, claro) y la dejaré hasta la mañana.

[Daria]

Daria, entonces yo soy igual, siempre tengo linaza molida, agrego una cucharada, y no me afecta el sabor

Y solo vendemos semillas de lino oscuro. También pensé que me había inventado que hay semillas ligeras.

hay semillas ligeras

Hay lino dorado
Hay dos tipos de semillas de lino en el mercado: blancas (o doradas) y marrones.

En comparación con las semillas de lino marrón, aumenta el contenido de fitohormonas, lignanos y antioxidantes, lo que aumenta significativamente sus beneficios para las mujeres. Además, las semillas de lino blanco tienen un sabor más suave y a menudo se agregan a varios platos y se ofrecen a los niños.
Las semillas de lino marrón a menudo se venden molidas y, por lo tanto, pierden algunas de sus sorprendentes propiedades. El lino blanco generalmente se vende entero, conservando un rico conjunto de vitaminas y otros elementos.
El lino blanco (amarillo dorado) es una planta especialmente cultivada. El valor nutricional del lino blanco es mucho más alto que el del lino marrón, pero cultivar este cultivo es mucho más difícil.
Las semillas de lino blanco contienen: proteína, fibra dietética soluble e insoluble (fibra dietética), vitaminas (B1, B2, B6, Sun, E, F), minerales (manganeso, magnesio, zinc, hierro, selenio), ácidos grasos poliinsaturados (Omega -3), lignanos (fitoestrógenos).

muy denso y completamente libre de ácido

Tengo un centeno denso (lo horneo en la máquina). Para la acidez, debes agregar algo agrio.
Ayer horneé centeno, agregué vinagre de mesa 2 seg. l. (Yo suelo usar manzana o vino). El resultado es un nuevo sabor y por alguna razón el color es más oscuro. También me gustó este pan.

[Svetochka]

color más oscuro

Svetochkaque algo se ha oxidado

[Botón de oro]

Svetochka, algo se ha oxidado

Botón de oro, ¿Me pregunto que?

[Svetochka]

Svetochka, Me interesa la misma harina de centeno fermentada-oxidada o algo más fuerte ¿Puede Lena explicarnos

Svetochka, estoy interesado en la misma harina de centeno fermentada-oxidada

Aclararé: tengo c. h. centeno. El primer pan fue sin vinagre, con una manzana, el segundo con vinagre de mesa.

por lo que pierden algunas de sus sorprendentes propiedades.

Compro solo semillas. Escuché durante mucho tiempo que el lino molido debe usarse rápidamente

Se parece a esto
Pan de linaza
(Grigorieva)

Si alguien va a hornear, ponga inicialmente menos harina. Un moño muy apretado. Horneado por la noche. Agregado en el proceso de mezclar 3 cucharadas. l. agua, y todavía apretada, era necesario más. El techo ni siquiera (
No pruebo el lino, es decir, nada particularmente específico ...

[Svetochka]

Svetochka, Me interesa la misma harina de centeno fermentada-oxidada o algo más fuerte ¿Puede Lena explicarnos

no, para mí esto también es un gran secreto.Más bien, podemos decir muy inteligentemente que el oscurecimiento depende de la oxidación en presencia de oxígeno de un aminoácido específico: la tirosina. Parece que este ácido está presente en forma libre y unida. El libre se oxida, cambiando el color del pan. Puede oxidarlo todo, o tal vez parte de él. La velocidad de oxidación depende de la presencia de los denominados catalizadores.
Durante su oxidación, se produce la formación de sustancias oscuras, cuantas más, más oscuro es el pan con un tinte rojo oscuro. Por alguna razón, en presencia de vinagre más ácido, se oxidó más de este aminoácido. O el propio vinagre oxidó algo, o se convirtió en un catalizador, y FIG lo sabe. Debe Lenu- Logro llamada. Ella es muy torpe en nuestra química.
Pero, de hecho, el sabor también debería cambiar según el color. Después de todo, la composición química también está cambiando. En lugar de tirosina completa, se forman algunas melaninas en diferentes cantidades.

[LEVADURA 1 cdta.]

Hoy horneé centeno a base de Westfalia, como planeaba experimentar: amasando en panasica sobre albóndigas durante 10 minutos, saqué la masa y la puse en un bol de multi redmond-01, la cubrí con un papel de aluminio y la dejé en la mesa, después de 3 horas decidí que la subida era suficiente. Lo puse al horno durante 1h40min en una caricatura, luego le di la vuelta y otros 30min de horneado ...
Decir que estoy en shock, esto no es nada que decir, aún no he recibido un pan de centeno tan suave y esponjoso, y no se observa algún tipo de súper agujero, mañana será la foto del corte, ya que lo estaba cortando caliente ahora, no pude resistir y no lo intenté, aunque esto generalmente es una tontería, no está bien comer centeno caliente, se debe fermentar hasta mañana ..

manzana rallada + suero fermentado 330ml
sal 1 cucharadita
miel 1 cucharada
harina de centeno pelada 400g
malta fermentada 3des.l.
cilantro molido 1 cucharadita
LEVADURA 1 cdta.

Ahora publicaré un informe sobre la segunda etapa de la búsqueda del motivo por el que no se cría pan en "No recibo".

[Botón de oro]

Botón de oro, hermoso . Inmediatamente quise hornear en Little Filka.

Pero, de hecho, el sabor debería cambiar según el color.

Lena, tanto el gusto como el color han cambiado. Como tengo centeno integral, sin vinagre (pero con una manzana) el color era más gris y moteado, y con vinagre era oscuro, como de la harina de centeno pelada.

Ahora publicaré un informe sobre la segunda etapa de la búsqueda del motivo por el que no se cría el pan en "No recibo".

Interesante, lo leí.

[Sveta]

Sveta, por lo que la acidez del medio para el pan de centeno es generalmente el primer factor del sabor, no solo el color.
Allí, la actividad de la principal enzima que estropea es directamente más débil en un ambiente ácido. Por lo tanto, la dependencia del sabor del tipo de vinagre no me sorprende mucho, pero el color, sí. Esto es interesante. Además, la relación color-sabor puede no ser del todo directa. Pero hay poco conocimiento, se necesita un tecnólogo. Quizás se pueda obtener el mismo sabor sin mucho cambio de color.

Aquí hay un corte de pan de un multi, parece centeno, ahora hornearé en un multi

La calidad se vuelve a cortar, pero parece que está claro que no hay una perforación especial, pero el pan resulta más suave e hinchado que en panasika.

¿Horneaste un poco de mulka? Hermoso resultó

[Galina]

Galina, ¿horneaste algo con linaza o arroz?

[Svetochka,]

Svetochka, aún no. Tampoco obtuve el HP, está lleno. Desmonto todo un poco

[Galya]

Galya, Describí arriba en esta página, hay una vista general, resultó ser simplemente encantador, muy suave y de alguna manera aireado, nunca existió tal cosa
Mientras ya estaba escribiendo en la página anterior, se convirtió Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Ayer volví a hornear Westfalia, pero las circunstancias no permitieron llevar a cabo el experimento prometido.
Horneado completamente en HP en modo Rye.
Harina 320 de centeno. pelado, 50 trigo. c / z + 30 g de salvado de avena.
350 ml de suero.
2 cucharaditas de Pakmaya seco.
2c. l. malta seca.

Apelmazado como lindo. Realmente como. Bajo pero tierno, con una corteza crujiente bien horneada.
También me encantó el horno de la máquina expendedora.
No conozco a People, pero no vi una diferencia tan ENORME con los "bailes semiautomáticos con pandereta" en este Pan.
Incluso se sorprendió ...
(* Ella estaba atónita)))
.... bueno, o las cartas fueron así ...

Gracias a Svetochka y Lyudochka por el consejo.

Apelmazado como lindo. Realmente como. Bajo pero tierno, con una corteza crujiente bien horneada.
También me encantó el horno en la máquina expendedora

Y cuál es el aroma cuando se hornea y es tan difícil resistirse a "comer enseguida"

Gracias a Svetochka y Lyudochka por el consejo.

Gracias por sus amables palabras.
Ni siquiera pensé que amaría TANTO el pan de centeno

[Ritochka,]

Ritochka, ¡Gracias por las palabras amables! Y me gustó, como tú, hornear en una caricatura. Y realicé mi experimento, también puedes 1 cucharadita. ponga la levadura, levántela durante aproximadamente 3 horas, así que no la deje durante la noche, va ...

Nos levantamos como 3 horas, así que no te vayas por la noche, se va ...

¡¡¡Sí, Lyud, ya está !!!)
Necesitas ojo y ojo. Es bueno ponerlo cuando estás dando vueltas en la cocina tú mismo ...

[Ritochka]

Es bueno ponerlo cuando estás dando vueltas en la cocina tú mismo ...

Ritochka, exactamente, y como no tenemos una división de la casa en habitaciones, solo un baño está separado, entonces tengo un panasik y una caricatura siempre cerca, bajo supervisión ahora estoy interesado en hornear pan blanco y gris en una caricatura, amasarlo en panasik, de pie en él hasta el último obmina, luego póngalo en un dibujo animado, déjelo subir y hornee allí, me gustó mucho la forma del pan redondo ... Y también pienso en traer una tapa de airfryer de la ciudad y usarla para la corteza superior

cover-airfryer y úselo para la corteza superior

Sí, mi sueño. No tengo uno
Redmond? ¿Pequeña?
Solo tengo una airfryer enorme y horneé con ella (con su tapa). Largo. En Steba, hay un enorme pan blanco redondo. Bueno, entonces toda la familia estaba reunida.
Ahora no hay nadie así

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, ordinario, lo compré por un Redmond de 5 litros, así que se lo di aquí a un amigo en el pueblo, pero dejé la tapa de la airfryer por si acaso, y aquí en la ciudad, olvidé algo e inserté una cazuela en un rábano pequeño, lo horneé y todo funcionó, encaja exactamente así para que puedas usarlo en un rábano pequeño

Compré este tipo de harina, lo veo por primera vez, aunque siempre sigo los estantes de harina en las tiendas.
Sin nota ... Extraño. No es barato: 83 rublos.
¿Quién lo usó?

[Daria]

Dariaescrito "molido grueso".
"¿Qué es la harina integral? Es harina que no ha sido tamizada". de Internet
Aquí tenemos Admin, Tatiana escribió
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Botón de oro]

Es aconsejable utilizar esta harina para masas de levadura con alto contenido de azúcar y grasa para productos tales como tortas, bollos, etc. Para la masa de levadura cruda, la arena es de poca utilidad, ya que la masa de la misma no es adecuada y los productos terminados tienen poca porosidad y se añejan rápidamente.

Y pensé, en pan ... Bueno, agregaré un poquito.
Botón de oro, gracias !!

[Daria]

Daria, utilizar como grano integral en régimen dietético

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, no pude encontrar la composición de la harina de trigo campesina para compararla en términos de rendimiento con la que se vende aquí. Durante mucho tiempo no pude encontrar un enfoque para la harina integral local, porque tiene muchas inclusiones grandes: el salvado. Ahora, antes de hornear el pan, mezclo todo el volumen de harina integral y un poco de agua. Entonces me cuesta al menos una hora, o incluso tres. Y luego puse unas tijeras como una masa espesa en un balde con el resto de los ingredientes. Se obtiene un pan excelente: no se desmorona, la miga es homogénea, incluso los niños comen este pan.

También encontré muchas recetas interesantes con esta harina.

🔗

[Sveta]

Svetacuantas recetas !!

Misericordia !!

Chicas, cuanto más grueso es el molido, más sabroso es con la leche agria, pero no la fermente durante mucho tiempo, se oxida fácilmente.
Dicha harina debe estar más cerca del grado 2, y allí no se puede triturar a menudo, generalmente se hizo una. Les gustaba poner melaza (como maltosa, si necesita pan sin azúcar y dulce o miel para darle sabor).

En HP, según la teoría, es necesario elegir un modo más débil, y si es con leche agria, también es de corta duración.

Les gustaba poner melaza (como maltosa, si necesita pan sin azúcar y dulce o miel para darle sabor)

Solo estoy poniendo el extracto refinado y de malta ...

En hp, en teoría, debes elegir un modo más débil

Añade una idea, lo intentaré. Ahora tengo este pan de forma constante. Va bien (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

cuanto más sabroso es con leche agria

Sí, el suero tiene la mitad del volumen del líquido, lo mezclo previamente

así que todavía estás dentro. das, fortaleces. Entonces la dieta es buena para mí. Revisaría el francés (es de baja temperatura, tal vez incluso lo daría un paseo con leche agria, pero si no, definitivamente será bueno sin leche agria)
Pensé en el modo deletreado, pero si no lo era en absoluto. con .. Si con en. desde. , luego no más del 10-15 por ciento. con., deletreado, en teoría, debería ser débil solo para la harina integral.

así que todavía estás dentro. das, fortaleces.

Sí, pero al menos comen así. 100% CZ levanta la nariz. ¿Qué voy a hacer con ellos? Aun así para dejar el sol. 25% no es 100%.

Probaré estos modos, gracias.

[Sveta]

Sveta... Bueno, no se preocupe. Aditivo para. desde. facilita cualquier tarea de inmediato. Aliméntelos con pan temprano en la mañana, lo principal no es por la noche, para que se quede allí sin procesar.
pero en realidad, Brightwing,

En mi triste experiencia, llegué a una conclusión personal: si la genética en la familia es pésima y los familiares tienen algún tipo de enfermedad, es difícil resistir y es necesario tomar medidas totales en general, y no jugar parcialmente con un estilo de vida saludable.
Por ejemplo, yo mismo puedo comer con kilogramos de panecillos y dulces y realmente no me importa. con there o tsz, y la cantidad de azúcar que hay.
Y mi esposo tiene sobrepeso + los diabéticos siguen a todos en su familia. He eliminado a menudo el pan blanco de su dieta durante mucho tiempo, pero esto no salvó, como ya saben. Espero que al menos se contuviera.
En general, si existe un riesgo, desde la perspectiva actual, lucharía por la dieta de manera más total desde el principio. Si el pan no está permitido, entonces es imposible. totalmente... Sin ninguna cerradura central allí y así sucesivamente. Y si es posible, entonces FIG estas múltiples pasiones por la adición de CZ.

modo deletreado

que es este modo?

Y si es posible, entonces FIG estas múltiples pasiones por la adición de CZ.

Pero esta afirmación es muy controvertida.
Incluso una pequeña cantidad de productos c \ s en el menú mejora el tracto digestivo. Cuanto más mejor, por supuesto, pero vale la pena agregar al menos un poco. Poco a poco, se puede enseñar a las amas de casa a comer pan más sano. Puede enmascarar la adición de harina gris con otros aditivos: cúrcuma, pimentón, pasta de tomate, ajo, queso e incluso salchicha. El sésamo, por cierto, no se nota en absoluto en el pan, y las semillas de amapola realmente decoran la miga del pan de postre. Los últimos productos ya no son harina, sino la misma c / h.

En todas partes agrego una cucharada o dos de salvado (en la carne picada, en la masa de panqueques, en el relleno de pasteles y panqueques rellenos, etc.), a menudo los comensales ni siquiera notan esto.
La falta de fibra gruesa se asocia indirecta y directamente con un montón de enfermedades, provoca estreñimiento y cáncer de intestino, y según los médicos, este cáncer ya está superando al cáncer de mama.

Compré esta harina

y pan horneado

Pan Integral de Nueces (Panificadora) (Sonadora)

Le gustó !!
Por cierto, esta harina ahora está en 46 rublos, una promoción.

[Dasha]

esta harina está ahora en 46 rublos, especial

Dashay ¿dónde están estas acciones? Aquí, entre los cinco primeros, compré 1 kg de ryazanochka de grano entero, y aquí 1,9 kg

Vaya, no escribí. ¡En imán! Lo tomé casi 2 veces más caro y luego, de repente, un 44% de descuento.

[M @ rtochka]

¡En imán! Lo tomé casi 2 veces más caro y luego, de repente, un 44% de descuento.

Sí, tenemos un imán en el centro regional, pasaremos por aquí Gracias por el consejo, M @ rtochka

[Pasión "Westfaliana" por mamusi]

Pasión "Westfaliana" por mamusi



llamada de socorro
"Buttercup, Svetlana, chicas, ¡soy urgente!
¿Cuánta levadura viva ponemos en la levadura de Westfalia?
¡Sé de los secos! Horneé con ellos. Ahora la picazón * de hornear con los vivos.
Aproximadamente 12 g puestos
Tengo a Lux. Son bestias.

En cuanto al pan de centeno ... hay sorpresas.
Al menos para mi.
Inconsistencia de estos cálculos según los productos del pan.
En definitiva, sin entrar en teoría diré: al final, pongo 8 g de levadura en este pan (Lux).
Porque espero fervientemente mi suero, vivo y fuerte.
Si calculé mal, debería hacerlo.En dos horas Khlebushek estará listo y veré el resultado.
..........
Al principio iba a poner 12 g. Pero ... así lo decidí en el último momento. Cuánto será para Lux. Repasará el pan. Hace calor en la cocina ...
Chicas, sacaron el pan.
Centeno, hay centeno. No es alto, huele fragante, crujiente bien. Unilateral (se saca de la ventana)))
Pero, está claro que no hay suficiente levadura, o distribución insuficiente, porque el techo está agrietado. La conclusión es la siguiente: habría más levadura, con el tiempo.
Con esta cantidad es posible, pero es necesario en un dispositivo semiautomático.
Lo horneé en Rye. Y no había suficiente líquido, extraño. 340 ml. el suero le dio + aceite + miel. Un poco grumoso.
Voy a tratar mañana.

(¡¡¡No entiendo por qué hoy hablo de pan en mi café !!!)))
Uh ...



Hablamos de este pan en el tema del café "En Pani Sonya"
Sin embargo, un error. Estoy arrastrando aquí. De repente, alguien estará interesado. Mi investigación. ¡¡¡No me da paz !!!
Solo lo como ... estos días.
¡Come y vuelve a hornear! Me gusta el sabor De vista, juzga por ti mismo ... no sé ...

[Ritochka]

Ritochka, se ve bien, para el centeno todo es así, pero en el camino. solo intenta agregar un poco más de líquido, 20-30ml, veo en la parte superior, la masa estaba apretada

[Botón de oro]

la masa estaba apretada

Y ya veo, Luda. ¡Estoy escribiendo sobre eso aquí mismo!
Pero ... el líquido era 350ml
¿Dónde más?



Botón de oro, su techo, como si especialmente en la peluquería "tendido"
Un hierro ondulado.

centeno hasta el final, pero en el camino. solo intente agregar un poco más de líquido, 20-30ml

¡Necesariamente, Lyudochka!)
¡Mañana lo haré!

[Ritochka]

Oh, Ritochka, entonces puede pasar cualquier cosa, tal vez la harina esté muy seca, ¿se puso polvorienta al tamizar? Por eso jugueteo con él y reviso todo el tiempo que a veces necesito agregar un poco de líquido, y por qué no sé por qué

Pasión "Westfaliana" por mamusi

Título de Rita - Super
SÓLO lo horneo también últimamente. ...