Bollos con leche condensada hervida

[Masa:]

Bollos con leche condensada hervida

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura seca	3 g
harina de trigo c. desde.	280 g
Leche	120 g
Gallina, huevo	60 g
sal	4 g
azúcar	30 g
mantequilla	30 g
Relleno:
mantequilla	75 g
leche condensada hervida	200 g

Metodo de cocinar

• Mezclar la levadura con 260 gramos de harina, agregar la leche, el huevo, la sal y el azúcar. Amasar durante 8-10 minutos.
• Agregue la mantequilla ablandada y la harina restante. Amasar una masa suave y no pegajosa.
• Dejar fermentar dos horas. En mitad de la fermentación, amase la masa una vez.
• 
• Espolvoree la mesa con harina, extienda la masa, amase.
• Divide la masa en 5 partes iguales. Enrolle cada una de las partes en un círculo lo más delgado posible.
• Dobla en una pila, untando cada capa de masa con mantequilla suave. El último, el más alto, no necesita aceitado.
• Enrolle la pila resultante en un círculo con un diámetro de 45-50 cm. Corte en seis sectores-triángulos.
• Enrolle un poco cada triángulo, alargándolo así.
• Coloque el relleno en la base de cada triángulo, doble los bordes para que la leche condensada no se escape durante la cocción y enróllelo.
• Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, a una distancia considerable entre sí.
• Prueba debajo del papel de aluminio durante 1 hora.
• Hornee en un horno precalentado a 230 ° C (convección 210 ° C) con vapor durante los primeros 7-8 minutos, luego baje la temperatura a 190 ° C (convección 170 ° C) grados y deje que los panecillos estén listos.
• 
• 
• Debes probar la corteza fina y crujiente, la miga escamosa que se derrite en la boca y la leche condensada hervida. Recomiendo hacer una ración doble a la vez.

El plato está diseñado para

6 elementos

Hora de prepararse:

3 horas

Manechka, ¿qué eres inteligente? Quedamos satisfechos con la nueva receta. Gracias, quiero intentarlo, no parece muy difícil.

Así que Manechka lo está seduciendo por la noche con ojos deslumbrantes. Especial, ¿verdad?
¡Iré a comerme la nevera!
¡El sol es muy hermoso! Todo es hermoso: la receta, la presentación y la foto.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! ¡Los bollos son simplemente Super!
Marcado como favorito, ¡tendré que probarlos antes del fin de semana! ¡Gracias por la receta!

[Sonadora]

Sonadora¡Manechka es una belleza! ¡Haré una doble porción de inmediato! Moldeado inusual! ¡Vale intentarlo!
¿Cómo hay tanta belleza?

¡Bollos lindos y deliciosos!
¡Parecen croissants!
¡Una receta muy interesante!

! ¡A los marcadores! ¿Por qué decidí hornear dos recetas a la vez, de lo contrario los marcadores ya no son de goma?

[Manyunya,]

Manyunya, muy apetitoso, hermoso y escamoso. Pero no soy amigo del hojaldre, ni siquiera hecho de esta manera.

[Manka]

Manka, ¡Que fotos! Puedo sentir directamente el aroma cremoso de los bollos y el delicado sabor de una miga en capas.

Manechka, con solo mirar los pasteles, sin leer el nombre, ya entiendes de quién es la receta. Oh, qué masa en capas tienen los bollos. ¿Cuántas veces hice esto, pero nunca obtuve tal resultado? Hago hincapié en "ME GUSTA", pero no así. Tendré que usar tu receta.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! ¡Aquí está el día libre, aquí están los bollos!


La foto no es realmente muy buena, ¡pero esto no afectó el sabor de los bollos y su comida!
Gracias de nuevo por la receta.

[Sonadora]

Sonadora, aquí estoy gracias !!!!! Los bollos son deliciosos !!! Tengo 8 piezas. mientras fui a la tienda, se enfriaron ... yo vine, y son 4 panecillos en total, dice mi esposo, no entendí ... como comí ...

[¿Y qué pasa si no le agregas mantequilla al relleno?]

Tengo una lata de leche condensada hervida en mi refrigerador desde tiempos inmemoriales (aunque ha estado en reposo durante mucho tiempo, al menos dos años). Creo que tal vez se pueda adaptar a esos bollos. ¿Crees que el buit es seguro para la salud? ¿O es mejor comprar una lata nueva?
Bueno, eso es todo, tomo un consejo.
Fui, sobsno, para aclarar:

¿Y qué pasa si no le agregas mantequilla al relleno? ¿Se acabará el relleno?
Perdón por una pregunta tan "estúpida", simplemente nunca hice productos horneados con leche condensada hervida y no sé cómo se comportará en una masa de horno caliente.

60 g de huevos son aproximadamente 2 huevos de la 1ª categoría?

si no agrega mantequilla al relleno en absoluto?

No puede agregar.

60 g de huevos son aproximadamente 2 huevos de la 1ª categoría?

Primera categoría, marcando "1"
Huevo con cáscara 55-64,9
Huevo sin cáscara 50-59
Proteína 30-36
Yema 19-23

[Hombre y hombre]

Hombre y hombre- De alguna manera estoy muy familiarizado con la masa de estos deliciosos bollos, o me equivoco. Simplemente super rr. Quiero preguntarte esto: cuando estoy en Ashan, mi esposo ordena que le compren croissants de sus pasteles, bueno, él simplemente los "arrastra", y entonces ... no sabes por casualidad como los hacen, que tipo de masa? ¿Quizás alguien lo sepa?
Mientras tanto, fui a poner la masa en tus rollos

[Chicas,]

Chicas, perdón por faltar y no responder al tema. Muchas gracias a todos por pasar, por sus amables palabras y apoyo. Gracias a todos, quiero seguir creando.

Borisyonok, Helen3097, Lenochki, chicas, ¡muchas gracias por probar y compartir tanta belleza! Bollos muy apetecibles. Es una pena que solo en la foto, así que quiero intentarlo.

variedadNi siquiera sé sobre la leche condensada. Si el frasco es normal, sin abolladuras, hinchazones, la leche condensada es homogénea, probablemente puede arriesgarse.

¿Y qué pasa si no le agregas mantequilla al relleno? ¿Se acabará el relleno?

El aceite no se agrega al relleno (75 g). Lubrica 4 partes de la masa enrollada. Si se hace sin él, la miga no se colocará en capas. Sin embargo, entonces será suficiente con extender toda la masa a la vez en un círculo y cortar en triángulos.

60 g de huevos son aproximadamente 2 huevos de la 1ª categoría?

Consigo 1 huevo CO = 60 g (sin cáscara). Puedes tomar un poco menos de huevo + leche = 180 g

aquí estoy de alguna manera muy familiarizado con la masa para estos deliciosos bollos o me equivoco

Irin, ¿de qué tipo de masa estás hablando? Los cruasanes perezosos eran diferentes. ¿O no estás hablando de ellos?
Pero en serio, ya estoy empezando a confundirme con las recetas. Aquí inventé una receta de masa de mantequilla para un panecillo con semillas de amapola, experimenté con la masa y luego resultó que hace un año y medio, la receta era prácticamente uno a uno. La pregunta es: ¿por qué sufriste?

cuando estoy en Auchan, mi marido ordena que le compre croissants de sus pasteles - bueno, simplemente los "arrastra", y entonces - ¿por casualidad sabes cómo los hacen, qué tipo de masa?

No lo sé. ¿Quizás hacen allí una masa normal de croissant, de acuerdo con todas las reglas?

marcador tan encantador) ¡Gracias!

Pero volví a hornear estos bollos ... decidí hacerlos más pequeños, dividí la masa en 6 partes ... y luego hice 3 capas cada una y retorcí ... obtuve 16 bollos, como krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Me alegraré si es útil.

Elena, ¡esto es lo que funcionan las joyas!

¡Qué trabajo de joyero!

: chica-desmayo: nada complicado ... ya sabes!

Ella, no podría cegar 16 piezas de tal cantidad de prueba, no tendría suficiente paciencia.

Ella, no podría cegar 16 piezas de tal cantidad de prueba, no tendría suficiente paciencia.

negocio de basura !!!!!!!!!!

variedad, ni siquiera sé sobre la leche condensada. Si el frasco es normal, sin abolladuras, hinchazones, la leche condensada es homogénea, probablemente puede arriesgarse.

Consigo 1 huevo CO = 60 g (sin cáscara). Puedes tomar un poco menos de huevo + leche = 180 g

Gracias por las respuestas.

Horneé tus bollos hoy. Es cierto que no me salieron tan bonitas como en tu foto. Y más pequeño. Dividí la masa en dos partes, extendí tres panqueques de cada parte, es decir, habiendo recibido dos panqueques de tres capas. Cada pila se dividió en 9 partes. Entonces había alrededor de 16 bollos en total.
La masa se amasó con levadura prensada 8 gr. Como siempre me esfuerzo por reducir la cantidad de grasa al hornear tanto como sea posible, solo un poco de aceite fue para lubricar las capas: las cubrí con una capa muy delgada de aceite. En total, no más de 10-15 gramos. Aceites
Mis bollos resultaron ser panzudos, más bien, de forma triangular redonda, y durante la prueba, todos se esforzaron por relajarse.Cometí un error, dejé la punta superior del triángulo en la parte superior, y no en la parte inferior, como en su foto, por lo que durante la prueba se quedó atrás de la parte superior todo el tiempo, y tuve que pellizcarlo con cuidado en la masa antes de hornear. Pero esto no ayudó mucho, al comienzo de la cocción en algunos bollos, esta punta aún se levantó. Y dos bollos incluso ligeramente "desenrollados", pero no hasta el relleno.
E isho, los bollos no resultaron tener tantas capas como el tuyo. Casi una miga de panadería normal.
¿Qué pasa, por qué no funcionó? ¿Quizás estaba enrollando el panqueque en capas con demasiada fuerza? Pero al formar los rollos, vi que las capas no se pegaban, incluso se separaban un poco entre sí.
¿O quizás esparció muy poco aceite? Si toma los 75 g de mantequilla para untar, ¿esta capa de mantequilla sale como en un pan de mantequilla? ¡Las capas no se unirán en absoluto cuando se enrolle la pila!
Esta es la primera vez que hago masa de levadura de hojaldre (y también hice masa de hojaldre sin levadura solo una vez, y eso fue bajo Tsar Pea), así que no tengo idea de cómo se debe hacer correctamente. Así que me alegrará si me señala mi error.

Coloqué la leche condensada casi una cucharadita para cada uno, pero había muy poco en el bollo. ¿Cuánto agregaste? A juzgar por la imagen, la proporción de relleno de masa tenía aún más a favor del relleno, ¡y no había nada en el bollo!

PD ¡Pero incluso con mis errores, los bollos resultaron ser muy, muy sabrosos, moderadamente dulces, pero no suaves! También agregué un poco de vainillina a la masa para darle sabor.

¡Gracias por la receta!

[variedad]

variedad, si es posible, a mí en "usted".

Los bollos resultaron no estar escamosos solo por el hecho de que se tomó menos aceite en el relleno. Por lo general, para la masa de levadura de hojaldre, se toma mucho más, aunque la tecnología de "introducción" en la masa es diferente: la mantequilla se toma fría, la masa se extiende, se dobla y se coloca en el refrigerador durante una hora. Este procedimiento se repite dos o tres veces más. Gracias a esto, se obtiene una miga en capas.
Las capas (en esta receta) no están conectadas al enrollar la pila, pero aún puede extenderla muy finamente. No lo hago más delgado que 3 mm, luego enrollo un poco cada triángulo.
Dispuse el relleno con una cucharada; para seis rollos, salió una cucharada.

[Sonadora]

Sonadora, gracias por la respuesta. Todavía entrenaré para lograr capas seductoras.
También puedes llamarme a "ti"

¡Gracias por la receta!

[Sonadora]

Sonadora, Hombre, hola. No puedo medir 3 gramos de levadura en la balanza, dime cuánto será una cuchara medidora de HP (38 loros)

[Leonidovna]

Leonidovna, No soy Sonadora, pero de repente eres urgente. 3 gramos de levadura seca son 1 cucharadita.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Gracias.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, ¡gracias por la ayuda!

Leonidovna, Olya, espero que los bollos funcionen.

[Sonadora]

Sonadora, aquí miro tus maravillosos bollos y me sube el ánimo! Cuánto amo la leche condensada hervida, y la amo aún más, envuelta en hojaldre ...
¡Bien, ya está! Una ración doble a la vez: una con leche condensada hervida, la segunda mitad con queso fundido de chocolate y mermelada casera de ranetka


¿Cómo sabe bien ... Muchas gracias por la idea.
No hubo tiempo para "desmenuzar" la masa, así que simplemente extendí los círculos y corté 3 círculos en 6 partes y 1 en 8.
Conclusión: no haré más con queso derretido, todo se filtró. Me pareció muy dulce con mermelada, pero con leche condensada hervida !!! ¡Es increíblemente delicioso!

Sonadora, la receta estuvo en las pestañas durante mucho tiempo y, sin embargo, las horneé. Masa muy bonita en el trabajo y bollos muy bonitos a la "salida". Es una lástima que no leí todos los informes de las chicas y cometí un error como todos los demás: no aceité mucho. Después del trabajo, tenía prisa por hornear para la cena, para que la miga no se descascara. Hice 2 porciones a la vez, por qué perder el tiempo en bagatelas, tus recetas, Sonadora, siempre son geniales. Los panecillos subieron muy bien durante la fermentación y posterior cocción. Aún no lo he probado, pero me gustó mucho. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, rollos chic. Incluso de la foto, sin morder, está claro que lo logramos. Y un bocado está muy caliente. Enviable para tu familia.

Les gusta mucho, pero a las 11 de la noche no se puede comer. Muchas gracias por la receta. Mi marido ya ha tomado una muestra, dice delicioso, de lo que no tengo ninguna duda. Es una pena que no se exfolien. En el primer lote intenté enrollar las capas inicialmente a un diámetro grande y me llevó mucho tiempo hacerlo. Y en el segundo lote no enrolle capas grandes, sino en algún lugar con un diámetro de 17-20 cm. Y cuando ya apilé las cinco en una pila, rodé a un diámetro grande. Y fue mucho más rápido. Y cuando lo extiende en una pila, el círculo aumenta más fácilmente. Y luego, cuando uno por uno, la masa se esfuerza por reunirse nuevamente en un bulto.

en el segundo lote, no enrolle capas grandes, sino en algún lugar con un diámetro de 17-20 cm. Y cuando ya había doblado las cinco en una pila, rodé a un diámetro grande

Natalya, sí, es mucho más fácil hacerlo de esta manera. Desafortunadamente, ya no puedo editar la receta.

Sí, realmente no hay nada complicado, pero ¿haces tú mismo leche condensada?)

[Valya25]

Valya25, no, compro leche condensada hervida, bielorrusa o Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, ¡Muchas gracias por la receta! ¡Deliciosos bollos! Aunque no muy bueno, el sabor
¡excelente!

¡Repetiré y pensaré más de una vez!

Nada en sí mismo "en apariencia". Muy hermoso

[Natalia]

Natalia, Gracias. ¡Pero de hecho, las curvas son oblicuas! ¡Traté de no ser tan notorio en la foto!

[Natasha * Manzanilla]

Natasha * ManzanillaNatasha, no conozco el sabor, pero el aspecto de los bollos es muy apetecible. Bellezas muy esponjosas y rojizas. Gracias por intentarlo. Es muy bueno que la receta haya sido útil.

[Sonadora]

Sonadora, Manya¡Y el sabor es muy, muy maravilloso! ¡Esto confirma que se fueron anoche!
Pensé que haría una porción doble a la vez, pero no había una lata llena de leche condensada. ¡Eh, todavía tenía que cocinar!

[Sonadora]

Sonadora, Ayer hice bollos como en la receta, engrasando 5 bizcochos con la cantidad de mantequilla indicada en la receta. Qué difícil es extender toda la pila de pasteles. Se deslizaron uno sobre el otro con mucha fuerza. Apenas rodado. Tanto el rodillo como la estera estaban cubiertos de aceite. Manya, ¿es lo mismo para ti? Y luego ya pensé que lo haría como la primera vez, con una pequeña cantidad de aceite. La masa no se exfolia y está bien. O hay algún secreto de cómo trabajar al rodar.

[Natalia]

Natalia, cuando todas las capas están apiladas, antes de enrollar, presiono fuertemente el medio con un rodillo. Luego lo extiendo desde el centro.