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 Cuando las cosechas de trigo sarraceno empezaron a escasear, cuando empezaron a dudar de si valía la pena sembrar más esta cultura, recordaron el mijo. El mijo en esos años se sembró de vez en cuando. Si las cosechas de invierno morían o el pan de primavera fallaba, se reemplazaban por mijo.
Y por eso lo llamaron una planta de lugares aleatorios. La hierba de los accidentes. Mijo salvó la economía en ruinas en la región de la estepa. ¿Por qué exactamente en la estepa? Porque el mijo en sí es un nativo de las estepas.
El escritor Mine Reed probablemente no podría haber escrito sus historias con mustangs y vaqueros si no fuera por el mijo. El mijo silvestre proporcionó una base forrajera sólida para los mustangs. El mijo creó la pradera. Ninguno, por supuesto. También había muchas otras hierbas. Pero el mijo siempre estuvo presente. Mijo salvaje. El pariente más cercano de lo cultural. Mijo - el constructor y la estepa sudamericana - pampas. Y la estepa sudafricana - Velda. La composición de las hierbas está cambiando. El mijo permanece.
Entonces, comenzaron a reemplazar el trigo sarraceno con mijo. Y el lino es mijo. Y trigo. Las primeras cosechas desconcertaron a muchos. Algunos propietarios tenían contenedores de granos llenos de granos, mientras que otros tenían secciones inferiores vacías. Pero sembraron en el mismo suelo negro. Se sorprendieron aún más cuando lo compararon con la avena. Podría ser mejor o peor. Pero para que junto a él sea magnífico y sin valor, esto nunca se ha visto. Mijo se veía exactamente así. Algunos no podían jactarse. Otros se rindieron y consideraron el trabajo en vano.
Y el punto era que todos sembraron avena al mismo tiempo, recordando el proverbio: "¡Métete en el barro, serás un príncipe!" Por tanto, la avena creció igual para todos. Millet no obedeció la regla general. Y los que sembraron "en el barro" a menudo se quedaron sin nada. Por tanto, empezaron a sembrar como les placiera. Uno antes, el otro después. Y lo más importante aquí fue adivinar: ¿cuándo se abrirá la primavera? Cuando lleguen los días cálidos. El mijo es originario de las estepas, dale calor, y el "barro", es decir, la humedad, ocupa el segundo lugar para el mijo.
En general, el mijo ha servido bien para la franja de estepa. Bajo el dominio soviético, sus cosechas aumentaron tanto que una vez, un productor de mijo de Kazajstán, Chaganak Bersiev, ¡recibió 200 centavos por hectárea! Nadie en el mundo ha recibido esto ni antes ni después. Y cuando, durante la guerra, el enemigo se apoderó de las principales regiones de trigo sarraceno: las regiones de Smolensk y Oryol, el mijo de la estepa apoyó. Comimos gachas de mijo con y sin estofado durante todos los largos años anteriores. Y ella nunca se molestó. Incluso los académicos estaban trabajando en el problema del mijo. Uno de ellos, I. Yakushin, inventó una técnica completamente simple que dio un aumento tangible en el rendimiento. Tomaba gavillas de mijo y las agitaba ligeramente. Lo que se derramó, primero lo tomó para sembrar. La cosecha creció una cuarta parte más.
Pero volvamos a aquellos tiempos lejanos en los que el mijo no se sembraba lo suficiente y se llamaba la hierba del azar. Incluso a principios de siglo, las gachas de mijo se consideraban un manjar, se podría decir, un manjar. En familias pobres, estaba preparado solo para niños. Y en este mismo momento, algo incomprensible comenzó a suceder con el mijo. Se descubrió un hecho inexplicable. Cada año, los cereales se volvían cada vez más atractivos. Todo es más brillante y más amarillo. Este es un producto perfectamente maduro de un campo fértil. Había cada vez menos granos blancos mate. Parecía que había llegado el clima ideal para el mijo. Al mismo tiempo, la papilla empeoraba. Comenzó a tener un sabor amargo. Los niños se quejaron de malestar. Los médicos encontraron catarro de estómago y enfermedades aún más desagradables. El ganado alimentado con los desechos también estaba enfermo.
Se creó una comisión especial. ¿Qué resultó ser? El mejor mijo de primera clase se elabora con el peor. De los inmaduros. Simplemente lo pintaron. A veces tomaban un puñado de mijo y quedaba una flor amarilla grasienta en la palma. ¡Que solo pintar! Algunos - con ocre, que cubre los pisos. Otros eligieron una pintura más apretada para llegar a la mitad de la veta. En Poltava se utilizó plomo ácido crómico.En Belgorod, corona no menos venenosa, ¡también con plomo e incluso con estaño! 33 empresas conocidas estuvieron involucradas en el fraude. Mientras tanto, el mijo blanquecino no es peor que el amarillo en sabor y valor nutricional.
Y ahora, cuando el mijo ha pasado de ser un manjar a uno de los cereales más accesibles y baratos, muchas ancianas lo vierten en las calles a las palomas. Al mismo tiempo, saben que en los viejos tiempos, el amor de las palomas por el mijo llevó al desarrollo de toda una industria para propósitos especiales. Los hechos que se discutirán se desarrollaron a principios de nuestro siglo. Es difícil decir cuál fue el impulso: o el agotamiento de las existencias de aves de corral o el ansia de comida refinada, pero solo Europa se enardeció repentinamente con el deseo de reemplazar la molesta carne de pollo y pato con palomas. Y nació la industria de las palomas.
Paris tocó el primer violín. Una empresa especial compró palomas de un mes de Italia. Compramos miles. Todos los días, un vagón de mercancías lleno de jaulas partía hacia París. En las afueras de París, en las afueras de Ivry, se cocinaban flacas palomas italianas bajo el cuchillo de carnicero. Para hacer esto, fueron alimentados con la comida de su elección. Las palomas eligieron el mijo. Se cuece al vapor en barriles y se distribuye entre las jaulas.
El presidente de la Sociedad Rusa de Criadores de Avicultura, V. Goncharov, quien se detuvo en Ivry para aprender de la experiencia, se sorprendió al ver letras rusas en las bolsas con mijo. ¡Marca Odessa! Los parisinos preferían el mijo de Odessa a otros como el mejor. Sin embargo, no resultó fácil conservar el cereal ruso para palomas. Cada noche, miles de ratas parisinas irrumpían en los almacenes. La empresa tuvo que poner en marcha una manada completa de fox terriers.
De los numerosos parientes del mijo, quizás el cereal más destacado sea el mogar. Nunca antes había oído hablar de mogar hasta que llegué al hospital. En lugar de las habituales papillas de mijo, nos dieron otra. Sus granos eran más pequeños que el mijo y más grandes que la sémola, y sabía como un cruce entre uno y otro. Nos preguntamos durante mucho tiempo qué tipo de papilla era, comiéndonos felizmente en ambas mejillas. Este era el mogar. Después de eso, nunca volví a ver las gachas Mogar, pero me encantaría probarlas de nuevo.
Incluso en el sur, donde crece, no todos los sureños están familiarizados con el mogar. En 1903, "Propietario rural" recibió una carta del lector N. Lesnikov. El lector se quejó de que en su tierra no crece nada que valga la pena. El sitio no tuvo éxito: laderas empinadas del sur. Los rayos del sol caen perpendicularmente y queman cualquier cultivo que siembres. ¿Es posible encontrar una planta que no se queme?
“Sólo hay una planta”, respondió la revista, “que resistirá el calor del sol de Besarabia en la disputa del sur. Esto es un mogar. No conocemos otra cultura que necesite tan poca humedad en el suelo y sea capaz de soportar una sequía tan prolongada ".
Las malas hierbas como el mijo verde comprometen un poco al clan del mijo. Esta hierba es pequeña. Nunca sube tan alto como el trigo o la avena. Sus tallos sobresalen rectos y raramente. Más a menudo se elevan ligeramente por encima del suelo o se extienden sobre él. Solo el sultán verde, a diferencia de la hierba, es largo, grueso y grande.
Y el grano que contiene es delicioso, blanco, como arroz triturado. Los pollos y otras aves lo prefieren incluso al mijo común. Sucedió que la gente también cocinaba papilla. E incluso hicieron pilaf.
Y sin embargo, hasta el día de hoy, los agricultores lo consideran una mala hierba y tratan de sobrevivir de sus posesiones. Incluso lo llaman un ratón verde despectivo. Sin embargo, ha habido casos en la historia en que los granjeros salvaron ratones de la ruina. Me viene a la mente el año 1891, el año más difícil para el campo ruso. Una sequía sin precedentes ha afectado a la parte sur de Rusia. El hambre y la muerte marcharon por la tierra. El pan inmaduro se ha secado en la vid. Incluso las hierbas silvestres se quemaron. Y luego sucedió lo inaudito. Desde debajo de las retorcidas y ennegrecidas orejas, desde la espesura de la paja muerta osificada, se abrieron paso ratones verdes. Se levantó en cuanto cayeron las primeras lluvias. Todo había muerto a estas alturas en la tierra. Solo los ratones no murieron. Y como las raíces de trigo y centeno ya no arrancaban su jugo del suelo, llegaron a la pequeña y tenaz hierba de mijo.
Ya nadie creía en un milagro, sin embargo, adquirió ciertas formas de un brote verde que se abrió camino a través de la descomposición y la destrucción. El ganado salió a los campos abandonados y comió con placer un alimento delicioso y nutritivo. Si no fuera por los ratones, el ganado se habría acabado. También vino gente. Las panículas se trillaron. Cocinaron pilaf. Lo bueno de esta historia es que los ratones se levantaron en primer lugar en aquellos campos que estaban mal desyerbados. Los mismos cultivos, que se mantuvieron en un orden ejemplar, donde los ratones fueron eliminados, quedaron después de la sequía como cementerios cubiertos de hierba.
Otra mala hierba divertida del clan de los granos de mijo es el mijo de pollo. Una vez en un jardín o campo, esta criatura se atrinchera firme y permanentemente allí. Sacarlo del suelo no es tarea fácil. Si lo tira con más fuerza, la vegetación se romperá y las raíces permanecerán en el suelo. Como el pasto de trigo.
A diferencia de la hierba de trigo, esta hierba no es gris, sino verde brillante. Y no una oreja de ella, sino una panícula, todo erizado de una masa de espinas, como un erizo, por eso también se le llama corral. Parecería que los pájaros deberían confundirse con un armamento tan fuerte del corral. Realmente no les importa. Al menos pollos domésticos. Habiendo penetrado en el jardín y conocido "su" mijo, las gallinas se olvidan de otra comida deliciosa. Se muestra una gravitación aún mayor hacia el mijo de pollo patos... Donde la hierba parecida a un erizo crece a lo largo de las orillas de los arroyos y pantanos, los patos, codiciosos, llenan sus estómagos de grano de mijo casi hasta la cima. Queda muy poco espacio para el resto del pienso. El profesor V.Generozov, un gran conocedor de las aves acuáticas, quedó tan cautivado por esta planta que aconsejó sembrar un corral en nuestras zonas de invernada para las aves migratorias, en las ciénagas de Colchis cerca de la ciudad de Poti, en los remansos cálidos de la costa de Lenkoran.
En los últimos años, los jardineros han cambiado drásticamente la forma en que ven el mijo de pollo. Si antes intentaron deshacerse de él, ahora hacen todo lo contrario. La molesta maleza resultó ser el "instrumento" perfecto para señalar el inicio de la siembra y plantación en jardines. Moscovita E. Polyushkin notó que los brotes duros de mijo de pollo comienzan a brotar del suelo solo cuando se ha calentado de manera confiable y la temperatura ha superado los 0 ° de manera irrevocable. Los brotes del corral son una garantía de que no habrá heladas. Al menos cerca de Moscú.
El más pequeño y de aspecto más ordinario de los granos de mijo es la espiguilla fragante. Su inflorescencia se parece a una cucaracha de jengibre que se usa en una pajita. En los prados del norte, se desmorona en masa, si el suelo es delgado, estéril.
En humus graso, es casi invisible. El ganado en los prados lo pasa por alto debido al olor acre.
Pero los propietarios que cortan heno para sus pupilos, el aroma de la espiguilla parece incomparable. Al parecer, por esta razón, la revista Rural Owner una vez dio este consejo: si quieres introducir Kolosok en la mezcla de semillas en los prados, ingrésalo. Pero no para los animales, sino para los compradores de heno. Si no se prepara heno para la venta, sino para uno mismo, entonces es completamente innecesario. Los comentarios, como dicen, son innecesarios.
A. Smirnov. Tops y raíces
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