|
 Nuestros poderes parecen estar desapareciendo con cada día que pasa, ya que el cielo está mayormente cubierto de nubes grises. No deja pasar la luz del sol que da vida, el aire está húmedo y la comida no es la misma: las verduras y las frutas pierden lentamente sus nutrientes y nosotros obtenemos pocos de ellos. Por lo tanto, toda ama de casa solidaria piensa y se pregunta qué cocinar para alimentar a su hogar con alimentos saludables. La naturaleza sabia tiene reservas en su despensa, que pueden sernos útiles fuera de temporada.
También hay mijo obtenido de una cosecha de cereales: el mijo. El mijo, así como otros cultivos de mijo (chumiza, sorgo, mijo africano, mijo chino) alimentan a muchas personas en todo el mundo (China, Corea, los países de Oriente Medio y Europa). Y no es de extrañar que muchos pueblos hayan elegido esta cultura en particular: da energía, fuerza, resistencia (recuerde que durante la Gran Cuaresma, nuestra gente consumía alimentos de mijo como alimento altamente nutritivo). No en vano los soldados utilizaron mijo en su cocina de campaña: el famoso kulesh, que condimentaron con manteca de cerdo o pescado, malayo - vertieron harina de mijo en agua hirviendo, revolviendo con una "paleta" de madera. También se puede recordar el plato popular, que se llamaba "urogallo" o "ryaba" por su color amarillo grisáceo. Se cocinaba en caldo de carne o pescado, en ayunas, en agua: la sopa casi hervida se llenaba con trigo sarraceno líquido o masa de centeno. Aliñada con manteca, machacada con cebolla y ajo, y cebolla tostada en mantequilla durante el ayuno. Hoy un producto tan culinario parece extraño, pero era recomendable la combinación de diferentes cereales, ya que se complementaban entre sí con las sustancias curativas necesarias.
Pero volvamos al mijo. Su valor radica en el hecho de que contiene la mayor cantidad de proteínas entre todos los cereales (10-12%), grasa: 1-3% y almidón: 70-80%. Las proteínas contienen aminoácidos esenciales. Y también en el mijo, en comparación con otros cereales, hay más vitaminas del grupo B. Estas vitaminas contribuyen al metabolismo normal de las proteínas, por lo tanto, los aminoácidos se absorben bien, junto con las enzimas ayudan al hígado, bazo y páncreas, así como al estómago (el hecho de que el mijo tiene relativamente poca fibra, bueno en caso de algunas enfermedades del estómago).
Las vitaminas tienen un efecto positivo en el estado de la piel, el corazón y la actividad nerviosa, y también proporcionan los procesos de formación de sangre de alta calidad, en los que el ácido fólico es especialmente importante. vitamina B9... Hay dos veces más en mijo que en trigo, maíz, centeno. También cabe destacar las propiedades diuréticas de este cereal, lo que es bueno en caso de edemas.
El mijo destaca porque contiene casi el doble de fósforo que la carne. Esta sustancia, junto con el calcio y el magnesio, es parte de los huesos, por lo tanto, los alimentos de mijo contribuyen a la curación de fracturas, fortalecen los tejidos blandos. Y el magnesio, junto con el potasio, normaliza la actividad del sistema nervioso y el músculo cardíaco.
No vale la pena hablar sobre el papel del yodo y el zinc que ingresan al cuerpo con el mijo, ya que todos saben que el zinc es extremadamente importante para el crecimiento del esqueleto del niño, para la salud del sistema reproductivo. Los nutricionistas prescriben una dieta de mijo a las personas que padecen obesidad (después de todo, los cereales se digieren durante mucho tiempo y utilizan las reservas de grasa del cuerpo), aterosclerosis, diabetes mellitus y enfermedades hepáticas. Por lo tanto, nuestros antepasados tenían en alta estima al mijo, porque daba salud tanto al cuerpo como al espíritu, lo que significa que nos dará a nosotros.
Pero los científicos han descubierto nuevas propiedades de este cereal: limpiar el cuerpo de venenos, antibióticos y sus productos de descomposición. Por lo tanto, se recomienda consumir mijo (al menos una comida al día) durante el curso de la terapia con antibióticos y de una a dos semanas después.Hoy en día, muchas personas padecen alergias causadas por productos de trigo. Pueden comer mijo de forma segura, que no contiene fibra.
Los científicos en busca de agentes contra el cáncer llevaron a cabo un estudio sobre el mijo y aislaron una sustancia que retrasaba efectivamente el desarrollo del proceso del cáncer. Ahora se puede plantear la pregunta: ¿vale la pena prescindir de este cereal y sustituirlo por arroz, como se suele hacer? No tiene una composición química tan rica, por lo tanto, su efecto beneficioso en el cuerpo, por supuesto, es menor. Esto debe tenerse en cuenta especialmente en comida para bebé... Y el mijo también se utiliza para "calentar" el pecho en caso de resfriado. Lo aplican (lo calientan en una sartén y lo ponen en una bolsa de lino) en la parte de la nariz como medicina para un resfriado o en la mejilla cuando duele un diente.
Platos deliciosos de mijo
Kulesh... Lavar bien el mijo, verterlo en agua hirviendo (1:10), poner zanahorias, perejil, 2-4 patatas, que, una vez listas, triturar. Cuando el mijo esté completamente hervido, sazone el plato con tocino triturado con ajo y cebolla o chicharrones, o cebollas fritas en mantequilla.
Gachas de mijo... Vierta un vaso de mijo lavado en agua hirviendo (1.5-2 tazas de agua), agregue una cucharadita de aceite o mantequilla, sal. Cuando el mijo haya absorbido el agua, cocine a fuego lento en un horno caliente. Sirva con chicharrones. La papilla fría se come con borscht, leche caliente.
Panqueques de mijo... Para 4 tazas de agua un vaso de mijo, 3 tazas de harina de trigo, 25 g de levadura, 1-2 cucharadas, L. Sáhara. Hervir papilla fina, enfriar, agregar levadura, azúcar y la mitad de harina de trigo. Cuando sea adecuado, agregue la harina restante, sal. Ponga en un lugar cálido. La masa debe resultar líquida como para los panqueques comunes (si se espesa, agregue agua hervida). Freír en aceite. Para ayunar, puedes servirlo con miel, mermelada, salsa de champiñones.
Asya Novikova
|
